赤小豆的功效与作用及药膳做法
药食同源原料：赤小豆；来源植物名：赤小豆、赤豆；使用部分及要求：成熟种子。
中药赤小豆
赤小豆的性味
《中国药典》记载：
甘、酸，平。
《中药大辞典》记载：
甘酸，平。
①《养生要集》："味苦，温。"
②《别录》："甘酸，平，无毒。"
③《千金·食治》："甘咸，平，无毒。"
④《食性本草》："微寒。"
⑤《汤液本草》："气温，味辛甘酸，无毒。"
《中华本草》记载：
味甘；酸；性微寒
赤小豆的归经
《中国药典》记载：
归心、小肠经。
《中药大辞典》记载：
入心、小肠经。
①《雷公炮制药性解》："入心经。"
②《本草新编》："入脾经。"
③《得配本草》："入手少阴、太阳经。"
④《本草再新》："入心、肺二经。"
《中华本草》记载：
心；脾；肾；小肠经
赤小豆的功效与作用
《中国药典》记载：
利水消肿，解毒排脓。用于水肿胀满，脚气肢肿，黄疸尿赤，风湿热痹，痈肿疮毒，肠痈腹痛。
《中药大辞典》记载：
利水除湿，和血排脓，消肿解毒。治水肿，脚气，黄疸，泻痢，便血，痈肿。
①《本经》："主下水，排痈肿脓血。"
②《别录》："主寒热，热中，消渴，止泄，利小便，吐逆，卒澼，下胀满。"
③《药性论》："消热毒痈肿，散恶血、不尽、烦满。治水肿皮肌胀满；捣薄涂痈肿上；主小儿急黄、烂疮，取汁令洗之；能令人美食；末与鸡子白调涂热毒痈肿；通气，健脾胃。"
④《食疗本草》："和鲤鱼烂煮食之，甚治脚气及大腹水肿；散气，去关节烦热，令人心孔开，止小便数；绿赤者，并可食。暴利后气满不能食，煮一顿服之。"
⑤《蜀本草》："病酒热，饮汁。"
⑥《食性本草》；"坚筋骨，疗水气，解小麦热毒。"
⑦《日华子本草》："赤豆粉，治烦，解热毒，排脓，补血脉。"
⑧《纲目》："辟温疫，治产难，下胞衣，通乳汁。"
⑨《本草再新》："清热和血，利水通经，宽肠理气。"
《中华本草》记载：
利水消肿退黄；清热解毒消痈。主水肿；脚气；黄疸；淋病；便血；肿毒疮疡；癣疹
赤小豆的用法用量
《中国药典》记载：
9～30g。外用适量，研末调敷。
《中药大辞典》记载：
内服：煎汤，0.3～1两；或入散剂。外用：生研调敷。
《中华本草》记载：
内服：煎汤，10-30g；或入散剂。外用：适量，生研调敷；或煎汤洗。
鸡内金赤豆粥
药材：鸡内金20克。
食材：赤小豆40克，粳米30克。
做法：
1.将鸡内金洗净研粉，赤小豆，粳米洗净。
2.把赤小豆、粳米放入锅内，放清水适量，武火煮沸后，文火煮粥。
3.粥成放鸡内金粉、白糖适量，拌匀再煮沸即可。
功效作用：健脾养胃、利湿排石，尿路结石久留不去属脾虚湿盛者，症见排尿困难，小便淋沥，尿痛时发，神疲体倦，食少乏力，腰酸背痛。胃酸过多者，宜调咸粥。
笔杆草猪骨汤
【食材】
主料 、猪骨 600克 、猪横利 2条 、猪小肚 1只 、笔杆草 3扎 辅料 、盐 适量 、赤小豆 适量 、姜 1块 、水 适量
【步骤】
1.用盐把猪横利猪小肚洗干净，切块
2.猪骨洗干净放到锅里焯水
3.把猪横利猪小肚一起放下去焯水
4.把赤小豆洗干净
5.把焯好水的猪骨和横利小肚捞起来，用清水洗干净
6.把笔杆草洗干净
7.把所有材料放到煲里，加水大火烧开
8.水开后，把拍扁的姜放下去拌匀，转小火煲两小时
9.两小时后加盐调味即可上桌
绵茵陈煲猪腱
【食材】
主料 、猪腱子 500克 、绵茵陈 15克 、夏枯草 10克 、玉米 100克 、胡萝卜 100克
辅料 、桑叶 适量 、姜片 适量 、蜜枣 适量 、新会陈皮 适量 、薏米 适量 、赤小豆 适量【步骤】
1.赤小豆，薏米，陈皮，蜜枣等过清水洗净备用；
2.胡萝卜去皮，切滚刀块；
3.玉米砍适量大小的段；
4.夏枯草，绵茵陈，桑叶等过清水洗净，多洗几次，因为绵茵陈比较多沙子；
5.洗好后装入汤袋中；
6.猪腱子切开大块,并切姜三片;
7.砂锅里入约1.5升的清水，冷水下姜片猪腱子肉；我买的土猪，所以直接下，也可以焯过水后再下；
8.水开后去浮沫，再下以上备好的所有材料；
9.大火煲开后转小火煲约两小时，食用前加盐调味。
祛湿汤
【食材】
主料 、骨头 500克
辅料 、薏米 适量 、赤小豆 适量 、白扁豆 适量 、芡实 适量 、云苓 适量 、土伏苓 适量 、盐 适量【步骤】
1.准备好将药材（薏米、赤小豆、扁豆、芡实、云苓、土伏苓）。
2.将药材浸泡一会，洗干净。
3.将骨头洗干净。
4.放沸水里飞水，再洗干净，备用。
5.锅里加水，随冷水放入骨头。
6.加入药材。
7.大火煲至沸腾后转小火煲1个半小时左右即可。
8.出锅前放盐调味即可。
土茯苓鸡骨草清肝汤
【食材】
主料 、土茯苓 250克 、鸡骨草 80克 、赤小豆 100克 、猪骨头 300克 辅料 、油 适量 、盐 适量
【步骤】
1.准备好材料。
2.猪骨头焯水后洗干净。
3.砂锅煮水，先放骨头煲15分钟。
4.再放鸡骨草。
5.放土茯苓。全部材料放进去，煲一个小时左右就可以了。
祛湿汤
【食材】
主料 、扁豆 20克 、赤小豆 20克 、莲子 15克 、土茯苓 30克 、薏仁 15克 、党参 15克 、山药 15克 、排骨 300克 辅料 、盐 适量
【步骤】
1.材料
2.排骨洗净，冷水下锅，焯水，捞出
3.其它药材洗净
4.药材放入砂锅，加入适量清水
5.将焯过水的排骨放入锅中
6.武火煮开，转小火煲二小时左右
7.以盐调味即可
鲤鱼赤豆粥
主要原料：鲤鱼1条（约重500克），陈皮6克，赤小豆120克，白糖适量。
制作方法：鲤鱼去鳞及内脏洗净，加陈皮、赤豆煮烂成粥，可加适量白糖，吃肉喝汤。
效用说明：适宜于肝硬化、腹水，也可作为黄疽型肝炎、慢性胆囊炎、胰腺炎的辅助食疗。
赤豆鲤鱼羹
主要原料：鲤鱼1条（重约1000克），赤小豆100克，陈皮7.5克，草果7.5克，精盐5克，葱、姜各10克，鸡汤500克，味精、胡椒粉适量。
制作方法：草果去皮，陈皮切丝，赤小豆洗净。鲤鱼刮去鳞，除去内脏，洗净，将草果、陈皮、赤小豆塞入鱼腹，再将鱼放入大海碗内，加调料及鸡汤，上屉蒸1—1.5小时。熟后拣出葱、姜、草果、陈皮、赤小豆，即可食用。
效用说明：健脾化湿，利水消肿。适宜于营养不良性水肿、脚气、浮肿、小便不利以及脾虚食少、消化不良等症。
赤小豆鱼粥
主要原料：鲤鱼（或鲫鱼）1条，赤小豆50克。
制作方法：先煮鱼取汁，另水煮赤小豆做粥，临熟入鱼汁调匀（不加调料）。
效用说明：消肿利水。凡患水肿或湿邪下注之脚气病患者，可辅食此粥。
水煮青鸭
主要原料：青头鸭1只，苹果5个，赤小豆50克。
制作方法：先将鸭去毛，退净内脏，将小豆、苹果放人鸭腹内缝合煮熟，加五味佐料调匀。
效用说明：利水消肿。适宜于因水湿内蓄，久而蕴热而引起的水肿、小便不利等症。
赤豆粳米粥
主要原料：赤小豆约50克，粳米100克，白糖适量。
制作方法：先用砂锅把赤小豆煮烂，然后加入粳米煮粥，粥成后加入白糖，稍煮即成。
效用说明：利小便，通乳汁。适宜于水肿病，包括急、慢性肾炎、肝硬化腹水、脚气浮肿、小便不利，以及产妇乳汁不通等症。
赤小豆内金粥
主要原料：赤小豆50克，鸡内金15克。
制作方法：先煮赤小豆做粥如常法，将熟时放烧鸡内金未调匀。
效用说明：清热利湿，消积化瘀。适宜于因湿热下注以致膀胱气化不利而引起的尿频急、尿道疼痛、尿液混浊，小腹作胀等症。
紫黄茶
原料：紫草2g、黄连0.3g、黄柏0.5g、漏芦3g、赤小豆3g、绿茶5g。
用法：用250ml水煎煮紫草、黄连、黄柏、漏芦、赤小豆至水沸后，冲泡绿茶5～10分钟后饮用。也可直接冲饮。
功能：清热解毒除湿。
用途：热疮；痈疡；皮肤搔痒。
来源：《仁斋直指方》。
鲤鱼赤小豆汤(《外台秘要》)
配方：
鲜鲤鱼l条(约重1000g)，赤小豆150g。
制法：
鲤鱼去鳞及内脏，再去除头、尾及骨，冲洗干净备用。赤小豆洗净，放入锅中，加清水，旺火烧开后改用小火，煮至半熟时，加鲤鱼，煮至熟烂即成。不加调料淡食。
效用：
本品有利水消肿功效，适用于水肿，脚气。
按语：
本品方名为后补。原方用于水病身肿，大腹水肿，为利水消肿常用方。三焦气化失常，水湿泛溢肌肤，则见水肿，法宜利水消肿。方中鲤鱼、赤小豆皆能利水消肿，两者合用，更增强利水消肿之效。用治水肿，疗效显着。
本方可用于营养不良性水肿，肝硬化腹水。
青鸭羹
配方：青头鸭1只，苹果1只，赤小豆250克，食盐、葱各适量。
功用：健脾开胃，利尿消肿。
制法：将青头鸭宰杀去毛及肠杂。再将赤小豆淘洗净，与苹果一齐装入鸭腹内。放入砂锅内，加水适量，小火炖至鸭肉烂熟时，加葱适量，盐少许即成。每次空腹吃肉喝汤，亦可佐餐食用。
注意：不宜与木耳、胡桃、豆豉同食。
赤小豆粥
配方：赤小豆50克，粳米60克
功用：健脾利水。适用于水肿病、肥胖症和脚气病水肿。
制法：将赤小豆、粳米放入锅内，加水烧开，小火慢熬，将成粥时加入盐和味精，稍煮即可，常食有益。
鲤鱼汤
食品：大鲤鱼一头，赤小豆一合，陈皮二钱去白，小椒二钱，草果二钱。
主疗：消渴、水肿、黄胆、香港脚。
方法：以上件入五味，调和匀，煮熟，空腹食之。
黄雌鸡
食品：黄雌鸡一只， 净，草果二钱，赤小豆一升。
主疗：腹中水癖水肿。
方法：同煮熟，空心食之。
青鸭羹
食品：青头鸭，一只退净，草果五个。
主疗：十肿水病不瘥。
方法：用赤小豆半升，入鸭腹内，煮熟，五味调，空心食。
鲤鱼汤
治消渴，水肿，黄胆，香港脚。
大鲤鱼（一头） 赤小豆（一合） 陈皮（二钱，去白） 小椒（二钱） 草果（二钱）
上件，入五味，调和匀，煮熟，空腹食之。
青鸭羹
治十种水病不瘥。
青头鸭（一只，退净） 草果（五个）
上件，用赤小豆半升，入鸭腹内煮熟，五味调，空心食。
黄雌鸡
治腹中水癖，水肿。
黄雌鸡（一只， 净） 草果（二钱） 赤小豆（一升）
上件，同煮熟，空心食之。
竹叶菜粥
原料：竹叶菜（鸭跖草）100克，赤小豆30克，粳米100克，水1000克。
制作：赤小豆、粳米淘洗干净，浸泡发胀，放入锅内加清水上火烧开，待米粒快要煮开时，加入竹叶菜（切成寸段）熬煮成粥即可。
作用：清热解毒，利水消肿。适宜于尿路感染、肾炎水肿等症。