麦冬的功效与作用及药膳做法
可用于保健食品的中药材：麦冬；来源植物名：麦冬；入药部位：干燥小块根。
中药麦冬
麦冬的性味
《中国药典》记载：
甘，微苦，微寒。
麦冬的归经
《中国药典》记载：
归心、肺、胃经。
麦冬的功效与作用
《中国药典》记载：
养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳。虚痨咳嗽，津伤口渴，心烦失眠，内热消渴，肠燥便秘；咽白喉。
《中药大辞典》记载：
养阴生津，润肺止咳：用于肺胃阴虚之津少口渴、干咳咯血；心阴不足之心悸易惊及热病后期热伤津液等证。配沙参、川贝可治肺阴虚干咳。
麦冬的用法用量
《中国药典》记载：
6～12g。
滋养胃阴粥
配方
药食两用材料：太子参6g，石斛10g，麦冬6g，生地黄10g，陈皮3g，枸杞子20g
食材：大米200g
制作
①太子参、麦冬、枸杞子洗净，水泡透备用。
②将生地黄、石斛、陈皮装入纱布包内放入锅中，加入3000ml清水，浸泡40分钟。
③大米、太子参、麦冬放入锅中，大火煮开后改文火熬煮，在大米煮至七成熟时放入枸杞子，熬煮2小时，取出纱布包即可食用。
功效：滋养胃阴。
适用人群：适用于胃阴亏虚的各类人群，常表现为胃痛隐作、灼热不适、嘈杂如饥、食少口干、大便干燥、舌红少津、脉细数。亚健康或健康人群用作日常食养保健。
禁忌人群：头身困重、口淡不渴、痰多质稠、大便溏泄、小便不利等一系列湿浊内盛症状者禁食；糖尿病患者禁食。
麦冬金银花茶
配方一：麦冬+金银花+胖大海+枸杞子。
功效：养阴润肺、清热去火，适用于咽喉肿痛、肠胃不畅、头痛目赤等症状。
配方二：麦冬+金银花+野菊花+枸杞子。
功效：润肺清嗓、祛火生津，适用于肺热引起的热燥上火、口干喉痒等症状。
配方三：麦冬+金银花+甘草。
功效：主治声音嘶哑、咽喉肿痛。
配方四：麦冬+金银花+木蝴蝶。
功效：主治慢性咽炎、干咳烦热。
配方五：麦冬+金银花+桔梗+乌梅+甘草。
功效：主治急慢性咽喉炎。
西洋参麦冬饮
药材：西洋参10克、麦门冬10克、五味子9克。
调料：白砂糖6克。
做法：
1.将西洋参润透切薄片。
2.麦冬洗净去心。
3.五味子洗净。
4.将西洋参、麦冬、五味子置于炖锅内,加入200毫升清水。
5.用武火烧沸,再用文火炖煮15分钟,加入白糖拌匀即成。
功用：本品具有补气血、益心肾之功效，适用于心律失常属心肾阴虚型患者饮用。
麦冬排骨汤
药材：麦冬2钱，玉竹4钱，白芷3钱，枸杞3钱。
食材：排骨半斤。
调料：盐适量。
做法：
1.将排骨和所有药材一起炖煮。
2.亦可加入红枣，滋味会更香甜。
功用：本汤品可以经常食用，对淡化斑点有不错功效，且据神农本草经的记载，还有“轻身”功效，久食可使身材轻盈苗条。
生地麦冬汤
药材：生地黄、麦冬各15克。
调料：红糖适量。
做法：
1.3味同时放入搪瓷锅，煎煮30分钟，去渣取汁，频频饮服。
2.1剂/日，连用3～7日/疗程。
功用：阴虚血热型排卵期出血； 症见排卵期阴道出血，量少色红， 腰酸耳鸣 。
麦冬百合汤
药材：百合30克，麦冬15克。
食材：猪瘦肉50克。
调料：调味品适量。
做法：
1.将百合、麦冬、猪瘦肉分别洗净。
2.同置锅中，加水适量煲汤，加调味品即成。
功用：百合润肺降气，麦冬滋阴养胃，两药均可滋燥敛火；猪瘦肉养血厚胃，用于胃阴不足，胃气上逆所致的呃逆。患儿易烦躁，爱发脾气，可在将要打嗝之前饮用，则可缓解打嗝。
麦冬茶
药材：麦冬、党参、北沙参、玉竹、天花粉各9克。
泡法：上药共研成粗末，开水冲泡代茶饮。
饮用方法：每服1剂，每日1次。
功用：本方具有疏肝、养阴、清热之功效。
主治：胃热阴虚型胃炎。
沙参玉竹汤
南方做法：
选用南沙参15克，玉竹12克，莲子9克、麦冬9克、浸泡十来分钟，切件；猪骨500克（看分量）切断，将上述五物放于瓦煲内，煮汤，约2、3小时，便可食用。
北方做法：
选用北沙参12克，玉竹9克，淮山门克，枸杞子10克，野水鸭肉150克，切件。将上述五物共放于沙锅内，煮汤，便可饮用。
功用：滋养胃阴，和胃止呕。适用于胃阴不足所致呕吐。
沙参麦冬汤
配方一：北沙参10克、玉竹10克、麦冬10克、天花粉15克、扁豆10克、桑叶6克、生甘草3克。
配方二：沙参9克 、玉竹6克 、生甘草3克 、冬桑叶4.5克、 麦冬9克、 生扁豆4.5克 、花粉4.5克。
用法：用水1升，煮取400毫升，日服二次。
功用：清养肺胃，生津润燥。
主治：燥伤肺胃阴分，津液亏损，咽干口渴，干咳痰少而粘，或发热，脉细数，舌红少苔者。
沙参麦冬扁豆粥
药材：沙参10克，麦冬10克。
食材：扁豆15克，粳米50克。
调料：盐适量。
做法：
先将沙参、麦冬加水煮20分钟取汁，将汁加粳米、扁豆煮成粥食用。
功用：适用于手足心热，便干，纳呆的脾阴虚儿童。
沙参麦冬粥
药材：沙参、麦冬各15克。
食材：大米50。
调料：冰糖适量。
做法：
将沙参、麦冬水煎取汁，加大米煮成粥，冰糖调服，每日1剂。
功用：可益气养阴，润肺生津，化痰止咳。
肉苁蓉麦冬粥
药材：肉苁蓉20克、麦门冬20克、枸杞子30克。
食材：粳米100克。
调料：姜5克、赤砂糖50克。
做法：
1.将肉苁蓉、麦冬装入纱布袋,扎口。
2.放入锅内加清水煎煮成药汁,去纱布袋留药汁。
3.将枸杞洗净。
4.粳米淘洗净。
5.粳米放入锅内加药汁、清水、枸杞、生姜,煮沸。
6.再转用文火煮至至米熟成稀粥。
7.加入红糖调味,即可食用。
功用：本品具有补肾益肝、滋阴明目之功效，适于肝肾阴虚症型骨质增生症（头晕目眩、眼花耳鸣、烦燥易怒等）的患者食用。
西洋参石斛猪瘦肉汤
药材：西洋参1两、蜜枣5粒、石斛5钱。
食材：猪瘦肉约1斤。
调料：生姜少许、盐。
做法：
1.猪瘦肉飞水、冲净、切块件。
2.西洋参切片，石斛、蜜枣冲净。
3.生姜切片。
4.将之放入汤锅中，适量清水，煮沸后，慢火煮约两小时，调味供用。
功用：西洋参，甘、微苦，寒，补气养阴，清火生津。石斛，甘，微寒。养阴清热，益胃生津，用于热病伤津者，常配生地、麦冬等。猪瘦肉甘咸平，滋润健脾。生姜，辛温，健脾和中。
西洋参炖瘦肉
药材：西洋参5克、麦冬和石斛各10克。
食材：猪瘦肉100克。
调料：适量食盐、
做法：
1.西洋参、麦冬和石斛漂洗净，麦冬稍浸泡；
2.猪瘦肉洗净，沥干水，切为小片，一起放入炖盅内。
3.加入冷开水250毫升（约1碗量），加盖隔水炖3个小时，进饮时方调入适量食盐。
吃法：此量可供1人用。
功用：养阴补气、清心安神。
石斛麦冬瘦肉汤
药材：石斛10克，麦冬15克，红枣4个。
食材：猪瘦肉60克。
调料：盐适量。
做法：
1.猪瘦肉洗净，切件；
2.石斛、麦冬、红枣(去核)洗净。
3.把全部用料故人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火堡1-2小时，调味供用。
功用：石斛功能养阴、清热、养胃生津，有促进胃液分泌，加强小肠平滑肌蠕动，助消化和吸收等到作用。麦冬性味甘微苦凉，功能益胃生律，清心除烦。红枣甘润养胃气。猪瘦肉甘咸平，健脾益胃，并使汤味鲜美。合而为汤，清胃热，养胃阴，生津液，止渴饮。
虫草花石斛瘦肉汤
药材：虫草花50克、石斛30克、百合20克、麦冬10克、蜜枣1个。
食材：瘦肉250克。
调料：盐1小匙。
做法：
1.将瘦肉洗净，切成块。
2.将虫草花、石斛、百合、麦冬、蜜枣等材料洗净。
3.汤煲内加入适量的水，将所有煲汤的材料一起放入。
4.盖上锅盖，开大火烧。
5.大火烧开后，表面会有一层浮沫，用汤勺将浮沫撇去。
6.再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐，好了。
功用：石斛其昧甘淡微咸，性属清润，清中有补，补中有清。石斛具有益胃生津，滋阴清热的功效。石斛可用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。虫草花：性质平和，不寒不燥， 具有补肺，补肾和护肝养肝的功效。虫草花含有丰富的蛋白质，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用，具有有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。此款汤水增加免疫力，滋阴补肾。
生脉饮
【食材】
主料 、麦冬 10克 、五味子 5克 、人参片 10克
辅料 、清水 适量【步骤】
1.食材：人参片、五味子和麦冬。
2.麦冬和五味子洗净，放入砂锅中，一次性加足清水。
3.盖锅盖，大火烧开，转文火煮15分钟。
4.揭盖，关火。
5.人参片放入玻璃壶中。
6.将煮好的水倒入。
7.盖壶盖，浸泡20分钟，即可饮用。
鱼腥草麦冬炖鸡汤
【食材】
主料 、鸡肉 400克
辅料 、姜 适量 、盐 适量 、鱼腥草 适量 、麦冬 适量 、胖大海 适量【步骤】
1.鸡肉撕去鸡皮，斩成小块，如果是整只鸡，就不用斩块了，去皮、剖肚即可；
2.鸡肉充分洗净，再用清水浸泡片刻，洗净备用；
3.老姜一块，洗净后，拍扁，或者切片；
4.锅里倒入清水，将鸡肉和老姜一起放入锅里焯水；
5.适量鱼腥草（不足1g）、6粒麦冬、1粒胖大海泡水，去除灰尘、杂质等；
6.焯水后的鸡肉，用凉白开冲洗掉浮沫；
7.炖锅里倒入适量清水，把鸡肉放进去；
8.再放入洗干净的鱼腥草、麦冬、胖大海；
9.大火烧开后，去掉浮沫，转中小火，炖至鸡肉熟软；如果是砂锅，需要1个小时左右，如果是高压锅，需要20分钟左右；
10.食用前，调入盐即可；
11.鸡汤上桌了。
党参黄芪炖瘦肉
【食材】
主料 、猪瘦肉 500克 、黄芪 30克 、党参 30克 、麦冬 15克 辅料 、滚水 500毫升
【步骤】
1.食材：瘦肉、黄芪、党参和麦冬。
2.食材全部择洗干净，焯烫一下，放入电炖锅内胆中。
3.倒入滚水。
4.盖锅盖，通电，选择【慢炖】功能键，3小时。
5.时间到。
6.断电，揭盖，拿出内胆直接上桌享用。
沙参麦冬炖鸡汤
【食材】
主料 、母鸡 半只 、北沙参 4根 、麦冬 25克 、生姜 4片 辅料 、盐 适量
【步骤】
1.材料：材料母鸡半只 沙参4根 麦冬25克 生姜4片
2.砂锅注入冷水
3.倒入洗净的鸡块
4.麦冬生姜切片沙参切好备用
5.生姜放入锅内
6.倒入沙参和麦冬，再倒入料酒开大火待汤汁开后转小火慢煲80分钟。
7.起锅前倒入适量的盐巴
8.成品
莲子茯苓糕
主要原料：莲子肉、茯苓、麦冬各300克，白糖、桂花适量。
制作方法：先将莲子肉、茯苓、麦冬共研成细面，加入白糖、桂花拌匀，用水和面蒸糕。
效用说明：宁心健脾。凡因心阴不足、脾气虚弱而引起的消渴、心悸、食少、形瘦、乏力等症者，可辅食此糕。
玉斛润咽茶
原料：余甘子10g、玉竹5g、石斛5g、麦冬5g、天花粉5g、冰糖10g。
用法：用开水冲泡后饮用。
功用：生津养阴，利咽。
大海润喉茶
原料：胖大海2枚、银耳2g、麦冬2g、薄荷2g、冰糖12g。
用法：用开水冲泡后饮用。
功用：生津润肺，利咽。
利咽玄参茶
原料：玄参5g、余甘子5g、麦冬3g、冰糖10g。
用法：用开水冲泡后饮用。
功用：清热生津，利咽。
梨冬茶
原料：鲜梨子1个（去皮）、麦冬5g、绿茶3g。
用法：用水煎煮梨子块、梨皮、麦冬后泡茶饮用。可加适量冰糖。
功用：生津润燥，清热化痰。热病伤津；秋天肺燥咳嗽。
益胃茶
原料：玉竹5g、沙参3g、麦冬3g、生地3g、绿茶3g、冰糖10g。
用法：用300ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：益胃生津。
用途：热病发汗后，当复其阴，以滋养耗伤之胃津；咽喉不利。
来源：《温病条辨》。
麦冬地骨茶
原料：麦门冬5g、地骨皮3g、绿茶3g。
用法：用250ml开水冲泡后饮用。可加冰糖。
功能：养肺阴，清虚热。
用途：骨蒸肺痿，四肢烦热、不能食、口干渴。
来源：《圣济总录》。
麦冬夏茶
原料：麦门冬5g、半夏3g、人参3g、粳米3g、甘草3g、绿茶5g。
用法：用前五味药的煎煮液350泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：养阴益气，利咽喉。
用途：火逆上气，咽喉不利、干咳咯痰。
来源：《金匮要略》。
沙麦茶
原料：沙参5g、麦冬3g、玉竹3g、冬桑叶2g、甘草3g、绿茶3g。
用法：用前四味药的煎煮液400ml，泡甘草、绿茶饮用，冲饮至味淡。
功能：清肺润燥。
用途：燥伤肺卫阴亏，发热咳嗽、口干渴。
来源：传统药茶方。
生脉茶
原料：五味子5g、人参3g、麦冬3g、花茶3g、冰糖10g。
用法：用300ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
用途：热伤元气，肢体倦怠、气短懒言、口干作渴、汗出不止。
来源：《千金方》。
原料：生地5g、麦冬3g、天冬3g、绿茶3g。
用法：用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：清热生津。
用途：热病后伤津，口烦渴、汗出；消渴。
来源：传统药茶方。
菟丝麦冬茶
原料：菟丝子5g、麦冬3g、花茶3g。
用法：用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：补肾滋阴。
用途：心肾不足，小便赤灼、口干烦热、头晕怔忡。
来源：《纲目》。
莲子清心茶
原料：莲子5g、黄芩1g、麦冬2g、地骨皮2g、车前子2g、花茶2g。
用法：用500ml水煎煮莲子、黄芩、麦冬、地骨皮、车前子至水沸后，冲泡花茶饮用。也可不用茶。
功能：清心火，除湿热。
用途：心火上炎，湿热下注，小便涩赤、淋浊崩带、遗精。
来源：传统药茶方。
百部薏冬茶
原料：百部3g、薏苡仁3g、麦冬3g、百合3g、地骨皮2g、绿茶5g。
用法：用400ml水煎煮百部、薏苡仁、麦冬、百合、地骨皮至水沸后，冲泡绿茶饮用。也可直接冲饮。
功能：润肺养阴，止咳清热。
用途：久咳不已，伤津耗气，渐成肺痿，下午发热、鼻塞项强、咳吐痰涎、胸胁胀满。
来源：传统药茶方。
花粉苓通茶
原料：天花粉3g、茯苓3g、木通2g、竹茹3g、麦冬3g、绿茶3g。
用法：用350ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：清热利湿，养阴生津。
用途：湿热内滞头闷身痛，不思饮食、恶心、口苦。
来源：传统药茶方。
腹皮麦冬茶
原料：腹皮1g、麦冬3g、天花粉3g、茯苓3g、竹茹1.5g
用法：用300ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：清热化痰，理气化湿。
用途：热滞脾胃，痰湿内蕴所致胸腹满闷、咳嗽痰多。
来源：传统药茶方。
清和茶
原料：菊花3g、桑叶3g、麦冬3g、竹菇3g、绿茶3g。
用法：用300ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：解表清热。
用途：外感风邪、内蓄滞热，胸满烦急。
来源：传统药茶方。
清金芩冬茶
原料：酒芩2g、麦冬3g、元参3g、桔梗2g、生甘草1g。
用法：用200ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：清热解毒养阴。
用途：牙龈浮肿；咽喉疼痛。
来源：传统药茶方。
紫草生地茶
原料：紫草2g、生地3g、茯苓3g、麦冬3g、白果1g、绿茶5g。
用法：用350ml水煮紫草、生地、茯苓、麦冬、白果至水沸后，冲泡绿茶10分钟后饮用，冲饮至味淡。
功能：凉血止血。
用途：吐血、衄血；皮肤斑疹。
来源：《方脉正宗》。
竹叶石参茶
原料：竹叶5g、石膏3g、人参3g、麦冬3g、甘草3g、花茶5g。
用法：用300ml水煎煮竹叶、石膏、人参、麦冬至水沸后，冲泡甘草、花茶5～10分钟后饮用。可加适量蜂蜜。也可直接冲泡。
功能：清热益气。
用途：热病后虚弱少气。
来源：传统药茶方。
山冬茶
原料：山豆根1g、麦冬3g、射干3g、天花粉3g、甘草5g、绿茶3g。
用法：用300ml水煎煮山豆根、麦冬、射干、天花粉至水沸后，冲泡甘草、绿茶5～10分钟即可。可加适量白糖。也可直接冲泡饮用。
功能：清热泻火，解毒利咽。
用途：风寒壅遏留连咽喉发肿；口腔溃疡；疮疡。
来源：《慈幼新书》。
五汁饮(《温病条辨》)
配方：
梨1000g，鲜藕500g，鲜芦根100g，鲜麦冬500g，荸荠500g。
制法：
洗净的鲜芦根、梨去皮核、荸荠去皮、鲜藕去节和鲜麦冬切碎或剪碎，以洁净的纱布绞挤取汁。
效用：
不拘量，冷饮或温饮，每日数次。适用于外感热病、口渴、咽干、烦躁等症。
按语：
本品原用于治太阴温病，口渴甚，吐白沫粘滞不快者。为肺胃津伤，热盛所设。方中鲜果皆为甘寒养阴之品，着重清肺经之火热，鲜芦根除清肺热外尚清胃热，鲜麦冬兼清肺胃经之火热，诸味相配，共成外感温热病之清热佳品。
又方，《重订广温热论》新定五汁饮，以鲜生地、鲜石斛、鲜芦根、梨、甘蔗绞汁，饮服。本方增加清胃经火热之力，除用治肺热证以外，尚可用治内伤消渴和呕吐等症。
脾胃虚寒者不宜多服。
鳖龟牡蛎汤
原料：鳖甲15克，龟板15克，牡蛎30克，生地12克，白芍、天冬、麦冬、夏枯草各10克，珍珠母30克。
制作：先煎鳖甲、牡蛎、龟板、珍珠母约2小时后，再下其余药物，浓煎后，滤液，服用。
作用：滋阴降火，平肝潜阳。适宜于甲状腺机能亢进症。
清咽饮
原料：乌梅肉10克，麦冬15克，生甘草5克，桔梗10克，沙参15克，玄参15克。
制作：将上药制成粗末，混合备用。每次用10克放入茶杯中，以沸水冲泡，当茶饮。每日3次。
作用：清咽利喉，润肺止咳。适用于风热侵肺所致咳嗽、咽喉痛等症。