《家常药膳精选》药膳食疗摘录


《家常药膳精选》药膳食疗摘录

精心收集网友喜爱的《家常药膳做法》。


    猪脚姜

    【食材】

    主料 、猪脚 半只 、糯米甜醋 2瓶 、鸡蛋 4个

    辅料 、白糖 适量 、姜 适量

    【步骤】

    1.把猪脚买回来,洗干净,开火?掉飞水,然后装起来滴干水份

    2.姜去皮,洗干净切厚度,不要太薄也不要太厚,放炒锅加入适量油翻炒到金黄色就可以了。

    3.把白糖适量放进锅中,倒入糯米甜醋两瓶

    4.鸡蛋放锅里煮10分钟左右就可以了。

    5.鸡蛋煮好放冷水里,1-2分钟后剥好放在锅里

    6.最后把全部的材料都放在锅里用大火煮开后换小火煮1个半小时,就可以吃了,这个第一次吃没有第二次好吃,第二次最好吃,入味。


    天麻川芎白芷鱼头汤

    【食材】

    主料 、大鱼头 500克

    辅料 、天麻 适量 、川芎 适量 、白芷 适量 、枸杞 适量 、元肉 适量 、红枣 适量 、蜜枣 适量 、油 适量 、盐 适量 、黄酒 适量

    【步骤】

    1.准备好药材

    2.大鱼头洗净沥干水分

    3.锅里下少许食用油,放入鱼头。

    4.两面煎香,盏入少许黄酒。

    5.药材(枸杞除外)洗净放入锅内

    6.加适量水稍微浸泡后煮开

    7.把鱼头转至煲开的药材汤里大火烧开滚几分钟。

    8.转小火煲一个半小时,放入枸杞煲十分钟,下适量盐后熄火。

    9.成品


    桑杞玫瑰姜枣膏

    【食材】

    主料 、桑葚果酱 60克 、大枣 30克 、姜粉 30克 、枸杞 25克 、玫瑰粉 15克 、红糖 30克 辅料 、水 适量

    【步骤】

    1.用料:桑葚果酱60克,大枣30克,姜粉30克,枸杞25克,玫瑰粉15克,红糖30克,水适量

    2.将枸杞用热水浸泡至涨发。

    3.红枣洗净去核切丁。

    4.将桑葚果酱,枸杞,红枣,连同浸泡枸杞的水一起倒入料理机,

    5.搅打成细腻糊状。

    6.倒入锅中,

    7.加入适量清水。

    8.倒入姜粉,玫瑰粉,红糖,

    9.搅拌均匀。

    10.置火上,中小火熬煮。

    11.沸腾后煮5-10分钟,并不断搅拌。

    12.待汤汁浓稠能留下划痕,熄火。

    13.冷却后装瓶,密封冷藏。


    胡椒鸡

    【食材】

    主料 、鸡腿 500克

    辅料 、白胡椒粉 适量 、盐 适量 、味极鲜酱油 适量

    【步骤】

    1.鸡腿洗净沥干水分,下适量白胡椒粉和盐。

    2.腌制二小时入味。

    3.下味极鲜酱油,腌制半小时。

    4.蒸锅注入适量清水煮沸,放入鸡腿。

    5.蒸15分钟取出。

    6.切件装盘即可食用。


    天麻核桃枸杞鸡汤

    【食材】

    主料 、老母鸡 1只 、核桃 6个 、天麻 1个 、枸杞 30粒 辅料 、盐 3勺 、生姜 1个 、胡椒粉 1勺 、料酒 1勺

    【步骤】

    1.老母鸡一只,净重700克够肥,将老母鸡清洗

    2.除了天麻,还增加了枸杞和核桃。生姜一个

    3.天麻先用水浸泡,【或者上锅蒸稍微蒸软】切片备用。浸泡天麻的水千万不要倒掉,一同放入锅中炖,可以更好的发挥药效

    4.将天麻切片备用

    5.洗干净的老母鸡在烧开的水中焯一下。把血逼出来,吃起来鸡肉才鲜味才美。

    6.焯水后的老母鸡放进高压锅中。

    7.然后放入生姜

    8.锅中倒入料酒。依次放进核桃、天麻

    9.炖汤的时候宜用冷水炖制,随着水温的慢慢升高;不会导致外层凝固以致营养炖不出来

    10.待锅体稍微冷却后再打开锅盖加进枸杞,放入盐,做滋补汤水最好清淡些,盐不要放太多

    11.接着放进胡椒粉调味

    12.老母鸡和药材的营养与香味会充分释放出来;食材和药材的营养物质会融入汤中,同时与水同温下锅的原料香味也随之熬出


    当归红豆水

    【食材】

    主料 、当归 半支 、红豆 1杯 、鸡蛋 3个

    辅料 、黑豆 适量 、红糖 2块 、水 适量

    【步骤】

    1.当归洗干净,鸡蛋煮熟剥壳

    2.红豆提前一晚泡好

    3.将食材都放入高压锅

    4.煮好后放入红糖

    5.煮好了


    虫草花煲乌鸡汤

    【食材】

    主料 、虫草花 50克 、乌鸡 半只 、白果 30克 、莲子 30克 、猪骨 400克

    辅料 、滚水 1200毫升 、蜜枣 1粒

    【步骤】

    1.食材图

    2.虫草花、莲子和白果择洗干净

    3.排骨择洗干净,焯烫一下

    4.乌鸡择洗干净,去皮

    5.食材全部放入烹饪机内胆中

    6.倒入滚水

    7.盖锅盖,通电,选择【煲汤】功能键

    8.机器工作完毕,断电,揭盖

    9.盛出享用


    猪脑煮川穹

    【食材】

    主料 、猪脑 1个 、川穹 2片 辅料 、鱼露 适量 、白胡椒粉 适量

    【步骤】

    1.食材图

    2.猪脑洗净,去血膜

    3.清洗好的猪脑和川芎放在盘子里待用

    4.坐锅煮水

    5.放入全部食材

    6.煮10分钟

    7.倒入鱼露调味

    8.撒入白胡椒粉提味

    9.熄火盛出


    药材鸽子汤

    【食材】

    主料 、鸽子 半边 、红枣 3个 、党参 1根 、野淮山 1段 、里脊肉 150克

    辅料 、盐 0.5g

    【步骤】

    1.野淮山去皮洗净

    2.鸽子和里脊肉处理干净

    3.焯水

    4.碗里放入洗净的鸽子、里脊肉、野淮山、红枣、党参,倒入适量清水

    5.没有炖盅,盖个盘子,大火蒸四十分钟

    6.熄火,加盐调味即可出锅

    7.慢慢享用吧!


    老鸭四物汤

    【食材】

    主料 、老鸭 1只 、当归 10克 、川芎 8克 、白芍 12克 、熟地 12克

    辅料 、盐 少许 、姜片 适量

    【步骤】

    1.将老鸭清洗处理干净,斩成块;

    2.锅中入油烧热,爆香姜片;

    3.放入鸭块;

    4.中小火煎至鸭块两面金黄;

    5.然后放在流水下,用水冲洗一下,这样炖汤后才不会很油腻;

    6.将鸭肉放入电炖锅,再放入几片姜片;

    7.将四物用水冲洗下;

    8.装入药袋;

    9.再放入炖锅中,加入适量清水,按下电炖锅自动键就可以了;

    10.出锅前再加入少许盐调味。


    药材炖老鸭汤

    【食材】

    主料 、老鸭 1只 、野淮山 1根 、黄芪 10克 、党参 15克 、莲子 30克 、大红枣 8颗 、枸杞 3克

    辅料 、盐 1克 、老姜 1块

    【步骤】

    1.老鸭洗净斩块

    2.称好药材(党参切段、红枣去核,莲子去芯)

    3.电饭锅内胆里放入洗净的鸭块、老姜、黄芪、党参,煮一个半小时

    4.把野淮山冲洗净泥巴,放淡盐水里浸泡半小时

    5.差不多的时候,把野淮山削皮洗净切滚刀块,红枣莲子冲洗干净

    6.一个半小时后,放野淮山、红枣、莲子下锅再煮一个小时

    7.两个半小时后放入洗净的枸杞下锅再煮十分钟

    8.放盐调味

    9.一锅滋补养生靓汤就熬好啦!

    10.成品图

    11.成品图~

    12.成品图+

    13.成品图!


    太子参炖肉

    【食材】

    主料 、瘦肉 200克 、太子参 3克 辅料 、盐 适量 、香葱 适量

    【步骤】

    1.准备瘦肉和太子参适量

    2.将瘦肉切成小块

    3.放入BB煲中

    4.放入洗净的太子参

    5.加适量清水

    6.煲个1小时以上

    7.揭开盖子,尝下瘦肉是否炖化

    8.加适量盐调味

    9.撒上葱花出锅


    柚子皮烧排骨#本味家乡菜#

    【食材】

    主料 、排骨 400克 、柚子皮 1个 辅料 、生抽 适量 、料酒 适量 、盐 适量 、蚝油 适量 、糖 适量 、老抽 适量 、食用油 适量 、尖椒 适量 、葱姜 适量

    【步骤】

    1.准备食材

    2.处理柚子皮:柚子皮去掉表面的绿皮(绿皮苦涩),切成小片;用滚烫的开水泡切好的柚子皮(10分钟),捞起挤干,再用清水浸泡一个晚上;第二天捞起,挤干水分,来回清洗挤压(主要是滤去苦涩的味道);备用

    3.排骨洗净,用沸水煮片刻,过血水(加入适量盐、生姜两片);捞出沥干水分;

    4.腌制排骨:放点料酒、生抽、白糖;

    5.热锅,倒入适量油,加至7分热;倒入姜片,排骨煸炒片刻

    6.加入泡好的柚子皮(吃辣加小米椒),倒入稍许老抽、蚝油,翻炒均匀

    7.放入高汤(或开水替代),加一点盐,盖锅焖制(5分钟左右)即可装盘


    舞茸滑肉片

    【食材】

    主料 、舞茸菇 250克 、里脊肉 250克 、彩椒 200克

    辅料 、油 适量 、盐 适量 、料酒 适量 、生抽 适量 、淀粉 适量 、花椒粉 适量 、蚝油 适量

    【步骤】

    1.食材准备

    2.肉切片

    3.加少量干淀粉、盐、胡椒粉、料酒抓匀

    4.腌制10分钟

    5.姜切末

    6.彩椒切小块

    7.舞茸撕成片,焯水备用

    8.锅中倒适量油,三四成热时下入肉片滑熟捞出备用

    9.留底油,放入姜末煸香

    10.加生抽、蚝油、彩椒中火炒20秒左右

    11.下舞茸、肉片炒匀

    12.加胡椒粉、盐及水淀粉

    13.翻炒至稠即可出锅

    14.姑娘们,请享用!


    黄油杏鲍菇

    【食材】

    主料 、杏鲍菇 250克 、黄瓜 250克 辅料 、黄油 适量 、盐 适量 、黑胡椒 适量

    【步骤】

    1.食材
    杏鲍菇、新鲜黄瓜
    调味
    黄油、盐、黑胡椒

    2.将杏鲍菇清洗干净,擦干水分,切成3mm厚薄片

    3.平底锅预热,抹上一层黄油

    4.完全融化后,转小火,将杏鲍菇铺于锅中

    5.撒上一层薄盐,再撒上一层黑胡椒碎,煎半分钟到1分钟即可

    6.将杏鲍菇片翻面,再撒上一层薄盐和黑胡椒碎

    7.略煎半分钟到1分钟即可出锅装盘码在黄瓜片上

    8.姑娘们,趁热吃。


    玉竹沙参汤

    【食材】

    主料 、玉竹 15克 、沙参 15克 、黄豆 100克 、陈皮 10克 、西洋参 20克

    辅料 、无 无

    【步骤】

    1.黄豆称100克

    2.过水两次后浸泡40分钟

    3.称3种药材,稍微过水一下

    4.放入碗里浸泡20分钟

    5.西洋参备用

    6.浸泡时间到后放入紫砂壶大火煲40分钟,转中火再煲30分钟

    7.放入西洋参再煲2小时即可

    8.关火装汤

    9.入口有点淡淡的苦,喝到喉咙时就是西洋参甜甜的余味!


    滋补鸡汤

    【食材】

    主料 、鸡 500克

    辅料 、生姜 1块 、葱 4根 、党参 适量 、红枣 2个 、干辣椒 3个 、香叶 3-4片 、桂皮 1根 、八角 2-3个 、花椒 适量 、枸杞 适量

    【步骤】

    1.锅里倒入适量的水然后到入切好的鸡肉块煮掉鸡肉里面的血水煮到鸡肉变白捞出洗干净沥涵水分留着备用

    2.生姜跟葱洗干净后把生姜拍烂跟八角,桂皮,红枣,香叶花椒,干辣椒放到一起留着备用

    3.接下来我们把洗干净的鸡肉到入炖锅然后倒入适量的开水在把,枸杞,八角,生姜,干辣椒,党参,桂皮,葱香叶放入炖锅里面

    4.盖上锅盖打开炖锅的开关调到高档3个小时候就可以喝到美味的鸡肉喽。

    5.这个就是炖好的鸡汤,有没有很好喝哦

    6.成品

    7.成品


    大骨头汤

    【食材】

    主料 、大骨头 750克

    辅料 、白萝卜 半个 、姜 1小块 、枸杞 10克 、盐 2小勺

    【步骤】

    1.准备大骨头 ,买的时候让老板剁成小块

    2.大骨头在清水里出血水

    3.烧一锅开水,先把大骨头烫出血水(炖出来的汤清澈)

    4.砂锅里加入足够的水,放入大骨头,姜开始煲汤了

    5.盖盖煲上一个小时左右,大火煮开换小火慢煲

    6.大骨头煲一个小时左右,白萝卜去皮切成滚刀大块放入砂锅里跟大骨头一起炖

    7.二十分钟再加入枸杞,最后炖上十分钟即可出锅了

    8.出锅前加盐调味,加点葱花

    9.成品


    芡实薏米鸡汤

    【食材】

    主料 、鸡全腿 三只 、芡实 30克 、炒薏仁 30克

    辅料 、盐 适量

    【步骤】

    1.食材图

    2.芡实和炒薏仁择洗干净,放入电压力煲内胆中,倒入清水,盖锅盖,通电,选择【豆/蹄髈】功能键。

    3.机器开始工作。

    4.鸡全腿择洗干净,去皮,每只鸡全腿切丝块。

    5.切好的鸡块放入盘子

    6.坐锅煮水,水开后放入鸡块,焯烫一下。

    7.再次择洗干净后放入盘子里,待用。

    8.鸡块放入煮锅中,倒入煮好的芡汁薏米汤。

    9.大火煮滚。

    10.转小火煮30分钟。

    11.撇去泡沫油脂。

    12.加入食盐调味,熄火上火享用。


    人参鲍鱼鸡汤

    【食材】

    主料 、鸡腿 3只 、人参 50克 、鲜鲍鱼 3粒 、水浸海参 4条 辅料 、滚水 400毫升

    【步骤】

    1.食材图

    2.海参和鸡腿择洗干净,焯烫一下。

    3.海参、鸡腿和人参放入隔水炖内胆中

    4.倒入滚水

    5.盖锅盖,通电,选择【蒸炖】功能键,时间1小时

    6.时间到,揭盖,放入鲍鱼

    7.继续炖30分钟,即可享用。


    斑鸠汤

    【食材】

    主料 、斑鸠 1只

    辅料 、姜 1小块 、枸杞 5克 、盐 2克

    【步骤】

    1.准备姜,斑鸠一只杀好去内脏,头脚

    2.斑鸠剁成小块,姜切片

    3.烧一锅开水把剁成小块的斑鸠烫出血水

    4.经过开水烫的斑鸠肉都变色了,再沥干水血水放入砂锅里,加入姜片(或者其它药材)

    5.倒入适量的白开水,两碗左右(根据斑鸠的大小增加水量)

    6.接通电源,养生锅调到大火开始炖煮,先煮开一小时再加入枸杞,最后时间根据斑鸠肉的软烂调制时间

    7.盛出可以适量加点盐,也可以不加盐,汤汁本身鲜甜的


    三七根炖鸡

    【食材】

    主料 、鸡块 300克

    辅料 、枸杞 5克 、三七根 5克 、盐 1勺 、姜 1小块

    【步骤】

    1.准备剁好的鸡块,先用开水烫一下

    2.先把鸡块放入养生锅里,加入开水放入切成片的姜

    3.准备枸杞和三七根洗净,放入养生锅里

    4.所以材料放入养生锅里,盖盖开最高火开始炖

    5.至少要炖3个小时以上才可以,用筷子试试软烂(根据量和鸡肉的软烂调制)

    6.炖好加上盐调味,即可盛出食用

    7.成品


    安神汤

    【食材】

    主料 、茯神 20克 、枣仁 10克 、百合 10克 、红枣 10个 、何道乌 10克 、玉竹 10克 、农家三黄鸡 半只

    辅料 、盐 适量

    【步骤】

    1.材料

    2.材料

    3.药材洗净

    4.鸡洗净,斩块

    5.鸡块焯水,捞出

    6.将鸡块放入砂锅中,加入适量清水,武火煮开,撇去浮沫

    7.然后将药材放入砂锅中

    8.武火煮开,转小火煲二小时左右

    9.以盐调味即可


    薏仁淮山猪肚汤

    【食材】

    主料 、猪肚 1个

    辅料 、薏仁米 10克 、淮山 5克 、姜 5克 、醋 2滴 、盐 2勺

    【步骤】

    1.新鲜猪肚用盐,醋清洗干净,去掉多余的油脂,用开水烫一下去掉杂质

    2.再把猪肚切成条

    3.砂锅里放水烧开,倒入切好的猪肚,再放入姜片(我用的是自己晒的姜干)

    4.再次烧开,撇去油沫

    5.滴上两滴陈醋,可以有效的去杂味的

    6.再把薏仁米和淮山洗净,倒入砂锅里

    7.盖盖开始炖,差不多一个半小时左右即可关火,关火再加入盐调味即可盛出食用(时间根据自己喜欢的软烂度调制)

    8.成品

    9.成品

    10.成品


    参莲山药汤

    【食材】

    主料 、党参 30克 、莲子 30克 、淮山 60克 、元肉 15克 、瘦肉 100克

    辅料 、盐 适量

    【步骤】

    1.瘦肉切片

    2.药材洗净

    3.药材放入砂锅中,加入量清水

    4.将瘦肉放入锅中

    5.武火煮开

    6.转小火煲二小时左右,以盐调味即可


    祛湿汤

    【食材】

    主料 、扁豆 20克 、赤小豆 20克 、莲子 15克 、土茯苓 30克 、薏仁 15克 、党参 15克 、山药 15克 、排骨 300克 辅料 、盐 适量

    【步骤】

    1.材料

    2.排骨洗净,冷水下锅,焯水,捞出

    3.其它药材洗净

    4.药材放入砂锅,加入适量清水

    5.将焯过水的排骨放入锅中

    6.武火煮开,转小火煲二小时左右

    7.以盐调味即可


    老鸭汤

    【食材】

    主料 、新鲜老鸭 1只

    辅料 、姜 1小块g 、枸杞 20 、盐 2勺

    【步骤】

    1.新鲜的鸭子,让店老板帮忙杀好,去掉杂质,剁成小块

    2.用开水先把鸭子肉烫洗干净

    3.烫过的鸭肉,捞出沥干水备用,姜切片

    4.高压锅放入水烧开,倒入烫过的鸭肉

    5.再次烧开水,撇清浮末

    6.再放入枸杞和姜片,盖盖煮开压上25分钟左右即可关火。再等待排气加盐即可盛出食用

    7.成品

    8.成品


    排骨炖玛咖

    【食材】

    主料 、排骨 150克 、玛咖 5片 辅料 、姜 2片 、枸杞 5克 、盐 半勺

    【步骤】

    1.准备好排骨

    2.排骨用开水过一下,去血水

    3.玛咖片和枸杞用清水浸泡下,洗净

    4.再把排骨和玛咖枸杞,姜一起放入养生锅里

    5.倒入适量的开水

    6.盖盖接通电源,开关转到高火炖煮。时间根据自己家锅调制,炖至软烂即可

    7.出锅前记得加入盐调味

    8.成品

    9.成品


    药膳水晶鸡

    【食材】

    主料 、清远鸡 1只 、党参 10克 、红枣 15克 、黄芪 10克 、枸杞 15克 、当归 15克 、桂圆肉 10克

    辅料 、葱 适量 、盐 适量 、姜 适量

    【步骤】

    1.首先将姜切片、葱切葱花.

    2.锅入小半锅清水,水开时,下入整只清远鸡,烫三分钟左右,取出,过凉水洗净.

    3.然后将鸡爪砍去,鸡肚内塞入党参、当归、红枣、黄芪、枸杞、桂圆肉、姜片,表面均匀抹上盐,食用油,放入盘中,隔水蒸二十五分钟,待自然冷却后,将鸡肚内的食材掏出,砍成块,摆入盘中。

    4.锅中放入油,烧热,浇于葱姜上,淋入适量生抽,拌匀,享用即可。


    当归炖鸡

    【食材】

    主料 、鸡边腿 300克

    辅料 、姜 适量 、桂圆肉 适量 、当归 适量 、盐 适量

    【步骤】

    1.首先用刀背将鸡边腿骨头砍折、姜切片。

    2.锅中倒入小半锅清水,将鸡边腿放入锅中,焯去血水,捞出洗净。

    3.准备好炖盅,放入鸡边腿、桂圆肉、当归、姜片,倒满清水。

    4.隔水蒸一个半小时,然后加半勺盐调味,即可出锅享用。