淡豆豉的功效与作用及药膳做法

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药食同源原料：淡豆豉；来源植物名：大豆；使用部分及要求：成熟种子的发酵加工品。

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中药淡豆豉



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淡豆豉的性味

《中国药典》记载：

苦、辛，凉。

《全国中草药汇编》记载：

辛、甘、微苦，凉。

《中药大辞典》记载：

性凉，味苦、辛。

《中药大辞典》记载：

苦，寒。

①《别录》："味苦，寒，无毒。"

②《千金·食治》："味苦甘，寒，涩，无毒。"

③《珍珠囊》："苦咸。"

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淡豆豉的归经

《中国药典》记载：

归肺、胃经。

《中药大辞典》记载：

入肺、胃经。

①《雷公炮制药性解》："入肺经。"

②《本草经解》："入足太阳膀胱、手太阳小肠、手少阴心、手少阳三焦经。"

③《要药分剂》："入肺、胃二经。"

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淡豆豉的功效与作用

《中国药典》记载：

解表，除烦，宣发郁热。用于感冒、寒热头痛，烦燥胸闷，虚烦不眠。

《全国中草药汇编》记载：

解表，除烦。用于感冒发热，头痛，虚烦，失眠。

《中药大辞典》记载：

解表，除烦，宣发郁热。用于感冒、寒热头痛、烦燥胸闷、虚烦不眠。

《中药大辞典》记载：

解表，除烦，宣郁，解毒。治伤寒热病，寒热，头痛，烦躁，胸闷。

①《别录》；"主伤寒头痛寒热，瘴气恶毒，烦躁满闷，虚劳喘吸，两脚疼冷。"

②《药性论》："治时疾热病发汗；熬末，能止盗汗，除烦；生捣为丸服，治寒热风，胸中生疮；煮服，治血痢腹痛。"

③《日华子本草》："治中毒药，疟疾，骨蒸；并治犬咬。"

④《珍珠囊》："去心中懊憹，伤寒头痛，烦躁。"

⑤《纲目》："下气，调中。治伤寒温毒发癍，呕逆。"

⑥《本经逢原》："以水浸绞汁，治误食鸟兽肝中毒。"

⑦《会约医镜》："安胎孕。"

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淡豆豉的用法用量

《中国药典》记载：

6～12g。

《全国中草药汇编》记载：

2～5钱。

《中药大辞典》记载：

内服：煎汤，2～4钱：或入丸剂。外用：捣敷或炒焦研末调敷。

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葛粉羹

配方

药食两用材料：葛根粉250g，菊花15g，淡豆豉150g，生姜9g 

食材：葱白丝9g 

调味品：精盐6g

制作

①姜、淡豆豉、菊花放入清水中小火煮至20分钟，去渣取汁，大火烧沸，调入葛根粉加水调成的芡汁煮沸成熟，加盐调味，撒上葱丝即可。

②忌用铁器，以免引起食物与铁离子发生反应。

功效：解肌生津，除烦。

适用人群：适用于高血压、糖尿病属于阴虚证，症见口干、口渴、心烦、头晕、失眠、口舌溃疡者。亚健康或健康人群用作日常食养保健。

禁忌人群：风寒、虚寒、脾胃不佳者忌服。

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大青甘茶

原料：大青叶5g、甘草3g、淡豆豉3g、茉莉花茶3g。

用法：用200ml开水冲泡5～10分钟即可，冲饮至味淡。

功能：清热解毒，透邪除烦。

用途：热病发斑疹；心烦口渴。

来源：《补缺肘后方》。

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葛粉羹

原料：葛粉250克，荆芥穗50克，淡豆豉150克。

制作：将葛粉捣碎成细粉末，再制成面条；把荆芥穗和淡豆豉用水煮六七沸，去渣取汁，再将葛粉面条放入淡豆豉汁中煮熟。可在早晚空腹随意食用。

作用：滋肝、祛风、开窍。适用于中风、言语蹇涩，中老年人脑血管硬化及预防中风等。

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