山药的功效与作用及药膳做法


山药的功效与作用及药膳做法

药食同源原料:山药;来源植物名:薯蓣;使用部分及要求:根茎。


    中药山药


    山药的性味

    《中国药典》记载:

    甘,平。

    《全国中草药汇编》记载:

    甘,平。

    《中药大辞典》记载:

    甘,平。

    ①《本经》:"味甘,温。"

    ②《别录》:"平,无毒。"

    ③《药性类明》:"味甘,性凉而润。"

    ④《药品化义》:"生者性凉,熟则化凉为温。"

    《中华本草》记载:

    甘;平


    山药的归经

    《中国药典》记载:

    归脾、肺、肾经。

    《中药大辞典》记载:

    入肺、脾、肾经。

    ①《汤液本草》:"手太阴经。"

    ②《伤寒蕴要》:"入手、足太阴二经。"

    ③《得配本草》:"入手、足太阴经血分,兼入足少阴经气分。"

    《中华本草》记载:

    肺;脾;肾经


    山药的功效与作用

    《中国药典》记载:

    补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少,泄泻便溏,白带过多。

    《全国中草药汇编》记载:

    健脾止泻,补肺益肾。脾虚久泻,慢性肠炎,肺虚喘咳,慢性肾炎,糖尿病,遗精,遗尿,白带。用量3~6钱。

    《中药大辞典》记载:

    健脾,补肺,固肾,益精。治脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,消渴,遗精、带下,小便频数。

    补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少,泄泻便溏,白带过多。

    ①《本经》:"主伤中,补虚,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明。"

    ②《别录》:"主头面游风,风头(一作’头风’)眼眩,下气,止腰痛,治虚劳羸瘦,充五脏,除烦热,强钥。"

    ③《药性论》:"补五劳七伤,去冷风,止腰痛,镇心神,补心气不足,患人体虚羸,加而用之。"

    ④《食疗本草》:"治头疼,助阴力。"

    ⑤《日华子本草》:"助五脏,强筋骨,长志安神,主泄精健忘。"

    ⑥朱震亨:"生捣贴肿硬毒,能消散。"

    ⑦《伤寒蕴要》:"补不足,清虚热。"

    ⑧《纲目》:"益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮毛。"

    《中华本草》记载:

    补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬


    山药的用法用量

    《中国药典》记载:

    15~30g。

    《中药大辞典》记载:

    内服:煎汤,3~6钱;或入丸、散。外用:捣敷。

    《中华本草》记载:

    内服:煎汤,15-30g,大剂量60-250g;或入丸、散。外用:适量,捣敷。补阴,宜生用;健脾止泻,宜炒黄用。


    百冬灌藕

    配方

    药食两用材料:生百合60g,山药100g,白茯苓60g,天冬60g 

    食材:鲜藕400g,牛奶150g,大枣50g 

    辅料:蜂蜜20g

    制作

    ①将生百合、山药、天冬研烂,加蜂蜜再研磨极细,与白茯苓研末后调匀。

    ②红枣煮熟去核做成枣泥,加入茯苓粉混合物,调入牛奶,令稀稠适中,灌入藕孔中,令孔皆满。将藕头堵住藕孔,再用竹签固定结实,上屉蒸熟即可。

    ③煮藕时忌用铁器,以免引起食物发黑。

    功效:健脾化痰,止咳平喘,补肾润肺。

    适用人群:适用于咳嗽属于燥邪犯肺证,常表现为口干舌燥、喝水后仍不能缓解、鼻腔干燥易出血、咽痒咽痛、干咳少痰或痰中带血等。亚健康或健康人群用作日常食养保健。

    禁用人群:风寒咳嗽、虚寒性出血、脾胃不佳者忌食。


    山药汤

    配方

    药食两用材料:山药480g,杏仁30g 食材:栗米750g 辅料:酥油50g

    调味品:白糖25g

    制作

    ①山药洗净切片备用;栗米洗净,炒至干香,备用;杏仁浸泡1~2小时后,晾干,炒熟去皮尖,切碎,备用。

    ②将栗米、杏仁、山药加清水,煮沸至稍稠,再加白糖和酥油调匀即可。

    功效:补虚益气,温中润肺。

    适用人群:慢性胃炎、胃溃疡、慢性结肠炎属于脾气亏虚之人。症见食欲不振,面色萎黄,神疲倦怠,形体瘦弱;或有泄泻、时轻时重、时发时止,或大便稀溏,色淡无臭味,夹有不消化食物残渣,时候易泻,吃多后见腹胀、大便多者。亚健康或健康人群用作日常食养保健。

    禁忌人群:有实邪者忌食。常表现为面红目赤,痰多气粗,脘腹痞满,痞块癥积,腹痛拒按,便秘溲赤等症。


    鸡内金山药饼

    药材:鸡内金30克,干山药100克。

    食材:面粉500克。

    调料:黑芝麻、白糖适量。

    做法

    1.鸡内金和干山药共研细粉,加入面粉500克,用水和成面团,

    2.再加入黑芝麻、白糖,烙成薄饼10张,

    3.每天吃1张,10天为1个疗程,可连用2~3个疗程。

    功效作用:治疗小儿疳积、营养不良性贫血、缺钙、缺铁等。


    山药百合粥

    药材:山药、百合各20克。

    食材:大米100克。

    调料:盐适量。

    做法

    1.将百合洗净,用清水浸泡6小时;山药浸泡1夜,去皮,洗净,切成3厘米见方的薄片;大米淘洗干净备用。

    2.将大米、百合、山药一同放入铝锅中,加入适量清水,先用旺火烧沸,再改用小火煮35分钟,即可盛出食用。

    功用:健脾益气,滋补止咳。


    孕妇鸽子汤

    药材:山药一段、枸杞、红枣。

    食材:鸽子一只、黑木耳2~3朵、鹌鹑蛋6~7个。

    调料:料酒、盐、鸡精。

    做法

    1.鸽子洗净,放入滚水里面,加点料酒,去血,捞出,洗净;

    2.放入姜片,葱段,枸杞,红枣小火炖1.5小时;

    3.山药刨皮,切棍刀块,泡发黑木耳,鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下,剥壳;

    4.用筷子刺一下,比较酥的时候,放入鹌鹑蛋和黑木耳;

    5.小火炖20分钟,放入山药,再炖到山药酥了,盐,鸡精调味即可。

    功用:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。在秋冬多喝鸽子汤,可以增强体质,增加皮肤弹性,改善血液循坏,让你冬天也美美的。


    清炖鸽子汤

    药材:山药半根,红枣5-8颗,枸杞少许。

    食材:鸽子1只,香菇2-3个,木耳3朵。

    调料:姜,葱,料酒。

    做法

    1.浇开水,水中加少许料酒,将鸽子放入,去血水去沫,捞出,待用;

    2.砂锅放水加热至沸腾,放入姜片,葱段,红枣,香菇,鸽子,转小火炖1个半小时;

    3.1个半小时后放入枸杞,木耳,再炖20分钟;

    4.山药削皮,切块放入,小火炖20分钟,到山药酥烂,加盐调味即可。

    功用:口感清淡,非常适合春天补养。促进生长发育,改善缺铁性贫血,增强记忆力。


    黄精炖鸡

    药材:黄精30克、党参15克、淮山药20克。

    食材:鸡1只(约1000克)、肉汤1500毫升。

    调料:生姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒、味精、猪油各适量。

    做法

    1.将黄精、党参、淮山药洗净。生姜切片,葱切段。鸡宰杀后去毛,剁去脚爪,剖腹去内脏,洗净。

    2.净鸡入沸水锅中氽透,捞出剁块。

    3.锅置火上,注入猪油下姜、葱炒出香味,放入鸡块、党参、淮山药、黄精、精盐、胡椒粉炒至鸡块半熟,注入肉汤、料酒,大火烧开,打去浮沬,小火慢炖1小时,拣出姜、葱,收汁后入味精调味即成。

    功用:降血糖、血脂,温中补脾。益气养阴,补肾益精。适用于脾胃虚弱、便秘、消瘦、纳差、带下等症。


    黄精蒸鸡

    药材:黄精、党参、山药各30克。

    食材:母鸡1只(重约1000克)。

    调料:生姜、川椒、食盐、味精各适量。

    做法

    1.将鸡宰杀,去毛及内脏,洗净,剁成1寸见方的块。

    2.放入沸水锅烫3分钟捞出,洗净血沫,装入气锅内。

    3.加入葱、姜、食盐、川椒、味精,再加入黄精、党参、山药,盖好汽锅盖,上笼蒸3小时即成。

    食用方法:空腹分顿食用,吃鸡喝汤。

    功用:益气补虚。适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食。


    山药百合大枣粥

    药材:山药90克,百合40克,大枣15枚、薏苡仁30克。

    食材:大米适量。

    调料:盐适量。

    做法:材料同时入锅内,加清水适量,旺火煮开后,文火熬煮成粥。

    食用方法:每日2次服食。

    功用:山药具有补脾和胃之功能;百合清热润燥;大枣、薏苡仁健脾和胃,诸物合用具滋阴养胃、清热润燥的作用。本粥特别适合胃病中医辨证属胃阴不足者,患者常表现为胃脘隐痛、饥不欲食、口乾咽燥、形体消瘦、舌红少苔、脉细。


    山药薏米粥

    药材:山药200g、薏米50g、大枣20g。

    食材:糯米50g。

    调料:白糖少许。

    做法

    1.准备食材,铁杆山药去皮洗净,去皮要带手套,容易过敏的。

    2.薏米洗净,泡一晚上,大枣洗净泡10分钟。

    3.山药切块。

    4.糯米洗净放入电高压锅,加适量的水,1000克左右。

    5.加入切好的山药 、加入洗净的大枣,按煮粥键20 多分钟就煮好了。

    6.电高压锅解压以后,可以打开锅盖。

    7.熬煮好的粥,可加白糖少许调味。

    功用:此粥具有清补脾肺、甘润益阴的功效,适用于脾肺气阴亏损,午后低热、骨蒸盗汗、咳嗽、骨质疏松等症。


    鹿茸淮山竹丝鸡汤

    药材:鹿茸4克,淮山药40克。

    食材:竹丝鸡120克。

    调料:盐适量。

    做法

    1.鹿茸、淮山药洗净;

    2.竹丝鸡肉去皮,洗净切块,放人开水中煮5分钟,取出过冷水。

    3.把用料放炖盅内,加适量开水,隔水慢火炖2~3小时,汤成趁热服。

    功用:此汤功能温壮肾阳、收敛止带。鹿茸为峻补肾阳之要药,补肾阳、益精血,常用治肾阳不足、精血亏虚、腰酸肢冷、带下过多、宫冷不孕、小便清长。鹿茸为良好的全身强壮剂,有提高机体的能力,改善睡眠和食欲不振等作用,对体虚神疲者甚宜。


    莲子怀山药粥

    药材:莲子肉(去心)4O克,怀山药2O克,鸡内金10克。

    食材:糯米适量。

    调料:白糖适量。

    做法

    1.将糯米洗净,放入砂锅内,加水。

    2.将莲子和怀山药洗净,同米与鸡内金共煮。

    3.煮熟后,加白糖调味,食用。

    功用:本粥可用于脾虚泄泻,食欲不振等,具有健脾胃,止泄泻,增食欲的功效。


    清炒山药

    药材:山药400克。

    食材:青椒、红椒各15克。

    调料:盐3克,鸡精2克。

    做法

    1.将山药去皮洗净,斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净,切片。

    2.炒锅注油烧至七成热,放入山药片滑炒至熟,再放入青椒片和红椒片翻炒。

    3.调入盐和鸡精调味,起锅装盘即可。

    功用:山药内含淀粉酶消化素,能分解蛋白质和糖,有减肥轻身的作用。对于体瘦者,山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养成分,又可增胖。


    红烧山药

    药材:山药500克。

    食材:清汤300克。

    调料:酱油10克,料酒10克,葱姜10克,水淀粉、植物油、花椒油各适量,蒜少许。

    做法

    1.将山药刮去皮,洗净,切成滚刀块;葱切末,大蒜用刀面拍成碎末。

    2.勺内加植物油,烧至五成热时,下入葱姜末炒出香味,下入山药块、酱油同炒,加清汤、料酒,先用旺火烧开,改用小火烧熟,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,撒上蒜末即可。

    3.烧透后勾稀欠,淋花椒油增加香味。

    功用:健脾,补肺,固肾,益精。治脾虚泄泻,久痢,虚劳咳嗽,消渴,遗精、带下,小便频数。


    山药豆腐汤

    药材:山药100g。

    食材:豆腐200g。

    调料:蒜头1g、麻油30g、葱、味精各2g、精盐3g。

    做法

    1.山药去皮,洗净,切成小丁块。

    2.豆腐以沸水烫一下,再切成小丁块

    3.葱切细末,蒜头打成茸

    4.锅放炉火上,加入食油(20g)烧至五分热,放入蒜茸爆香,倒入山药丁翻炒数遍,待沸后倒入豆腐丁,再放入上述调味料,煮沸,撒上葱花,淋上麻油即成。

    功用:山药健脾益气,增强消化功能,促进食欲;而豆腐有益气养血、补虚益脏之功;豆腐营养丰富,并有清热作用,因此豆腐合山药,除有补益外,更有开胃、清热之效 。


    山药炒肉片

    药材:山药300克。

    食材:猪里脊肉100克、木耳(水发)50克。

    调料:鸡蛋清40克、淀粉(豌豆)5克、大葱5克、植物油20克、盐3克、味精2克。

    做法

    1.山药洗净刮去皮,竖切两半切薄片,放沸水中焯出。

    2.里脊肉切薄片,放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆,放温油中划出。

    3.滑勺内加植物油烧热,放入葱丁煸出香味,加入山药片煸炒,随加盐、味精炒入味,加木耳、肉片翻炒几下即成。

    功用:此菜由山药和猪肉烹制而成。山药补益脾胃,增强先天、后天之本。


    山药红枣排骨汤

    药材:山药250克、红枣6颗。

    食材:排骨250克。

    调料:生姜2片、调味料:盐适量。

    做法

    1.山药去皮、切小块;排骨洗净、氽烫后去血水备用。

    2.锅中加清水煮滚后,放入排骨、山药煮5-10分钟。

    3.待其快煮好时,放入红枣、姜片,再稍微煮一下即可。

    功用:改善脾胃虚弱、食欲不佳或疲劳等症状。


    蜜汁山药

    药材:山药500克、枸杞20克。

    食材:糖150克。

    调料:桂花酱2茶匙(10ml)、油。

    做法

    1.戴上手套,将山药洗净,去皮,切成1厘米见方、5厘米长的长条,用水浸泡,避免氧化发黑,用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。

    2.锅中放入足够多的油(能没过山药),烧至7成热时,放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出,沥干油。

    3.将锅中的油倒出,洗净锅,放入适量的水(约100ml),放入糖熬化。

    4.熬到糖水变浓时象糖浆时,放入山药和枸杞炒匀。

    5.放入桂花酱炒匀即可出锅。

    功用:健脑益智,滋阴养血。


    拔丝山药

    药材:山药500克。

    食材:冰糖75克、熟白芝麻5克。

    调料:熟花生油1000克、桂花卤2克。

    做法

    1.山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿。

    2.锅内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。

    3.锅内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入锅中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。

    4.外带一小碗凉开水,同时上桌。

    功用:由于山药的营养价值高,常食此菜能防病、抗病,延年益寿。


    山药薏米芡实粥

    药材:薏米50g、芡实50g、山药100g。

    食材:糯米80g。

    调料:冰糖25g。

    药膳组佛啊

    1.准备好所有的食材。

    2.芡实,薏米,糯米淘洗干净用清水浸泡2个小时。

    3.怀山药去皮切小块也用水浸泡备用。

    4.把泡好的食材倒入电压锅内胆。

    5.在加入山药。

    6.加入冰糖。

    7.加适量的热水,内胆放入电压锅中。

    8.加盖按下营养饭-煮粥。

    9.滴声提示后即可开盖食用。

    功用:此粥之功效:补充气血,调和脾胃。


    桂圆白术茶

    药材:白术(炒)20克,生山药30克,龙眼肉15克。

    做法

    1.将上三味药洗净同入锅,煎煮40分钟,去渣取汁即成。

    2.代茶,频频饮用,当日饮完。

    功用

    1.健脾益气,助运止泻。

    2.适用于大便溏薄不成形、次数增多等亚健康状态,对兼有体质虚弱者尤为适宜。


    灵芝山药汤

    药材:灵芝25克,山药50克。

    做法

    1.山药洗净去皮切成小块。

    2.灵芝洗净切成小块,与山药块一起放人锅中,加适量水煮至山药熟烂。

    3.取汁液饮用。

    功用:加速胰岛血液循环,提高胰岛产生胰岛素能力,降血糖。适用于糖尿病患者的辅助治疗。


    冬虫夏草水鱼汤

    药材:冬虫夏草、防党各10克,淮山药15克。

    食材:水鱼1只,黑豆30克。

    调料:生姜3片,盐。

    做法

    1.将水鱼刮净肠杂,去血洗净;生姜、黑豆洗净。

    2.将上述药材全部放入锅内,加水2000毫升,用瓦煲煲3小时即成,喝汤时要连豆一起吃。

    功用:此法具有滋阴补肾、强身健体、补气益血的功效。它药性温和,一年四季均可食用,老、少、病、弱、虚者皆宜,比其他种类的滋补品有更广泛的药用价值。


    冬虫夏草炖乌鸡

    药材:冬虫夏草5克,枸杞12克、山药6克。

    食材:乌鸡1只。

    调料:调味品适量。

    做法

    1.将乌骨鸡宰杀,去毛、内脏洗净。

    2.龙眼肉,冬虫夏草,红枣,生姜洗净。红枣去核;生姜去皮,切两片。

    3.然后将锅里盛满水,依次将生姜、红枣、虫草、枸杞等倒入锅内.

    4.等水烧开后,最好先让它滚个几分钟,然后将汤汁的那些漂浮物去除,然后就用文火清炖,大概需要2个小时。

    功用:健脾补肾。适宜于肾虚、头晕腰痛、神疲乏力者。


    冬虫夏草羊肉汤

    药材:冬虫夏草38克,山药(干)50克,枸杞子20克。

    食材:羊肉(瘦)500克。

    调料:姜15克,蜜枣15克,盐5克,料酒10克,味精2克,各适量。

    做法

    1.把羊肉用清水洗净,用刀切成大块,用滚水氽去膻味,备用。

    2.将冬虫夏草、淮山药、枸杞子用温水泡,再用清水洗净。

    3.把生姜洗净,除去外皮;蜜枣洗净,去核。

    4.将上述全部用料放入锅内,加入清水适量,先用武火煮滚后,改用文火煲4小时,放入精盐、味精调味,即可食用。

    功用:此汤有调补肝肾、益精壮阳之功效。适用于肝肾两虚之妇女带下、宫冷不孕及男子精少不育、阳痿早泄、腰酸腿软、夜尿频多、头晕目眩、心悸失眠、自汗盗汗等症状。


    冬虫夏草白芨羹

    配方:虫草5克、白芨20克、怀山药20克。

    做法

    先将冬虫夏草5克、白芨20克、怀山药20克分别研成细末,混和均匀后,放入锅内加适量清水和冰糖,用武火煮沸后改用文火煮10分钟成羹状即可食用,日服2次。

    功用:此方具有滋肾润肺、补虚益精的功效,用于阴虚不足、虚喘痨嗽、干咳咯血、自汗盗汗、遗精阳痿、腰膝酸软等。


    山药枸杞排骨汤

    药材:红枣30克、枸杞15克、桂圆肉20克。

    食材:排骨500克、山药200克、小麦20克。

    调料:盐、姜。

    做法

    1、把所有材料准备好。

    2、排骨洗干净切块,放进煮开水的锅中焯10分钟。

    3、取出,用流动的清水把污血冲洗干净。

    4、山药去皮切段,并且清水泡浸。

    5、红枣、桂圆肉、枸杞、小麦用清水洗干净。

    6、红枣去掉中间的核。

    7、把所有准备好的材料放进锅中。

    8、加入适量清水,大火煮开,转中小火煮1小时,加入枸杞子,继续煮30分钟即可。

    功用:山药枸杞排骨汤,清淡不油腻,是一款适合一家大小的汤,具有清虚热、固肠胃、健脾胃的功效。尤其适合老人和小孩。


    党参黄芪粥

    药材:党参15克,黄芪30克,山药30克。

    食材:粳米100克。

    调料:盐。

    做法

    1.先把黄芪、党参一起用水煮40分钟。水可以一次性加多一些。

    2.在煮黄芪、 党参时,我们可以来洗大米,洗完后泡10分钟。

    3.然后再来处理山药,把山药切成小块。

    4.40分钟后我们把黄芪、党参捞出来,等水凉一会儿,再把山药和100g大米放进去,按平时煮粥的时间煮好即可。

    5.用量就是一周1~2次就可以了。

    功用:益气补虚,健脾和胃。适用于胃及十二指肠溃疡属脾胃虚弱者。症见胃脘疼痛,体弱食少,而色萎白,脉虚弱等。本粥是滋养健胃之品。


    黄芪山药粥

    药材:黄芪30克、山药60克。

    做法

    1.黄芪用清水洗干净、山药研粉。

    2.往锅内加入500ml水,加黄芪,煮20-30分钟。

    3.去渣,取汁大约300ml。

    4.加入山药粉,煮成粥。

    用法:每天服用1-2次即可。

    温馨提示:益气生津,健脾固肾。适用于糖尿病久而不愈、体质虚弱、腹泻便溏、畏寒肢冷等症。


    山药三七粥

    药材:山药(干)100克、桂圆肉3克、三七10克

    食材:大米。

    调料:干姜6克、盐、红糖。

    做法

    1.桂圆、炮炭姜煮30分钟左右,除去姜渣;

    2.三七、山药分别磨粉;

    3.用上述汁水山药粉、三七粉,用慢火共煮,酌量加入红糖即成。

    功用:益气补虚通络。适用于气血不足之月经过少,质稀色淡,小腹空痛,头晕眼花,心悸失眼,耳鸣,食欲不振等症。


    鱼腥草山药猪骨汤

    【食材】

    主料 、猪骨 400克 、鱼腥草 400克 、山药 1根

    辅料 、盐 适量 、姜片 适量 、陈皮 1块 、蜜枣 1个

    【步骤】

    1.将新鲜的鱼腥草洗净,去除黑须根和泥污。

    2..猪骨放沸水中焯水去净血污,用凉水冲洗干净

    3.取一锅放够一次性煲的水,放入猪骨大火煲开

    4.把鱼腥草,姜片和切大块的山药等所有材料加入锅中

    5.再放1个陈皮和1个蜜枣,烧开后转文火煲1个小时

    6.煲到汤浓,鱼腥草软烂起沙,加盐调味即可。

    7.清热解毒的鱼腥草猪骨汤


    铁杆山药

    【食材】

    主料 、铁杆山药 6根

    辅料 、菱角 10个

    【步骤】

    1.就是这样的细细的山药

    2.将水倒入电锅中,盖上盖子

    3.煮30分钟就可以了,打开盖子能用筷子戳透就好了

    4.看看山药和菱角都已经准备好出锅了

    5.菱角的外皮还保留着些许的青涩


    荔枝山药粥

    【食材】

    主料 、荔枝干 12粒 、铁棍山药 100克 、粳米 100克

    辅料 、冰糖 适量

    【步骤】

    1.准备好所有的食材。

    2.粳米洗净清水浸泡20分钟。

    3.荔枝干去壳洗净,淮山药去皮切小块清水浸泡。

    4.泡好的粳米倒入电饭锅内胆。

    5.再放入荔枝干。

    6.加入淮山药和适量的清水。

    7.加盖按下煮粥键。

    8.40分钟后粥稠米烂加入冰糖。

    9.煮制冰糖融化关火。


    山药茡荠排骨汤

    【食材】

    主料 、排骨 500克 、胡萝卜 150克 辅料 、山药 150克 、茡荠 150克 、党参 3根 、玉竹 3根

    【步骤】

    1.材料洗净切块。

    2.排骨在锅里,煮开水,滤去血水。

    3.材料全部放进锅里煮

    4.大火煮开,小火煮上1小时,然后打开,加入盐调味。

    5.好喝的汤。


    枸杞山药小米粥

    【食材】

    主料 、小米 150克 、山药 140克 、枸杞 15克

    辅料 、清水 适量

    【步骤】

    1.当年新小米150克淘洗干净

    2.汤锅加适量水置于火上烧开

    3.加入小米再次开锅后改中小火煮10分钟
    期间经常用勺搅动

    4.新鲜山药一根

    5.打去外皮

    6.冲洗干净外表的粘液,切成块

    7.加锅中继续煮

    8.枸杞洗净

    9.倒入锅中继续煮至汤汁粘稠,约25分钟左右

    10.枸杞山药小米粥就煮好了

    11.来张特写


    芡实淮山猪肚汤

    【食材】

    主料 、猪肚 300克 、芡实 15克 、淮山药 150克

    辅料 、葱姜 适量 、盐 适量 、香油 少许 、料酒 15毫升 、碱面 适量 、白酒 适量 、醋 适量

    【步骤】

    1.买回来的猪肚加入白酒,醋,碱面正反面搓洗3遍。

    2.猪肚上面的油脂也要去除干净。

    3.然后把洗净的猪肚焯烫。

    4.一切两半,可把一半猪肚冷冻保存下次食用。

    5.准备好所有的食材。

    6.芡实温水浸泡20分钟。

    7.砂锅水烧开放入葱姜。

    8.加入料酒。

    9.倒入切条的猪肚。

    10.再放入芡实。

    11.大火煮开小火慢炖1各半小时。

    12.淮山去皮切块清水浸泡。

    13.1个半小时后加入淮山。

    14.继续炖煮20分钟。

    15.加入盐调味。

    16.淋入少许香油搅拌均匀即可食用。


    筒骨黄芪山药汤

    【食材】

    主料 、猪筒骨 400克 、山药 120克 、黄芪 20克

    辅料 、盐 适量 、灵芝 10克

    【步骤】

    1.猪筒骨洗净

    2.黄芪和灵芝洗净

    3.山药去皮洗净,切小块

    4.筒骨加入砂锅

    5.再加入黄芪和灵芝

    6.盖上锅盖大火煲开转小火慢煲30分钟

    7.再加入山药一起煲60分钟

    8.加入适量盐调味即可出锅食用


    排山倒海

    【食材】

    主料 、排骨 250克 、玉米 100克 、山药 100克 、黄芪 5克 、薏仁米 30克

    辅料 、生姜 3片 、盐 适量 、红枣 4颗 、枸杞 适量

    【步骤】

    1.排骨斩件后,浸泡出血水

    2.排骨凉水下锅过掉血水

    3.这时可以准备其他材料,去皮山药,薏米最好提前洗后泡一泡,

    4.另取一砂锅,加入适量的水放生姜和薏米,烧热后下入排骨

    5.水开后转中小火煲30-40分钟

    6.30分钟后加入玉米和山药、红枣,继续炖5分钟,

    7.加入洗好的黄芪再炖5分钟

    8.最后加入提前过好水的虾仁再炖10分钟,枸杞也可以在这步加入,出锅调入适量的盐就可以了。(我用的是白灼虾剩下的虾仁、一般买回来的虾直接拨出生虾仁过水再加入就好)


    药膳蒸鸡

    【食材】

    主料 、鸡 600克

    辅料 、山药 150克 、红枣 2颗 、枸杞 15克 、姜 少许 、盐 3克 、黄酒 15毫升 、生抽 10毫升 、生粉 5克

    【步骤】

    1.准备材料

    2.半只鸡斩件切块。

    3.放入盐、黄酒、生抽、生粉拌匀,腌制1小时。

    4.放入山药块、红枣丝、枸杞子和姜丝。

    5.蒸锅烧开水。

    6.放入鸡块大火蒸10分钟。


    药膳粥

    【食材】

    主料 、紫山药 200克 、大米 半碗 辅料 、当归 15克 、黄芪 15克 、党参 15克 、川芎 15克 、山药 15克 、葛根 15克 、薏苡仁 20克 、红枣 5克 、枸杞 5克

    【步骤】

    1.药膳包里面的110g中药,先放进锅里面,煮半小时

    2.煮的时候紫山药削皮切成小块,然后用水泡着防止变色

    3.半个小时之后把中药都捞出来

    4.然后下入淘洗干净的大米,我加了点高粱

    5.然后加入紫山药

    6.煮到浓稠之后加入红枣和枸杞,煮个十几分钟即可


    参莲山药汤

    【食材】

    主料 、党参 30克 、莲子 30克 、淮山 60克 、元肉 15克 、瘦肉 100克

    辅料 、盐 适量

    【步骤】

    1.瘦肉切片

    2.药材洗净

    3.药材放入砂锅中,加入量清水

    4.将瘦肉放入锅中

    5.武火煮开

    6.转小火煲二小时左右,以盐调味即可


    祛湿汤

    【食材】

    主料 、扁豆 20克 、赤小豆 20克 、莲子 15克 、土茯苓 30克 、薏仁 15克 、党参 15克 、山药 15克 、排骨 300克 辅料 、盐 适量

    【步骤】

    1.材料

    2.排骨洗净,冷水下锅,焯水,捞出

    3.其它药材洗净

    4.药材放入砂锅,加入适量清水

    5.将焯过水的排骨放入锅中

    6.武火煮开,转小火煲二小时左右

    7.以盐调味即可


    淮山菊红

    适应证:由消化不良引起的胃纳差、腹气胀、慢性腹泻以及糖尿病等。

     

    原料:去皮鸡肫(鸭肫)200克,熟淮山药100克(用于品淮山药经水浸后蒸熟即是),青豆、料酒、酱油等调味品适量。

     

    烹调方法:先将能切成薄片,下油锅滑熟后,放入青豆、山药片、酱油等调味品,一起拌炒即成。

     

    功效:健脾和胃,消食化积,固肠止泻。


    山药桂圆炖甲鱼

    主要原料:甲鱼1只,山药片30克,桂圆肉20克。

    制作方法:将甲鱼宰杀,洗净去杂肠,连甲带肉加适量水,与山药、桂圆肉清炖,至烂熟,吃肉喝汤。

    效用说明:适宜于肝硬化、慢性肝炎、病后阴虚患者食用。


    山药枸杞蒸鸡

    主要原料:净母鸡1只(约重1500克),山药40克,枸杞子30克,水发香菇25克,火腿片25克,笋片25克,料酒50克,清汤1000克,味精、精盐适量。

    制作方法:山药除去粗皮,切成长段7—10厘米、厚度1厘米的纵片,枸杞子洗净备用。净鸡去爪,剖开背脊,抽去头颈骨留皮,下开水锅内氽一下取出,洗净血秽。将鸡腹向下放在汤碗内,加入料酒、味精、精盐、清汤、山药、枸杞,将香菇、笋片、火腿片铺在鸡面上,上展蒸2小时左右,待鸡酥烂时取出即成。

    效用说明:补肝肾,益精血,健脾胃。适宜于头晕、眼花、耳鸣、乏力、腰膝酸软的肝肾虚损者,以及慢性肝炎。早期肝硬化及贫血患者。


    珠玉二宝粥

    主要原料:生山药60克,生薏苡仁60克,柿饼30克。

    制作方法:先把薏苡仁煮至烂熟,尔后将山药捣碎,柿饼切成小块,同煮成糊粥。

    效用说明:补肺、健脾、养胃。适宜于阴虚内热、痨嗽干咳、大便泄泻、食欲减退等肺气虚的病症。


    八宝藕粉

    主要原料:真藕粉、白茯苓、白扁豆(炒熟)、莲子肉(留心)、川贝母(去心)、淮山药(炒黄)、奶粉各125克,蜂蜜适量。

    制作方法:上述七物共研细末。每次约20克,滚水冲调,外加蜂蜜6克。

    效用说明:滋补良药。老人肾虚或病后失调者早餐或当点心吃均可。


    山药酥油粥

    主要原料:生山药60克(去皮为糊),白米60克,酥油、白蜜适量。

    制作方法:将山药为糊后用酥油和蜜炒,冷凝,用匙捣碎,另煮米成粥,放入山药搅匀;亦可加糖少许。

    效用说明:补肾精,固胃肠。凡因肾之精气不足、脾失温煦而引起的腰酸肘痛、男子遗精、女子带下、食欲欠佳、大便不畅等症,可辅食此粥。


    清蒸山药炉鸭

    主要原料:烤鸭1只(约重1500克),山药300克,白菜500克,精盐2克,料酒12克,葱10克,姜5克,清汤750克,味精适量。

    制作方法:烤鸭剁成3厘米见方块,鸭脯面朝下码在大海碗内,白菜切成长3厘米、宽2厘米的块,山药刮去皮切成滚刀块。白菜和山药用开水烫过,放在鸭块上面,葱切成斜段,姜切成片,放在鸭碗内,加大料、料酒6克、精盐1克、味精、汤少许,上展用旺火蒸透,然后合在鸭池内(专盛鸭子的一种器皿),把炒勺置旺火上,加入原汁、清汤、精盐、味精、料酒,调好口味,煮沸后浇在鸭池中即成。

    效用说明:健脾补肺,固肾益精,滋阴养胃。适宜于骨蒸劳热、食欲不振、脾虚清泻、虚劳咳嗽、遗精早泄、消渴尿频、神经衰弱等症,也可作为老人及病后体虚者的营养滋补品。


    猪胰汤

    主要原料:猪胰子1个,苡米30克,黄芪60克,淮山药120克。

    制作方法:用水煎煮做汤,澄汁饮用。

    效用说明:益气健脾,润燥止渴。适宜于中气不足、气不化津而致气津两虚的消渴病。