川贝母的功效与作用及药膳做法
可用于保健食品的中药材：川贝母；来源植物名：川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母.、梭砂贝母.、太白贝母或瓦布贝母；入药部位：干燥鳞茎。
中药川贝母
川贝母的性味
《中国药典》记载：
苦、甘，微寒。
《中药大辞典》记载：
苦甘，凉。
①《本经》："味辛，平。"
②《别录》："苦，微寒，无毒。"
⑧《唐本草》："味甘苦，不辛。"
《中华本草》记载：
味甘、苦；性微寒
川贝母的归经
《中国药典》记载：
归肺、心经。
《中药大辞典》记载：
入肺经。
①王好古："肺经。"
②《雷公炮制药性解》："入心、肺二经。"
③《本草经解，："入手太阴肺经、手阳明大肠经。"
《中华本草》记载：
归肺；心经
川贝母的功效与作用
《中国药典》记载：
清热润肺，化痰止咳。用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，咯痰带血。
《中药大辞典》记载：
润肺散结，止嗽化痰。治虚劳咳嗽，吐痰咯血，心胸郁结，肺痿，肺痈，瘿瘤，廉疬，喉痹，乳痈。
①《本经》："主伤寒烦热，淋沥邪气，疝瘕，喉痹，乳难，金疮风痉。"
②《别录》："疗腹中结实，心下满，洗洗恶风寒，目眩，项直，咳嗽上气，止烦热渴，出汗，安五脏，利骨髓。"
③《药性论》："治虚热，主难产作末服之；兼治胞衣不出，取七枚末，酒下；末，点眼去肤翳；主胸胁逆气，疗时疾黄疸，与连翘同主项下瘤瘿疾。"
④《日华子本草》："消痰，润心肺。末，和砂糖为丸含，止嗽；烧灰油敷人畜恶疮。"
⑤《本草别说》："能散心胸郁结之气。"
⑥《本草会缠）："治虚劳咳嗽，吐血咯血，肺痿肺痈，妇人乳痈、痈疽及诸郁之证。"
⑦《本草正》："降胸中因热结脚及乳痈流痰结核。"
⑧《本草述》："疗肿瘤疡，可以托里护心，收敛解毒。"
《中华本草》记载：
清热润肺；化痰止咳；散结消肿。主肺虚；久咳；虚劳咳嗽；燥热咳嗽；肺痈；瘰疬；痈肿；乳痈
川贝母的用法用量
《中国药典》记载：
3～9g；研粉冲服，一次1～2g。
《中药大辞典》记载：
内服：煎汤，1～3钱；或入丸、散。外用：研末撒或调敷。
《中华本草》记载：
内服：煎汤，3-9g；研末，1-1.5g；或入丸、散。外用：适量，研末撒；或调敷
川贝雪梨汤
药材：川贝母10克，枸杞10克。
食材：雪梨2个，清水500克。
调料：精盐少许。
做法：
1.将雪梨去皮，去瓤，切3厘米宽、2厘米长的块;川贝母、枸杞润透。
2.将雪梨、川贝母、枸杞、精盐放入炖锅内，加入清水。
3.将锅置武火上烧沸，再用文火煮45分钟即成。
功用：健脾补肺，清热利湿，生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良之功效。
苹果川贝鸡汤
药材：桂圆肉15克、川贝母15克。
食材：三黄鸡半只、苹果2个。
调料：姜适量、盐适量。
做法：
1、将三黄鸡洗净切成小块。
2、把鸡块放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份。
3、汤锅内加入6碗水，焯过水的鸡块放锅内。
4、苹果洗净，切成块，去掉芯。
5、将清洗过的桂圆肉、川贝、苹果、姜片一起放进汤锅内。
6、大火烧开后转小火，煲2个小时即可。
功用：苹果与具有清热化痰、润肺止咳的川贝一起炖汤，则能达到润肺止咳。
川贝母炖雪梨
药材：川贝母12克，百合(干)40克，陈皮10克。
食材：梨150克。
调料：冰糖10克。
做法：
1.把川贝母、百合和陈皮用水浸透洗净。
2.雪梨用水洗净，连皮切件，去核、去心、去蒂。
3.将川贝母、百合、陈皮、雪梨等材料连同冰糖一起放入炖盅内，加适量凉开水，盖上盅盖。
4.隔水炖约3小时，即可食用。
功用：化痰止咳润肺，平时也可以炖来润肺护嗓。
川贝母蜜枣瘦肉汤
药材：川贝母80克、蜜枣10粒。
食材：排骨320克、热水1500毫升。
调料：姜2片、盐适量。
做法：
1.将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
2.将排骨洗净后氽烫，再捞出备用。
3.将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
功用：止咳、清肺、滋润、纤体。
川贝炖瘦肉
药材：川贝母1勺。
食材：猪肉100克。
调料：盐适量。
做法：
1.瘦肉洗净，切片。
2.川贝干净，用水泡30分钟。(怕有防腐剂，所以都会泡浸一下)
3.把材料放入炖盅，加入3碗开水。(水放7-8分满就好，太满水开后会溢出来)
4.锅放水烧开后，把炖盅放入小火隔水炖3个小时即可。
功用：具有补肺益气，止咳化痰的功效 。适用于治疗咳嗽无力、痰白稀、偏于肺气虚。
川贝炖梨
药材：川贝母5分，百合5钱，陈皮半块。
食材：梨子1个。
调料：冰塘适量。
做法：
1.将药材洗净备用，陈皮切丝，梨子洗净，去皮去心切块。
2.放进锅中炖约2小时，起锅前加入冰塘即成。
功用：具有清热润肺，止咳化痰，补气健胃等的功效。
川贝梨
【食材】
主料 、川贝母 3克 、梨 1个 辅料 、水 适量
【步骤】
1.梨洗净后备用。
2.削去顶部备用。
3.梨中间挖空备用。
4.倒入川贝母。
5.盖上梨盖，用牙签固定。
6.锅中加入适量水。
7.关锅盖蒸9分钟。
8.盛出后趁热食用。
黄精川贝母炖老鸽
【食材】
主料 、鸽子 350克 、黄精 15克 、川贝母 10克
辅料 、清水 600毫升 、甘草 5克【步骤】
1.食材：黄精、川贝母、甘草和老鸽子。
2.食材全部择洗干净，焯烫一下，放入隔水炖煲内胆中。
3.倒入清水。
4.盖锅盖，通电，选择【快炖】功能键。
5.时间到。
6.断电，揭盖，盛出享用。
八宝藕粉
主要原料：真藕粉、白茯苓、白扁豆（炒熟）、莲子肉（留心）、川贝母（去心）、淮山药（炒黄）、奶粉各125克，蜂蜜适量。
制作方法：上述七物共研细末。每次约20克，滚水冲调，外加蜂蜜6克。
效用说明：滋补良药。老人肾虚或病后失调者早餐或当点心吃均可。
止咳梨膏糖
主要原料：鸭梨1000克，茯苓、制半夏、川贝母、杏仁、前胡各30克，百部50克，款冬花20克，生甘草10克，白糖700克。
制作方法：鸭梨洗净切碎，与其它各药同放人铝锅内，加水适量煎煮。每20分钟取煎液1次。加水再煮，共取4次，将4次煎液合并。再以文火煎煮浓缩，至煎煮液较稠厚时，加白糖500克、调匀，继续煎熬至用铲挑起即成丝状而不粘手时停火。趁热将糖倒在表面涂过食油的大搪瓷盘中。稍冷后，分割成若干小块，外撒白糖即成。
效用说明：情热润燥，止咳平喘。适宜于肺热型外感、支气管炎咳嗽、咳嗽多黄痰、口渴等症。
川贝江米梨
主要原料：鸭梨2个约400克，川贝母6克，江米100克，熟猪油10克，白糖150克，桂花卤3克，湿淀粉少许。
制作方法：将川贝母研成细未，鸭梨去皮去核，把川贝母装入梨内，放入碗中。江米淘洗干净，加清水匕展蒸烂后，加白糖、桂花卤和熟猪油并拌匀。
把拌好的江米饭放入盛梨的碗内，用油纸封住碗口，上展蒸烂（1小时），取下扣入盘中。再将锅中放入清水，加入白糖100克，汤开后用调稀湿淀粉匀成流芡，浇在江米梨上即成。
效用说明：适宜于虚劳咳嗽、肺热咳嗽、百日咳、急、慢性气管炎及老年性咳喘等症。
巴蕉花茶
原料：巴蕉花2g、川贝母2g、花茶3g。
用法：用川贝母的煎煮液泡巴蕉花、花茶饮用。
功用：化痰软坚，祛瘀通经。
无花果茶
原料：无花果10g、川贝母3g、花茶3g。
用法：用无花果、川贝母的煎煮液泡茶饮用。
功用：清肺止咳，消肿解毒。
天贝茶
原料：天门冬5g、川贝母3g、茯苓3g、阿胶3g、杏仁3g、绿茶3g。
用法：用前五味药的煎煮液400泡绿茶饮用。
功能：清肺祛痰。
用途：肺热咳嗽咳血；吐血；肺癌；乳腺癌。
来源：《本事方》。
款冬贝茶
原料：款冬花5g、川贝母2g、桑白皮3g、五味子3g、甘草3g、花茶5g。
用法：用350ml水煎煮款冬花、川贝母、桑白皮、五味子至水沸后，冲泡甘草、花茶饮用。冲饮至味淡。
功能：宣肺止咳。
用途：暴发咳嗽咳痰。
来源：《圣济总录》。
川贝茶
原料：川贝母5g、绿茶3g。
用法：用200ml水煎煮川贝母至水沸后，冲泡绿茶饮用。冲饮至味淡。
功能：清肺润肺，化痰止咳。
用途：咳嗽痰多；肺痿；肺痈；喉痹；乳痈。
来源：传统药茶方。
贝杏甘茶
原料：川贝母3g、杏仁3g、甘草3g、花茶3g。
用法：用350ml水煎煮川贝母、杏仁、甘草至水沸后，冲泡花茶饮用。冲饮至味淡。
功能：润肺祛痰止咳。
用途：肺热咳嗽多痰、咽中干。
来源：《圣济总录》。
贝冬茶
原料：川贝母3g、款冬花3g、麻黄1g、杏仁2g、甘草3g、绿茶5g。
用法：用350ml水煎煮川贝母、款冬花、麻黄、杏仁至水沸后，泡茶饮用。冲饮至味淡。
功能：解表止嗽。
用途：风寒咳嗽；慢支炎。
来源：《圣济总录》。
贝薄茶
原料：川贝母3g、薄荷3g、桔梗3g、山豆根1g、荆芥3g、绿茶5g。
用法：用350ml水煎煮川贝母、桔梗、山豆根、荆芥至水沸后，冲泡薄荷、绿茶饮用。也可直接冲泡。
功能：祛痰消肿。
用途：喉痹肿胀。
来源：《本草切要》。
贝桔茶
原料：川贝母3g、桔梗3g、紫菀3g、甘草3g、花茶3g。
用法：用川贝母、桔梗、紫菀的煎煮液350ml，冲泡甘草、花茶。冲饮至味淡。
功能：祛痰止嗽。
用途：外感风寒咳嗽喘急不愈，欲成肺蒌。
来源：《圣惠方》。
翘英茶
原料：连翘5g、蒲公英3g、川贝母3g、茉莉花茶3g。
用法：用250ml水煎煮前三味药至沸后5分钟即可泡茶饮用。
功能：清热解毒，散瘀消肿。
用途：乳痈乳核等乳房疾病。
来源：《玉樵医令》。
川贝酿梨
原料：雪梨2个，川贝母3克，糯米15克，薏苡仁10克，蜜饯冬瓜条10克，冰糖30克，白矾3克。
制作：糯米、苡仁用清水泡胀，淘洗干净，捞出沥干水分。白矾用500毫升水溶化后待用。将梨削去皮后，从梨把（约整梨的1/3处）切一段，用小勺挖出梨核，浸没在白矾水中。为防止变色，使用前入沸水内烫一下后，用凉水冲凉，捞出沥干水分。冬瓜条切成小颗粒，同糯米、苡仁、冰糖拌匀，装入梨肚内，川贝放在上面，盖上梨盖。放入蒸碗内，用湿棉纸封严碗口，大火沸水上笼蒸1小时至梨烂。取出装入盘中。将梨原汁倒入锅中，加清水少许、下冰糖溶化后收成浓计，浇在梨上即成。
作用：润肺消痰，降火除热。适用于肺痨咳嗽、干咳、咯血等症。