西洋参的功效与作用及药膳做法
可用于保健食品的中药材：西洋参；来源植物名：西洋参；入药部位：干燥根。
中药西洋参
西洋参的性味
《中国药典》记载：
甘、微苦，凉。
《中药大辞典》记载：
甘微苦，凉。
①《本草从新》："苦微甘，寒。"
②《本草再新》："味甘辛，性凉，无毒。"
《中华本草》记载：
味甘；微苦；性寒
西洋参的归经
《中国药典》记载：
归心、肺、肾经。
《中药大辞典》记载：
《本草再新》："入心、肺、肾三经。"
《中华本草》记载：
归肺；胃；心；肾经
西洋参的功效与作用
《中国药典》记载：
补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。
《中药大辞典》记载：
益肺阴，清虚火，生津止渴。治肺虚久嗽，失血，咽干口渴，虚热烦倦。
①《本草从新》："补肺降火，生津液，除烦倦。虚而有火者相宜。"
②《药性考》："补阴退热。姜制益气，扶正气。"
③《本草再新》："治肺火旺，咳嗽痰多，气虚呵喘，失血，劳伤，固精安神，生产诸虚。"
④《本草求原》："清肺肾，凉心脾以降火，消暑，解酒。"
⑧《医学衷中参西录》："能补助气分，并能补益血分。"
《中华本草》记载：
补气养阴；清火生津。主气虚阴专火旺，咳嗽痰血，虚热烦烦倦，内热消渴，口燥烟干
西洋参的用法用量
《中国药典》记载：
3～6g。
《中药大辞典》记载：
内服：煎汤（另煎和服），0.8～2钱。
《中华本草》记载：
内服：煎汤，3-6g；或入丸、散。
西洋参麦冬饮
药材：西洋参10克、麦门冬10克、五味子9克。
调料：白砂糖6克。
做法：
1.将西洋参润透切薄片。
2.麦冬洗净去心。
3.五味子洗净。
4.将西洋参、麦冬、五味子置于炖锅内,加入200毫升清水。
5.用武火烧沸,再用文火炖煮15分钟,加入白糖拌匀即成。
功用：本品具有补气血、益心肾之功效，适用于心律失常属心肾阴虚型患者饮用。
西洋参炖羊肉
药材：西洋参5克。
食材：羊肉(肥瘦)250克，白萝卜200克。
调料：大葱15克，姜15克，盐4克，味精1克，料酒30克。
做法：
1.将羊肉洗净，切成条，放入沸水锅中氽透，捞出备用；
2.白萝卜洗净削皮，切成条；
3.葱切段、姜、西洋参分别切片；
4.西洋参片用温水泡软；
5.将锅置于旺火上，倒入清水1000毫升，加入羊肉、西洋参片、葱段、姜片、料酒；
6.烧沸后改用小火慢炖至羊肉软烂；
7.拣出葱段、姜片不用，加入精盐、白萝卜条、味精再炖10分钟即可。
功用：补中益气健体。
西洋参红枣鲫鱼汤
药材：西洋参5克，黄精15克，红枣5、6枚。
食材：鲫鱼1条1斤左右。
调料：盐。
做法：
1.鲫鱼去鳃、鳞以及内脏后，洗净沥干；
2.锅上灶加热，入油烧热，将鲫鱼轻轻滑入，两面煎至焦黄，淋入料酒盖锅盖稍稍焖一下，开锅，将鱼盛出，装入大碗备用；
3.西洋参、黄精和红枣分别洗净，西洋参和黄精切薄片，红枣用温水泡发；
4.取汤锅上灶，加清水适量，煮沸后下煎好的鲫鱼，再依次加入红枣、西洋参片和黄精片，文火炖煮30分钟即可出锅食用。
功用：此汤具有清热消肿、生津止渴和降血糖的功效，很适合夏季的一道汤。
西洋参炖鸽子
药材：西洋参10克。
食材：乳鸽1只、清汤1000克，葱、姜各30克。
调料：食盐5克、料酒10克、味精3克、白胡椒粉2克。
做法：
1.将宰杀好的乳鸽洗净，汆去血污。
2.西洋参泡软、切片，葱姜洗净、用刀拍碎。
3.将乳鸽放入沙锅内，加入清汤、西洋参片、食盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉煮沸。
4.改小火炖至乳鸽酥烂，加味精调味即成。
功用：西洋参炖乳鸽益肺清火、生津止渴、固精安神。
西洋参莲子汤
药材：西洋参10克，莲子（去芯）50克，冰糖适量。
做法：
1.西洋参、莲子放在小碗内，加水适量，浸泡半日，再加适量冰糖。
2.将碗放在蒸锅上，蒸30分钟即可。西洋参可连续使用2—3次。
功用：莲子性平，具有健脾、益肾、养心的功效；配以西洋参，除可增强其益气之效外，还可生津止渴，防治秋燥。
西洋参蜂蜜茶
药材：西洋参10克，蜂蜜50克，冰糖10克。
做法：西洋参加水文火炖煮，直至有参味，待凉后倒出参汤，再加蜂蜜和冰糖调服。
说明：在这个小方子中，西洋参味的浓厚，蜂蜜的甜淡，视个人喜好，随意可变。西洋参汤可存放在冰箱，随时取食。
禁忌：西洋参及西洋参制品每日用量5克足矣，切勿乱自服用。
西洋参粥
药材：西洋参3克，桂圆肉30克。
食材：粳米100克。
调料：白糖30-50克。
做法：
1.粳米洗净，
2.与西洋参、桂圆肉共煮粥，
3.加入白糖即成。
功用：益胃生津，润肺养阴，强心健身，抗疲劳。
禁忌：适用于素体阴虚之溃疡病患者，肺虚久咳者尤宜。
西洋参石斛猪瘦肉汤
药材：西洋参1两、蜜枣5粒、石斛5钱。
食材：猪瘦肉约1斤。
调料：生姜少许、盐。
做法：
1.猪瘦肉飞水、冲净、切块件。
2.西洋参切片，石斛、蜜枣冲净。
3.生姜切片。
4.将之放入汤锅中，适量清水，煮沸后，慢火煮约两小时，调味供用。
功用：西洋参，甘、微苦，寒，补气养阴，清火生津。石斛，甘，微寒。养阴清热，益胃生津，用于热病伤津者，常配生地、麦冬等。猪瘦肉甘咸平，滋润健脾。生姜，辛温，健脾和中。
西洋参瘦肉粥
药材：西洋参10克切片。
食材：瘦肉250克、白米250克。
调料：盐。
做法：
1.准备一个闷锅，将水烧沸，然后放入已经淘净的米，武火大煮5分钟左右；
2.加入西洋参以及瘦肉，等到闷锅里的水在此沸腾后，使用文火慢煮40分钟后
3.取出瘦肉，将瘦肉撕成丝在此放入
4.接着使用文火慢煮30分钟即可食用。
功用：西洋参瘦肉粥能够起到促进人体血液循环，增强人体免疫力，并且还能够起到补肾健脾的作用，还能促进胃部蠕动，对于患有老胃病的人有着很大的帮助。
西洋参炖鸡汤
药材：西洋参20克、枸杞子20克、红枣6粒。
食材：鸡腿4只。
调味料：盐少许。
做法：
1.先煮中药汤。将西洋参、枸杞子、红枣放入半锅水中煮10分钟，熬煮出中药汤来。
2.鸡腿洗净放入另一锅中，然后倒入中药汤，中药汤一定要没过材料。
3.将鸡汤锅放入电饭锅中，按下开关开始炖煮。
4.起锅前放入少许盐调味即可。
功用：枸杞子养血明目，西洋参增强补气，红枣有促进母亲与胎儿皮肤美白的效果。
西洋参炖瘦肉
药材：西洋参5克、麦冬和石斛各10克。
食材：猪瘦肉100克。
调料：适量食盐、
做法：
1.西洋参、麦冬和石斛漂洗净，麦冬稍浸泡；
2.猪瘦肉洗净，沥干水，切为小片，一起放入炖盅内。
3.加入冷开水250毫升（约1碗量），加盖隔水炖3个小时，进饮时方调入适量食盐。
吃法：此量可供1人用。
功用：养阴补气、清心安神。
西洋参煲水鸭汤
药材：西洋参20克，桂圆肉12克。
食材：水鸭肉250克。
调料：食盐。
做法：
1.先将西洋参洗净，用刀切成薄片（或打碎成幼粒），备用。
2.剖杀水鸭，去除毛及内脏、头、颈及脚，用清水洗净血污，然后用刀砍成粗件备用。
3.桂圆肉去除杂质、并用清水略洗净。
4.以上汤料准备就绪后，同放进汤煲内，加入适量清水，用中火到慢火煲汤，煲一小时卅分钟左右，加食盐调味，待温饮汤，食鸭肉及桂圆肉。
功用：本汤对于暑热天气，自我感觉疲劳乏力，汗出过多，口干口渴，精神不足甚为适宜。
石斛炖乌鸡
药材：灵芝25克，石斛10克，西洋参15克。
食材：乌鸡1只，猪瘦肉50克，红枣5个，生姜3片。
调料：盐。
做法：
1.将用料分别洗净、去核。
2.乌鸡宰洗净，去脏杂、尾部，一起与猪瘦肉、生姜下瓦煲。
3.加水2500毫升（约10碗量）。
4.大火煮沸后改为文火煲2小时，下盐便可。
功用：补五脏、补全身之气的珍贵药材。全面调节人体机能平衡，提高自身免疫力，使全部脏腑和器官机能正常化，配以养阴益气健胃的石斛，有滋阴润肺、清热生津、解酒护肝的功效，且清润醇和可口，是节假日调理养生的家庭靓汤。
党参黄芪炖鸽子
药材：淮山20克，党参10克，黄芪10克，红枣3-5个（去核），枸杞几颗 ，西洋参十几片。
食材：鸽子1只，瘦肉1小块。
调料：姜一小块、盐。
做法：
1.鸽子和瘦肉先飞水。
2.全部材料放进炖盅，炖盅底下加水不要超过水位。
3.盖上盖子，按下时间（慢炖或快炖）。
4.炖汤你放多少水炖完后出多少汤，水分基本不少。
功用：鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。
西洋参枸杞乌鸡汤
【食材】
主料 、乌骨鸡 1500克 、花雕酒 150克 辅料 、盐 适量 、火腿肉 20克 、枸杞 1把 、西洋参片 1把
【步骤】
1.乌鸡去除内脏和头尾，斩大块，洗净。
将乌鸡放入铁锅中，一次性倒入足量的清水。
2.大火煮开后，不断撇去浮沫。
3.直到撇干净所有的浮沫。
4.放入2小块火腿肉，可增加咸香味。
5.将鸡肉转入砂锅中，倒入花雕酒，大火煮开。
6.放入1小把西洋参片。
7.将铁锅内的鸡汤全部注入砂锅中。
8.盖上盖子，小火慢炖约2个小时。
9.下枸杞，煮10分钟左右。
10.最后调入适量盐即可。
西洋参乌鸡汤
【食材】
主料 、乌鸡 1只 、西洋参 5克 辅料 、盐 适量 、红枣 2个 、枸杞 适量
【步骤】
1.准备西洋参、红枣、枸杞。
2.将西洋参、红枣、枸杞浸泡，清洗干净，备用。
3.将乌鸡切大块。
4.锅里加水，随冷水放入乌鸡。
5.倒入西洋参、红枣、枸杞。
6.大火煲5分钟。
7.转小火煲2小时。
8.加入适量盐调味即可。
9.瞧~营养美味的乌鸡汤就做好啦。
西洋参炖乌鸡鸟
【食材】
主料 、西洋参 30克 、乌鸡鸟 1只 辅料 、清水 500毫升
【步骤】
1.食材：乌鸡鸟和西洋参
2.西洋参放入电炖锅内胆中
3.乌鸡鸟择洗干净，放入电炖锅内胆中
4.倒入清水
5.盖锅盖，通电，选择【快炖】功能键
6.时间到，断电，揭盖，盛出享用
煲鸡汤
【食材】
主料 、土鸡 500克
辅料 、生姜 适量 、盐 适量 、桂圆干 适量 、胡椒碎 适量 、西洋参 适量 、陈皮 适量 、枸杞 适量【步骤】
1.准备桂圆肉、西洋参、胡椒碎、陈皮
2.土鸡半只切块
3.温水下锅焯开后煮5分钟倒出沥干
4.砂锅烧大半锅开水后放入焯好的鸡块和姜
5.中火炖20分钟加盐
6.小火炖30分钟后加桂圆肉、西洋参、胡椒碎、陈皮
7.继续炖10-20分钟
8.加入几粒枸杞
9.关火即可
西洋参莲子排骨汤
【食材】
主料 、排骨 200克
辅料 、西洋参 适量 、莲子 适量 、枸杞 适量 、无花果 适量【步骤】
1.排骨焯水洗净
2.准备炖盅放入排骨
3.放入适量西洋参
4.放入莲子
5.放入无花果
6.再放入适量的枸杞
7.加入适量的水
8.炖盅设置蒸炖2小时
9.炖好放入适量的盐即可食用
玉竹沙参汤
【食材】
主料 、玉竹 15克 、沙参 15克 、黄豆 100克 、陈皮 10克 、西洋参 20克
辅料 、无 无【步骤】
1.黄豆称100克
2.过水两次后浸泡40分钟
3.称3种药材，稍微过水一下
4.放入碗里浸泡20分钟
5.西洋参备用
6.浸泡时间到后放入紫砂壶大火煲40分钟，转中火再煲30分钟
7.放入西洋参再煲2小时即可
8.关火装汤
9.入口有点淡淡的苦，喝到喉咙时就是西洋参甜甜的余味！
玉容茶
原料：西洋参2g、当归2g、枸杞2g、合欢花2g、佛手2g、绿茶5g。
用法：用前几味药的煎煮液400泡茶饮用。可加蜂蜜。冲饮至味淡。
功能：补益美颜，润泽肌肤。
用途：年老肌肤失润枯燥。
来源：传统药茶方。
龙眼参茶
原料：龙眼肉5g、西洋参2g、花茶1g。
用法：用龙眼肉、西洋参的煎煮液300ml，泡茶饮。也可不用茶。
功能：益气血，宁心神。
用途：体虚失眠；产妇临盆前饮用可助力。
来源：《随息居饮食谱》。