大枣的功效与作用及药膳做法


大枣的功效与作用及药膳做法

药食同源原料:大枣;来源植物名:枣;使用部分及要求:成熟果实。


    中药大枣


    大枣的性味

    《中国药典》记载:

    甘,温。

    《全国中草药汇编》记载:

    果:甘,温。

    树皮:苦、涩,温。

    根:甘,温。

    《中药大辞典》记载:

    甘,温。

    ①《本经》:"味甘,平。’

    ②《千金·食治》:"味甘辛,热,无毒。"

    ③孟诜:"温。"

    《中华本草》记载:

    甘;温


    大枣的归经

    《中国药典》记载:

    归脾、胃经。

    《中药大辞典》记载:

    入脾、胃经。

    ①《纲目》:"脾经血分。"

    ②《本草经疏》:"入足太阴,阳明经。"

    《中华本草》记载:

    脾;胃经


    大枣的功效与作用

    《中国药典》记载:

    果(大枣):补中益气,养血安神。用于脾虚食少,乏力便溏,妇人脏躁。

    树皮:消炎,止血,止泻。用于气管炎,肠炎,痢疾,崩漏;外用治外伤出血。

    根:行气,活血,调经。用于月经不调,红崩,白带。

    《全国中草药汇编》记载:

    果(大枣):补脾益气,养心安神。用于脾虚泄泻,心悸,失眠,盗汗,血小板减少性紫癜。

    树皮:消炎,止血,止泻。用于气管炎,肠炎,痢疾,崩漏;外用治外伤出血。

    根:行气,活血,调经。用于月经不调,红崩,白带。

    《中药大辞典》记载:

    补脾和胃,益气生津,调营卫,解药毒。治胃虚食少,脾弱便溏,气血津液不足,营卫不和,心悸怔忡。妇人赃躁。

    ①《本经》:"主心腹邪气,安中养脾,助十二经。平胃气,通九窍,补少气、少津液,身中不足,大惊,四肢重,和百药。"

    ②《本草经集注》:"煞乌头毒。"

    ③《别录》:"补中益气,强力,除烦闷,疗心下悬,肠僻澼。"

    ④《药对》:"杀附子、天雄毒。"

    ⑤孟诜:"主补津液,洗心腹邪气,和百药毒,通九窍,补不足气,煮食补肠胃,肥中益气第一,小儿患秋痢,与虫枣食,良。"

    ⑥《日华子本草》:"润心肺,止嗽。补五脏,治虚劳损,除肠胃癣气。"

    ⑦《珍珠囊》:"温胃。"

    ⑧李杲:"温以补脾经不足,甘以缓阴血,和阴阳,调营卫,生津液。"

    ⑨《药品化义》:"养血补肝。"

    ⑩《本草再新》:"补中益气,滋肾暖胃,治阴虚。"

    ⑾《中国药植图鉴》:"治过敏性紫斑病、贫血及高血压。"

    《中华本草》记载:

    补脾胃;益气血;安心神;调营卫;和药性。主脾胃虚弱;气血不足;食少便溏;倦怠乏力;心悸失眠;妇人脏躁;营卫不和


    大枣的用法用量

    《中国药典》记载:

    6~15g。

    《全国中草药汇编》记载:

    果、树皮、根均为2~3钱。枣树皮经提取后,制成枣树皮消炎片,每次服1~2片,每日服2次。

    《中药大辞典》记载:

    内服:煎汤,3~6钱;或捣烂作丸。外用:煎水洗或烧存性研末调敷。

    《中华本草》记载:

    内服:煎汤,9-15g。


    百冬灌藕

    配方

    药食两用材料:生百合60g,山药100g,白茯苓60g,天冬60g 

    食材:鲜藕400g,牛奶150g,大枣50g 

    辅料:蜂蜜20g

    制作

    ①将生百合、山药、天冬研烂,加蜂蜜再研磨极细,与白茯苓研末后调匀。

    ②红枣煮熟去核做成枣泥,加入茯苓粉混合物,调入牛奶,令稀稠适中,灌入藕孔中,令孔皆满。将藕头堵住藕孔,再用竹签固定结实,上屉蒸熟即可。

    ③煮藕时忌用铁器,以免引起食物发黑。

    功效:健脾化痰,止咳平喘,补肾润肺。

    适用人群:适用于咳嗽属于燥邪犯肺证,常表现为口干舌燥、喝水后仍不能缓解、鼻腔干燥易出血、咽痒咽痛、干咳少痰或痰中带血等。亚健康或健康人群用作日常食养保健。

    禁用人群:风寒咳嗽、虚寒性出血、脾胃不佳者忌食。


    加味甘麦大枣羹

    配方

    药食两用材料:大枣(去核)60g,百合100g,甘草10g 

    食材:鸡蛋10个,淮小麦500g

    制作

    ①将甘草洗净,煎取汁液备用;小麦洗净,大枣洗净后切成小块,百合洗净后切碎,鸡蛋破壳入碗打匀备用。

    ②将甘草汁煮沸加入小麦、大枣及百合同煮约30分钟,倒入鸡蛋液,煮沸搅匀即可。

    功效:补气、养血、安神。

    适用人群:适用于存在精神疾患的各类人群,常表现为烦躁易怒、焦虑、乏力、失眠等症。亚健康或健康人群用作日常食养保健。

    禁忌人群:体内有湿热之邪的人群慎用,可表现为四肢困倦、乏力懒言、口干口苦、大便黏滞不畅等症。


    健脾益气粥

    配方

    药食两用材料:生黄芪10g,党参10g,茯苓6g,炒白术6g,薏苡仁10g 

    食材:大米200g,大枣20g

    制作

    ①将生黄芪、炒白术装入纱布包内,放入锅中,加3000ml清水浸泡40分钟备用;将党参、茯苓蒸软后切成颗粒状备用;将薏苡仁浸泡回软后,放入锅中煎30分钟备用。

    ②大米、大枣放入浸泡药材包及薏苡仁煮后的锅中,大火煮开后改文火熬煮2小时,取出纱布包,加入党参、茯苓即可。

    功效:健脾益气。

    适用人群:适用于脾气亏虚证的各类人群,常表现为平素痰多、倦怠无力、食少便溏,每当饮食失当引发,舌苔薄白、脉细缓等症。亚健康或健康人群用作日常食养保健。

    禁忌人群:面赤气粗、痰壅肿胀、腹痛拒按、大便干结、小便短赤等一系列以实邪为主要症状的患者禁食;糖尿病患者禁食。


    神仙鸭

    配方

    药食两用材料:人参3g,白果49枚,莲子49枚,大枣49枚 

    食材:鸭子750g 

    辅料:黄酒10g 调味品:酱油10g

    制作

    ①先在鸭皮上用竹签戳些小孔,再将黄酒和酱油调匀,涂在鸭子的表皮和腹内搓匀。

    ②将大枣去核、白果去壳去心、莲子去皮去心后装在碗内,撒入人参粉调匀后填入鸭腹,再将鸭子上笼用武火蒸2.5~3小时,至鸭肉熟烂即成。

    功效:健脾补虚。

    适用人群:适用于脾胃气虚证,常表现为食少、乏力、腹泻、腹胀等症。亚健康或健康人群用作日常食养保健。

    禁忌人群:风热外感,症见发热、微恶寒、咳嗽、咳黄痰、咽喉疼痛者不宜食。 


    山药百合大枣粥

    药材:山药90克,百合40克,大枣15枚、薏苡仁30克。

    食材:大米适量。

    调料:盐适量。

    做法:材料同时入锅内,加清水适量,旺火煮开后,文火熬煮成粥。

    食用方法:每日2次服食。

    功用:山药具有补脾和胃之功能;百合清热润燥;大枣、薏苡仁健脾和胃,诸物合用具滋阴养胃、清热润燥的作用。本粥特别适合胃病中医辨证属胃阴不足者,患者常表现为胃脘隐痛、饥不欲食、口乾咽燥、形体消瘦、舌红少苔、脉细。


    红参大枣茶

    药材:红参、红枣、枸杞、桂圆。

    调料:生姜、红糖。

    做法

    红参配上大枣,听起来就已经觉得暖呼呼了。红参的分量不需太多,半根左右就足够,加上适量红枣、枸杞,还可以加几片生姜,或者三四颗桂圆干,最后加点红糖调味。

    功用:红参能益气补血,用于体虚欲脱、肢冷脉微,还有改善心力衰竭的功效。冬天喝些红参,不仅暖胃,对痛经的疗效也非常好。


    首乌红枣枸杞粥

    药材:大枣8个、枸杞10克、制何首乌20克。

    食材:糯米80克、小米80克。

    调料:红糖15克。

    工具:干净的纱布1块。

    做法

    1.将制何首乌冲净然后用干净的纱布包上放入锅中(不能用铁锅)用清水泡上,水的量就是煮粥的量,可根据自己喜欢粥的浓度决定水量的多少(我家一般都是早上吃,所以我都是前一天晚上和米一起泡上,这样早上粥煮的比较快,省时,药效又释放的充分)。

    2.将米淘好和洗净的大枣也放入锅中和何首乌一起浸泡(这样粥煮的比较快,大约20分钟即可,如果早上时间充裕,可以只泡何首乌,米煮的时候再放,大枣如果不干,也可以不泡)。

    3.将泡好的何首乌大枣和米连同泡它们的水一起大火烧开,放入洗净的枸杞子,然后小火煮至米粒开花。

    5.放入红糖拌匀,再煮2分钟即可。

    功用:补肝肾,益精血,乌须发,强筋骨、抗衰老,止心痛,增强机体免疫力,防治脂肪肝。


    高丽参粥

    药材:大枣1杯、高丽参2棵、杞子适量。

    食材:水10杯、栗子半杯、大米1杯。

    调料:盐适量。

    做法

    1.大米洗净,浸泡约一小时备用。高丽参刮去外皮,顺丝切开。

    2.于煲内加入十杯水,放入高丽参、栗子、大枣。煮沸后,将火调至小火。

    3.放入大米并不时搅拌,以温火煮至大米呈软,加入杞子及以盐调味即可。

    功用:高丽参粥气养血,适用于脾虚血弱、元气不足的人士,有补元、护心的作用。


    高丽参鸡汤

    药材:高丽参约10克,干红枣6个,枸杞15粒。

    食材:童子鸡1只,糯米50克。

    调料:大蒜5瓣,干香菇4朵,韩式清酒(选用)30ml,葱1段,生姜4片,盐巴少许。

    做法

    1.高丽参快速水洗,在热水中浸泡一宿,变柔软后取出,高丽参汁留量备用。干香菇洗净,浸泡水中,待柔软后取出,香菇汁留盆中备用。糯米洗净浸泡一夜,童子鸡洗净放在清水中浸泡半小时备用。

    2.准备一锅清水,用小火慢慢加热,将整只鸡放入,盖上盖子,焖3-5分钟,捞出备用。

    3.氽烫过的童子鸡,切掉头部、鸡爪和鸡屁股。将糯米大枣姜片等食材从腹腔塞入,8分满即可,然后用牙签固定住翅膀,腹腔用牙签封好,像曲肘而枕那样制成一个造型。

    4.锅子入适量的清水,加入香菇,大枣,姜片,大蒜,人参等食材最后放入童子鸡,大火烧开根据实际情况调整水量。烧开后将浮沫去除,然后加一小勺清酒、枸札子,用文火煮1个半小时,最后取出姜块和葱段,加入盐调味即可。要煲出一锅好汤,选择一口好汤锅是必备的。

    功用:高丽参具有调理中气、畅通血脉、治神经衰弱、明目益智、驱气散闷,行气活血的功效。


    高丽参羊肉粥

    药材:高丽参5克、黄芪25克、茯苓5克、大枣7枚。

    食材:羊肉2两、粳米1斤。

    调料:盐适量。

    做法

    1.先将羊肉去脂皮细切。

    2.将一半细切的羊肉与高丽参、黄芪、茯苓、大枣加水适量煮,去渣加入粳米煮粥。

    3.将另一羊肉熟后在加少许盐即可食用。

    功用:补气益血、健脾温肾,用于脾虚食少、气短无力,以及肾亏头昏耳鸣夜尿频多等症。


    山药薏米粥

    药材:山药200g、薏米50g、大枣20g。

    食材:糯米50g。

    调料:白糖少许。

    做法

    1.准备食材,铁杆山药去皮洗净,去皮要带手套,容易过敏的。

    2.薏米洗净,泡一晚上,大枣洗净泡10分钟。

    3.山药切块。

    4.糯米洗净放入电高压锅,加适量的水,1000克左右。

    5.加入切好的山药 、加入洗净的大枣,按煮粥键20 多分钟就煮好了。

    6.电高压锅解压以后,可以打开锅盖。

    7.熬煮好的粥,可加白糖少许调味。

    功用:此粥具有清补脾肺、甘润益阴的功效,适用于脾肺气阴亏损,午后低热、骨蒸盗汗、咳嗽、骨质疏松等症。


    莲藕薏米排骨汤

    药材:薏米10g、大枣4个。

    食材:猪肋排300g、莲藕300g。

    调料:盐适量。

    做法

    1.排骨泡洗干净。

    2.莲藕去皮切大段,红枣洗净,薏米泡发。

    3.所以材料放入电压力锅内,加入3倍材料的水,大约2L。

    4.插电,按下煮汤键,一个小时即可。

    功用:利湿清热,益肺,健脾,健胃。


    红豆薏米粥

    药材:薏米100克、枣(干)25克、仙鹤草10克。

    食材:红豆50克。

    调料:白砂糖30克。

    做法

    1.将薏米、红豆以温水浸泡半日;

    2.用纱布将仙鹤草包好;

    3.大枣去核浸泡;

    4.将薏米、红豆、仙鹤草、大枣一同放入锅中;

    5.加水煮成稀粥,最后撒上糖调味即可。

    功用:利水,消肿,健脾胃,补心。可以治湿痹,利肠胃,消水肿,健脾益胃,久服轻身益气。


    阿胶补血汤

    药材:阿胶、龙眼肉、桑椹各20克,大枣6枚。

    食材:仔鸡1只(约1500 克),葱15克,姜、蒜、墨旱莲各10克。

    调料:盐4 克。

    做法

    1.将阿胶烊化(蒸化)待用;桑椹、墨旱莲洗净,大枣洗净去核;仔鸡宰杀后去毛、内脏及爪;姜切片,葱切段;大蒜去皮,切皮。

    2.仔鸡放入炖锅炉内,中药放鸡腹内加入姜、葱、盐,注入清水2000 毫升。

    3.炖锅置武火烧沸,再用文化炖煮1 小时即成。

    吃法:每日2次,喝汤。阿胶用汤吞服,吃鸡肉50克,喝汤200毫升。

    功用:养血补肝,益肾补精。用于震颤麻痹症血虚患者。


    人参大枣粥

    药材:人参1只,大枣16枚。

    食材:大米100克。

    做法

    1.鲜人参打花刀待用,大枣洗净去核; 

    2.大米淘洗干净待用; 

    3.原料加水适量煮成粥状即可食用。

    功用:滋阴养血,生津健体,大补血气。


    冬虫夏草鸡汤

    药材:冬虫夏草12克、桂圆6克、枣(干)15克。

    食材:鸡700克。

    调料:盐3克、味精2克。

    做法

    1.将鸡宰杀,除净毛及内脏,再用清水洗净,剁去脚爪;冬虫夏草用温水洗净;红枣去核。

    2.把大枣、冬虫夏草和龙眼肉齐放入鸡腹内,再放入煲内。

    3.用清水7-10碗,煮约6小时,加入精盐、味精调味,便可饮用。

    功用:滋阴润燥,养血熄风。治心烦不得眠,补肾固精,补气补血。防视力减退,热病痉厥,虚劳吐血,呕逆,下痢,治漏下血,烫伤,热疮,肝炎,小儿消化不良。


    当归泡酒

    配方做法:当归60克,搭配适量枸杞、桂圆、牛膝、杜仲、五加皮、大枣、甘草、红花、金银黄等药材,加入3500毫升黄酒泡制。

    饮法:建议临睡前服用1次,每次10~15克。

    功效:可益精血、补肝肾,适合有气血亏虚、肝肾不足所致的面色萎黄、气短气喘、腰膝酸软者,血虚、四肢无力的女性也可使用。


    黄芪排骨汤

    药材:大枣10枚,黄芪20克,通草20克。

    食材:猪排骨500克,黄豆50克。

    调料:生姜片、盐各适量。

    做法

    1.将猪排骨洗净,剁成块;黄豆、大枣、生姜洗净;黄芪、通草洗净用纱布包好,成药包。

    2.锅内加水,用中火烧开,放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包,用文火煮2小时,拣去药包,加盐调味即成。

    3.肉香汤鲜,可喝汤、食肉及黄豆、大枣。

    功用:此菜益气养血通络,适用于气血虚弱所致乳房干瘪之女性。黄芪药性味甘,性温;归脾、肺经,具有补气健脾,升阳举陷,益卫固表,利尿消肿,托毒生肌的功效,其即能补气生血用于气虚血亏证,又能补气活血用于气虚血瘀证,还能补气生津用于气虚津亏之消渴症。


    参枣米饭

    药材:党参10g、大枣20个。

    食材:糯米250g。

    调料:白糖50g。

    做法

    1.党参、大枣放在铝锅内,加水适量泡发后煎煮半小时,捞去党参、枣,汤备用。

    2.糯米淘净,加水适量放在大碗中蒸熟后扣在盘中,把枣摆在上面,再把汤液加白糖煎成粘汁,浇在枣饭上即可。

    3.适量食之。

    功用:补气养血。常用于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮肿。


    天麻炖乌鸡

    【食材】

    主料 、乌鸡 500克 、天麻 15克 辅料 、盐 适量 、和田大枣 7个 、枸杞 10克 、姜 2克

    【步骤】

    1.主料:乌鸡500克、天麻15克、
    辅料:和田大枣7个、枸杞10克、盐、姜2克

    2.天麻用水泡泡洗净,姜切片

    3.红枣泡泡洗净,枸杞泡泡洗净

    4.乌鸡洗净切成大块

    5.凉水氽水

    6.砂锅加入适量冷水,加入姜片乌鸡、红枣

    7.天麻片、一起大火烧开

    8.转小火炖一个小时

    9.加盐

    10.枸杞

    11.再炖10分钟左右即可


    紫灵芝枸杞汤

    【食材】

    主料 、水 1000毫升

    辅料 、核桃仁 适量 、花生仁 适量 、枸杞 适量 、灵芝 适量

    【步骤】

    1.准备枸杞子,大枣,花生仁,核桃仁,紫灵芝片等材料,紫灵芝片最好掰成段,不掰可以可以。

    2.加入到砂锅中,砂锅加入1000毫升的水。

    3.大火加热,开锅以后,小火,煮到大约300毫升时,就可以了。

    4.将灵芝水倒入杯中,可以服用了。


    野当归排骨汤

    【食材】

    主料 、排骨 500克

    辅料 、盐 适量 、当归 15克 、红枣 5个 、姜 3片

    【步骤】

    1.排骨用水泡两小时,把里面的血水泡出来。

    2.准备野生当归,三片姜和几颗大枣(我不喜欢喝太甜的汤,所以大枣只放了5颗,大家可以多放一些更滋补身体)

    3.排骨冷水下锅焯一下水,并洗净浮沫。

    4.把洗好的排骨放入砂锅里加入适量水放火上煮沸。

    5.汤煮沸后撇去浮沫。

    6.放入当归、姜片和红枣煮沸后改小火慢煮2小时。

    7.汤煮好后放入适量的盐调味即可。


    桑杞玫瑰姜枣膏

    【食材】

    主料 、桑葚果酱 60克 、大枣 30克 、姜粉 30克 、枸杞 25克 、玫瑰粉 15克 、红糖 30克 辅料 、水 适量

    【步骤】

    1.用料:桑葚果酱60克,大枣30克,姜粉30克,枸杞25克,玫瑰粉15克,红糖30克,水适量

    2.将枸杞用热水浸泡至涨发。

    3.红枣洗净去核切丁。

    4.将桑葚果酱,枸杞,红枣,连同浸泡枸杞的水一起倒入料理机,

    5.搅打成细腻糊状。

    6.倒入锅中,

    7.加入适量清水。

    8.倒入姜粉,玫瑰粉,红糖,

    9.搅拌均匀。

    10.置火上,中小火熬煮。

    11.沸腾后煮5-10分钟,并不断搅拌。

    12.待汤汁浓稠能留下划痕,熄火。

    13.冷却后装瓶,密封冷藏。


    炖白木耳肉

    主要原料:白木耳30克,瘦肉(猪、羊、牛皆可)适量,大枣10枚。

    制作方法:先将白木耳泡发,洗净,再用泡发木耳汤加水与瘦肉及枣同炖至烂熟。

    效用说明:补益中气,健身强肾。凡因脾肾不足、气血俱虚而引起的虚劳百疾,眩晕、乏力,动则喘息,神疲健忘等症者,皆可食用。


    参枣米饭

    主要原料:党参25克,大枣50克,江米250克,白糖100克。

    制作方法:党参切片,与大枣25克水煮提取浓缩液50克。将大枣25克放在大瓷碗底,上面放淘洗干净的江米,加水适量,上屉蒸熟,扣在盘中。再将党参、大枣浓缩汁加白糖100克,溶化成浓汁,倒在枣饭上即成。

    效用说明:健脾益气。适宜于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮肿等症。


    黄精煨肘

    主要原料:猪肘750克,黄精9克,党参9克,冰糖120克,大枣20个,精盐、料酒、葱、姜各适量。

    制作方法:黄精、党参切片,装入纱布袋,扎口,大枣洗净。猪肘子刮洗干净,入沸水锅内焯去血水,捞出洗净。葱切段,姜切片,冰糖50克在炒锅内炒成深黄色糖汁。将上述各物同放入砂锅中,加适量的清水及调料,置于旺火上烧沸,撇去浮沫,将冰糖汁、冰糖及大枣加入锅内,小火慢煨2小时,待肘子熟烂时,取出纱布袋,将肘、汤、大枣同时装入碗内即成。

    效用说明:适宜于脾胃虚弱、食欲不振、肺虚咳嗽、体虚乏力、心悸气短、自汗盗汗等症。


    红烧猪蹄

    主要原料:猪蹄1000克,花生米(带皮)100克,大枣40枚,料酒25克,

    酱油60克,白糖30克,葱段20克,生姜10克,味精、花椒、八角(大料)、茴香、小茴香各少许,盐适量。

    制作方法:花生米、大枣置碗内用清水洗净,浸润。将猪蹄去毛洗净,煮四成熟捞出,用酱油拌匀。锅内放油,上火烧七八成热,将猪蹄炸至金黄色捞出。放在砂锅内,注入清水,同时放烧备好的花生米、大枣及调料,烧开后用小火炖烂即成。

    效用说明:适宜于贫血、血小板、白细胞减少、紫瘢等症。


    首乌粥

    主要原料:何首乌50克,粳米100克,大枣3个,冰糖适量。

    制作方法:用何首乌以砂锅煎取浓汁去渣,入粳米、大枣、冰糖适量同煮成粥。

    效用说明:适宜于老年高血脂、血管硬化、阴血亏损、大便于燥等症。


    苓藕饮

    主要原料:茯苓12克,藕120克,山药12克,百合10克,大枣10个。

    制作方法:先将鲜藕洗净切片,再与四物台煮至浓汁代茶饮。

    效用说明:滋养肺阴,补益脾气。凡属阴虚肺燥、脾胃不足而引起的咳嗽痰中带血丝、食少、大便不畅等症,可辅以此饮。


    银耳粥

    主要原料:银耳10克,粳米100克,大枣5个。

    制作方法:将银耳洗净泡4小时,粳米、大枣先下锅,水沸后加银耳及适量冰糖同煮成粥。

    效用说明:可作为肺结核咳血患者的辅助食疗。


    木耳粥

    主要原料:黑木耳30克,粳米100克,大枣5克,冰糖适量。

    制作方法:将辉木耳用温水泡开、洗净,用粳米、大枣、木耳、冰糖,同煮成粥。

    效用说明:健脾止血。


    甘麦大枣汤

    主要原料:甘草9克,小麦18克,大枣5个。

    制作方法:将甘草、小麦、大枣放入砂锅内,用适量水煎煮20分钟。

    效用说明:甘润滋养,养心安神,和中缓急。可作为阴道痉挛患者的辅助食疗。


    甘麦大枣汤

    主要原料:小麦30克,大枣10个,甘草6克。

    制作方法:将三物水煮去渣取汁,代茶饮。

    效用说明:养心宁神,和中缓急。适宜于因心脾不足而引起精神恍惚、不能自主、悲伤欲哭、呵欠频作等症。


    大枣甘茶

    原料:大枣5枚、甘草3g、绿茶3g、冰糖10g。

    用法:用大枣、甘草的煎煮液泡茶饮用。

    功用:益胃生津,解毒。气阴不足,营卫不和,心悸怔仲、口干渴及妇女脏躁者宜饮。


    大枣茶

    原料:大枣5枚、红茶3g、红糖5g。

    用法:用大枣的煎煮液泡茶饮用。

    功用:温补脾胃,生津。脾胃虚弱者宜饮。


    归芪枣茶

    原料:当归5g、黄芪5g、大枣3枚、花茶3g。

    用法:用前几味药的煎煮液350泡茶饮用,冲饮至味淡。

    功能:养血补气。

    用途:气血虚弱,神倦、疲乏、咽干;月经不调、经量少;产后气血亏损;病久不愈气血枯竭;免疫功能低下;再障贫血;气虚低热。

    来源:传统药茶方。


    人参枣茶

    原料:人参3g、大枣3枚、红茶3g、糖10g。

    用法:用人参、大枣的煎煮液300泡红茶饮用,冲饮至味淡。

    功能:补气生血。

    用途:失血后以此茶康复。

    来源:《十药神书》。


    青玄茶

    原料:青皮5g、玄胡索3g、大枣2枚、甘草3g、花茶3g。

    用法:用前三味药的煎煮液约350ml,冲泡甘草、花茶饮用,冲饮至味淡。

    功能:理气和中止痛。

    用途:心胃久痛不愈、食后痛甚。

    来源:《方脉正宗》。


    远益茶

    原料:远志5g、益智仁3g、茯苓3g、大枣3枚、花茶3g。

    用法:用300ml水煎煮远志、益智仁、茯神、大枣至水沸后,冲泡花茶后饮用。冲饮至味淡。

    功能:清心化浊。

    用途:小便赤浊淋漓。

    来源:《朱氏集验医方》。


    葶苈大枣茶

    原料:葶苈子5g、大枣3枚、花茶3g。

    用法:用葶苈子、大枣的煎煮液300ml,冲泡花茶后饮用。也可直接冲饮。

    功能:泻肺行水。

    用途:肺痈喘不得卧、痰稠。

    来源:《金匮要略》。


    原料:茵陈5g、甘草5g、大枣3枚、绿茶3g、冰糖15g。

    用法:用300ml水煎煮茵陈、大枣至水沸后,冲泡甘草、绿茶饮用。也可直接冲饮。

    功能:清利湿热,和中。

    用途:急性乙型肝炎;黄疸;肝癌。

    来源:传统药茶方。


    木桑枣茶

    原料:木瓜5g、桑叶3g、大枣3g、花茶3g。

    用法:用木瓜、桑叶、大枣的煎煮液300ml,冲泡花茶后饮用。也可直接冲饮。

    功能:祛湿舒筋止痛。

    用途:脐下绞痛。

    来源:《孟诜方》。


    桂枝茶

    原料:桂枝3g、芍药3g、甘草3g、大枣3枚、生姜3g、绿茶5g。

    用法:用250ml水煎煮桂枝、芍药、大枣、生姜至水沸后,冲泡甘草、绿茶10分钟即可。也可直接冲饮。

    功能:解肌表,和营卫。

    用途:外感风邪,营卫不和所致头项强痛、发热汗出恶风、鼻鸣干呕者。

    来源:《伤寒论》。


    竹叶车前茶

    原料:竹叶5g、车前草3g、大枣2枚、甘草3g、绿茶3g。

    用法:用竹叶、车前草、大枣的煎液250ml,冲泡甘草、绿茶。也可直接冲饮。

    功能:清热利尿。

    用途:小便赤热灼痛。

    来源:《奇效良方》。


    竹橘茶

    原料:竹茹5g、橘皮3g、大枣3g、生姜3g、绿茶3g。

    用法:用300ml水煎煮竹茹、橘皮、大枣、生姜至水沸后,冲泡绿茶10分钟后饮用。也可直接冲泡饮用。

    功能:清热和中止呕。

    用途:热病胃中不适呕吐。

    来源:《金匮要略》。


    芩芍茶

    原料:黄芩5g、芍药3g、甘草3g、大枣2枚、茉莉花茶3g。

    用法:将黄芩、芍药、大枣用250ml水煎沸后,冲泡甘草、茉莉花茶5~10分钟即可,冲饮至味淡。也可直接冲泡饮用。

    功能:清热止痢。

    用途:腹痛、下痢。

    来源:《伤寒论》。


    蜜饯姜枣龙眼(《泉州本草》)

    原料

    龙眼肉250克,大枣250克,蜂蜜250克,姜汁适量。

    制法

    将龙眼肉、大枣洗净,放入锅内,加水适量,置武火上烧沸,改用文火煮至七成熟时,加入姜汁和蜂蜜,搅匀,煮熟。起锅待冷,装入瓶内,封口即成。

    服法

    日服3次,每次吃龙眼肉、大枣各6~8粒。

    功效

    健脾益胃,滋补心血。

    应用

    脾虚血亏所致的食欲不振、面色萎黄、心悸怔忡等症。

    桂圆生姜汤(《泉州本草》)

    配方

    桂圆干14枚,生姜3片,食盐适量。

    制法

    桂圆干洗净,放入锅中,加清水浸泡后,再加入生姜、食盐,煮约半小时即成。

    效用

    本品有补脾止泻功效,适用于脾虚泄泻。

    按语

    本品方名为后补。原方用于脾虚泄泻,为治疗脾虚泄泻方。脾胃虚弱,运化无权,则见泄泻,法宜补脾止泻。方中以桂圆为主,补脾胃以止泄泻;以生姜为辅佐,温中止泻,合用而为补脾止泻之方。本品偏于温补,对脾虚偏寒之泄泻尤为适宜。

    《泉州本草》还以本品加大枣煮汤食,变补脾止泻方为补益气血方,用于“妇人产后浮肿”。

    本品重在温补,对湿热泄泻者不宜食用。


    甘麦大枣汤

    原料:小麦30克,大枣10个,甘草6克。

    制作:将3物洗净,加水适量煎煮,去滓取液。代茶饮用。

    作用:养心安神,和中缓急。适宜于脏躁,精神恍惚,心烦意乱,睡眠不安,甚则言行失常等症。


    参枣米饭

    原料:党参25克,大枣50克,江米250克,白糖100克。

    制作:党参切片,与大枣25克水煮提取浓缩液50克。将大枣25克放在大瓷碗底,上面放淘洗干净的江米,加水适量,上屉蒸熟,扣在盘中。再将党参、大枣浓缩汁加白糖,溶化成浓汁,倒在枣饭上即成。

    作用:健脾益气。适宜于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠,食欲不振,便溏浮肿等症。