三七的功效与作用及药膳做法
可用于保健食品的中药材：三七；来源植物名：三七；入药部位：植物的干燥根和根茎。
中药滇姜三七
滇姜三七的性味
《全国中草药汇编》记载：
辛，温。
姜三七的归经
《中华本草》记载：
心；肺经
滇姜三七的功效与作用
《全国中草药汇编》记载：
止血消肿。用于跌打损伤，骨折，吐血，衄血，功能性子宫出血；外用治外伤出血。
姜三七的功效与作用
《全国中草药汇编》记载：
活血散瘀，消肿止痛。用于跌打损伤，风湿骨痛，吐血衄血，月经过多；外用治虫蛇咬伤，外伤出血。
《中药大辞典》记载：
止血消肿。治跌打损伤，骨折，吐血，衄血子宫功能性出血，外伤出血。
《中华本草》记载：
散瘀消肿止痛；止血。主跌打损伤；骨折；吐血；衄血；功能性子宫出血；外伤出血
滇姜三七的用法用量
《全国中草药汇编》记载：
1钱；外用适量，研末撒布患处。
姜三七的用法用量
《全国中草药汇编》记载：
1～3钱，水煎或泡酒服；外用适量研粉或用炭粉撒敷患处。
《中药大辞典》记载：
内服：煎汤，0.5～1钱。外用：研末撒。
《中华本草》记载：
内服：煎汤，1.5-3g。外用：适量，研末撒。
三七炖螃蟹
药材：三七粉(10克左右)
食材：螃蟹。
调料：盐。
做法：
1.螃蟹清刷干净。
2.用文火炖，待蟹肉炖熟时，药汤与蟹肉同食。
功用：三七炖螃蟹，极有助于清热散血，舒筋活血，凡跌打损伤，瘀滞肿痛者皆可服食。
三七茶
药材：三七3克。
材料：绿茶3克。
泡法：将三七洗净，晒干或烘干，切成饮片或粉末，与绿茶同放入杯中，用沸水冲泡，加盖焖15分钟即成。
饮法：代茶，频频饮用，可连续冲泡3-5次，当日饮完。当茶饮至最后，三七饮片还可以放入口中嚼服。
功用：对中老年人净化血液、调节血脂、平稳血压效果显著，能有效防御和改善因高血脂、高血压引发的多种心脑血管疾病及其他老年性疾病，对改善中老年人肢体乏力、肌肉酸困、手脚麻木、胸闷气短、心慌心悸等症状都有特殊效果。
三七泡酒
药材：100克三七(可直接用三七主根泡也可将其敲碎成黄豆大小)。
材料：1千克白酒(50度左右)。
泡法：三七和白酒泡30天以上。
用法：服用，每次10毫升，每日3次。
功用：三七药酒，具有消肿定痛、活血散瘀、舒筋止痛的功用，用于瘀血滞痛、腰酸背痛、四肢酸软、劳伤疼痛、跌打损伤、无名肿痛等症。
红花三七蒸乳鸽
药材：三七5克，红花6克。
食材：乳鸽1只。
调料：料酒10克，精盐3克，葱10克，姜5克，酱油10克，红糖5克，菜胆100克。
做法：
1.把红花摘去杂质；三七研成粉末；乳鸽宰杀后去毛、内脏及爪，洗干净；姜切丝，葱切段；菜胆切成4厘米长的段。
2.把乳鸽放入蒸杯内，加入料酒、酱油、红塘、姜、葱、精盐腌30分钟，再放入三七、红花、菜胆。
3.把蒸杯置于蒸笼内，用武火大气蒸约50分钟即成。
功用：红花三七蒸乳鸽可改善血液循环，降低动脉硬化的发生，适合心血管病患者的日常滋补食用。
三七炖猪心
药材：三七粉4克。
食材：猪心200克。
调料：绍酒、生姜、水发木耳、面粉、香油各2克，酱油3克，精盐、胡椒粉各1克，味精5克，蛋清50克，淀粉10克。
做法：
1.将猪心用刀切成薄片，放碗内加蛋清、精盐、胡椒粉、淀粉浆好。
2.再把三七粉、绍酒、酱油、白糖、味精、姜末加水对成卤汁。
3.炒匀内放油适量，烧至四五熟时，把浆好的猪心片，放入油中滑开，倒入漏勺内，在原热炒几下，淋入香油即成。
4.佐餐吃猪心，每天1个，每周2次。
功用：活血止血，补心安神。适用于气虚知淤所致的中风偏瘫、心悸、胸痛，可以防治冠心病心绞痛、急性脑血管病，血栓性静脉炎等。
枸杞三七鸡
药材：三七10克，枸杞子15克。
食材：母鸡1只。
调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、姜片、葱、白菜、调料适量。
做法：
1.将母鸡宰杀，去毛、内脏、爪尖，洗净；
2.入沸水锅内焯一下捞出洗净；
3.三七回软切成薄片；
4.再将三七片、枸杞子、姜片、葱白菜塞入鸡腹内，放入炖盅内，加入适量料酒、精盐、味精及水，封好口，入蒸笼回蒸2小时，出笼撒入胡椒即成。
5.佐餐服食，可常食。
功用：滋阴润肺，补虚益血。适用于老年及久病体虚、产后血虚、腰膝酸软、遗精、小便频数、咳血、吐血等症。
三七乌鸡汤
药材：南枣6粒，陈皮1块，三七20克。
食材：乌鸡（竹丝鸡）1只。
调料：水6碗，盐1茶匙。
做法：
1.南枣用水浸洗。
2.乌鸡宰洗干净，切去鸡尾。
3.三七砸碎，连同其他已洗净的材料一羡并放入炖盅内，隔水炖4小时，下盐调味即可食用。
功用：三七乌鸡汤有强心补血、祛瘀止血的功用，能补益身心，神采再现。 三七有消肿、止血祛瘀的功用。用乌鸡煲汤有食疗作用，可益阴补血，补而不燥。
山药三七粥
药材：山药(干)100克、桂圆肉3克、三七10克
食材：大米。
调料：干姜6克、盐、红糖。
做法：
1.桂圆、炮炭姜煮30分钟左右，除去姜渣；
2.三七、山药分别磨粉；
3.用上述汁水山药粉、三七粉，用慢火共煮，酌量加入红糖即成。
功用：益气补虚通络。适用于气血不足之月经过少，质稀色淡，小腹空痛，头晕眼花，心悸失眼，耳鸣，食欲不振等症。
三七熘肥肠
药材：三七粉10克。
食材：猪大肠250克、芫荽（香菜）50克。
调料：葱、姜、蒜、酱油、白糖、料酒、精盐。
做法：
1.猪大肠洗净；芫荽洗净。将芫荽装入猪大肠内，两端用白线扎住。
2.猪大肠放入炖锅内，加清水适量，用武火烧沸后，再以文火炖至七成熟时，捞出大肠，拆开两端，除去芫荽，把肠切成小圆片待用。
3.炒锅放油，烧至八成热时，放入葱、姜、蒜煸香，放入大肠、三七粉、酱油、白糖、料酒、精盐及煮大肠芫荽的原汤，烧至汤将尽时，用湿淀粉勾芡，翻匀即成。
功用：三七散瘀止血，消肿定痛；大肠以腑补腑；芫荽醒脾和中，发散透疹；本膳适于大小便血者佐餐。
三七红参鸡肉汤
药材：三七15克，红参10克，当归20克，红枣4颗。
食材：鸡肉150克。
调料：生姜2片、盐。
做法：
1.三七、红参、红枣分别洗净，三七打碎，红参切片，红枣去核。
2.鸡肉洗净，切块。
3.将适量清水和全部材料放入锅中，武火煮沸后改用文火约煮2小时，以盐调味，分两次食用。
功用：安神益智、活血通窍，对老年痴呆、健忘、失眠、多梦有疗效。
三七山楂粟米粥
药材：三七3克，山楂（连核）30克。
食材：粟米100克。
调料：盐。
做法：
1.三七洗净，晒干或烘干，研成极细末，备用。
2.山楂洗净，切成薄片，待用。
3.粟米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，先用大火煮沸，加入山楂片，改用小火煨煮至粟米酥烂，待粥粘稠时，调入三七粉，拌和均匀即成。
功用：消食导滞，化瘀降脂。主治各种类型的高脂血症，对中老年人气血瘀滞型高脂血症患者尤为适用。
三七胡萝卜烧排骨
【食材】
主料 、小排 两根 、胡萝卜 一根 、三七 30克
辅料 、油 适量 、盐 适量 、生姜 少许 、料酒 适量 、老抽 适量 、白糖 适量【步骤】
1.食材图，小排两根商家已经帮我剁好了，回家冷水下锅焯水后才想到要拍照。
2.先将三七放入清水锅里炖半小时。（视频中用的是三七段，我家里只有三七片）
3.胡萝卜切成滚刀块
4.锅里倒适量植物油
5.倒入焯水后的排骨
6.排骨炒至变色，加入胡萝卜拌炒
7.倒入料酒
8.加入老抽
9.炒至上色，倒入三七汤
10.没过食材烧
11.烧至汤汁差不多加食盐
12.加白糖少许
13.稍焖即可出锅装盘。
三七根炖鸡
【食材】
主料 、鸡块 300克
辅料 、枸杞 5克 、三七根 5克 、盐 1勺 、姜 1小块【步骤】
1.准备剁好的鸡块，先用开水烫一下
2.先把鸡块放入养生锅里，加入开水放入切成片的姜
3.准备枸杞和三七根洗净，放入养生锅里
4.所以材料放入养生锅里，盖盖开最高火开始炖
5.至少要炖3个小时以上才可以，用筷子试试软烂（根据量和鸡肉的软烂调制）
6.炖好加上盐调味，即可盛出食用
7.成品
山药桂圆三七粥
主要原料：生山药100克，桂圆肉20克，炮姜炭6克，三七粉10克，红糖适量。
制作方法：将桂圆、炮姜先煮30分钟，去姜渣，入山药粉、三七粉，慢火共煮成粥，酌加红糖。
效用说明：适宜于脾胃虚寒型便血患者食用。
三七藕蛋羹
主要原料：鲜藕汁400克，三七粉5克，生鸡蛋1个，油盐适量。
制作方法：将鲜藕汁加水适量煮沸，三七粉与生鸡蛋调匀入沸汤中，加少量油盐即成。
效用说明：止血活血，凉血化瘀。
三七沉香茶
原料：三七5g、沉香2g、花茶3g。
用法：用前二味药的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：降气活血止痛；降血压，强心。
用途：冠心病心绞痛、高血压等病兼有气滞血瘀症者。
来源：传统药茶方。
三七鸡金茶
原料：三七5g、鸡内金3g、花茶3g。
用法：用前二味药的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：化瘀消积，开胃气。
用途：慢性肝炎；肝硬化；提高血浆白蛋白；腹部气血瘀滞之肿块。
来源：传统药茶方。
三七丹茶
原料：三七5g、丹参3g、花茶3g。
用法：用前二味药的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：活血化瘀，止痛定悸。
用途：冠心病心绞痛；胁肋刺痛；肝肿大。
来源：传统药茶方。
三七茶
原料：三七5g、花茶3g。
用法：用三七的煎煮液250泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：散瘀止血，消肿定痛。
用途：跌打损伤瘀血肿块；吐血、咳血、衄血、便血、崩漏、症瘕；产后血晕、恶露不下；心纹痛；小肠炎。
来源：传统药茶方。
三七藕蛋羹(《同寿录》)
配方：
三七末5g，藕汁1小杯，鸡蛋1个，食盐、素油各适量。
制法：
鸡蛋打入小碗中，加清水、三七末、藕汁、食盐、素油，调匀，蒸作蛋羹食。
效用：
本品有止血功效，适用于各种出血证。
按语：
本品方名为后补。原用于吐血，为治疗出血证代表方。络脉损伤，血不循经，可见多种出血证，法宜止血为先。本品以三七、藕汁为主，三七化瘀止血，藕汁止血散瘀；以鸡蛋为辅佐，止血兼以养血。诸料合用，共成止血之方。本品止血，并能活血化瘀，具有止血不留瘀的特点，对出血兼有瘀滞者尤为适宜。
本品孕妇不宜食用。