药食同源原料:芫荽;来源植物名:芫荽;使用部分及要求:果实、种子。
《全国中草药汇编》记载:
辛,温。
《中药大辞典》记载:
性温,味辛。
《全国中草药汇编》记载:
入肺、胃经。
《全国中草药汇编》记载:
发表透疹,健胃。全草:麻疹不透,感冒无汗;果:消化不良,食欲不振。
《中药大辞典》记载:
发表透疹,健胃。用于麻疹初期不易透发、食滞胃痛、痞闭。
《全国中草药汇编》记载:
均为1~3钱;外用全草适量,煎水熏洗。
药材:砂仁6克、陈皮1/4个。
食材:鲫鱼300~400克、芫荽4棵。
调料:生姜3片、食盐和生油。
做法:
1.砂仁打碎;陈皮浸泡去瓤;芫荽洗净;鲫鱼宰净,去鳞、肠杂,置油锅慢火煎至两边微黄。
2.一起与生姜放进瓦煲内,加入清水2500毫升(约10碗量),武火煲沸后改文火煲2个小时。
3.调入适量芫荽及食盐和生油便可。
功用:健脾祛湿。
药材:三七粉10克。
食材:猪大肠250克、芫荽(香菜)50克。
调料:葱、姜、蒜、酱油、白糖、料酒、精盐。
做法:
1.猪大肠洗净;芫荽洗净。将芫荽装入猪大肠内,两端用白线扎住。
2.猪大肠放入炖锅内,加清水适量,用武火烧沸后,再以文火炖至七成熟时,捞出大肠,拆开两端,除去芫荽,把肠切成小圆片待用。
3.炒锅放油,烧至八成热时,放入葱、姜、蒜煸香,放入大肠、三七粉、酱油、白糖、料酒、精盐及煮大肠芫荽的原汤,烧至汤将尽时,用湿淀粉勾芡,翻匀即成。
功用:三七散瘀止血,消肿定痛;大肠以腑补腑;芫荽醒脾和中,发散透疹;本膳适于大小便血者佐餐。
羊肉(三脚子,切) 羊尾子(二个,切) 鸡头仁(八两) 松黄(八两) 八檐仁(四两) 蘑菇(八两) 杏泥(一斤) 胡桃仁(八两) 必思答仁(四两) 胭脂(一两) 栀子(四钱) 小油(二斤) 生姜(八两) 豆粉(四斤) 山药(三斤) 鸡子(三十个) 羊肚肺(各二副)苦肠(一副) 葱(四两) 醋(半瓶) 芫荽叶
上件,用盐、酱、五味调和匀,豆粉作皮,入盏内蒸,用松黄汁浇食。
水札(十个, 洗净) 芫荽末(一两) 葱(十茎) 料物(五钱)
上件,用盐同拌匀烧,或以肥面包水扎,就笼内蒸熟亦可。或以酥油水和面包水扎,入炉内炉熟亦可。
烧 、烧鸭子等同。
雁(一个,去毛、肠、肚,净) 羊肚(一个,退洗净,包雁) 葱(二两) 芫荽末(一两)
上件,用盐同调,入雁腹内烧之。
系细项。
儿(二个,卸成各一节) 哈昔泥(一钱) 葱(一两,切细)
上件,用盐一同淹拌,少时,入小油炸熟。次用咱夫兰二钱,水浸汁,下料物、芫荽末,同糁拌。
鲤鱼(十个,去皮鳞) 白面(二斤) 豆粉(一斤) 芫荽末(二两)
上件,用盐、料物淹拌过搽鱼,入小油炸熟,用生姜二两,切丝。芫荽叶,胭脂染,萝卜丝炒,葱调和。
精羊肉(十斤,去脂膜筋,捶为泥) 哈昔泥(三钱) 胡椒(二两) 荜拨(一两) 芫荽末(一两)
上件,用盐调和匀,捻饼,入小油炸。
鸡儿(十个,熟攒)羊肚、肺(各一具,熟切) 生姜(四两,切) 胡萝卜(十个,切)鸡子(二十个,煎作饼,刻花样) 赤根 芫荽(打糁) 胭脂 栀子(染) 杏泥(一斤)
上件,用好肉汤炒,葱、醋调和。
治黄胆。止渴,安胎。有宿瘕者,不可食之。
大新鲤鱼(十头,去鳞肚,洗净) 小椒末(五钱)
上件,用芫荽末五钱,葱二两,切,酒少许,盐一同淹,拌清汁内,下鱼,次下胡椒末五钱,生姜末三钱,荜拨末三钱,盐、醋调和。
补中益气。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个) 回回豆子(半升,捣碎,去皮)
上件,同熬成汤,滤净,下熟回回豆子二合,香粳米一升,胡萝卜五个,切,用羊后脚肉丸肉弹儿,肋枝一个,切,寸金姜黄三钱,姜末五钱,咱夫兰一钱,芫荽叶同盐、醋调和。
补中益气。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个) 回回豆子(半升,捣碎,去皮)
上件,同熬成汤,滤净,羊头洗净二个,羊肚、肺各二具,羊白血双肠儿一副,并煮熟切,次用豆粉三斤,作粉,蘑菇半斤,杏泥半斤,胡椒一两,入青菜、芫荽炒,葱、盐、醋调和。
补中益气,健脾胃。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个) 回回豆子(半升,去皮)
上件,同熬成汤,滤净,大麦粉三斤,豆粉一斤,同作粉。羊肉炒细乞马,生姜汁二合,芫荽叶、盐、醋调和。
补中益气,壮筋骨。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个) 回回豆子(半升,捣碎,去皮)
上件,同熬成汤,滤净,熟羊胸子一个,切作色数大,松黄汁二合,生姜汁半合,一同下炒,葱、盐、醋、芫荽叶,调和匀。对经卷儿食之。
补益,温中,顺气。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个) 官桂(二钱) 回回豆子(半升,捣碎,去皮)
上件,一同熬成汤,滤净,下熟回回豆子二合,香粳米一升,马思答吉一钱,盐少许,调和匀,下事件肉、芫荽叶。
系西天茶饭名。补中,下气,宽胸膈。
羊肉(一脚子,卸成事件) 草果(五个) 回回豆子(半升,捣碎,去皮) 萝卜(二个)
上件,一同熬成汤,滤净,汤内下羊肉,切如色数大,熟萝卜切如色数大,咱夫兰一钱,姜黄二钱,胡椒二钱,哈昔泥半钱,芫荽叶、盐少许,调和匀,对香粳米干饭食之,入醋少许。