芡实的功效与作用及药膳做法


芡实的功效与作用及药膳做法

药食同源原料:芡实;来源植物名:芡;使用部分及要求:成熟种仁。


    中药芡实


    芡实的性味

    《中国药典》记载:

    甘、涩,平。

    《中药大辞典》记载:

    甘涩,平。

    ①《本经》:"味甘,平,"

    ②《别录》:"无毒。"

    ③《纲目》:"甘,平,涩,无毒。"

    ④《药品化义》:"味甘,性干温、鲜凉。"

    《中华本草》记载:

    甘;涩;平;


    芡实的归经

    《中国药典》记载:

    归脾、肾经。

    《中药大辞典》记载:

    入脾、肾经。

    ①《雷公炮制药性解》:"入心、肾、脾、胃四经。"

    ②《药品化义》:"入脾、胃、肝三经。"

    《中华本草》记载:

    脾;肾;心;胃;肝经


    芡实的功效与作用

    《中国药典》记载:

    益肾固精,补脾止泻,祛湿止带。用于梦遗滑精,遗尿尿频,脾虚久泻,白浊,带下。

    《中药大辞典》记载:

    固肾涩精,补脾止泄。治遗精,淋浊,带下,小便不禁,大便泄泻。

    ①《本经》:"主湿痹腰脊膝痛,补中除暴疾,益精气,强志,令耳目聪明。"

    ②《日华子本草》:"开胃助气。"

    ③《纲目》:"止渴益肾。治小便不禁,遗精,白浊,带下。"

    ④《本草从新》:补脾固肾,助气涩精。治梦遗滑精,解暑热酒毒,疗带浊泄泻,小便不禁。"

    《中华本草》记载:

    固肾涩精;补脾止泄。主遗精;白浊;淋浊;带下;小便不禁;大便泄泻


    芡实的用法用量

    《中国药典》记载:

    9~15g。

    《中药大辞典》记载:

    内服:煎汤,3~5钱;或入丸、散。

    《中华本草》记载:

    内服:煎汤,15-30g;或入丸、散,亦可适量煮粥食。


    淮山茨实骨头汤

    药材:鲜淮山200克,茨实50克。

    食材:骨头500克。

    调料:姜几片,食盐1小匙。

    做法

    1.将猪骨头切小块洗净。

    2.淮山去皮,泡在盐水里以防变色。

    3.将茨实清洗干净,泡水里备用。

    4.将猪骨头焯水后用清水冲洗干净。

    5.将所有材料倒进汤锅内,加入2000克的水,开大火煮开。

    6.煮开后转小火煮1.5至2个小时,加盐调味即可。

    功效作用:芡实与淮山比较,两者都能健脾,淮山补益力较强,芡实固涩里较好。一般普通人群均可食用,脾胃虚弱着食用尤佳,特殊人群请慎用。


    莲子苡芡炖猪肚

    药材:莲子、苡米、芡实各15克。

    食材:猪肚15O克,瘦猪肉50克。

    调料:生姜片3片、盐、味精。

    做法

    1.先将猪肚反复洗净,切成条状;瘦猪肉洗净后切成中块,其它三味用热水浸透。

    2.将所有用料置于炖盅,加入800毫升沸水,炖盅加盖,隔水炖之。

    3.水烧开后,用小火炖2.5至3个小时,加入盐、味精调味,喝汤吃肉。

    功用:本食物具有补益脾胃,固精养肾作用。可用于虚损体伤,脾胃虚弱的人。孕妇慎用。


    山药薏米芡实粥

    药材:薏米50g、芡实50g、山药100g。

    食材:糯米80g。

    调料:冰糖25g。

    药膳组佛啊

    1.准备好所有的食材。

    2.芡实,薏米,糯米淘洗干净用清水浸泡2个小时。

    3.怀山药去皮切小块也用水浸泡备用。

    4.把泡好的食材倒入电压锅内胆。

    5.在加入山药。

    6.加入冰糖。

    7.加适量的热水,内胆放入电压锅中。

    8.加盖按下营养饭-煮粥。

    9.滴声提示后即可开盖食用。

    功用:此粥之功效:补充气血,调和脾胃。


    芡实糕

    药材:鲜芡实1000克。

    食材:糯米粉250克。

    调料:白糖适量。

    做法

    1.选用七、八月份新鲜芡实,放入锅内加水煮熟后,去壳晾干,研粉。

    2.同糯米粉、白糖一起加水拌和均匀,揉成面团,然后如常法做成芡实糕,蒸熟即可。

    吃法:每日早晚当点心,温热食用2~3块,连用5~7天。

    功用:补脾,益肾,固涩。适用于小儿慢性脾虚腹泻、肾虚遗尿。


    芡实粥

    药材:芡实米(150克)。

    食材:糯米(150克)。

    调料:白砂糖(10克)。

    做法

    1.芡实用新鲜者研烂如膏,陈者研如粉;

    2.糯米淘洗干净,两者同煮成粥,食时加少量白糖。

    功用

    主治止烦渴,除虚热,生熟都适应;主治小腹结气痛,则煮食根。


    芡实薏米粥

    药材:芡实40克,薏米40克。

    食材:粳米120克,水适量。

    调料:盐少许。

    做法

    1.把粳米、薏米淘洗干净,把芡实捣碎备用。 

    2.将加工过的粳米、薏米、芡实倒入锅中,加水适量,用武火煮20分钟后,改为文火再熬煮1个小时,以适量的盐调味即可。

    功用

    降脂减肥、利尿降压。


    芡实莲子汤

    药材:芡实10g、莲子10g、茯神10g。

    调料:白糖适量。

    做法

    1.将芡实、茯神用凉水浸泡1小时;

    2.将莲子去心;

    3.然后将芡实、茯神浸液连同莲子倒入锅内;

    4.加清水、白糖,炖至莲子、芡实熟烂;

    5.弃茯神渣不用,饮汤食芡实、莲子。

    功用:安神宁心,固精益肾.适用于性神经衰弱的失眠、梦遗。


    芡实莲子排骨汤

    药材:莲子50克、芡实米20克、蜜枣10克、百合(干)20克。

    食材:猪排骨(大排)400克。

    调料:盐3克。

    做法

    1.排骨头洗净。

    2.锅加水适量煲滚,排骨放入滚水中煮5分钟,取出。

    3.将取出的排骨用凉水冲洗干净,斩件。

    4.洗净莲子、芡实、百合、蜜枣。

    5.把适量清水煲滚,放入排骨头、莲子、芡实、蜜枣煲2小时。

    6.将百合加入煲锅中再煲半小时。

    7.汤煲好时,下盐调味,即可。

    功用:芡实莲子具健脾胃、益气血的功效。


    芡实银耳羹

    药材:银耳(干)100克、芡实米30克。

    调料:冰糖15克、淀粉(玉米)10克。

    做法

    1.芡实去净外壳,洗净;

    2.芡实上笼用旺火蒸30分钟至软,取出待用;

    3.银耳用温水泡发膨胀后,择洗干净,切成小片;

    4.炒锅置火上,锅内加冷水、冰糖,烧沸;

    5.然后下银耳片、芡实,煮至银耳糯软后用湿淀粉勾芡,即可出锅食用。

    功用:保肝益肾。


    芡实鸡汤

    药材:芡实100克。

    食材:公鸡1只(重约750克)。

    调料:葱花10克,生姜丝8克,精盐10克,黄酒10毫升,大茴香、小茴香各1克。

    做法

    1.将公鸡宰杀后处理干净。

    2.芡实洗净,放入鸡腹中备用。

    3.沙锅中放水适量,放入鸡,加葱花、生姜丝、精盐、大茴香、小茴香、黄酒等调味,大火烧开,用小火炖至熟烂即成。

    功用:双补气血、固肾涩精、贫血、遗精。


    芡实煲老鸭汤

    药材:芡实200克。

    食材:老鸭1只。

    调料:葱、姜、盐、料酒、味精各适量。

    做法

    1.芡实洗净;将老鸭宰杀后,去毛和内脏,洗净血水,将芡实放入鸭腹内。

    2.将鸭放入锅内,加适量水,置大火上煮沸,放入葱、姜、料酒,改用小火炖约2小时,至鸭肉炖烂。

    3.最后加盐、味精后即可吃肉喝汤。

    功用:芡实煲老鸭汤有滋阴补虚,利尿消肿之功效。


    芡实猪肚汤

    药材:芡实30克,莲子30克,红枣10个。

    食材:猪肚1个。

    调料:盐适量。

    做法

    1.把猪肚翻转洗净,放入锅内,加清水适量,煮沸后捞起,去水,用刀轻刮净。

    2.芡实、红枣(去核)洗净,莲子(去心)用清水浸1小时,捞起,一齐放入猪肚内。

    3.把猪肚放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。

    功用:具有健脾胃,益心肾,补虚损的效果。


    沙参玉竹炖鹧鸪

    【食材】

    主料 、鹧鸪 1只 、鸡骨架 1副 辅料 、盐 适量 、沙参 30克 、玉竹 30克 、红枣 7颗 、北芪 15克 、新会陈皮 1/3个 、淮山 20克 、芡实 20克 、枸杞子 适量 、姜 2片

    【步骤】

    1.准备沙参,玉竹,北芪,芡实,红枣,新会陈皮,杞子,淮山等;

    2.把这些配料洗净备用,其中红枣要去核;

    3.鹧鸪让商家代为杀好,回来再处理干净备用;

    4.把姜片,鹧鸪和鸡骨架一副冷水下锅,焯掉血水,然后沥干备用;

    5.把处理好的鹧鸪和鸡骨架放入炖盅;

    6.加入洗净好配料;

    7.然后加入适量的开水;

    8.按电子炖盅说明在炖盅外围也加入适量开水;

    9.炖约3小时,食用时加盐调味即可!


    虫草干贝玉米排骨汤

    【食材】

    主料 、玉米 1个 、排骨 500克 辅料 、虫草花 10克 、干贝 10克 、枸杞 10克 、芡实 20克

    【步骤】

    1.准备药材,芡实温水浸泡2小时

    2.排骨泡冷水去血水

    3.玉米切断

    4.排骨置于冷水中,煮沸5分钟后捞出

    5.所有材料放在锅中,加入2000ml水

    6.大火煮开,小火煲2小时

    7.出锅

    8.开吃


    芡实淮山猪肚汤

    【食材】

    主料 、猪肚 300克 、芡实 15克 、淮山药 150克

    辅料 、葱姜 适量 、盐 适量 、香油 少许 、料酒 15毫升 、碱面 适量 、白酒 适量 、醋 适量

    【步骤】

    1.买回来的猪肚加入白酒,醋,碱面正反面搓洗3遍。

    2.猪肚上面的油脂也要去除干净。

    3.然后把洗净的猪肚焯烫。

    4.一切两半,可把一半猪肚冷冻保存下次食用。

    5.准备好所有的食材。

    6.芡实温水浸泡20分钟。

    7.砂锅水烧开放入葱姜。

    8.加入料酒。

    9.倒入切条的猪肚。

    10.再放入芡实。

    11.大火煮开小火慢炖1各半小时。

    12.淮山去皮切块清水浸泡。

    13.1个半小时后加入淮山。

    14.继续炖煮20分钟。

    15.加入盐调味。

    16.淋入少许香油搅拌均匀即可食用。


    健脾开胃煲猪骨

    【食材】

    主料 、猪骨 800克

    辅料 、盐 适量 、准山 适量 、党参 适量 、枸杞子 适量 、桂圆 适量 、虫草花 适量 、芡实 适量 、莲子 适量 、百合 适量 、无花果 适量 、陈皮 适量

    【步骤】

    1.准备好材料(照相时忘记了放江虫草花)

    2.材料提前浸泡

    3.猪骨洗干净

    4.放入汤锅 注入清水

    5.大火烧开 焯出血水

    6.倒去小浮沫 清水冲洗干净

    7.汤锅里注入清水 放入猪骨

    8.大火烧开后 倒入除了桂圆枸杞子虫草花以外的材料 大火烧开15分钟后转为中火

    9.30分钟后加入桂圆枸杞子 继续中火

    10.15分钟后加入虫草花

    11.大约15分钟后 加盐调

    12.香浓的汤完成了


    四神猪肚汤+凉拌猪肚——一汤一肉一锅出

    【食材】

    主料 、猪肚 1个 、淮山 30克 、芡实 10克 、莲子 10克 、薏米 20克 、茯苓 30克 、白胡椒 5克

    辅料 、油 适量 、盐 适量 、姜丝 适量 、香麻油 适量 、辣椒 适量 、葱花 适量 、酱油 适量

    【步骤】

    1.四神汤一包放入清水中浸泡片刻洗净;

    2.猪肚处理干净,将洗好的四神汤材料放入猪肚中

    3.如果家里没小朋友可加入一勺白胡椒粉或砸碎的胡椒粒;

    4.用牙签将猪肚的口缝紧,放入汤煲,加2L清水,大约10碗水,大火煮滚转小火煲2个小时;

    5.捞出猪肚,侧着切开猪肚,发现里面四神的汤料都满满的,将四神汤渣舀出来放进汤水里面继续煮半小时,猪肚放入冰水中浸泡15秒捞出切丝;

    6.将葱花、姜丝、辣椒丝、香油、酱油、盐铺在猪肚丝上,淋上热油,拌匀;

    7.装入盘中即可享用啦!

    8.汤水装碗加入少量食盐即可享用。


    芡实黄芪煲猪心

    【食材】

    主料 、猪心 650克 、芡实 30克 、黄芪 18克 、生姜 5片 辅料 、盐 适量

    【步骤】

    1.1.材料:猪心650克 芡实30克 黄芪18克 生姜5片调料:盐巴

    2.砂锅内注入水,开大火。

    3..材料类洗净,猪心切块冲洗掉里面的血块。


    4..放入猪心。

    5..放入生姜。

    6..倒入黄芪。

    7..倒入芡实,待汤汁开了以后转小火煲70分钟(撇去浮沫)

    8..倒入盐巴就可以上桌开吃咯。


    祛湿汤

    【食材】

    主料 、骨头 500克

    辅料 、薏米 适量 、赤小豆 适量 、白扁豆 适量 、芡实 适量 、云苓 适量 、土伏苓 适量 、盐 适量

    【步骤】

    1.准备好将药材(薏米、赤小豆、扁豆、芡实、云苓、土伏苓)。

    2.将药材浸泡一会,洗干净。

    3.将骨头洗干净。

    4.放沸水里飞水,再洗干净,备用。

    5.锅里加水,随冷水放入骨头。

    6.加入药材。

    7.大火煲至沸腾后转小火煲1个半小时左右即可。

    8.出锅前放盐调味即可。


    芡实薏米鸡汤

    【食材】

    主料 、鸡全腿 三只 、芡实 30克 、炒薏仁 30克

    辅料 、盐 适量

    【步骤】

    1.食材图

    2.芡实和炒薏仁择洗干净,放入电压力煲内胆中,倒入清水,盖锅盖,通电,选择【豆/蹄髈】功能键。

    3.机器开始工作。

    4.鸡全腿择洗干净,去皮,每只鸡全腿切丝块。

    5.切好的鸡块放入盘子

    6.坐锅煮水,水开后放入鸡块,焯烫一下。

    7.再次择洗干净后放入盘子里,待用。

    8.鸡块放入煮锅中,倒入煮好的芡汁薏米汤。

    9.大火煮滚。

    10.转小火煮30分钟。

    11.撇去泡沫油脂。

    12.加入食盐调味,熄火上火享用。


    安心绝梦汤

    主要原料:皮尾参、茯苓、白术、菟丝子、酸枣仁、沙参、丹参各6克,芡实、山药、熟地各9克,五味子、莲心,陈皮各3克。

    制作方法:上述各料全部放入砂锅,加水煮。

    效用说明:安神健脑。梦多、神衰者宜睡前服,年龄过高者半量,生效后停服。


    芡实茯苓粥

    主要原料:芡实15克,茯苓10克,大米适量。

    制作方法:将芡实、茯苓捣碎,加水适量,煎至软烂时,再加入淘净的大米,继续煮烂成粥。

    效用说明:适宜于精液异常患者食用。


    芡实粥

    主要原料:芡实100克(打碎),胡桃肉20克(连皮研碎),红枣20个(泡后去皮、去核),白糖适量。

    制作方法:将荧实、胡桃肉、红枣按常法煮粥,可适当加糖。

    效用说明:主治脾肾虚损,肾不纳气的虚喘。对老年虚喘最宜。


    益脾饼

    主要原料:生芡实100克,制半夏25克,陈皮12克,茯苓12克,生鸡胗皮25克,黑芝麻30克,熟枣肉200克,糖适量。

    制作方法:将生荧实、制半夏、陈皮、茯苓、生鸡胗皮及黑芝麻研成细粉,与熟枣肉拌匀,添加适量白砂糖,制成饼,上屉蒸熟。

    效用说明:止咳平喘。


    金锁固精茶

    原料:沙苑5g、芡实3g、莲须3g、龙骨3g、牡蛎3g、花茶5g。

    用法:用前几味药的煎煮液400冲泡花茶饮用。冲饮至味淡。

    功能:补肾益精,固精。

    用途:精滑不禁;早泄,遗尿。

    来源:《医方集解》。


    龙眼酸枣仁粥(《食物与治病》)

    原料

    龙眼肉10克,炒枣仁10克,芡实12克。

    制法

    炒枣仁捣碎,用纱布袋装。芡实加水500毫升,煮半小时后加入龙眼肉和炒枣仁,再煮半小时。取出枣仁,加适量白糖,滤出汁液。

    服法

    不拘时间,随时饮用,并吃龙眼肉及芡实。

    功效

    养血安神,益肾固精。

    应用

    凡因心阴血虚、虚火内扰不能下济肾阴,出现心悸、怔忡、神倦、遗精等症者,皆可服用。