栀子的功效与作用及药膳做法
药食同源原料：栀子；来源植物名：栀子；使用部分及要求：成熟果实。
中药栀子
栀子的性味
《中国药典》记载：
苦，寒。
《中药大辞典》记载：
苦，寒。
①《本经》："味苦，寒。"
②《别录》："大寒，无毒。"
③《医林纂要》："苦酸，寒。"
《中华本草》记载：
苦；寒
栀子的归经
《中国药典》记载：
归心、肺、三焦经。
《中药大辞典》记载：
入心、肝、肺、胃经。
①《汤液本草》："入手太阴经。"
②《雷公炮制药性解》："入心、肺、大小肠、胃、膀胱六经。"
③《药品化义》："入肺、胃、肝、胆、三焦、胞络六经。"
《中华本草》记载：
心；肝；肺；胃；三焦经
栀子的功效与作用
《中国药典》记载：
果实：泻火除烦，清热利尿，凉血解毒。用于热病心烦，黄疸尿赤，血淋涩痛，血热吐衄，目赤肿痛，火毒疮疡；外治扭挫伤痛。
根：泻火解毒，清热利湿，凉血散瘀。用于传染性肝炎，跌打损伤，风火牙痛。
《中药大辞典》记载：
清热，泻火，凉血。治热病虚烦不眠，黄疸，淋病，消渴，目赤，咽痛，吐血，衄血，血痢，尿血，热毒疮疡，扭伤肿痛。
①《本经》："主五内邪气，胃中热气，面赤，酒疱皶鼻，白癞，赤癞，疮疡。"
②《本草经集注》："解踯躅毒。"
③《别录》："疗目热亦痛，胸心、大小肠大热，心中烦闷，胃中热气。"
④《药性论》："杀蟅虫毒，去热毒风，利五淋，主中恶，通小便，解五种黄病，明目，治时疾除热及消渴口干，目赤肿痛。"
⑤《食疗本草》："主瘖哑，紫癜风，黄疸积热心躁。"
⑥《医学启源》："疗心经客热，除烦躁，去上焦虚热，治风。"
⑦《药类法象》："治心烦懊憹而不得眠，心神颠倒欲绝，血滞而小便不利。"
⑧朱震亨："泻三焦火，清胃脘血，治热厥心痛，解热郁，行结气。"
⑧《纲目》："治吐血、衄血、血痢、下血、血淋，损伤瘀血，及伤寒劳复，热厥头痛，疝气，汤火伤。"
⑩《本草备要》："生用泻火，炒黑止血，姜汁炒治烦呕，内热用仁，表热用皮。"
⑾广州部队《常用中草药手册》："清热解毒，凉血泻火。治黄疸型肝炎，蚕豆黄，感冒高热，菌痢，肾炎水肿，鼻衄，口舌生疮，乳腺炎，疮疡肿毒。"
《中华本草》记载：
泻火除烦；清热利湿；凉血解毒。主热病心烦；肝火目赤；头痛；湿热黄疳；淋证；叶血衄血；血痢尿血；口舌生疮；疮疡肿毒；扭伤肿痛
栀子的用法用量
《中国药典》记载：
6～9g。外用生品适量，研末调敷。根1～2两。
《中药大辞典》记载：
内服：煎汤，2～4钱；或入丸、散。外用：研末调敷。
《中华本草》记载：
内服：煎汤，5-10g；或入丸、散。外用：适量，研未掺或调敷。
石钱茶
原料：石韦5g、金钱草3g、栀子3g、甘草3g、绿茶3g。
用法：用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：清热利湿，通淋化石。
用途：尿路结石；泌尿道感染，尿频尿急尿痛。
来源：传统药茶方。
菌栀茶
原料：茵陈5g、栀子3g、大黄1g、绿茶3g。
用法：用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。可加适量白糖。
功能：清热，除湿，解毒。
用途：急性传染性乙型肝炎；黄疸。
来源：《伤寒论》。
辛白茶
原料：辛夷5g、桑白皮3g、栀子3g、桔梗3g、白芷3g、绿茶5g。
用法：用辛夷、桑白皮、栀子、桔梗、白芷的煎煮液400ml，冲泡绿茶饮用。也可直接冲泡。
功能：宣肺通窍。
用途：鼻窦炎；寒邪郁肺的咳喘。
来源：《疡医大全》。
清肝茶
原料：黄连0.3g、栀子3g、胆草3g、菊花3g、决明子2g、绿茶3g。
用法：用300ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：清肝明目。
用途：肝经郁热所致目赤肿痛。
来源：传统药茶方。
清热栀连茶
原料：酒连0.3g、栀子3g、生地3g、木通3g、大黄0.3g、绿茶3g。
用法：用300ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：清泻胃热。
用途：胃热牙龈肿痛。
来源：传统药茶方。
蒲肝茶
原料：蒲公英5g、茵陈5g、柴胡3g、栀子3g、郁金3g、茯苓3g、绿茶10g。
用法：用400ml水煎煮蒲公英、茵陈、柴胡、栀子、郁金、茯苓至水沸后，冲泡绿茶5～10分钟即可。可加适量白糖。也可直接冲泡饮用。
功能：清热除湿，理气。
用途：急性传染性肝炎。
来源：传统药茶方。
大黄枳芍茶
原料：大黄1g、枳壳1g、白芍1g、栀子1g、黄芩1g、绿茶6g。
用法：用350ml水煎煮大黄、枳壳、白芍、栀子、黄芩至水沸后，冲泡绿茶5～10分钟即可。也可直接冲泡饮用。
功能：泻火理气止痛。
用途：目赤热肿痛；口腔溃疡、咽喉肿痛；腹痛便秘。
来源：《圣济总录》。
翘风茶
原料：连翘5g、防风3g、栀子3g、甘草3g、绿茶5g。
用法：用200ml开水冲泡10分钟即可，可冲泡二、三次饮用。
功能：清热疏风。
用途：一切外感热病。
来源：《类证活人书》。
荷莲兜子
羊肉（三脚子，切） 羊尾子（二个，切） 鸡头仁（八两） 松黄（八两） 八檐仁（四两） 蘑菇（八两） 杏泥（一斤） 胡桃仁（八两） 必思答仁（四两） 胭脂（一两） 栀子（四钱） 小油（二斤） 生姜（八两） 豆粉（四斤） 山药（三斤） 鸡子（三十个） 羊肚肺（各二副）苦肠（一副） 葱（四两） 醋（半瓶） 芫荽叶
上件，用盐、酱、五味调和匀，豆粉作皮，入盏内蒸，用松黄汁浇食。
芙蓉鸡
鸡儿（十个，熟攒）羊肚、肺（各一具，熟切） 生姜（四两，切） 胡萝卜（十个，切）鸡子（二十个，煎作饼，刻花样） 赤根 芫荽（打糁） 胭脂 栀子（染） 杏泥（一斤）
上件，用好肉汤炒，葱、醋调和。
鼓儿签子
羊肉（五斤，切细） 羊尾子（一个，切细） 鸡子（十五个） 生姜（二钱） 葱（二两，切） 陈皮（二钱，去白） 料物（三钱）
上件，调和匀，入羊白肠内，煮熟切作鼓样，用豆粉一斤，白面一斤，咱夫兰一钱，栀子三钱，取汁，同拌鼓儿签子，入小油炸。
姜黄腱子
羊腱子（一个，熟） 羊肋枝（二个，截作长块） 豆粉（一斤） 白面（一斤） 咱夫兰（二钱） 栀子（五钱）
上件，用盐、料物调和，搽腱子，下小油炸。