麦芽的功效与作用及药膳做法
药食同源原料：麦芽；来源植物名：大麦；使用部分及要求：成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。
中药麦芽
麦芽的性味
《中国药典》记载：
甘，平。
《中药大辞典》记载：
甘，微温。
①《药性论》："味甘，无毒。"
②《汤液本草》："气温，味甘咸，无毒。"
③《本草再新》："味甘，性平，无毒。"
《中华本草》记载：
甘；平
麦芽的归经
《中国药典》记载：
归脾、胃经。
《中药大辞典》记载：
入脾、胃经。
①《雷公炮制药性解》："入脾、胃二经。"
②《本草汇言》："入足太阴、阳明，手阳明经。"
《中华本草》记载：
脾；胃经
麦芽的功效与作用
《中国药典》记载：
行气消食，健脾开胃，退乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳。
生麦芽：健脾和胃，疏肝行气。用于脾虚食少，乳汁郁积。
炒麦芽：行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。
焦麦芽：消食化滞。用于食积不消，脘腹胀痛。
《中药大辞典》记载：
消食，和中，下气。治食积不消，脘腹胀满，食欲不振，呕吐泄泻，乳胀不消。
①《药性论》："消化宿食，破冷气，去心腹胀满。"
②《千金·食治》："消食和中，熬末令赤黑，捣作麨，止泄利，和清酢浆服之，日三夜一服。"
③《日华子本草》："温中，下气，开胃，止霍乱，除烦，消痰，破癥结，能催生落胎。"
④《医学启源》："补脾胃虚，宽肠胃，捣细炒黄色，取面用之。"
⑤《滇南本草》："宽中，下气，止呕吐，消宿食，止吞酸吐酸，止泻，消胃宽膈，并治妇人奶乳不收，乳汁不止。"
《中华本草》记载：
消食化积；回乳。主食积不消；腹满泄泻；恶心哎吐；食欲不振；乳汁郁积；乳房胀痛
麦芽的用法用量
《中国药典》记载：
9～15g；回乳炒用60g。
《中药大辞典》记载：
内服：煎汤，3～5钱；或入丸、散。
《中华本草》记载：
内服：煎汤，10-15g，大剂量可用30-120g；或入丸、散。
党参麦芽茶
药材：党参30g，白术15g。
材料：麦芽90g，冰糖适量。
做法：
1.先将麦芽洗净，放入不锈钢锅中，加适量水，用大火煮沸后，改用小火煮5分钟。
2.再加入切好洗净的党参片及白术片一起煮20分钟后，加入适量冰糖或不加糖。
3.放冷后，用铺双层纱布的不锈钢漏勺过滤，即可饮用。赤可置于冰箱中做成冰凉茶随意饮用。
功用：健脾助运，降低血糖。常用于消化不良，糖尿病，病后体虚。
自熬回奶中药
【食材】
主料 、生麦芽 60克
辅料 、陈皮 30克 、甘草 适量 、莱菔子 适量 、皮硝 适量【步骤】
1.自制的纱布袋放热水里烫一下，消消毒
2.这是配好的回奶中药
3.里面有生麦芽、陈皮、甘草、莱菔子，还有皮硝
4.将所有的药材装进纱布袋里，口部扎紧，放入清水里泡20分钟，我家煎药的锅被婆婆烧炸纹了，哗哗的漏水，我只好换成汤锅煮
5.20分钟后，用筷子将纱包揉搓一下，释放出更多的药性
6.大火烧开后中小火沸腾30分钟
7.煮好的药汁，再揉搓一下纱包。有条件的这个药包还可以再煮一锅
8.自制的简陋漏斗，其实就是矿泉水瓶剪上面三分之一处
9.这样将药汁倒在保温壶里方便，不会弄到外面
10.带着慢慢一保温壶的药汤，在办公室喝一天，刚开始喝味道有点奇怪，不过，喝了几杯之后就会觉得口里有点香，不是苦的味道
柴胡疏肝糖浆
主要原料：柴胡、白芍、香附子、枳壳、生麦芽各30克，甘草、川芎各10克，白糖250克。
制作方法：将柴胡、白芍、香附子、枳壳、生麦芽、甘草、川芎加水2000克，煮汁去渣，取汁1500克，加白糖制成糖浆。
效用说明：适宜于慢性肝炎、肝郁气滞之肋痛低热等症。
麦芽青皮饮
主要原料：生麦芽30克，青皮10克。
制作方法：两物以水同煮，去渣饮汁。
效用说明：外发胃气，疏肝止痛。适宜于因肝气郁结、横逆犯胃而引起的两胁疼痛作胀、纳食不佳等症。
麦芽山楂饮
主要原料：炒麦芽10克，炒山楂6克，红糖适量。
制作方法：用水煮麦芽、山植成汁，去渣后放入红糖即成。
效用说明：和胃、消食、导滞。适宜于因食积停滞胃脘而引起的嗳腐呕吐、心下堵闷、厌食不饥、睡卧不宁等症。
香橼浆
主要原料：鲜香橼2个，麦芽糖适量。
制作方法：先将香橼切碎与麦牙糖同放入带盖的碗中，隔水蒸数小时，以香橼稀烂为度。
效用说明：理气宽胸，养心宁神。适宜于因心气不足、气阻痰扰而引起的胸痹，胸中窒塞、时而作痛、痰水较多等症。
麦芽茶
原料：麦芽5g、花茶3g。
用法：用250ml水煎煮麦芽至水沸后泡茶饮用。
功能：消食和中，下气。
用途：食积不消，脘腹胀满、食欲不振、呕吐泄泻；乳胀不消。
来源：传统药茶方。
麦神茶
原料：麦芽5g、神曲3g、白术3g、陈皮3g、花茶3g。
用法：用300ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：消食化积。
用途：饮食积滞。
来源：《纲目》。
青山茶
原料：青皮5g、山楂3g、神曲2g、麦芽2g、草果2g、花茶3g。
用法：用300ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：理气消食。
用途：食后胃痛、饱噫、呃逆。
来源：《沈氏尊生书》。
麦芽山楂蛋羹
原料：鸡蛋2个，麦芽15克，山楂20克，淮山药15克，淀粉适量。
制作：将麦芽、山楂、淮山药洗净，放入药锅内，加清水适量，煮1小时左右，去药渣，取汤用。鸡蛋去壳搅拌均匀，淀粉用水调成糊状。将药汤煮沸，加入鸡蛋液及淀粉糊，边下边搅拌，加适量食盐调味。
作用：健脾开胃，消食导滞。适宜于小儿消化不良，症见脘腹痞胀，大便溏薄等。