生姜的功效与作用及药膳做法
药食同源原料：生姜；来源植物名：姜；使用部分及要求：新鲜根茎。
中药生姜
生姜的性味
《中国药典》记载：
辛，微温。
《中药大辞典》记载：
辛，温。
①《别录》："味辛，微温。"
②《千金·食治》："无毒。"
③《医学启源》："性温，味甘辛。"
④《医林纂要》："煨姜，辛苦，大热。"
⑤《本草再新》："煨姜，味辛，性温平，无毒。"
《中华本草》记载：
味辛；性温
生姜的归经
《中国药典》记载：
归肺、脾、胃经。
《中药大辞典》记载：
入肺、胃、脾经。
①《雷公炮制药性解》："入肺、心、脾、胃四经。"
②《本草汇言》："入脾、肺、肠、胃诸经。"
③《本草经解》："入胆、肝、肺经。"
《中华本草》记载：
肺；胃；脾经
生姜的功效与作用
《中国药典》记载：
解表散寒，温中止呕，化痰止咳。用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽。
《中药大辞典》记载：
发表，散寒，止呕，开痰。治感冒风寒，呕吐，痰饮，喘咳，胀满，泄泻；解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽肉毒。
①《本经》："去臭气，通神明。"
②《别录》："主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气。"
③陶弘景："归五脏，去痰下气，止呕吐，除风湿寒热。"
④《药性论》："主痰水气满，下气；生与干并治嗽，疗时疾，止呕吐不下食。生和半夏主心下急痛；若中热不能食，捣汁和蜜服之。又汁和杏仁作煎，下一切结气实，心胸拥隔，冷热气。"
⑤《千金·食治》："通汗，去膈上臭气。"
⑥《食疗本草》："除壮热，治转筋、心满。""止逆，散烦闷，开胃气。"
⑦《本草拾遗》："汁解毒药，破血调中，去冷除痰，开胃。"
⑧《珍珠囊》："益脾胃，散风寒。"
⑨《医学启源》："温中去湿。制厚朴、半夏毒。"
⑩《日用本草》："治伤寒、伤风、头痛、九窍不利。入肺开胃，去腹中寒气，解臭秽。"解菌蕈诸物毒。"
⑾《纲目》："生用发散，熟用和中，解食野禽中毒成喉痹；浸汁点赤眼；捣汁和黄明胶熬，贴风湿痛。"
⑿《本草从新》："姜汁，开痰，治噎膈反胃，救暴卒，疗狐臭，搽冻耳。煨姜，和中止呕。"
⒀《会约医镜》："煨姜，治胃寒，泄泻，吞酸。"
⒁《现代实用中药》："治肠疝痛有效。"
《中华本草》记载：
散寒解表；降逆止呕；化痰止咳。主风寒感冒；恶寒发热；头痛鼻塞；呕吐；痰饮喘咳；胀满；泄泻
生姜的用法用量
《中国药典》记载：
3～9g。
《中药大辞典》记载：
内服：煎汤，1～3钱；或捣汁。外用：捣敷，擦患处或炒热熨。
《中华本草》记载：
内服：煎汤，3-10g；或捣汁冲。外用：适量，捣敷；或炒热熨；或绞汁调搽搽
当归生姜羊肉汤
配方
药食两用材料：当归30g，生姜60g 食材：羊肉750g
辅料：葱30g，黄酒50ml
调味品：盐15g
制作
①将羊肉切块、淖水备用；当归清水洗净，葱姜切片备用。
②羊肉、葱、姜、黄酒、当归同放砂锅内，加开水适量，武火煮沸后改用文火煲1小时左右放盐调味即可。
功效：温中、补血、散寒。
适用人群：适用于血虚、阳虚体质人群，常表现为神倦乏力、头晕、心慌、怕冷等症。亚健康或健康人群用作日常食养保健。
禁忌人群：合并有口干口苦、咽喉肿痛及大便干结等人群慎用。
当归生姜牛肉汤
【食材】
主料 、牛后腿肉 250克
辅料 、清水 适量 、盐 适量 、当归 3克 、生姜 3克【步骤】
1.食材：牛后腿肉、生姜和当归。
2.生姜去皮，洗净，拍松。
3.当归用清水洗净。
4.全部食材放入炖盅内。
5.加入适量的清水。
6.盖盖。
7.放入隔水炖锅中。
8.倒入开水。
9.盖锅盖。
10.通电，按【快炖】键，时间3小时。
11.时间到，断电。
12.将炖盅拿出，放入适量的食盐调味，即可上桌享用。
人参茯苓生姜粥
主要原料：人参5克，白茯苓20克，生姜5克，粳米100克。
制作方法：将人参、生姜切为薄片，把茯苓捣碎，浸泡30分钟，煎取药汁，后再煎取汁。将两次煎药汁合并，分早、晚两次同粳米煮粥服食。
效用说明：益气补虚，健脾养胃。适宜于气虚体弱、脾胃不足、倦怠无力、面色苍白、饮食减少、食欲不振、反胃呕吐、大便稀薄等症。
地黄生姜粥
主要原料：生地黄汁15克，生姜汁20滴，粳米50克，红糖适量。
制作方法：如常法煮米做粥，将熟加入地黄汁、生姜汁，搅匀即成，食时加红糖少许。
效用说明：养阴血，温中益冲脉。适宜于初产血脉空虚、气弱而腹中恶血
不下之腹部作痛等症。
吴茱萸生姜粥
主要原料：吴茱萸10克，糯米100克，生姜3片。
制作方法：将吴茱萸用纱布袋装好先下，糯米、生姜共煮稀粥，粥成后拣去吴茱萸、生姜即成。
效用说明：温中止痛。适宜于寒性胃痛患者的辅助食疗。
生姜粥
主要原料：粳米50克，生姜5片，连须葱数根，米醋适量。
制作方法：用砂锅煮米做粥，生姜捣烂与米同煮，粥将熟时放入葱、醋。
效用说明：解表散热，温胃止呕。适宜于外感风寒暑湿之邪而引起的头痛、身痛、恶寒、无汗、呕逆等症。
桂圆生姜汤(《泉州本草》)
配方：
桂圆干14枚，生姜3片，食盐适量。
制法：
桂圆干洗净，放入锅中，加清水浸泡后，再加入生姜、食盐，煮约半小时即成。
效用：
本品有补脾止泻功效，适用于脾虚泄泻。
按语：
本品方名为后补。原方用于脾虚泄泻，为治疗脾虚泄泻方。脾胃虚弱，运化无权，则见泄泻，法宜补脾止泻。方中以桂圆为主，补脾胃以止泄泻；以生姜为辅佐，温中止泻，合用而为补脾止泻之方。本品偏于温补，对脾虚偏寒之泄泻尤为适宜。
《泉州本草》还以本品加大枣煮汤食，变补脾止泻方为补益气血方，用于“妇人产后浮肿”。
本品重在温补，对湿热泄泻者不宜食用。
当归生姜羊肉汤
原料：当归10克，生姜10克，羊肉1000克，盐少许。
制作：将羊肉洗净，剔去筋膜，放入沸水内，汆去血水，捞出待冷切成条块；将生姜、当归洗净，切成片，砂锅内放入清水适量，将羊肉块放入，再加入当归、生姜，以武火煮沸后，改用文火炖1小时，至羊肉熟烂，加盐少许。拣去生姜、当归后，食肉，饮汤，早晚各1次。
作用：温经养血止痛。用于产后血虚、腹中寒痛及寒疝等症。