白术的功效与作用及药膳做法


白术的功效与作用及药膳做法

可用于保健食品的中药材:白术;来源植物名:白术;入药部位:干燥根茎。


    中药白术


    白术的性味

    《中国药典》记载:

    苦、甘,温。

    《中药大辞典》记载:

    苦甘,温。

    ①《本经》:"味苦,温。"

    ②《别录》:"甘,无毒。"

    ③《药性论》:"味甘辛,无毒。"

    《中华本草》记载:

    味苦;甘;性温


    白术的归经

    《中国药典》记载:

    归脾、胃经。

    《中药大辞典》记载:

    入脾、胃经。

    ①《汤液本草》:"入手太阳、少阴,足阳明、太阴,少阴、厥阴经。"

    ②《本草蒙筌》:"入心、脾、胃、三焦四经。"

    《中华本草》记载:

    归脾;胃经


    白术的功效与作用

    《中国药典》记载:

    健脾益气,燥湿利水,止汗,安胎。用于脾虚食少,腹胀泄泻,痰饮眩悸,水肿,自汗,胎动不安。土白术健脾,和胃,安胎。用于脾虚食少,泄泻便溏,胎动不安。

    《中药大辞典》记载:

    补脾,益胃,燥湿,和中,安胎。治脾胃气弱,不思饮食,倦怠少气,虚胀,泄泻,痰饮,水肿,黄疸,湿痹,小便不利,头晕,自汗,胎气不安。

    ①《本经》:"主风寒湿痹,死肌,痉,疸,止汗,除热消食。"

    ②《别录》:"主大风在身面,风眩头痛,目泪出,消痰水,逐皮间风水结肿,除心下急满,及霍乱吐下不止,利腰脐间血,益津液,暖胃,消谷嗜食。"

    ③《药性论》:"主大风顽痹,多年气痢,心腹胀痛,破消宿食,开胃,去痰诞,除寒热,止下泄,主面光悦,驻颜去皯,治水肿胀满,止呕逆,腹内冷痛,吐泻不住,及胃气虚冷痢。"

    ④《唐本草》:"利小便。"

    ⑤《日华子本草》:"治一切风疾,五劳七伤,冷气腹胀,补腰膝,消痰,治水气,利小便,止反胃呕逆,及筋骨弱软,痃癖气块,妇人冷癥瘕,温疾,山岚瘴气,除烦长肌。"

    ⑥《医学启源》:"除湿益燥,和中益气,温中,去脾胃中湿,除胃热,强脾胃,进饮食,和胃,生津液,主肌热,四肢困倦,目不欲开,怠惰嗜卧,不思饮食,止渴,安胎。"

    ⑦李杲:"去诸经中湿而理脾胃。"

    ⑧王好古:"理中益脾,补肝风虚,主舌本强,食则呕,胃脘痛,身体重,心下急痛,心下水痞,冲脉为病,逆气里急,脐腹痛。"

    ⑨《本草衍义补遗》:"有汗则止,无汗则发。能消虚痰。"

    《中华本草》记载:

    健脾益气;燥湿利水;止汗;安胎。主脾气虚弱;神疲乏力;食少少腹胀;大便溏薄;水饮内停;小便不利;水肿;痰饮眩晕;温痹酸痛;气虚自汗;胎动不安


    白术的用法用量

    《中国药典》记载:

    6~12g。

    《中药大辞典》记载:

    内服:煎汤,1.5~3钱;熬膏或入丸、散。

    《中华本草》记载:

    内服:煎汤,3-15g;或熬膏;或入丸、散。


    健脾益气粥

    配方

    药食两用材料:生黄芪10g,党参10g,茯苓6g,炒白术6g,薏苡仁10g 

    食材:大米200g,大枣20g

    制作

    ①将生黄芪、炒白术装入纱布包内,放入锅中,加3000ml清水浸泡40分钟备用;将党参、茯苓蒸软后切成颗粒状备用;将薏苡仁浸泡回软后,放入锅中煎30分钟备用。

    ②大米、大枣放入浸泡药材包及薏苡仁煮后的锅中,大火煮开后改文火熬煮2小时,取出纱布包,加入党参、茯苓即可。

    功效:健脾益气。

    适用人群:适用于脾气亏虚证的各类人群,常表现为平素痰多、倦怠无力、食少便溏,每当饮食失当引发,舌苔薄白、脉细缓等症。亚健康或健康人群用作日常食养保健。

    禁忌人群:面赤气粗、痰壅肿胀、腹痛拒按、大便干结、小便短赤等一系列以实邪为主要症状的患者禁食;糖尿病患者禁食。


    黄精五昧酒

    药材:黄精、白术、松针各50克,枸杞子、天冬各75克。

    材料:低度白酒1000毫升。

    泡酒:将药物放入玻璃瓶中,密封浸泡15日即成。

    食用方法:每日早晚各饮用一小杯(约15毫升)。

    功用:补气益脾,润燥乌发。适用于面肢浮胀,发枯变白,皮肤干燥易痒,心烦急躁而少眠等症。


    阿胶茯苓炖猪瘦肉

    药材:阿胶3~5克,人参5克,茯苓、陈皮、白术各6克。

    食材:猪瘦肉100克。

    调料:盐适量。

    做法

    1.人参、茯苓、陈皮、白术一同炖瘦肉后。

    2.倒入碗里混合碎阿胶后服用。

    吃法:每周1~2次。

    功用:调和气血、滋养脾胃。


    桂圆白术茶

    药材:白术(炒)20克,生山药30克,龙眼肉15克。

    做法

    1.将上三味药洗净同入锅,煎煮40分钟,去渣取汁即成。

    2.代茶,频频饮用,当日饮完。

    功用

    1.健脾益气,助运止泻。

    2.适用于大便溏薄不成形、次数增多等亚健康状态,对兼有体质虚弱者尤为适宜。


    党参麦芽茶

    药材:党参30g,白术15g。

    材料:麦芽90g,冰糖适量。 

    做法

    1.先将麦芽洗净,放入不锈钢锅中,加适量水,用大火煮沸后,改用小火煮5分钟。

    2.再加入切好洗净的党参片及白术片一起煮20分钟后,加入适量冰糖或不加糖。

    3.放冷后,用铺双层纱布的不锈钢漏勺过滤,即可饮用。赤可置于冰箱中做成冰凉茶随意饮用。 

    功用:健脾助运,降低血糖。常用于消化不良,糖尿病,病后体虚。


    安心绝梦汤

    主要原料:皮尾参、茯苓、白术、菟丝子、酸枣仁、沙参、丹参各6克,芡实、山药、熟地各9克,五味子、莲心,陈皮各3克。

    制作方法:上述各料全部放入砂锅,加水煮。

    效用说明:安神健脑。梦多、神衰者宜睡前服,年龄过高者半量,生效后停服。


    益脾饼

    主要原料:白术120克,干姜60克,鸡内金60克,熟枣肉250克。

    制作方法:白术、鸡内金(洗净)皆用生的,分别先轧细后焙熟再将干姜研细,共合枣肉,同捣如泥,做小饼,在炭火上炙干即成。

    效用说明:温中补脾,助胃消化。凡因脾胃湿寒、中阳不振而引起的饮食减少、久泻不止、顽谷不化者,皆可食用。


    白术猪肚粥

    主要原料:猪肚1个,白术30克,槟榔10克,粳米100克,生姜少量。

    制作方法:洗净猪肚,切成小块,同白术、槟榔、生姜煎煮取汁,去渣,用汁同米煮粥,猪肚可取出蘸麻油、酱油佐餐。

    效用说明:补中益气,健脾和胃。适宜于脾胃气弱、消化不良、不思饮食、倦怠少气、腹部虚胀、大便泄泻不爽等症。


    猪肚粥

    主要原料:猪肚1个,白术60克,槟榔1枚,生姜45克,粳米50克。

    制作方法:先将猪肚洗净去涎脂,再将白术、槟榔、生姜捣为粗末,装入猪肚中缝口,加水煮肚熟后,取汁入粳米及调料(如茴香、椒粉、盐、葱等)煮粥。

    效用说明:健脾和胃,调中导滞。凡因脾胃失和而引起的腹胀、两胁作痛(肝脾肿大)、呕恶、食少、四肢倦怠等症,可辅食此粥。


    扶中汤

    主要原料:白术30克(炒),生山药30克,龙眼肉30克。

    制作方法:将三物一起水煮成汤,去渣,代之以饮。

    效用说明:益气养血,健脾补中。凡因久泄不止而致气血俱虚、身体羸弱、可辅食此汤。


    木棉花茶

    原料:木棉花2g、白术3g、绿茶3g。

    用法:用开水冲泡后饮用。

    功用:清热利湿,解毒。


    玉芝茶

    原料:人参2g、白术2g、甘菊2g、葛根2g、蔓荆子2g、绿茶5g。

    用法:用450ml水煎煮上药至水沸后,冲泡绿茶饮用。可加冰糖。冲饮至味淡。

    功能:润肤益神。

    用途:皮肤粗糙、神弱肌肉松弛。

    来源:传统药茶方。


    山药参术茶

    原料:山药5g、党参3g、白术3g、花茶3g。

    用法:用前三味药的煎煮液350泡茶饮用,冲饮至味淡。

    功能:健脾益气。

    用途:脾胃虚弱,不思饮食。

    来源:《圣济总录》。


    芪术茶

    原料:黄芪5g、白术3g、花茶3g。

    用法:用250ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。

    功能:补气健脾利水。

    用途:气虚水湿停滞之关节痹痛、水肿、肾炎肾病水肿、肝硬化腹水。

    来源:传统药茶方。


    参芪术茶

    原料:党参5g、黄芪5g、白术3g、淮山药3g、升麻3g、花茶5g。

    用法:用前五味药的煎煮液400泡茶饮用,冲饮至味淡。

    功能:补脾益气,升阳止泻。

    用途:脾胃气虚泄泻不止;子宫脱垂;脱肛;胃下垂。

    来源:《不知医必要》。


    四君子茶

    原料:人参3g、白术3g、茯苓3g、甘草3g、花茶3g。

    用法:用前几味药的煎煮液350泡茶饮用,冲饮至味淡。

    功能:补脾益气。

    用途:脾胃气虚,面色惨白、食少便溏、四肢无力、精神倦怠。

    来源:《和剂局方》。


    艾术茶

    原料:艾叶5g、苍术3g、白术3g、归身3g、砂仁3g、花茶5g。

    用法:用前几味药的煎煮液350泡茶饮用。

    功能:温经除湿止带。

    用途:妇女白带淋沥。

    来源:《本草汇言》。


    干姜苓术茶

    原料:干姜5g、茯苓3g、白术3g、甘草3g、红茶3g。

    用法:用前几味药的煎煮液350泡茶饮用,冲饮至味淡。

    功能:温肾化气行水。

    用途:肾着之病,身重水肿、腰中冷、不渴、小便利。

    来源:《金匮要略》。


    神曲枳砂茶

    原料:神曲5g、枳实3g、砂仁3g、白术3g、人参2g、花茶3g。

    用法:用350ml水煎煮神曲、枳实、砂仁、白术、人参至水沸后,泡茶饮用。也可直接冲饮。

    功能:健脾益气,消食和胃。

    用途:脾胃气虚,饮食不化。

    来源:《方脉正宗》。


    和胃调脾茶

    原料:白术3g、茯苓3g、薏苡仁3g、神曲2g、菊花2g、花茶3g。

    用法:用上药前五味的煎煮液400ml,冲泡花茶饮用,冲饮至味淡。

    功能:除湿导滞,调和脾胃。

    用途:脾胃失调而致胃脘胀满、纳呆食滞。

    来源:传统药茶方。


    麦神茶

    原料:麦芽5g、神曲3g、白术3g、陈皮3g、花茶3g。

    用法:用300ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。

    功能:消食化积。

    用途:饮食积滞。

    来源:《纲目》。


    楂术茶

    原料:山楂5g、白术3g、神曲1g、花茶3g。

    用法:用250ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。

    功能:消食化积。

    用途:一切饮食停积,腹胀、嗳气不舒。

    来源:《丹溪心法》。


    陈术茶

    原料:陈皮5g、白术3g、花茶3g。

    用法:用200ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。

    功能:运脾健胃。

    用途:脾胃不调腹部胀满、饮食无味。

    来源:《鸡峰普济方》。


    清胃化湿茶

    原料:厚朴1.5g、白术1.5g、天麻1g、半夏1.5g、茯苓2g、花茶5g。

    用法:用350ml水煎煮厚朴、白术、天麻、半夏、茯苓至水沸后,冲泡花茶饮用。也可直接冲饮。

    功能:健脾化湿,祛痰熄风。

    用途:脾胃湿困,清阳不升,浊阴不降以致头晕目眩、心烦、肢软无力。

    来源:传统药茶方。


    原料:防己5g、黄芪3g、白术3g、甘草3g、绿茶3g。

    用法:用300ml开水冲泡5~10分钟后饮用,冲饮至味淡。

    功能:益气解表,疏风利湿。

    用途:风水浮肿身重恶风者。

    来源:传统药茶方。


    泽丹茶

    原料:泽泻5g、桂心3g、白术3g、茯苓3g、木通3g、花茶5g。

    用法:用400ml水煎煮泽泻、桂心、白术、茯苓、木通至水沸后,冲泡花茶后饮用。也可直接冲饮。

    功能:行气运水。

    用途:虚劳膀胱气滞,腰中重、小便淋漓;水肿。

    来源:传统药茶方。


    泽泻清暑茶

    原料:泽泻5g、茯苓3g、白术3g、绿茶3g。

    用法:用300ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。

    功能:运脾行水胜湿。

    用途:暑月霍乱吐泻不止、头晕。

    来源:《纲目》。


    泽术茶

    原料:泽泻5g、白术3g、花茶3g。

    用法:用250ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。

    功能:行水消肿。

    用途:臌胀水肿。

    来源:《素问病机保命集》。


    苓桂术甘茶

    原料:茯苓5g、桂枝3g、白术3g、甘草3g、花茶3g。

    用法:用300ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。

    功能:健脾运湿,温化痰饮。

    用途:痰饮内停胸胁胀满、眩晕、心悸;慢性支气管炎;支气管炎哮喘;心脏病或慢性肾炎所致水肿属阳虚者。

    来源:《伤寒论》。


    茯苓消肿茶

    原料:茯苓5g、白术3g、郁李仁3g、花茶3g。

    用法:用300ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。

    功能:健脾消肿。

    用途:水肿。

    来源:《不知医必要》。


    茯苓白术茶

    原料:茯苓5g、白术3g、花茶3g。

    用法:用200ml开水冲泡10分钟后饮用,冲饮至味淡。

    功能:健脾运湿。

    用途:脾虚食欲不佳;水肿;腹胀。

    来源:传统药茶方。


    五苓茶

    原料:茯苓5g、猪苓3g、泽泻3g、白术3g、桂枝3g、花茶5g。

    用法:用400ml水煎煮茯苓、猪苓、泽泻、白术、桂枝至水沸后,冲泡花茶后饮用。也可直接冲饮。

    功能:化气利水,健脾祛湿。

    用途:太阳病发汗后,大汗出、胃中干、烦燥不得眠。或外有表证、内有饮停,发热、头痛、小便不利、烦渴引饮。或水湿内停水肿身重。

    来源:《伤寒论》。


    二术茶

    原料:白术5g、苍术3g、花茶3g。

    用法:用250ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。

    功能:健脾燥湿。

    用途:水肿;肾炎肾病;降低转氨酶。

    来源:传统药茶方。


    白术麻黄茶

    原料:白术5g、麻黄1g、花茶3g。

    用法:用200ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。

    功能:宣肺运脾。

    用途:风湿蕴于肌肤之急慢性肾炎水肿;咳喘。

    来源:传统药茶方。


    白术消肿茶

    原料:白术5g、苏叶3g、浮萍3g、蝉衣3g、花茶3g。

    用法:用300ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。

    功能:运湿消肿。

    用途:急性肾炎水肿。

    来源:传统药茶方。


    白术泽茶

    原料:白术5g、泽泻3g、花茶3g。

    用法:用250ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。

    功能:运脾除湿。

    用途:小便不利;水饮内停阻遏清阳上升、浊阴趁热上逆而致头目眩晕。

    来源:传统药茶方。


    白术安胎茶

    原料:白术5g、白芍3g、黄芩2g、乌龙茶3g、红糖10g。

    用法:用300ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。

    功能:调和肝脾,清热安胎。

    用途:肝脾不和、胎元不安之先兆性流产、习惯性流产。

    来源:传统药茶方。


    白术老姜茶

    原料:白术5g、老姜3g、花茶3g。

    用法:用250ml水煎煮白术、老姜至水沸后,冲泡花茶后饮用。

    功能:温胃止疟。

    用途:四日两头疟。

    来源:《纲目拾遗》。


    白术止疟茶

    原料:白术5g、陈皮3g、绿茶。

    用法:用250ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。

    功能:止疟。

    用途:三日疟。

    来源:《古今良方》。


    白术芪茶

    原料:白术5g、黄芪3g、乌龙茶3g。

    用法:用250ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。

    功能:益气固表。

    用途:气虚自汗盗汗。

    来源:《全幼心鉴》。


    白术通便茶

    原料:白术5g、生地3g、升麻3g、花茶3g。

    用法:用白术、生地、升麻的煎煮液300ml,冲泡花茶后饮用。

    功能:健脾止泻。

    用途:便秘。

    来源:传统药茶方。


    白术姜茶

    原料:白术5g、生姜3g、乌龙茶3g。

    用法:用250ml开水冲泡10分钟后饮用,冲饮至味淡。

    功能:运脾和中止呕。

    用途:妇女产后呕恶不食。

    来源:《妇人良方》。


    乞力伽茶

    原料:白术5g、白芍3g、白茯苓3g、生姜3g、甘草3g、乌龙茶3g。

    用法:用白术、白芍、白茯苓、生姜的煎煮液300ml,冲泡甘草、乌龙茶后饮用。也可直接冲饮。

    功能:健脾胃,益气血。

    用途:妇女血虚肌热,或脾虚蒸热。

    来源:《妇人良方》。


    白术车前茶

    原料:白术5g、车前草3g、乌龙茶3g。

    用法:用250ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。

    功能:除湿止泻。

    用途:暑月泄泻,受湿脾泻。

    来源:《简便单方》。


    白术芍茶

    原料:白术5g、白芍3g、乌龙茶3g。

    用法:用250ml开水冲泡10分钟后饮用,冲饮至味淡。

    功能:健脾止泻。

    用途:脾虚腹泻;胃癌;食道癌。

    来源:《丹溪心法》。


    白术消痞茶

    原料:白术5g、枳壳3g、花茶3g。

    用法:用250ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。

    功能:消食理气。

    用途:脘腹痞满不适。

    来源:《兰室秘藏》。


    宽中茶

    原料:白术5g、陈皮3g、花茶3g。

    用法:用250ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。

    功能:运脾除湿。

    用途:脾虚胀满。

    来源:《全生指迷方》。


    温白茶

    原料:白术5g、半夏3g、生姜3g、丁香1g、花茶3g。

    用法:用300ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。

    功能:健脾止泻。

    用途:久泻脾虚不能食,或食而不化。

    来源:《小儿卫生总微论方》。


    白术地黄茶

    原料:白术5g、生地3g、红茶3g。

    用法:用250ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。

    功能:健脾益气,生血。

    用途:肠风痔漏、脱肛泻血;病久面色萎黄。

    来源:《普济方》。


    白术菟茶

    原料:白术5g、菟丝子3g、乌龙茶3g。

    用法:用250ml开水冲泡10分钟后饮用,冲饮至味淡。

    功能:健脾补肾。

    用途:虚弱枯瘦、食而不化。

    来源:《纲目拾遗》。


    白术茶

    原料:白术10g、乌龙茶3g。

    用法:用300ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。

    功能:健脾益胃,和中除湿;利尿,降血糖,抗血凝,抗菌,强壮。

    用途:脾胃气虚无力运化水湿所致倦怠少气、食欲不振、泄泻;水肿;小便不利;肝炎;胃癌。

    来源:传统药茶方。


    藿香苓术茶

    原料:藿香3g、茯苓2g、半夏2g、白术2g、厚朴2g、绿茶3g。

    用法:用400ml开水煎煮藿香、茯苓、半夏、白术、厚朴至水沸后,冲泡绿茶10分钟即可。也可直接冲饮。

    功能:解表和中,理气化湿。

    用途:外感风寒,内伤湿滞,恶寒发热、头痛、胸腹痞闷不舒、腹痛泄泻、肠鸣呕恶。

    来源:传统药茶方。


    羌附术茶

    原料:羌活5g、附子1g、白术3g、生姜3g、甘草3g、绿茶3g。

    用法:用350ml水煎煮羌活、附子、白术、生姜至水沸后,冲泡10分钟后饮用。也可直接冲饮。

    功能:祛风除湿散寒。

    用途:风湿相博所致身体疼烦、掣痛难屈伸。

    来源:《济生方》。


    香薷运水茶

    原料:香薷5g、白术3g、绿茶3g。

    用法:用250ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。

    功能:运湿消肿。

    用途:风水所致水肿、小便不畅。

    来源:《僧深集方》。


    玉屏风茶

    原料:防风5g、黄芪5g、白术3g、绿茶3g。

    用法:用300ml水煮药至水沸后泡茶,冲饮至味淡。

    功能:疏风固表。

    用途:自汗。

    来源:《丹溪心法》。


    芦荟夏术茶

    原料:芦荟0.3g、半夏3g、白术3g、甘草3g、绿茶3g。

    用法:用200ml开水冲泡10分钟后饮用,冲饮至味淡。

    功能:清热止痫。

    用途:癫痫。

    来源:《本草切要》。


    胡萝卜粥

    原料:胡萝卜3个,白术20克,粳米100克。

    制作:将胡萝卜切成小碎块与白术、粳米同煮成粥。

    作用:宽中下气,利膈健胃。适宜于胃肠消化功能较弱,食欲不佳的患者食用。


    益脾饼

    原料:白术20克,干姜6克,鸡内金10克,熟枣肉50克。

    制作:白术切片后同鸡内金一起烘脆,研成细末,再放入锅内用文火加热炒成金黄色。将枣肉装入碗内,沸水上笼蒸约20分钟取出,除去红皮,捣成枣泥,掺入炒黄后的白术、鸡内金及干姜细末和匀。将炒锅置中火上烧热,用油少许刷锅一遍,然后把和匀后的枣泥做成每个直径约6厘米、厚0.4厘米的圆形枣泥薄饼,逐个放在锅上反复烘烤至干即成。

    作用:健脾开胃,消食止泻。适宜于脾胃虚寒之食少、腹泻、食滞不化等症。