陈皮的功效与作用及药膳做法
药食同源原料：陈皮；来源植物名：橘及其栽培变种；使用部分及要求：成熟果皮。
陈皮的性味
《中国药典》记载：
苦、辛，温。
陈皮的归经
《中国药典》记载：
归肺、脾经。
陈皮的功效与作用
《中国药典》记载：
理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
陈皮的用法用量
《中国药典》记载：
3～9g。
砂仁陈皮鲫鱼汤
药材：砂仁6克、陈皮1/4个。
食材：鲫鱼300~400克、芫荽4棵。
调料：生姜3片、食盐和生油。
做法：
1.砂仁打碎；陈皮浸泡去瓤；芫荽洗净；鲫鱼宰净，去鳞、肠杂，置油锅慢火煎至两边微黄。
2.一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后改文火煲2个小时。
3.调入适量芫荽及食盐和生油便可。
功用：健脾祛湿。
陈皮蜜枣煲鳄鱼汤
【食材】
主料 、鳄鱼腿 400克 、陈皮 3片 、蜜枣 1枚
辅料 、百合 25克 、莲子 28克 、沙参 25克 、玉竹 25克【步骤】
1.材料：陈皮、蜜枣、莲子、百合、沙参、玉竹。
2.陈皮、沙参、玉竹、百合需清水浸泡。
3.莲子与密枣只需略洗即可。
4.浸软的陈皮，用小刀将内膜刮去。
5.材料：鳄鱼腿肉只。
6.将鳄鱼腿洗干净，剪去指甲，剁块。
7.将鳄鱼放入压力锅，注入适量清水。盖上锅盖大火煮沸约十五分钟熄火。
8.冷却后打开锅盖。
9.将浸泡过的陈皮、蜜枣莲子等统统加入。
10.重新盖上锅盖大火煮沸约十分钟后熄火，冷却后即可饮用。
陈皮扒鸭条
主要原料：熟白鸭肉（去骨）200克，陈皮20克，植物油50克，酱油25克，葱段20克，姜片8克，蒜片3克，大料3克，淀粉20克，清汤100克，味精、白糖适量。
制作方法：陈皮用水洗净，水煮提取陈皮浓缩汁20克，熟白鸭肉片成条，淀粉用水泡上。炒勺置于旺火，放入植物油35克、葱段、姜片、蒜片、大料，用料酒烹，放入清汤、酱油、白糖、煮沸片刻后捞出调料不要，将鸭条面朝下放入勺内。移至微火上烤透，再移至旺火上，加味精，将水淀粉及陈皮浓缩汁淋入，放植物抽15克，将勺颠翻过来，装盘即成。
效用说明：健脾、开胃、补虚。适宜于脾胃虚弱、食欲不振、营养不良的患者食用，也可作为手术前后的保健膳食。
黄芪陈皮粥
主要原料：生黄芪30克，粳米100克，陈皮未1克，红糖少量。
制作方法：将生黄芪浓煎取汁，粳米、红糖少量与之同煮，粥成加陈皮末，稍煮即成。
效用说明：适宜于慢性腹泻、体虚自汗、老年性浮肿、慢性肝炎、肾炎、气血不足等症。
苹果陈皮茶
原料：鲜苹果1个、陈皮3g、绿茶3g、冰糖15g。
用法：用苹果、陈皮的煎煮液泡茶饮用。
功用：解暑开胃，醒酒。用于食差及醉酒者。
陈皮茶
原料：陈皮10g、花茶3g。
用法：用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：燥湿化痰，理气调中；抗炎，抗溃疡，利胆。
用途：水湿停聚胁肋胀满，不思饮食、呕吐秽逆、咳嗽痰多。
来源：传统药茶方。
木瓜陈皮茶
原料：木瓜5g、陈皮3g、人参2g、桂心2g、槟榔2g、花茶3g。
用法：用350ml水煎煮木瓜、陈皮、人参、桂心、槟榔至水沸后，冲泡花茶5～10分钟后饮用。也可直接冲饮。
功能：祛湿除痰。
用途：水湿脚气上攻心胸、壅闷痰逆。
来源：《圣惠方》。