山楂的功效与作用及药膳做法


山楂的功效与作用及药膳做法

药食同源原料:山楂;来源植物名:山里红、山楂;使用部分及要求:成熟果实。


    中药山楂


    山楂的性味

    《中国药典》记载:

    酸、甘、微温。

    《全国中草药汇编》记载:

    甘、酸,温。

    《中药大辞典》记载:

    酸甘,微温。

    ①《唐本草》:"味酸,冷,无毒。"

    ②《日用本草》:"味甘酸,无毒。"

    ③《本草蒙筌》:"味甘辛,气平,无毒。"

    ④《纲目》:"酸甘,微温。"

    《中华本草》记载:

    酸甘;微温;无毒


    山楂的归经

    《中国药典》记载:

    归脾、胃、肝经。

    《中药大辞典》记载:

    入脾、胃、肝经。

    ①《雷公炮制药性解》:"入脾经。"

    ②《本草经疏》:"入足阳明、太阴经。"

    ③《药品化义》:"入脾、肝二经。"

    ④《本草经解》:"入手太阴肺经,足厥阴肝经。"

    《中华本草》记载:

    脾;胃;肝;肺经


    山楂的功效与作用

    《中国药典》记载:

    消食健胃,行气散瘀。用于肉食积滞,胃脘胀满,泻痢腹痛,瘀血经闭,产后瘀阻,心腹刺痛,疝气疼痛;高脂血症。焦山楂消食导滞作用增强。用于肉食积滞,泻痢不爽。

    《全国中草药汇编》记载:

    消食华滞,散瘀止痛。

    肉食积滞,消化不良,小儿疳积,细菌性痢疾,肠炎,产后腹痛,高血压病,绦虫病,冻疮。

    煎水当茶饮,可降血压。

    治风湿关节痛,痢疾,水肿。

    《中药大辞典》记载:

    消食积,散瘀血,驱绦虫。治肉积,症瘕,痰饮,痞满,吞酸,泻痢,肠风,腰痛,疝气产后儿枕痛,恶露不尽,小儿乳食停滞。消食健胃,行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。

    ①陶弘景:"煮汁洗漆疮。"

    ②《唐本草》:"汁服主利,洗头及身上疮痒。"

    ③《本草图经》:"治痢疾及腰疼。"

    ④《履巉岩本草》:"能消食。"

    ⑤《日用本草》:"化食积,行结气,健胃宽膈,消血痞气块。"

    ⑥《滇南本草》:"消肉积滞,下气;治吞酸,积块。"

    ⑦《本草蒙筌》:"行结气,疗颓疝。"

    ⑧宁原《食鉴本草》:"化血块,气块,活血。"

    ⑨《纲目》:"化饮食,消肉积,癥瘕,痰饮痞满吞酸,滞血痛胀。"

    ⑩《本草再新》:"治脾虚湿热,消食磨积,利大小便。"

    ⑾《本草撮要》:"冻疮涂之。"

    《中华本草》记载:

    消食积;化滞瘀。主饮食积滞,脘腹胀痛,泄泻痢疾,血瘀痛经,闭经,产后腹痛;恶露不尽;


    山楂的用法用量

    《中国药典》记载:

    9~12g。

    《全国中草药汇编》记载:

    果3~5钱,根1~2两。叶适量。

    《中药大辞典》记载:

    内服:煎汤,2~4钱;或入丸、散。外用:煎水洗或捣敷。

    《中华本草》记载:

    内服:煎汤,3-10g;或入丸、散。外用:适量,煎水洗或捣敷。


    清爽茶

    配方

    药食两用材料:荷叶干者3g,鲜者10g,生山楂5g 

    食材:普洱茶2g

    制作

    ①将荷叶洗净,切成细丝;生山楂洗净切丝备用。

    ②将荷叶丝、生山楂丝、普洱茶放入茶壶中,少量沸水冲入,摇晃数次,迅速倒掉沸水,以洗茶。

    ③将90℃~100℃沸水冲入壶中,盖上盖子,浸泡10分钟后即可饮用。待茶水将尽,再冲入沸水浸泡续饮。

    ④最好用紫砂壶带盖容器冲泡。

    ⑤此茶可服用1个月以上,如果有效,可持续服用2~3个月或更长时间。

    功效:清热、活血、降浊、消脂。

    适用人群:适用于超重或肥胖人群。表现为肥胖、高血脂、脂肪肝等,症见肥胖、脘腹胀满、便秘、轻度水肿等脾虚痰湿者。无病者,不定时食用,能健身益寿。

    禁忌人群:脾胃虚而无积滞者、便溏者不宜饮用,孕妇慎饮。


    何首乌泡水

    配方一

    绿茶、何首乌,泽泻、丹参各10克。

    配方二

    乌龙茶3克、槐角18克、何首乌30克、山楂肉15克、冬瓜皮18克。

    配方三

    取制首乌20—30克,加水煎煮30分钟。

    功用

    首乌茶可延缓衰老、强身健体、保健心脏。实验证明,首乌茶还有抗肿瘤的功效和作用。


    山楂枸杞茶

    配方:山楂30g,枸杞子15g。

    泡法

    1. 将山楂(5、6片,用鲜山楂或者干山楂片均可)、枸杞(10粒左右)二者均洗净后置于茶杯中。

    2. 冲入沸水浸泡30分钟左右即可用。

    功效:具有补肝益肾、补血益智、治疗心脑血管疾病的作用,而且在养颜美容方面也有辅助作用,简直可以说是全能的滋补茶,男女皆宜。


    杜仲茶

    配方:杜仲10克,七叶参6克,山楂6克。

    冲泡:置于带盖瓷杯或玻璃杯中,85度左右开水冲泡,以500毫升水为宜,加盖闷泡5分钟。每日3泡,上、下午及晚上各一泡。

    功效:补肝肾,强肋骨,降血压,降血脂等。一袋即可冲泡出一杯高浓度的降压药茶,轻松饮用,颐神养性,每喝一口都在调脂降压,喝出正常血压,健康心脑,远离高血压和并发症。


    三七山楂粟米粥

    药材:三七3克,山楂(连核)30克。

    食材:粟米100克。

    调料:盐。

    做法

    1.三七洗净,晒干或烘干,研成极细末,备用。

    2.山楂洗净,切成薄片,待用。

    3.粟米淘洗干净,放入沙锅,加水适量,先用大火煮沸,加入山楂片,改用小火煨煮至粟米酥烂,待粥粘稠时,调入三七粉,拌和均匀即成。

    功用:消食导滞,化瘀降脂。主治各种类型的高脂血症,对中老年人气血瘀滞型高脂血症患者尤为适用。


    冰糖山楂

    【食材】

    主料 、山楂 500克

    辅料 、冰糖 适量

    【步骤】

    1.将山楂洗净待用。

    2.山楂去胡,去蒂。待用。

    3.入锅之前在山楂中层和顶层铺上冰糖。

    4.把山楂放到蒸锅内蒸30分钟。

    5.蒸好后装盘。


    山楂糕

    【食材】

    主料 、山楂 400克

    辅料 、冰糖 适量 、水 适量

    【步骤】

    1.将山楂洗净去胡待用

    2.用冰糖分上中下分层撒放。

    3.用蒸锅蒸30分钟。

    4.蒸熟后把山楂放入打汁机,添水少许打碎。

    5.将打碎的山楂泥放锅里在蒸15分钟。

    6.出锅后放凉,成型后入盘食用。


    油炸山楂糕

    主要原料:山楂糕500克,鸡蛋3个,熟猪油500克,淀粉、面粉、白糖适量。

    制作方法:山楂糕切成3厘米长、1.5厘米宽的长方条,鸡蛋磕入碗内,打散,放入淀粉和面粉,调成稠糊。锅置于火上烧热,倒烧猪油,油热后将山楂条放在鸡蛋糊内滚一滚,然后放入热油锅内,炸至两面焦黄,即可出锅装盘,撒上少许白糖即成。

    效用说明:消食化积。适宜于消化不良的患者,尤其是小儿食积者食用,也可作为降血脂、活血、散瘀思者的食疗膳食。


    山楂粥

    主要原料:山楂40克(或鲜山植60克),粳米100克,砂糖10克。

    制作方法:用山植入砂锅煎取浓汁,去楂,加入粳米、砂糖煮粥。

    效用说明:健脾胃,消食积,散瘀血。适宜于食积停滞、内积不消、腹痛、便泌,妇女产后血瘀恶露不尽、月经过期不通、痛经,小儿乳食不消以及高血压、冠心病、心绞痛、高血脂等症。


    桂皮山楂饮

    主要原料:桂皮6克,山植肉10克,红糖30克。

    制作方法:以水煮熬桂皮、山楂,滤汁放入红糖调匀,热服。

    效用说明:温胃散寒,消食导滞。适宜于因寒气与食积阻滞于胃而引起的胃脘闷满作痛、于噫臭气、厌食而大便不爽、喜热食而恶寒凉者。


    山楂肉片

    主要原料:猪后腿肉200克,山楂片100克,荸荠30克,鸡蛋清2个,淀粉15克,面粉15克,白糖120克,猪油15克,植物油500克,精盐、味精少许,清汤适量。

    制作方法:山楂片,水煮提取山楂浓缩汁100毫升,肉片切成3厘米长、1厘米宽的薄片。将蛋清、淀粉放入碗内,用筷子调成白糊,再加入面粉和匀待用,荸荠切厚片。锅中加入植物油,烧至五成热,将肉片逐片蘸糊下锅炸制,见肉片胀起呈黄白色时,起锅滤油。再将锅放在火上,添水拌匀,下入白糖,用勺炒搅,见糖汁浓时,再加入山楂浓缩汁和猪油少许,用勺搅匀,随将荸荠片和肉片下锅,多翻几次,见红汁包住肉片时即成。

    效用说明:滋阴健脾,开胃消食。适宜于食肉积滞而致胃脘饱满胀痛者食用,也可作为高血压、高血脂症、冠心症,消化不良等患者保健膳食。


    麦芽山楂饮

    主要原料:炒麦芽10克,炒山楂6克,红糖适量。

    制作方法:用水煮麦芽、山植成汁,去渣后放入红糖即成。

    效用说明:和胃、消食、导滞。适宜于因食积停滞胃脘而引起的嗳腐呕吐、心下堵闷、厌食不饥、睡卧不宁等症。


    山楂元宵

    主要原料:江米面1150克,面粉100克,鲜山楂500克(或山楂糕300克),核桃仁150克,芝麻100克,桂花卤20克,糖粉500克,植物油25克,香油25克,玫瑰香精适量。

    制作方法:山楂洗净后煮(或蒸)烂,晾凉后去皮去核,制作山植泥待用(以晶糕为原料,可直接使用)。将糖粉、面粉、山植泥(或晶糕)混合,加入擀碎的核桃仁和其它配料,再加油搅拌均匀,装入木模框中,压平、压实,脱模后切成18毫米见方的块。取平底容器,倒入江米面,铺好,用漏勺盛馅蘸上水,倒入江米面中,滚动数次,取出后蘸水再滚动,这样连续多次地滚动即成元宵。

    效用说明:开胃消食,降低血脂。适宜于消化不良、食欲不振及冠心病等症。


    芦根代茶饮

    主要原料:鲜芦根2支,竹茹4.5克,焦山楂9克,炒谷芽9克,橘红2.4克,霜桑叶6克。

    制作方法:芦根切碎,与其它药物一起加水500克,煎煮30分钟,静置片刻过滤取汁。

    效用说明:清利头目,调和脾胃。适宜于头昏目涩、消化功能失调、食少乏力等症。


    冰糖苡米

    主要原料:苡米100克,山植糕50克,冰糖200克,桂花少许,细盐适量。

    制作方法:先将苡米用温水洗一下,放入碗中,加清水淹没,上展蒸熟,取出滗去汤汁。山楂糕切成小丁备用。

    在锅中加清水约500克,上火后加入冰糖、桂花、细盐,糖化汁浓时,将苡米、山植糕丁一起倒入,待漂在汤面上即成。

    效用说明:清利湿热,健脾除痹。适宜于因湿热留滞而引起的水肿、小便短少,或筋脉痹阻疼痛,或白带、消渴、肺痈、肠痈、脾虚酸薄等症。唯因阳气虚弱而致水湿停蓄者,不宜多食。


    山楂核桃饮

    主要原料:核桃仁150克,山檀50克,白糖200克。

    制作方法:将核桃仁加水少许,制成茸浆,鱼适量凉开水调成稀浆汁备用。

    将山植去核、切片,加50克水煎煮30分钟,过滤后以同样条件煎煮一次,再把山檀汁合在一起,放置火上,加入白糖搅拌,待溶化后倒入核桃仁浆汁内,边倒边搅匀,烧至微沸即可。

    效用说明:补肺肾,润肠燥,消食积。适宜于肺虚咳嗽、气喘、腰痛、便于、食积、血滞经少及腹痛等症。也可作为冠心病、高血压。高血脂症及老年便秘等患者的保健饮汁。


    梅花青山茶

    原料:梅花1.5g、青果3枚、山楂3g、绿茶3g、冰糖10g.

    用法:用开水泡饮或用前几味药的水煎液泡茶。

    功用:清热、生津、止渴、解郁、疏肝、止泻、解毒。


    八百岁菊爽茶

    原料:菊花3g、枸杞3g、银耳2g、藏青果3枚、山楂2g、冰糖12g。

    用法:用开水冲泡10分钟后饮用,冰冻后风味更佳。

    功能:养阴润肺,清凉解渴。

    用途:夏季解渴佳品。

    来源:本书作者处方。


    柚楂茶

    原料:鲜柚3瓣、山楂3g、陈皮3g、绿茶3g。

    用法:去除柚瓣皮后,与山楂、陈皮共煎至水沸后,泡茶饮用。可加冰糖。

    功用:开胃,生津,醒酒。


    仙女减肥茶

    原料:茯苓2g、泽泻2g、车前草2g、山楂2g、大腹皮1g、绿茶5g。

    用法:用350ml开水冲泡后饮用。或用前五味药的煎煮液泡茶饮用。冲饮至味淡。

    功能:利尿除湿,降血压、降脂、减肥。

    用途:肥胖者;水肿;高血压;高血脂。

    来源:传统药茶方。


    宫庭美肤茶

    原料:枸杞2g、龙眼肉2g、山楂2g、菊花2g、青果2g。

    用法:用300ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。

    功能:生血养阴,润肤美容。

    用途:阴血不足或久病后,面容枯瘦、肌肤无泽。

    来源:传统药茶方。


    清宫减体茶

    原料:泽泻3g、石菖蒲3g、山楂3g、紫苏3g、绿茶3g。

    用法:用350ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。

    功能:行水减肥,降脂。

    用途:体胖;高血脂病。

    来源:传统药茶方。


    保元茶

    原料:焦曲3g、谷芽3g、茯苓3g、山楂3g、花茶3g。

    用法:用300ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。

    功能:消食导滞,健脾渗湿。

    用途:病后体弱,食纳欠佳。

    来源:传统药茶方。


    原料:谷芽5g、茯苓2g、泽泻2g、建曲2g、山楂2g、花茶3g。

    用法:用上药前五味的煎煮液350ml,冲泡花茶后饮用。冲饮至味淡。

    功能:健脾胃,化食止泄。

    用途:脾胃虚弱食不化、泄泻。

    来源:传统药茶方。


    楂明茶

    原料:山楂5g、决明子3g、花茶3g。

    用法:用250ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。

    功能:清肝消积,化瘀消脂。

    用途:高血压;高血脂症;冠心病;胆囊炎;脂肪肝。

    来源:传统药茶方。


    楂桃茶

    原料:山楂5g、桃仁3g、花茶3g。

    用法:用山楂、桃仁的煎煮液300泡茶饮用,冲饮至味淡。

    功能:消积化瘀。

    用途:内伤饮食泄泻;食滞胀满。

    来源:传统药茶方。


    山楂茶

    原料:山楂5g、绿茶3g、冰糖10g。

    用法:用200ml开水泡饮,冲饮至味淡。

    功能:消食积,散瘀血,驱绦虫;降压,抗菌。

    用途:肉食不化;小儿乳食停滞;痰饮痞满,症瘕;吞酸;下痢;疝气。

    来源:《纲目》、《日用本草》。


    楂术茶

    原料:山楂5g、白术3g、神曲1g、花茶3g。

    用法:用250ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。

    功能:消食化积。

    用途:一切饮食停积,腹胀、嗳气不舒。

    来源:《丹溪心法》。


    楂茴茶

    原料:山楂5g、小茴香3g、花茶3g。

    用法:用山楂、小茴香的煎煮液300泡茶饮用,冲饮至味淡。

    功能:温散寒结。

    用途:寒气凝结小腹,小腹冷痛、阴囊肿痛。

    来源:《百一选方》。


    楂曲茶

    原料:山楂5g、神曲3g、苍术2g、花茶3g。

    用法:用300ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。

    功能:燥湿运脾,消导积滞。

    用途:饮食水湿积滞,腹胀腹泻、呕吐泛酸。

    来源:传统药茶方。


    青山茶

    原料:青皮5g、山楂3g、神曲2g、麦芽2g、草果2g、花茶3g。

    用法:用300ml开水冲泡后饮用,冲饮至味淡。

    功能:理气消食。

    用途:食后胃痛、饱噫、呃逆。

    来源:《沈氏尊生书》。


    鱼楂茶

    原料:鱼腥草5g、山楂3g、茉莉花茶3g。

    用法:用200ml开水冲泡10分钟后饮用至味淡。

    功能:清热,和胃,止痢。

    用途:治痢疾。

    来源:《岭南草药志》。


    山楂汤(《简便单方》)

    配方

    山楂100g,冰糖适量。

    制法

    山楂冲洗干净,去核切片,放入锅中,加清水,煮约20分钟,调以冰糖进食。

    效用

    本品有消食化积功效。适用于食滞不化,肉积不消,积滞腹痛。

    按语

    本品方名为后补。原方用于食肉不消,诸滞腹痛,为治疗肉食积滞常用方。饮食不节,过食油腻肉食,伤害脾胃,运化失常,而成积滞。法宜消食化积。本品单用山楂一味,消食化积,助脾健胃,尤擅消油腻肉食积滞,而为肉食积滞常用方。

    本方可用于高血压病和高脂血症。


    山楂元宵

    配方:糯米面1150克,面粉100克,鲜山楂500克或山楂糕300克,核桃仁150克,芝麻100克,红丝150克,桂花卤20克,糖粉500克,植物油25克,芝麻油25克,玫瑰香精适量。

    功用:开胃消食,降低血脂。适宜于消化不良、食欲不振及冠心病患者的食疗药膳,老幼皆宜。

    制法:山楂洗净后煮或蒸烂,晾凉后去皮去核,制成山楂泥待用;若以晶糕为原料,可直接使用。将糖粉、面粉、山楂泥或晶糕混合,加入擀碎的核桃仁和红丝、桂花卤,再加油搅拌均匀,装入木模框中,压片、压实,脱模后切成18毫米见方的块;取平底容器,倒入糯米面铺好,用漏勺盛馅蘸上水,倒入糯米面中,滚动数次;取出后蘸水再滚动;重复多次后即可做成元宵;置沸水中煮至元宵上浮后再停片刻,即可装碗食用。此元宵酸甜可口,常吃大有裨益。


    怪味海带

    配方:海带、红小豆、萝卜、山楂、甜叶菊甙粉各适量。

    功用:减肥,利水,消肿。

    制法:将海带放水中泡24小时,中间换两次水,然后洗净切丝晾干。将红小豆、萝卜、山楂加水及甜叶菊甙粉烧开煮30分钟;捞出豆、萝卜、山楂弃之,放入海带,焖至汁尽,海带酥烂,起锅晾干食用。


    山楂粥

    配方:山楂30克,粳米60克,砂糖10克。

    功用:健脾胃,消食积,散瘀血。适用于食积停滞、内积不消;还可防治高脂血症、高血压病,以及冠心病。

    制法:先用砂锅煎山楂取汁,加入粳米、砂糖煮粥。7剂为1疗程,亦可常服食。


    降脂饮

    配方:乌龙茶3克,槐角18克,首乌30克,冬瓜皮18克,山楂15克。

    功用:消脂去肥,用于肥胖症。

    制法:先将槐角、首乌、冬瓜皮、山楂煎煮,取其汁趁热沏茶,浸泡茶浓时即可饮用,每天1剂。


    柿叶山楂茶

    原料:柿叶9克,山楂12克,绿茶3克。

    制作:开水泡浸,代茶服。

    作用:清热生津,活血通脉。用于防治冠心病、高脂血症和高血压病。

    注意事项:胃酸过多者不宜用。


    降压茶

    原料:罗布麻叶6克,山楂15克,五味子5克,冰糖适量(肥胖病人可不放糖)。

    制作:以上4味开水冲泡,代茶常饮。

    作用:清热平肝,活血化瘀。适宜于高血压、高血脂症。


    菊花山楂茶

    原料:菊花15克,生山楂15~20克。

    制作:以上二味水煎或开水冲泡,代茶常饮。

    作用:健脾消食,清热降脂。适宜于冠心病、高血压、高脂血症。


    麦芽山楂蛋羹

    原料:鸡蛋2个,麦芽15克,山楂20克,淮山药15克,淀粉适量。

    制作:将麦芽、山楂、淮山药洗净,放入药锅内,加清水适量,煮1小时左右,去药渣,取汤用。鸡蛋去壳搅拌均匀,淀粉用水调成糊状。将药汤煮沸,加入鸡蛋液及淀粉糊,边下边搅拌,加适量食盐调味。

    作用:健脾开胃,消食导滞。适宜于小儿消化不良,症见脘腹痞胀,大便溏薄等。


    雪红汤

    原料:荸荠300克,山楂糕60克,白糖适量,甜青梅脯丁、桂花糖各少许。

    制作:荸荠洗净,去皮,切丁,用小砂锅加水1大碗煮荸荠,开后加白糖1匙,再以文火煮10分钟。山楂糕切丁,放入荸荠汤内,立即离火,加入青梅脯丁及桂花糖少许,拌匀吃。每次1小碗,每日2次。

    作用:开胃消食,清肝化滞。适宜于肝火偏旺、胃呆食滞者,对高血压、动脉硬化及冠心病有辅助治疗作用。


    山楂决明荷叶汤

    原料:山楂15克,决明子15克,荷叶半张。

    制作:将山楂洗净切片,荷叶洗净切丝,同决明子共入锅中,加适量水同煎,过滤去渣取汁饮用。代茶频饮。

    作用:祛脂降压。适宜于高血压之头晕目眩及高血脂等症。


    翠皮香蕉

    原料:香蕉600克,玉米须50克,西瓜皮500克,白糖200克,山楂20克。

    制作:香蕉去皮切成瓜子型厚片,放碗中加白糖100克,用湿棉纸封碗口,上笼蒸半小时。西瓜皮洗净切成小块,同玉米须、山楂一同下锅煮20分钟,取汁100毫升,再煮1次,共收汁200毫升,用纱布过滤。将蒸香蕉的原汁同收取的西瓜皮汁倒入锅中加白糖100克收汁,浇香蕉上即成。

    作用:平肝、泄热。适宜于高血压所致的头昏头痛、耳鸣眼花等症。