草果的功效与作用及药膳做法
药食同源原料：草果；来源植物名：草果；使用部分及要求：果实。（仅作为调味品使用；使用量≤3克/天）
中药草果
草果的性味
《中国药典》记载：
辛、温。
《中药大辞典》记载：
辛，温。
①《饮膳正要》:"味辛，性温，无毒。"
②《本经逢原》:"辛，温，涩，无毒。"
③《本草从新》:"辛，热。"
《中华本草》记载：
味辛；性温
草果的归经
《中国药典》记载：
归脾、胃经。
《中药大辞典》记载：
《雷公炮制药性解》:"入脾、胃二经。"
《中华本草》记载：
脾；胃经
草果的功效与作用
《中国药典》记载：
燥湿温中，除痰截疟。用于寒湿内阻，脘腹胀痛，痞满呕吐，疟疾寒热。
《中药大辞典》记载：
燥湿除寒，祛痰截疟，消食化乱治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。
①李杲:"温脾胃，止呕吐，治脾寒湿、寒痰；益真气，消一切冷气膨胀，化疟母，消宿食，解酒毒、果积。兼辟瘴解瘟。"
②《饮膳正要》:"治心腹痛，止呕，补胃，下气。"
③《本经逢原》:"除寒，燥湿，开郁，化食，利膈上痰，解面食、鱼、肉诸毒。"
④《本草求原》:"治水肿，滞下，功同草蔻。"
《中华本草》记载：
燥湿温中祛痰截疟。主脘腹冷痛；恶心呕吐；胞膈痞满；泄泻泻；下痢；疟疾
草果的用法用量
《中国药典》记载：
3～6g。
《中药大辞典》记载：
内服:煎汤，0.8～1.5钱；或入丸、散。
《中华本草》记载：
内服：煎汤，3-6g；或入丸、散。
牛肉炖海带
配方
药食两用材料：海带500g
食材：黄牛肉1000g
辅料：陈皮2g，草果1g，小茴香2g，花椒2g，八角茴香6g，肉豆蔻2g，丁香0.5g，肉桂2g
调味品：葱130g，生姜60g，大蒜20g，盐适量
制作
①将牛肉切块，冷水下锅，锅开后撇去浮沫，放入陈皮、草果、肉豆蔻、丁香、花椒、肉桂、小茴香、葱、姜、蒜、炖至牛肉软烂。
②另起一锅，用炖好的牛肉汤煮已泡发的海带丝，炖好后放入牛肉块，适量盐调味即可。
功效：补中益气，滋养脾胃，软坚散结。
适用人群：适用于贫血等脾气亏虚者，表现为头晕、气短、疲乏、心慌等症。身体虚弱或无病时食用，能健身益寿。
禁忌人群：甲状腺疾病及上火者慎食。
黄芪羊脖粥
配方
药食两用材料：黄芪15g
食材：羊脖1200g，粳米100g，大麦200g
辅料：陈皮5g，草果5g，小茴香2g
制作
①将黄芪、大麦清水泡透备用。
②羊脖洗净淖水，放入黄芪、葱、姜、蒜、陈皮、草果、小茴香，加清水，待羊脖肉炖至软烂后取出，放入大麦熬30分钟后，再放入粳米熬煮成粥，最后放入羊脖肉煮5分钟，调适量盐即可。
功效：益气养血，健脾温肾。
适用人群：适用于气血虚弱、脾肾亏虚证的人群，常表现为头晕耳鸣、心慌气短、疲乏无力、腰酸腿软、失眠多梦等症。亚健康或健康人群用作日常食养保健。
禁忌人群：实证上火及感冒者忌食；夏季慎食。
杜仲羊骨粥
药材：杜仲10克，陈皮6克。
食材：羊骨150克，粳米100克。
调料：草果4克，姜30克，盐3克。
做法：
1.将羊骨洗净并锤破；
2.粳米淘洗干净；
3.杜仲研成粉；
4.将羊骨、杜仲粉、姜、盐、草果及陈皮一同放入锅内，加入适量清水；
5.用武火煮沸后，转用文火煮至汤浓，捞出羊骨、草果、陈皮，留汤汁并撇去浮油；
6.另用一锅将淘洗干净的粳米、羊骨汤一同用武火煮沸后，再用文火煮至米烂成粥即成。
功用：本品具有健骨强腰之功效，适于虚劳腰痛、筋骨不健、骨质疏松等症患者食用。
羊脊骨羹
主要原料：羊脊骨1具，肉苁蓉30克，草果3个，荜拨6克，白面适量。
制作方法：羊脊骨锤碎，肉苁蓉洗净切片，将四物台熬成汤，去渣，再用此汤煮面羹，加入葱、姜、五味调料即成。
效用说明：补肾强腰。适宜于下元久虚，腰肾受损之腰痛乏力，不能久立等症。
羊脏羹
主要原料：羊肝、肚、心、肺、肾各1具，牛酥30克，胡椒30克，荜拨30克，豆豉30克，陈皮6克，良姜6克，草果2个，葱5根。
制作方法：将羊肝等洗净，用慢火煮熟（不煮羊肚），取汁去渣，再将牛酥、胡椒等调料装绢袋内与羊肝、心、肺、肾同放入羊肚内缝合，再煮熟，放入盐、姜等调料即成。
效用说明：补肾填髓，适宜于肾虚劳损、骨髓败伤之痿症。
大麦粉糊
主要原料：羊肉500克，草果5个，豌豆100克，大麦粉1500克，大豆粉500克，生姜汁、香菜、盐、醋适量。
制作方法：先取羊肉、草果、豌豆同煮熬汤，去渣取汁。再入大麦粉，豆粉合做成粉团。食时打击煮熟，放姜汁、醋、盐及香菜即成。
效用说明：补中、益气、健脾。适宜于因脾气虚寒而引起的食后腹胀、大便溏软、四肢、头面浮肿、喜暖畏冷等症。
大麦汤
主要原料：羊肉100克，草果5个，大麦仁50克。
制作方法：将羊肉、草果熬汤，过滤后用汤煮大麦仁熬熟，加盐少许。亦可在滤汁后与肉同煮。
效用说明：温中健脾，下气消胀。凡属脾胃虚弱、运化失常，以致血气生化不充而引起的形体瘦弱，或不能多食干硬食品，或食后脘胀、嗳气等症，皆可辅食此汤。
白羊肾羹
主要原料：白羊肾2具（切成片），肉苁蓉30克（酒浸切成片），羊脂120克（切成片），胡椒6克，陈皮3克，荜拨6克，草果6克，葱、姜、盐适量。
制作方法： 先将肉苁蓉、胡椒、陈皮、荜拨、草果等装入绢袋内扎口，与羊肾、羊脂等同煮做汤，汤开后加入面（或面子）做羹。
效用说明：补肾助阳。适宜于虚劳日久，腰膝无力，阳痿等症。
赤豆鲤鱼羹
主要原料：鲤鱼1条（重约1000克），赤小豆100克，陈皮7.5克，草果7.5克，精盐5克，葱、姜各10克，鸡汤500克，味精、胡椒粉适量。
制作方法：草果去皮，陈皮切丝，赤小豆洗净。鲤鱼刮去鳞，除去内脏，洗净，将草果、陈皮、赤小豆塞入鱼腹，再将鱼放入大海碗内，加调料及鸡汤，上屉蒸1—1.5小时。熟后拣出葱、姜、草果、陈皮、赤小豆，即可食用。
效用说明：健脾化湿，利水消肿。适宜于营养不良性水肿、脚气、浮肿、小便不利以及脾虚食少、消化不良等症。
葵菜羹
主要原料：羊肉500克，草果5个，良姜6克，羊肚1个，羊肺1个，蘑菇250克，胡椒15克，白面500克，葵菜500克，葱、盐、醋适量。
制作方法：先将羊肉、草果、良姜熬成汤，再将另炖熟之羊肚、羊肺、蘑菇切细放入汤中，再加胡椒粉及葵菜、葱、盐、醋成羹，另用白面做成面条煮熟，蘸此羹食用。
效用说明：顺气利尿。适宜于因水湿阻遇、三焦气化失调而引起的小腹胀满、小便不利等症。
瓠子汤
主要原料：羊肉500克，草果5个，瓠子6个，白面100克，生姜、葱、盐、醋适量。
制作方法：先煮羊肉、草果成汤去渣,另将瓤子去瓤皮，切片与熟羊肉片合拌，再将面做成面条，用肉汤煮熟后，放入姜、葱、盐、醋与瓤子、熟肉合调食用。
效用说明：消渴利尿。凡属因水饮停蓄、津液不能勺运而引起的口渴、小便下利症、而中气又偏虚者，可辅食此汤。
羊肉羹
主要原料：羊肉250克，白萝卜1个（150—200克），草果3克，陈皮30克，良姜3克，荜拨3克，胡椒3克，精盐6克，味精、葱、姜适量。
制作方法：先将羊肉剔去筋膜，洗净后入沸水锅内除去血水，捞出后再用凉水漂洗干净。切成约10厘米左右的丁备用。再将萝卜洗净，切成0.3厘米厚的片。把草果、陈皮、良姜、革拨装烧沙布袋内，胡椒拍破，葱切成段，姜洗净拍碎。最后将羊肉丁和盛药布袋置于砂锅中注入情水，放入姜葱，先用沸水烧沸后，撇去浮沫，改用小火煨2—3小时，至肉熟烂，捞出药袋，除去姜葱，调味即成。
效用说明：温中补虚，散寒止痛。适宜于脾胃虚寒而引起的脘腹冷痛、呕吐、腹泻等症。
青山茶
原料：青皮5g、山楂3g、神曲2g、麦芽2g、草果2g、花茶3g。
用法：用300ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：理气消食。
用途：食后胃痛、饱噫、呃逆。
来源：《沈氏尊生书》。
豆蔻草果炖乌鸡（《本草纲目》）
配方：
乌骨母鸡1只，草豆蔻20g，草果2枚，葱白、生姜、食盐各适量。
制法：
乌骨母鸡去毛及内脏，冲洗干净备用。豆蔻、草果烧存性，装入鸡腹中，用棉线扎紧，放入砂锅中，加清水、黄酒、葱白、生姜，旺火烧沸，撇去污沫，小火炖至熟烂，再加食盐，略炖即成。
效用：
本品有补脾止泻功效。适用于脾虚久泻。
按语：
本品名为后补。原用于脾虚滑泄，为治疗脾虚久泻方。泄泻日久，脾胃虚弱，运化无力，则成脾虚久泻。法宜补脾止泻。方中以乌骨鸡为主，补脾胃，止泄泻，而无鸡肉之腻；以豆蔻、草果为辅佐，温燥以止泻，兼以增香调味。诸料合用，共成补脾止泻之方。本品偏于温燥，对脾胃虚寒或寒湿未净之泄泻尤为适宜。本品还可用于虚寒久痢。
本品宜空腹进食，湿热泄泻者不宜食用。
鲫鱼羹
食品：大鲫鱼一头，新鲜者，洗净，切作片；小椒二钱为末；草果一钱为末。
主疗：久痔，肠风大便常有血。
方法：用葱三茎，煮熟，入五味，空腹食之。
驴头羹
食品：乌驴头一枚、 洗净，胡椒二钱，草果二钱。
主疗：中风、头眩，手足无力，筋骨烦痛，言语蹇涩。
鲤鱼汤
食品：大鲤鱼一头，赤小豆一合，陈皮二钱去白，小椒二钱，草果二钱。
主疗：消渴、水肿、黄胆、香港脚。
方法：以上件入五味，调和匀，煮熟，空腹食之。
肉羹
食品： 肉一斤细切，葱一握、草果三个。
主疗：水肿、浮气腹胀，小便涩少。
方法：用小椒、豆豉同煮烂熟，入粳米一合作羹，五味调匀，空腹食之。
黄雌鸡
食品：黄雌鸡一只， 净，草果二钱，赤小豆一升。
主疗：腹中水癖水肿。
方法：同煮熟，空心食之。
青鸭羹
食品：青头鸭，一只退净，草果五个。
主疗：十肿水病不瘥。
方法：用赤小豆半升，入鸭腹内，煮熟，五味调，空心食。
牛肉脯
食品：牛肉五斤，去脂膜，切作大片；胡椒五钱；荜茇五钱；陈皮二钱，去白；草果二钱；缩砂二钱；良姜二钱。
主疗：脾胃久冷，不思饮食。
方法：上件为细末，生姜汁五合，葱汁一合，盐四两，同肉拌匀，淹二日，取出，焙干作脯，任意食之。
山药
食品：羊骨五、七块带肉，萝卜一枚，切作大片，葱白一茎，草果五个，陈皮一钱，去白，良姜一钱，胡椒二钱，缩砂二钱，山药二斤。
主疗：诸虚，五劳七伤，心腹冷痛，骨髓伤败。
方法：以上诸件同煮取汁，澄清，滤去粗。面二斤，山药二斤，煮熟研泥，搜面作 ，入五味，空腹食之。
乌鸡汤
食品：乌雄鸡一只， 洗净，切作块子。陈皮一钱，去白，良姜一钱，胡椒二钱，草果二个。
主疗：虚弱劳伤，心腹邪气。
方法：以上诸药以葱、醋、酱相和，入瓶内封口，令煮熟，空腹食。
狐肉汤
食品：狐肉五斤，汤洗净，草果五个，缩砂二钱，葱一握，陈皮一钱，去白，良姜二钱，哈昔泥一钱，即阿魏。
主疗：虚弱，五脏邪气。
方法：以上诸药，水一斗，煮熟，去草果等，次下胡椒二钱，姜黄一钱，醋五味，调和匀，空心食之。
鹿蹄汤
食品：鹿蹄四只，陈皮二钱、草果二钱。
主疗：诸风虚，腰脚疼痛，不能践地。
方法：以上诸药煮令烂熟，取肉，入五味，空腹食之。
羊肉羹
食品：羊肉半斤细切；萝卜一个，切作片；草果一钱，陈皮一钱去白，良姜一钱，荜茇一钱，胡椒一钱，蒸白三茎。
主疗：肾虚衰弱，腰脚无力。
方法：以上诸药水熬成汁，入盐、酱，熬汤下面 子，作羹食之，将汤澄清作粥食之亦可。
羊骨粥
食品：羊骨一付，全者捶碎，陈皮二钱去白，良姜二钱、草果二个、生姜一两、盐少许。
主疗：治虚劳，腰膝无力。
方法：水三汁，慢火熬成汁，滤出澄清，如常作粥，或作羹汤亦可。
羊脊骨羹
食品：羊脊骨一具，全者捶碎，肉苁蓉一两，洗切作片，草果三个、荜茇二钱，
主疗：治下元久虚，腰肾伤败。
方法：水熬成汁，滤去滓，入葱白，五味，作面羹食之。
白羊肾羹
食品：白羊肾二具，切作片，肉苁蓉一两，酒浸，切，羊脂四两，切作片，胡椒二钱，陈皮一钱，去白，荜茇二钱，草果二钱。
主疗：治虚劳，阳道衰败，腰膝无力。
方法：以上各件相和，入葱白、盐、酱，煮作汤，入面 子，如常作羹食之。
猪肾粥
食品：猪肾一对，去脂膜切，粳米三合，草果二钱，陈皮一钱去白，缩砂二钱。
主疗：治肾虚劳损，腰膝无力疼痛。
方法：先将猪肾、陈皮等煮成汁，滤去滓，入酒少许，次下米成粥，空心食之。
羊脏羹
食品：羊肝、肚、肾、心、肺，各一具，汤洗净，牛酥一两，胡椒一两，荜茇一两，豉一合，陈皮二钱去白，良姜二钱，草果两个，葱五茎。
主疗：肾虚劳损，骨髓伤败。
方法：先将羊肚等慢火煮令熟，将汁滤净，和羊肝等并药，一同入羊肚内，缝合口，令绢袋盛之，再煮熟，入五味，旋旋任意食之。
鲫鱼羹
治久痔，肠风，大便常有血。
大鲫鱼（一头，新鲜者，洗净，切作片） 小椒（二钱，为末） 草果（一钱，为末）
上件，用葱三茎，煮熟，入五味，空腹食之。
鲤鱼汤
治消渴，水肿，黄胆，香港脚。
大鲤鱼（一头） 赤小豆（一合） 陈皮（二钱，去白） 小椒（二钱） 草果（二钱）
上件，入五味，调和匀，煮熟，空腹食之。
驴头羹
治中风头眩，手足无力，筋骨烦痛，言语蹇涩。
乌驴头（一枚， 洗净） 胡椒（二钱） 草果（二钱）
上件，煮令烂熟，入豆豉汁中，五味调和，空腹食之。
黄雌鸡
治腹中水癖，水肿。
黄雌鸡（一只， 净） 草果（二钱） 赤小豆（一升）
上件，同煮熟，空心食之。
青鸭羹
治十种水病不瘥。
青头鸭（一只，退净） 草果（五个）
上件，用赤小豆半升，入鸭腹内煮熟，五味调，空心食。
肉羹
治水肿，浮气，腹胀，小便涩少。
肉（一斤，细切） 葱（一握） 草果（三个）
上件，用小椒、豆豉，同煮烂熟，入粳米一合作羹，五味调匀，空腹食之。
牛肉脯
治脾胃久冷，不思饮食。
牛肉（五斤，去脂膜，切作大片） 胡椒（五钱） 荜拨（五钱） 陈皮（二钱，去白）草果（二钱） 缩砂（二钱） 良姜（二钱）
上件为细末，生姜汁五合，葱汁一合，盐四两，同肉拌匀，淹二日，取出焙干，作脯，任意食之。
山药
治诸虚，五劳七伤，心腹冷痛，骨髓伤败。
羊骨（七五块，带肉） 萝卜（一枚，切作大片） 葱白（一茎） 草果（五个） 陈皮（一钱，去白） 良姜（一钱） 胡椒（二钱） 缩砂（二钱） 山药（二斤）
上件同煮，取汁澄清，滤去滓，面二斤，山药二斤，煮熟，研泥，溲面作 ，入五味，空腹食之。
乌鸡汤
治虚弱，劳伤，心腹邪气。
乌雄鸡（一只， 洗净，切作块子） 陈皮（一钱，去白） 良姜（一钱） 胡椒（二钱） 草果（二个）
上件，以葱、醋、酱相和，入瓶内，封口，令煮熟，空腹食。
狐肉汤
治虚弱，五藏邪气。
狐肉（五斤，汤洗净） 草果（五个） 缩砂（二钱） 葱（一握） 陈皮（一钱，去白） 良姜（二钱） 哈昔泥（一钱，即阿魏）
上件，水一斗，煮熟，去草果等，次下胡椒二钱，姜黄一钱，醋、五味，调和匀，空心食之。
鹿蹄汤
治诸风、虚，腰脚疼痛，不能践地。
鹿蹄（四只） 陈皮（二钱） 草果（二钱）
上件，煮令烂熟，取肉，入五味，空腹食之。
羊肉羹
治肾虚衰弱，腰脚无力。
羊肉（半斤，细切） 萝卜（一个，切作片） 草果（一钱） 陈皮（一钱，去白） 良姜（一钱）荜拨（一钱） 胡椒（一钱） 葱白（三茎）
上件，水熬成汁，入盐、酱熬汤，下面 子，作羹食之。将汤澄清，作粥食之亦可。
猪肾粥
治肾虚劳损，腰膝无力，疼痛。
猪肾（一对，去脂膜，切） 粳米（三合） 草果（二钱） 陈皮（一钱，去白） 缩砂（二钱）
上件，先将猪肾、陈皮等煮成汁，滤去滓，入酒少许，次下米成粥，空心食之。
白羊肾羹
治虚劳，阳道衰败，腰膝无力。
白羊肾（二具，切作片） 肉苁蓉（一两，酒浸，切） 羊脂（四两，切作片） 胡椒（二钱） 陈皮（一钱，去白） 荜拨（二钱） 草果（二钱）
上件相和，入葱白、盐、酱，煮作汤，入面 子，如常作羹食之。
羊脊骨粥
治下元久虚，腰肾伤败。
羊脊骨（一具，全者，捶碎） 肉苁蓉（一两，洗，切作片） 草果（三个） 荜拨（二钱）
上件，水熬成汁，滤去滓，入葱白、五味，作面羹食之。
羊骨粥
治虚劳，腰膝无力。
羊骨（一副，全者，捶碎） 陈皮（二钱，去白） 良姜（二钱） 草果（二个） 生姜（一两） 盐（少许）
右水三斗，慢火熬成汁，滤出澄清，如常作粥，或作羹汤亦可。
羊藏羹
治肾虚劳损，骨髓伤败。
羊肝、肚、肾、心、肺（各一具，汤洗净） 牛酥（一两） 胡椒（一两） 荜拨（一两） 豉（一合） 陈皮（二钱，去白） 良姜（二钱） 草果（两个） 葱（五茎）
上件，先将羊肝等，慢火煮令熟，将汁滤净。和羊肝等并药，一同入羊肚内，缝合口，令绢袋盛之，再煮熟，入五味，旋旋任意食之。
猪头姜豉
猪头（二个，洗净，切成块） 陈皮（二钱，去白） 良姜（二钱） 小椒（二钱） 官桂（二钱）草果（五个） 小油（一斤） 蜜（半斤）
上件，一同熬成，次下芥末炒，葱、醋、盐调和。
撒速汤
系西天茶饭名。治元脏虚冷，腹内冷痛，腰脊酸疼。
羊肉（二脚子，头蹄一副） 草果（四个） 官桂（三两） 生姜（半斤） 哈昔泥（如回回豆子两个大）
上件，用水一铁络，熬成汤，于石头锅内盛顿，下石榴子一斤，胡椒二两，盐少许，炮石榴子用小油一杓，哈昔泥如豌豆一块，炒鹅黄色微黑，汤末子油去净，澄清，用甲香、甘松、哈昔泥、酥油烧烟熏瓶，封贮任意。
炒野狼汤
古本草不载野狼肉，今云性热，治虚弱。然食之末闻有毒。今制造用料物以助其味，暖五脏，温中。
野狼肉（一脚子，卸成事件） 草果（三个） 胡椒（五钱） 哈昔泥（一钱） 荜拨（二钱） 缩砂（二钱） 姜黄（二钱） 咱夫兰（一钱）
上件，熬成汤，用葱、酱、盐、醋一同调和。
盏蒸
补中益气。
羊背皮或羊肉（三脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱） 陈皮（二钱，去白 小椒二钱）
上件，用杏泥一斤，松黄二合，生姜汁二合，同炒，葱、盐五味调匀，入盏内蒸令软熟，对经卷儿食之。
葵菜羹
顺气。治癃闭不通。性寒，不可多食。今与诸物同制造，其性稍温。
羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个） 良姜（二钱）
上件，同熬成汤，熟羊肚、肺各一具，切，蘑菇半斤，切，胡椒五钱，白面一斤，拌鸡爪面，下葵菜炒，葱、盐、醋调和。
瓠子汤
性寒。主消渴，利水道。
羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个）
上件，同熬成汤，滤净，用瓠子六个，去穣皮，切掠，熟羊肉，切片，生姜汁半合，白面二两，作面丝同炒，葱、盐、醋调和。
团鱼汤
主伤中，益气，补不足。
羊肉（一脚子，卸成事件） 草果（五个）
上件，熬成汤，滤净，团鱼五六个，煮熟，去皮、骨，切作块，用面二两，作面丝，生姜汁一合，胡椒一两，同炒，葱、盐、醋调和。