肉豆蔻的功效与作用及药膳做法

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药食同源原料：肉豆蔻；来源植物名：肉豆蔻；使用部分及要求：种仁；种皮（仅作为调味品使用）。

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中药肉豆蔻



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肉豆蔻的性味

《中国药典》记载：

辛，温。

《中华本草》《中药大辞典》记载：

辛；苦；温

《中药大辞典》记载：

辛，温。

①《药性论》："味苦辛。"

②《海药本草》："味辛，温，无毒。"

③《本草正》："味苦辛而涩，性温。"

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肉豆蔻的归经

《中国药典》记载：

归脾、胃、大肠经。

《中华本草》《中药大辞典》记载：

脾；胃；大肠经

《中药大辞典》记载：

入肺、大肠经。

①《汤液本草》："入手阳明经。"

②《雷公炮制药性解》："入肺、胃二经。"

③《本草经疏》："入足太阴、阳明；手阳明大肠。"

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肉豆蔻的功效与作用

《中国药典》记载：

温中行气，涩肠止泻。用于脾胃虚寒，久泻不止，脘腹胀痛，食少呕吐。

《中华本草》《中药大辞典》记载：

温中涩肠；行气消食。主虚泻；冷痢；脘腹胀痛；食少呕吐；宿食不消

《中药大辞典》记载：

温中，下气，消食，固肠。治心腹胀痛，虚泻冷痢，呕吐，宿食不消。

①《药性论》："能主小儿吐逆不下乳，腹痛；治宿食不消，痰饮。"

②《海药本草》："主心腹虫痛，脾胃虚冷气并，冷热虚泄，赤白痢等。凡痢以白粥饮服佳；霍乱气并，以生姜汤服良。"

③《日华子本草》："调中，下气，止泻痢，开胃，消食。皮外络，下气，解酒毒，治霍乱。"

④《开宝本草》："温中，治积冷心腹胀痛，霍乱中恶，呕沫，冷气，消食止泄，小儿乳霍。"

⑤《纲目》："暖脾胃，固大肠。"

⑥《本草经读》："治精冷。"

⑦《本草求原》；"治肾泄，上盛下虚，诸逆上冲，元阳上浮而头痛。"

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肉豆蔻的用法用量

《中国药典》记载：

3～9g。

《中华本草》《中药大辞典》记载：

内服：煎汤，1.5-6g；或入丸、散。

《中药大辞典》记载：

内服：煎汤，0.5～2钱；或入丸、散。

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牛肉炖海带

配方

药食两用材料：海带500g 

食材：黄牛肉1000g

辅料：陈皮2g，草果1g，小茴香2g，花椒2g，八角茴香6g，肉豆蔻2g，丁香0.5g，肉桂2g

调味品：葱130g，生姜60g，大蒜20g，盐适量

制作

①将牛肉切块，冷水下锅，锅开后撇去浮沫，放入陈皮、草果、肉豆蔻、丁香、花椒、肉桂、小茴香、葱、姜、蒜、炖至牛肉软烂。

②另起一锅，用炖好的牛肉汤煮已泡发的海带丝，炖好后放入牛肉块，适量盐调味即可。

功效：补中益气，滋养脾胃，软坚散结。

适用人群：适用于贫血等脾气亏虚者，表现为头晕、气短、疲乏、心慌等症。身体虚弱或无病时食用，能健身益寿。

禁忌人群：甲状腺疾病及上火者慎食。

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板栗烧鸡块

配方

药食两用材料：白豆蔻20g，枸杞子50g 食材：板栗300g，鸡一只（约1200g） 

辅料：葱白9g，姜丝9g，淀粉15g 

调味品：胡椒粉10g，盐少许（3~5g），绍酒15g，酱油少许（10g）

制作

①将干净的鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3cm的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成斜段、姜切片备用。

②油倒入锅中烧六成熟时，炸板栗上色，捞出备用。

③锅中底油烧热后下葱、姜煸香，倒入鸡块炒干水气，烹绍酒，加入清水、盐、酱油，小火煨至八成熟后，再放入炸过的板栗肉、枸杞子、肉豆蔻，煨至鸡块软烂，调入胡椒粉炒匀，勾芡即可。

④栗子易烂，不可过早放入锅中，以免影响菜品美观。

功效：健脾补肾。

适用人群：适用于脾肾两虚人群食用，症见食欲不振、气短、乏力、腰酸、怕冷者。亚健康或健康人群用作日常食养保健。

禁忌人群：食滞胃肠、阴虚火旺者少服或慎服；大便溏泄者慎服；糖尿病患者忌服。

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豆蔻粥

主要原料：肉豆寇10克，生姜之片，粳米50克。

制作方法：先将肉豆蔻捣碎研为细未，用粳米煮粥，待煮熟后加入豆蔻未及生姜，同煮成粥。

效用说明：开胃消食，温中下气。适宜于宿食不消、呕吐、虚泻冷痢、脘腹隐痛等症。

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灵芝饮

主要原料：灵芝3克，五味子5克，远志5克，何首乌2克，枸杞子5克，覆盆子5克，紫苏1克，当归5克，川芎5克，甘草4克，桂皮2克，八角1克，陈皮1克，肉豆蔻1克，白糖适量。

制作方法：将各种原料洗净、粉碎，加水煎2次，每次约2小时。把2次煎液合并，放置约8小时，用数层纱布过滤。根据口感加入适量白糖，溶解后再加水1000克，如有沉淀可再过滤。然后装瓶封口，每瓶100克，灭菌30分钟即成。

效用说明：健胃、消炎，利尿、降压、强心。适宜于老年慢性支气管炎、支气管哮喘、高胆固醇血症、神经衰弱、慢性肝炎等症。

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