乌梅的功效与作用及药膳做法
药食同源原料：乌梅；来源植物名：梅；使用部分及要求：近成熟果实。
中药乌梅
乌梅的性味
《中国药典》记载：
酸、涩，平。
《中药大辞典》记载：
酸，温。
①《本经》："味酸，平。"
②《别录》："无毒。"
③《日华子本草》："暖，无毒。"
④《医学启源》："气寒，味酸。"
《中华本草》记载：
味酸；性平
乌梅的归经
《中国药典》记载：
归肝、脾、肺、大肠经。
《中药大辞典》记载：
入肝、脾、肺、大肠经。
①王好古："入脾、肺二经血分。"
②《雷公炮制药性解》："入肺、肾二经。"
③《本草经疏》："入肝。"
④《药品化义》："入肺、胃、大肠三经。"
《中华本草》记载：
肝；脾；肺；肾；胃；大肠经
乌梅的功效与作用
《中国药典》记载：
敛肺，涩肠，生津，安蛔。用于肺虚久咳，久痢滑肠，虚热消渴，蛔厥呕吐腹痛，胆道蛔虫症。
《中药大辞典》记载：
收敛生津，安蛔驱虫。治久咳，虚热烦渴，久疟，久泻，痢疾，便血，尿血，血崩，蛔厥腹痛、呕吐，钩虫病，牛皮癣，胬肉。
①《本经》："主下气，除热烦满，安心，肢体痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣、恶肉。"
②《别录》："止下痢，好唾口干。""利筋脉，去痹。"
③陶弘景："伤寒烦热，水渍饮汁。"
④孟诜："大便不通，气奔欲死，以乌梅十颗，置汤中，须臾挼去核，杵为丸如枣大，纳下部，少时即通。擘破水渍，以少蜜相和，止渴。霍乱心腹不安，及痢赤、治疟方多用之。"
⑤《本草拾遗》："去痰，主疟瘴，止渴调中，除冷热痢，止吐逆。"
⑥《日华子本草》："除劳，治骨蒸，去烦闷，涩肠止痢，消酒毒，治偏枯皮肤麻痹，去黑点，令人得睡。又入建茶、干姜为丸，止休息痢。"
⑦《本草图经》："主伤寒烦热及霍乱躁（’躁’一作’燥’）渴，虚劳瘦羸，产妇气痢等方中多用之。"
⑧《用药心法》："收肺气。"
⑨《纲目》："敛肺涩肠，治久嗽，泻痢，反胃噎膈，蛔厥吐利，消肿，涌痰，杀虫，解鱼毒、马汗毒、硫黄毒。"
⑩《本草求原》："治溲血、下血、诸血证，自汗，口燥咽干。"
《中华本草》记载：
敛肺止咳；涩肠止泻；止血；生津；安蛔。主久咳；虚热烦渴；久疟；久泻；痢疾；便血；尿血；血崩；蛔厥腹痛；呕吐；钩虫病
乌梅的用法用量
《中国药典》记载：
6～12g。
《中药大辞典》记载：
内服：煎汤，0.8～1.5钱；或入丸、散。外用：煅研干撒或调敷。
《中华本草》记载：
内服：煎汤，0.8-1.5钱；或入丸、散。外用：煅研干撒或调敷。
麦冬金银花茶
配方一：麦冬+金银花+胖大海+枸杞子。
功效：养阴润肺、清热去火，适用于咽喉肿痛、肠胃不畅、头痛目赤等症状。
配方二：麦冬+金银花+野菊花+枸杞子。
功效：润肺清嗓、祛火生津，适用于肺热引起的热燥上火、口干喉痒等症状。
配方三：麦冬+金银花+甘草。
功效：主治声音嘶哑、咽喉肿痛。
配方四：麦冬+金银花+木蝴蝶。
功效：主治慢性咽炎、干咳烦热。
配方五：麦冬+金银花+桔梗+乌梅+甘草。
功效：主治急慢性咽喉炎。
梅枣杏仁饼
主要原料：乌梅（去核）1个，红枣（去核）2个，杏仁（去皮）7个。
制作方法：将三物同捣，做成小圆饼，男子用黄酒，女子用醋送食。
效用说明：缓急止痛。凡因胃气不足，失其和降而骤然挛急作痛（俗称“心口痛”）者，可辅食此饼。
冰糖梅苏饮
主要原料：冰糖750克，乌梅肉30克，葛根3克，紫苏叶15克，薄荷1.5克。
制作方法：将乌梅肉等四物加500克水煮30分钟，过滤取汁，再加500克水煎煮一次，合并两次药汁，加冰糖适量。
效用说明：清凉解暑，生津止渴。适宜于外感暑热、头目眩晕、口渴咽于等症，是较好的夏季保健饮料。
乌梅粥
主要原料：乌梅20克，粳米100克，冰糖适量。
制作方法：先将乌梅煎取浓汁，去渣，入粳米煮粥。粥熟后加冰糖少许，稍煮即可。
效用说明：生津止渴，敛肺止咳，涩肠止泻，安蛔止痛。适宜于慢性久咳、久泻、久痢、便血、尿血、虚热烦渴等症。夏季于渴也可饮用。
乌梅甘茶
原料：乌梅3枚、甘草3g、绿茶3g、冰糖10g。
用法：用开水冲泡乌梅、甘草、绿茶饮用。
功用：生津止渴，敛肺止咳，涩肠安蛔。用于鼻咽癌、直肠癌。
白芍梅茶
原料：白芍5g、乌梅2枚、木瓜3g、绿茶3g。
用法：用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：敛肝养胃。
用途：胃阴不足，纳差、无食欲、口渴、舌红少苔；萎缩性胃炎；慢性泻痢；妊娠呕吐日久伤津；甲亢。
来源：传统药茶方。
艾神茶
原料：艾叶5g、茯神3g、乌梅2枚、花茶3g。
用法：用前几味药的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：温经，养阴敛汗。
用途：盗汗不止。
来源：《纲目》。
枳连茶
原料：枳壳5g、黄连3g、乌梅2枚、花茶3g。
用法：用枳壳、黄连、乌梅的煎煮液350ml，冲泡花茶后饮用。也可直接冲饮。
功能：理气清热止血。
用途：大便下血；胃中热烦渴。
来源：传统药茶方。
厚槟茶
原料：厚朴5g、槟榔5g、乌梅2枚、绿茶3g、白糖10g。
用法：用300ml开水冲泡后饮用。或用厚朴、槟榔、乌梅的煎煮液冲泡茶、糖饮用。
功能：理气杀虫。
用途：虫积腹痛、消瘦。
来源：《保赤全书》。
橘红夏茶
原料：橘红5g、半夏3g、乌梅1枚、生姜3g、甘草3g、乌龙茶5g。
用法：用350ml水煎煮橘红、半夏、乌梅、生姜至水沸后，冲泡甘草、乌龙茶饮用。也可直接冲饮。
功能：燥湿化痰，理气和中。
用途：胸膈胀满、恶心呕吐、痰多色白、头眩心悸；老年性慢性支气管炎、肺气肿。
来源：传统药茶方。
栝乌茶
原料：栝蒌5g、乌梅3g、杏仁3g、绿茶3g。
用法：用栝蒌、乌梅、杏仁的煎煮液350ml，冲泡绿茶饮用。也可直接冲饮。
功能：祛痰止血。
用途：肺痿咳血不止。
来源：《圣济总录》。
风梅茶
原料：防风5g、乌梅2枚、甘草3g、绿茶3g、白糖10g。
用法：用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：祛风，抗敏。
用途：皮肤过敏；风邪所致皮肤搔痒。
来源：传统药茶方。
抗敏茶
原料：防风5g、乌梅2枚、甘草3g、柴胡3g、五味子3g、绿茶5g。
用法：用防风、乌梅、柴胡、五味子的煎煮液350冲泡甘草、绿茶后饮用。也可直接冲饮。
功能：抗过敏。
用途：过敏性病症；慢性肝炎。
来源：传统药茶方。
竹梅茶
原料：竹茹5g、乌梅3g、绿茶3g。
用法：用200ml开水冲泡后饮用。可加适量白糖。
功能：清热生津。
用途：伤暑烦渴不止。
来源：《圣济总录》。
石梅茶
原料：石膏3g、乌梅2枚、绿茶3g。
用法：用200ml开水冲泡5～10分钟即可。可加适量白糖。
功能：清热养阴生津。
用途：发热口渴唇干。
来源：《外台秘要》。
连梅茶
原料：黄连0.5g、乌梅2枚、绿茶3g。
用法：黄连、乌梅二药共煎汤，以汤泡茶５～１０分钟即可，可加适量白糖。也可直接冲泡。
功能：清热除烦止痢。
用途：心火热盛、心烦不寐、口舌生疮；痔疮；湿热泻痢；急慢性炎症。
来源：传统药茶方。
荔枝膏
生津止渴，去烦。
乌梅（半斤，取肉） 桂（一十两，去皮，锉） 沙糖（二十六两） 麝香（半钱，研）生姜汁（五两） 熟蜜（一十四两）
右用水一斗五升，熬至一半，滤去滓，下沙糖、生姜汁，再熬去滓，澄定少时，入麝香搅匀，澄清如常，任意服。
桂沉浆
去湿逐饮，生津止渴，顺气。
紫苏叶（一两，锉） 沉香（三钱，锉） 乌梅（一两，取肉） 沙糖（六两）
上件四味，用水五六碗，熬至三碗，滤去滓，入桂浆一升，合和作浆饮之。
梅子丸
生津止渴，解化酒毒，去湿。
乌梅（一两半，取肉） 白梅（一两半，取肉） 干木瓜（一两半） 紫苏叶（一两半）甘草（一两，炙） 檀香（二钱） 麝香（一钱，研）
右为末，入麝香和匀，沙糖为丸如弹大。每服一丸，噙化。
清咽饮
原料：乌梅肉10克，麦冬15克，生甘草5克，桔梗10克，沙参15克，玄参15克。
制作：将上药制成粗末，混合备用。每次用10克放入茶杯中，以沸水冲泡，当茶饮。每日3次。
作用：清咽利喉，润肺止咳。适用于风热侵肺所致咳嗽、咽喉痛等症。