白果的功效与作用及药膳做法
药食同源原料：白果；来源植物名：银杏；使用部分及要求：成熟种子。
中药白果
白果的性味
《中国药典》记载：
甘、苦、涩，平；有毒。
《中药大辞典》记载：
甘苦涩，平，有毒。
①《饮膳正要》："味甘苦，无毒。"
②《滇南本草》："味甘，平，性寒。"
③《纲目》："甘苦，平，涩。""熟食小苦微甘，性温，有小毒。"
《中华本草》记载：
甘；苦；涩；性平；小毒
白果的归经
《中国药典》记载：
归肺经。
《中药大辞典》记载：
入肺、肾经。
①《纲目》："入肺经。"
②《本草汇言》："入手太阴、大阳经。"
③《本草再新》："入心、肺、肾三经。"
《中华本草》记载：
肺；肾经
白果的功效与作用
《中国药典》记载：
敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳，带下白浊，遗尿尿频。
《中药大辞典》记载：
敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。
①《三元延寿书》："生食解酒。"
②《滇南本草》："大疮不出头者，白果肉同糯米蒸合蜜丸：与核桃捣烂为膏服之，治噎食反胃，白浊、冷淋；捣烂敷太阳穴，止头风眼疼，又敷无名肿毒。"
③《品汇精要》："煨熟食之，止小便频数。"
④《医学入门》："清肺胃浊气，化痰定喘，止咳。"
⑤《纲目》："熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊；生食降痰，消毒杀虫；（捣）涂鼻面手足，去皶泡，皯黯，皴皱及疥癣疳匿、阴虱。"
⑥《本草再新》："补气养心，益肾滋阴，止咳除烦，生肌长肉，排脓拔毒，消疮疥疽瘤。"
⑦《本草便读》："上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎。"
⑧《现代实用中药》："核仁治喘息，头晕，耳鸣，慢性淋浊及妇人带下。果肉捣碎作贴布剂，有发泡作用；菜油浸一年以上，用于肺结核。"
⑨《山东中药》："治遗精，遗尿。"
《中华本草》记载：
敛肺定喘；止带缩尿。主哮喘痰嗽；白带；白浊；遗精；尿频；无名肿毒； 皶鼻；癣疮
白果的用法用量
《中国药典》记载：
4.5～9g。
《中药大辞典》记载：
内服：煎汤，1.5～3钱；捣汁或入丸、散。外用：捣敷。
《中华本草》记载：
内服：煎汤，3-9g；或捣汁。外用：适量，捣敷；或切片涂。
神仙鸭
配方
药食两用材料：人参3g，白果49枚，莲子49枚，大枣49枚
食材：鸭子750g
辅料：黄酒10g 调味品：酱油10g
制作
①先在鸭皮上用竹签戳些小孔，再将黄酒和酱油调匀，涂在鸭子的表皮和腹内搓匀。
②将大枣去核、白果去壳去心、莲子去皮去心后装在碗内，撒入人参粉调匀后填入鸭腹，再将鸭子上笼用武火蒸2.5~3小时，至鸭肉熟烂即成。
功效：健脾补虚。
适用人群：适用于脾胃气虚证，常表现为食少、乏力、腹泻、腹胀等症。亚健康或健康人群用作日常食养保健。
禁忌人群：风热外感，症见发热、微恶寒、咳嗽、咳黄痰、咽喉疼痛者不宜食。
木瓜炖燕窝
药材：燕窝盏30~50克。
食材：鲜熟木瓜1/4~1/2个（视大小而定）。
调料：冰糖50克。
做法：
1.把燕窝浸泡在水中，（10克左右用300毫升纯净水，要是不行就泡两三天，要提前泡好）；要勤换水（四五个小时换一次）；等燕窝泡软了之后，把里面的毛挑出来；然后把燕窝放在锅里，用一个炖盅或碗隔水炖好。
2.在锅里加入两汤勺的水，放入冰糖，红枣和白果，用勺子搅拌一下，让冰糖溶化。
3.切掉木瓜的中间那一部分，用来做一个盖子，让整个木瓜看起来像只小船；然后把籽去掉。
4.把燕窝，红枣和白果放进木瓜里，加入刚刚煮的糖水（糖水不要放得太满），盖上木瓜盖子。
5.把木瓜放在一个耐热的盘子上，把它放到蒸箱里蒸10分钟，（也可以放到笼屉或者蒸锅上蒸15分钟）就大功告成了。
功用：木瓜炖燕窝的功效有健脾消食的作用。木瓜炖燕窝可以发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后，就能更好地行气活血，使身体更易吸收充足的营养，从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻，皱纹减少、面色红润。
白果炒时蔬
【食材】
主料 、白果 10个 、藕少许 20克 、玉米粒 20克 、青豆 20克 、胡萝卜 20克
辅料 、油 适量 、盐 适量【步骤】
1.首先把我们需要的材料准备好，胡萝卜切成小丁，藕切成薄片，青豆和玉米洗干净
2.白果拨开后放开水里先烫熟
3.锅里放油烧热后放如青豆，玉米胡萝卜丁
4.炒至变色后放入藕片和白果
5.调味出锅
白果支竹汤
【食材】
主料 、白果 100克 、猪骨 250克 、支竹 50克
辅料 、油 适量 、盐 适量 、鸡精 适量【步骤】
1.把白果去壳泡一晚，冷水下锅
2.猪骨＼木耳也先下锅
3.猪骨＼木耳也先下锅
4.快速炖一个钟后，起锅前放支竹炖５分钟即可关火
5.鲜美养胃的白果支竹汤
虫草花煲乌鸡汤
【食材】
主料 、虫草花 50克 、乌鸡 半只 、白果 30克 、莲子 30克 、猪骨 400克
辅料 、滚水 1200毫升 、蜜枣 1粒【步骤】
1.食材图
2.虫草花、莲子和白果择洗干净
3.排骨择洗干净，焯烫一下
4.乌鸡择洗干净，去皮
5.食材全部放入烹饪机内胆中
6.倒入滚水
7.盖锅盖，通电，选择【煲汤】功能键
8.机器工作完毕，断电，揭盖
9.盛出享用
白果烧鸡
主要原料：雏母鸡1只（约重1250克），白果仁100克，鸡清汤750克，精盐10克，酱油10克，料酒20克，葱、姜段各25克，水淀粉10克，猪油50克，植物油500克（耗油75克），味精、面粉、大料适量。
制作方法：雏母鸡开膛，除净内脏，洗净，剁去鸡爪，鸡肉剁成长方块，白果用刀将皮拍碎。将锅置于旺火，倒入植物油，油热后把鸡肉块用酱油5克拌匀，下入油锅内炸至金黄色时捞出控油，再将拍碎的白果仁入油锅中炸透，捞出。另将锅置于旺火上，倒入猪油，油热下入葱、姜略炸后烹入鸡清汤，再入料酒、精盐、味精、白糟、酱油5克、大料，最后下入炸好的鸡肉块和白果，转微人焖烂。侍烂后转旺火，调好味，用水淀粉勾芡，起锅盛在盘内即成。
效用说明：补气养血，平喘止咳。适宜于老年体虚湿重的久咳、痰多、气喘、小便频数，以及妇女脾肾亏虚、浊湿下注、带下量多、质稀等症。对于老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿及带下症患者，也是一种较好的保健膳食。
白果冬瓜子饮
主要原料：白果10个，冬瓜子30克，莲子肉15克，胡椒1.5克，白糖适量。
制作方法：将白果等四物用水煮熬后去渣，加入白糖调匀，一日可饮二三次，每次一小杯。
效用说明：通淋利浊。适宜于因气化不利、温蕴化热而引起的尿带白浊、尿频急数、余沥不净等症。
白果鸡丁
主要原料：嫩鸡肉350克，白果100克，青、红椒各1个，蛋清2个，精盐5克，料酒5克，湿淀粉25克，葱段10克，清汤50克，香油5克，植物油500克（实耗75克），味精、白糖适量。
制作方法：先将鸡肉切成1厘米大小的丁，全部放进已调好的蛋清中，并加酱油与淀粉拌腌30分钟以上，将白果一剖四半，青、红椒分别切成小方块。
再将油烧七成热，投下白果丁，以慢火炸成金黄色，不停地铲动，3分钟后捞出。待锅中油七八成热时，将鸡丁放入，用勺划散，熟后捞出，将油沥去。
再用净锅爆炒葱、姜、青椒等，尔后将鸡丁及白果丁下锅用大人炒匀，加调味品，翻炒几下即成。
效用说明：适宜于老年体虚湿重的久咳、痰多、气喘、小便频数，以及妇女脾肾亏虚、浊湿下注、带下量多、质稀等症，对于老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿及带下症恿者，有良好的保健作用。
白果茶
原料：白果5g、花茶3g。
用法：用250ml水煎煮白果至水沸后，冲泡花茶饮用，冲饮至味淡。
功能：敛肺气，止咳喘，缩小便，利带浊；抗菌，抗结核。
用途：哮喘痰嗽；白带；遗精；淋病；遗尿。
来源：传统药茶方。
白果夏茶
原料：白果5g、半夏3g、苏子3g、桑白皮2g、杏仁2g、花茶5g。
用法：用400ml水煎煮白果、半夏、苏子、桑白皮、杏仁至水沸后，冲泡花茶饮用。
功能：宣肺祛痰止咳。
用途：咳嗽痰多、喘息不止；久喘肺虚。
来源：《摄生众妙方》。
紫草生地茶
原料：紫草2g、生地3g、茯苓3g、麦冬3g、白果1g、绿茶5g。
用法：用350ml水煮紫草、生地、茯苓、麦冬、白果至水沸后，冲泡绿茶10分钟后饮用，冲饮至味淡。
功能：凉血止血。
用途：吐血、衄血；皮肤斑疹。
来源：《方脉正宗》。
白果梨柿膏
原料：白果汁120克，淮药汁120克，秋梨汁120克，霜柿饼120克，鲜藕汁120克，生核桃仁120克，甘蔗汁120克，蜂蜜120克。
制作：先将需取汁的各药取足量汁水，再将柿霜饼捣如膏，生核桃仁捣如泥。将蜂蜜溶化稀释，与柿饼膏、核桃泥、山药汁一起搅匀，微微加热，融合后，离火稍凉，趁温（勿过热），将其余四汁加入，用力搅匀，用瓷罐收贮。每日3～4次，每次2茶匙。
作用：清虚热，止咳止血。适用于肺结核低热、咳喘、咯血、音哑、口渴咽干等症。
四仁粥
原料：白果仁、甜杏仁各1份，胡桃仁、花生仁各2份，鸡蛋1个。
制作：将上4味果仁共研成末，每次取20克，加鸡蛋1个煮1小碗服食。
作用：止咳平喘。适用于中老年慢性气管炎。
白果鸡丁
原料：嫩鸡肉350克，白果100克，青、红椒各1个，蛋清2个，调味品适量。
制作：先将鸡肉切成1厘米大小的丁，全部放进已调好的蛋清中，并加酱油与淀粉拌腌30分钟以上，将白果一剖四半，青红椒切成小方块。再将500克植物油烧七成热，投下白果丁，以慢火炸成金黄色，不停地铲动，3分钟后捞出。待锅中油七八成热时，将鸡丁放入，用勺划散，熟后捞出，将油沥去。再用净锅爆炒葱、姜、青椒等，而后将鸡丁及白果丁下锅用大火炒匀，加调味品，翻炒几下即成。
作用：对肺心病患者有良好的保健作用。