《食物疗法》药膳食疗摘录
作者：林笃江，1960年福建医学院医疗系毕业后，在福建省卫生研究所、厦门李时珍医药研究所等单位任医师、副主任医师等职。曾任福建省自然科学研究院所长。
麻黄根茶
原料：麻黄根6克，绿茶1克。
制作：将麻黄根洗净，控干。以小铝锅加半碗冷水煎煮麻黄根，待锅内水沸片刻，立即将麻黄根及沸水冲入放有绿茶的茶杯中，加盖，5分钟后即可饮用。
作用：敛汗醒神。适宜于自汗、盗汗症。
丁香柿蒂茶
原料：丁香3克，柿蒂6克，红茶1克。
制作：将丁香、柿蒂洗净，加水适量煎煮，去滓取液。将茶叶放入杯中，丁香柿蒂液煮沸冲入杯中，盖好焖片刻即可饮用。
作用：温中降逆止呕。适宜于呃逆连声、呕吐、恶心、胸腹痞满等症。
天麻钩藤茶
原料：天麻6克，钩藤6克，绿茶1克。
制作：将天麻、钩藤洗净，加水适量煎煮2次，去滓取液。绿茶放入杯中，以沸药液冲入，加盖焖泡5分钟后，即可饮用。
作用：平肝熄风定惊。适宜于肝阳上亢之高血压、头晕目眩、四肢麻木、惊惕不安等症。
杭菊糖茶
原料：杭菊花30克，白糖适量。
制作：将杭菊花用开水浸泡，加白糖适量，代茶频饮。
作用：宣肺止咳清火。适宜于风热感冒初起，头痛发热患者。
苦瓜茶
原料：鲜苦瓜数条，绿茶适量。
制作：将苦瓜洗净，切成两段，去瓤，装满绿茶，再将两段拼起，竹签插牢。把瓜挂在通风处阴干，切碎，混匀，装瓶备用。饮用时每次取10克，沸水冲泡，盖严浸泡20分钟，代茶频饮。
作用：消暑散热，生津止渴。适宜于中暑发热、烦渴、小便不利等症。
橘皮玳玳花茶
原料：橘皮6克，玳玳花6克，甘草3克。
制作：以上3药切碎，用开水浸泡，不限时服用。
作用：芳香健胃，行气止痛。适宜于胃脘胀痛、胸闷不舒、频频嗳气、食少腹胀、大便不爽等症。
罗布麻茶
原料：罗布麻9克。
制作：开水冲泡，代茶饮用。
作用：清热平肝，利水降压。适宜于高血压、头痛、眩晕、烦躁失眠等症。
柿叶山楂茶
原料：柿叶9克，山楂12克，绿茶3克。
制作：开水泡浸，代茶服。
作用：清热生津，活血通脉。用于防治冠心病、高脂血症和高血压病。
注意事项：胃酸过多者不宜用。
玫瑰花茶
原料：玫瑰花瓣（干品）6～10克。
制作：用干玫瑰花瓣放在茶盅内冲入沸水，加盖焖片刻，代茶饮。
作用：疏肝理气。适宜于肝胃气痛、恶心、呕吐、消化不良。
降压茶
原料：罗布麻叶6克，山楂15克，五味子5克，冰糖适量（肥胖病人可不放糖）。
制作：以上4味开水冲泡，代茶常饮。
作用：清热平肝，活血化瘀。适宜于高血压、高血脂症。
菊花山楂茶
原料：菊花15克，生山楂15～20克。
制作：以上二味水煎或开水冲泡，代茶常饮。
作用：健脾消食，清热降脂。适宜于冠心病、高血压、高脂血症。
泽兰茶
原料：泽兰叶10克，绿茶1克。
制作：泽兰、绿茶共同放入杯中，沸水冲泡饮用，每日数次。
作用：理气活血。适宜于月经先后无定期等症。
莲子心茶
原料：莲子心3克。
制作：开水冲泡，不限时服。
作用：清心安神。适宜于高血压，头痛、心悸、失眠等症患者。
花生叶茶
原料：花生全草（干品）30～45克。
制作：将花生全草洗净切段，水煎当茶饮。
作用：镇静降压。适宜于高血压患者饮用。
夏金茶
原料：夏枯草60克，金钱草60克，茶叶10克。
制作：夏枯草、金钱草均用干品，切细，与茶叶混合，每次用1/2量放入茶缸内，开水冲泡，代茶频饮。
作用：清肝利胆。适宜于胆囊炎、胆石症、急性黄疸性肝炎患者饮用。
红花酒
原料：红花10克，川芎10克，川牛膝10克，白酒500克。
制作：川芎、川牛膝切片，与上等川红花共同装入酒瓶中浸泡，密封瓶口，每天摇晃数次，1周后即可饮用。
作用：活血化瘀，通经止痛。适宜于血瘀经络之头痛、身痛、心痛、痛经以及跌打损伤所致的痛证。
注意事项：有出血倾向者忌服。
灵芝甜酒
原料：灵芝50克，蜂蜜20克，白酒1000克。
制作：灵芝切成条，与蜂蜜同放入白酒瓶中，密封，冷浸约1个月左右即可。
作用：升高白细胞。适宜于因化疗、放疗引起的白细胞减少症。
三蛇酒
原料：乌梢蛇、眼镜蛇、蝮蛇各等份，白酒500克。
制作：将3种蛇各等份放入白酒中，白酒没过蛇身，浸泡10～15日即可。饮用时每次25～50毫升，日服2次。
作用：祛风湿，通经络。适宜于风湿痹痛或类风湿性关节炎、类风湿性脊椎炎等。
鹿茸酒
原料：鹿茸3～6克，山药30～60克，白酒500克。
制作：将鹿茸、山药浸泡在酒中，封固7天后饮用。每次饮1小盅。
作用：补益肾阳，固摄膀胱。凡属肾阳不足，气化失摄而引起的小腹冷痛、阴囊湿凉、男子阳痿、女子白带清稀、夜尿频多等症，均可常饮此酒。
海马酒
原料：海马2只，白酒500克。
制作：将海马浸入白酒内，封固2周后即可饮用。每日临睡前饮1小盅。
作用：补肾壮阳。凡因肾精亏损、命门火衰而引起的阳痿不举、腰膝酸软等症，均可常饮。
桑椹酒
原料：鲜桑椹100克，白酒适量。
制作：先将鲜桑椹榨汁，将汁加入白酒内和匀封固，3天后即可饮用。
作用：益五脏，利水消肿。凡属肾阴不足、水热内阻而引起的下肢浮肿、小便不利、关节作痛、耳鸣、目眩、口渴、发白等症，即可常饮此酒。
佛手酒
原料：佛手30克，白酒1000克。
制作：将佛手洗净，用清水润透后切片，再切成1厘米正方形小块，待风吹略收水气后，放入坛（瓶）内，然后注入白酒，封口浸泡。每隔5天，将坛摇动1次，10天后即可开坛，滤去药渣即成。饮用时，根据自己的酒量，每次可服用3～5克。
作用：疏肝理气，和脾温胃。适用于胃气虚寒，胃腹冷痛，慢性胃炎等症。
首乌酒
原料：制何首乌250克，白酒4000克。
制作：将何首乌去杂洗净，切片。放入酒坛内，加入白酒搅匀，密封坛口浸泡。每隔3天摇晃1次，浸泡半月，开坛去药渣即可饮用。
作用：调和气血，舒筋活血。适宜于肝肾阴虚，精亏血少者服用。适量饮用有延年益寿之功。
注意事项：畏寒怕冷、面色苍白、食少便溏的阳虚或脾虚患者慎用。
延寿酒
原料：黄精30克，天冬30克，松叶15克，枸杞20克，苍术12克，白酒1000克。
制作：将黄精、天冬、苍术切成小块，松叶切成碎末，同枸杞一起装入瓶中，再将白酒注入瓶内，摇匀，静置浸泡1周以上即可饮用。早晚各1次，每次10克。
作用：补虚损，强腰身。常饮可延年益寿。
枸杞子酒
原料：枸杞子200克，白酒500克。
制作：将干净的枸杞子剪碎，放入瓶中再加入白酒，密封，每日摇动1次，1周后即可饮用。边饮边加添白酒。
作用：益精气，抗早衰。适宜于肝肾亏损和早衰。
人参枸杞酒
原料：人参20克，枸杞子350克，熟地100克，冰糖400克，白酒1公斤。
制作：先将人参、熟地切片，枸杞去杂质，装入纱布袋，扎紧袋口。冰糖放入锅内加适量清水，用文火烧至冰糖溶化呈黄色，趁热用纱布过滤去渣留汁。再将冰糖汁、纱布药袋放入酒内，盖严封瓶口，浸泡10～15天，每日翻动1次，泡至人参、枸杞颜色变淡，再用纱布滤去渣，静置澄清，即可饮用。
作用：大补元气，安神固脱，滋肝明目。适宜于劳伤虚损、倦怠少食、健忘、阳痿、腰膝酸软等症。
雪莲花酒
原料：雪莲花90克，白酒500克。
制作：将雪莲花泡入白酒中，密封盖严，每日摇动数次。7日后即可饮用。每晚睡前服15毫升左右，不可过量。
作用：兴阳壮肾，除风湿。适宜于肾虚阳痿、风湿性关节炎。
注意事项：下焦湿热者不宜服用。
丹参酒
原料：上等丹参30克，白酒500克。
制作：将丹参洗净，泡入白酒中，约7天后即可服用。每次10克左右，饭前服。
作用：补气活血。适宜于冠心病患者经常饮用。
龟蛇酒
原料：乌龟、眼镜蛇各等份，当归、杜仲、枸杞各10克，冰糖、蜂蜜各5克，白酒适量。
制作：将以上原料共同放入白酒中浸泡，20天后即可饮用。日服2次，每次20毫升。
作用：滋补肝肾，祛湿健筋。适宜于慢性肾炎患者饮用。
五味子膏
原料：北五味子500克，蜜1000克。
制作：将五味子洗净，水浸后去核，再用水洗核，尽量取尽其味，过滤，加入上等蜜，在炭火上慢熬成膏，收存瓶中。经过5天出火性后，每次食1～2茶匙，空腹食用，开水送下。
作用：敛肺滋肾，生津涩精。适宜于因肺气肾阴俱亏而引起的咳嗽无痰、喘息口渴、盗汗、多汗、遗精、遗尿等症。
金樱子膏
原料：金樱子100克，蜂蜜200克。
制作：先将金樱子洗净，加水煮熬，2小时出汤后再加水煮，如此4次，榨汁。将4次汤合在一起，继续煮熬蒸发，由稀转浓，加入蜂蜜拌匀，冷却后去上沫即可。每次10～15克，白开水调食，日2次。
作用：补肾益精。适宜于肾气亏虚而引起的梦遗滑精、遗淋白浊、小便不禁、女子带下，并伴有精神衰弱、失眠、盗汗等症者。
白果梨柿膏
原料：白果汁120克，淮药汁120克，秋梨汁120克，霜柿饼120克，鲜藕汁120克，生核桃仁120克，甘蔗汁120克，蜂蜜120克。
制作：先将需取汁的各药取足量汁水，再将柿霜饼捣如膏，生核桃仁捣如泥。将蜂蜜溶化稀释，与柿饼膏、核桃泥、山药汁一起搅匀，微微加热，融合后，离火稍凉，趁温（勿过热），将其余四汁加入，用力搅匀，用瓷罐收贮。每日3～4次，每次2茶匙。
作用：清虚热，止咳止血。适用于肺结核低热、咳喘、咯血、音哑、口渴咽干等症。
天门冬膏
原料：天门冬500克。
制作：天门冬去皮、根须，捣碎，用洁净白细布纹取汁澄清，滤过，放入瓷罐内，用慢火熬成膏。食用时，每次1匙，每日3次，10日为1疗程。
作用：补肾温阴，益肾温精。适宜于肾阴虚型前列腺肥大患者。
乌发膏
原料：制何首乌、茯苓各1000克，当归、枸杞子、菟丝子、牛膝、黑芝麻各240克，补骨脂120克。
制作：上物共研粗末，加水煎熬3次，去渣滤液，将3次汁液浓缩，加蜂蜜适量，调匀瓷瓶贮存。
作用：补血养阴。适宜于须发早白之人。久服可使人益寿延年。
核桃膏
原料：核桃肉40克，冰糖40克，香麻油适量。
制作：用麻油把核桃仁炸酥，捞出；冰糖研碎，与核桃仁混合，研磨成乳剂或膏状。分2天吃完，每天3～4次。
作用：补肾排石。适宜于泌尿系结石患者食用。
釜底抽薪蜜膏
原料：熟大黄60克，蜂蜜500克，黄酒40毫升。
制作：先将熟大黄洗净，用黄酒浸润1小时，然后将熟大黄倒入锅内，加2小碗冷水文火煎10分钟，滤取汁液后，再加冷水1小碗，文火煎10分钟，再次滤取汁液。将两次滤取的药液和蜂蜜一起倒入瓷容器内，加盖密封，隔水加热30分钟后，离火冷却，装瓶备用。每次1匙，每日2次，饭后温开水送服。
作用：通腑泄热，利血脉。适宜于长期大便燥结，胃热口臭，咽干喉痛患者。
注意事项：属实火者方可使用本方。
羊蜜膏
原料：熟羊脂150克，熟羊髓150克，白沙蜜150克（炼净），生姜汁适量，生地黄汁150克。
制作：先熬羊脂令沸，次下羊髓又令沸，再放入蜜、地黄汁、生姜汁，不住搅拌，微火熬数沸成膏。每日空腹用温黄酒调1匙食之。
作用：补肺益肾，除骨蒸热。适宜于因虚劳而引起的腰痛、咳嗽、骨蒸潮热等症。
麦芽山楂蛋羹
原料：鸡蛋2个，麦芽15克，山楂20克，淮山药15克，淀粉适量。
制作：将麦芽、山楂、淮山药洗净，放入药锅内，加清水适量，煮1小时左右，去药渣，取汤用。鸡蛋去壳搅拌均匀，淀粉用水调成糊状。将药汤煮沸，加入鸡蛋液及淀粉糊，边下边搅拌，加适量食盐调味。
作用：健脾开胃，消食导滞。适宜于小儿消化不良，症见脘腹痞胀，大便溏薄等。
龙眼莲子羹
原料：龙眼肉100克，鲜莲子200克，冰糖150克，白糖50克，湿淀粉适量。
制作：将龙眼肉放入凉水中洗净（块大的撕成两半），捞出控干水分。鲜莲子剥去绿皮、嫩皮，并去莲子心，洗净，放在开水锅中汆透，捞出倒入凉水中。在锅内放入750克清水，加入白糖和冰糖，烧开撇去浮沫。把龙眼肉和莲子放入锅内，用湿淀粉匀稀芡，锅开盛入大碗中即成。
作用：健脾安神，补益气血。适宜于血虚心悸、健忘失眠、气血不足、脾虚泄泻、浮肿，以及妇女因气血两虚引起的病症。
黄酒蛋黄羹
原料：鸡蛋黄5个，黄酒50克，食盐少许。
制作：将鸡蛋黄、黄酒加水适量调匀，可酌加食盐少许，以锅蒸炖1小时即可。
作用：温补肝肾，安胎。适宜于先兆流产。
葛粉羹
原料：葛粉250克，荆芥穗50克，淡豆豉150克。
制作：将葛粉捣碎成细粉末，再制成面条；把荆芥穗和淡豆豉用水煮六七沸，去渣取汁，再将葛粉面条放入淡豆豉汁中煮熟。可在早晚空腹随意食用。
作用：滋肝、祛风、开窍。适用于中风、言语蹇涩，中老年人脑血管硬化及预防中风等。
柿饼木耳羹
原料：黑木耳6克，柿饼50克，白糖适量。
制作：将木耳用温水泡发，洗净，柿饼洗净。将木耳、柿饼切碎，置铝锅内，加水适量煮熟烂，加入白糖拌匀，作羹食之。
作用：活血止血。适用于便血、痔疮出血等症。
马齿蛋羹
原料：马齿苋适量，鸡蛋2枚，精盐、味精各少许。
制作：将鲜马齿苋洗净切碎，挤汁滴入碗内，鸡蛋磕开，将蛋清倒入盛马齿苋汁的碗内，并加精盐调匀，上屉蒸成蛋羹，取出撒上味精即可。
作用：清热除湿。适宜于妇女白带，带色发黄有味等症。
羊肉羹
原料：羊肉250克，萝卜1个，草果3克，陈皮3克良姜3克，荜蕟3克，胡椒3克，葱白3根，姜少许。
制作：羊肉剔去筋膜，洗净后入沸水锅内焯去血水，捞出后切成1厘米左右的块。萝卜洗净切成片，草果、陈皮、良姜、荜蕟用洁净的纱布袋装好扎口，胡椒拍破，葱白切成节，姜洗净拍破，将以上诸物与羊肉同置砂锅中，注入清水，先用旺火烧沸，然后换小火上煨2～3小时，至肉熟烂，捞去药包，除去姜葱，略调味即成。
作用：温中补虚，散寒止痛。适宜于平素脾胃虚寒，患有脘腹冷痛，呕吐、腹泻等症患者。
鲫鱼羹
原料：大鲫鱼1条，大蒜2瓣，胡椒3克，陈皮3克，砂仁3克，荜蕟3克，泡辣椒3克，葱、盐适量。
制作：将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；在鲫鱼腹内装入陈皮、砂仁、荜蕟、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱、食盐等。在锅内放入菜油烧开，将鲫鱼放入锅内煎熟，再加入水适量，炖煮成羹即成。
作用：醒脾暖胃。适宜于脾胃虚寒之慢性腹泻、痢疾等症。
清脑羹
原料：干银耳50克，炙杜仲50克，冰糖250克。
银耳用温热水发透择去杂质，揉碎，淘洗干净。冰糖用水溶化后，置文火上熬至色微黄时过滤待用。杜仲汁倒入锅中，下银耳，置武火上烧沸后，移文火上久熬至银耳熟烂，约3～4小时，再冲入冰糖水熬稠即成。
作用：补肝肾，降血压。适宜于肝肾两虚型高血压病。
猪肤红枣羹
原料：鲜猪皮500克，红枣250克，冰糖适量。
制作：先将猪皮切碎，加水适量，炖成稠粘羹汤。红枣另用小火煮透（以表面无皱纹为度），然后放入猪皮汤中加冰糖适量调味即成。
作用：适宜于因血小板减少或血友病引起的齿衄、鼻衄、紫癜等症。
杏霜汤
原料：粟米500克（炒为面），杏仁100克（去皮尖麸炒研），盐60克炒研。
制作：将3物混合搅拌均匀，每日晨起用滚开水冲调10～20克，空腹食用。亦可加入酥油少许。
作用：利肺止咳。适宜于咳嗽日久不愈，慢性支气管炎等症。
当归生姜羊肉汤
原料：当归10克，生姜10克，羊肉1000克，盐少许。
制作：将羊肉洗净，剔去筋膜，放入沸水内，汆去血水，捞出待冷切成条块；将生姜、当归洗净，切成片，砂锅内放入清水适量，将羊肉块放入，再加入当归、生姜，以武火煮沸后，改用文火炖1小时，至羊肉熟烂，加盐少许。拣去生姜、当归后，食肉，饮汤，早晚各1次。
作用：温经养血止痛。用于产后血虚、腹中寒痛及寒疝等症。
甘麦大枣汤
原料：小麦30克，大枣10个，甘草6克。
制作：将3物洗净，加水适量煎煮，去滓取液。代茶饮用。
作用：养心安神，和中缓急。适宜于脏躁，精神恍惚，心烦意乱，睡眠不安，甚则言行失常等症。
雪红汤
原料：荸荠300克，山楂糕60克，白糖适量，甜青梅脯丁、桂花糖各少许。
制作：荸荠洗净，去皮，切丁，用小砂锅加水1大碗煮荸荠，开后加白糖1匙，再以文火煮10分钟。山楂糕切丁，放入荸荠汤内，立即离火，加入青梅脯丁及桂花糖少许，拌匀吃。每次1小碗，每日2次。
作用：开胃消食，清肝化滞。适宜于肝火偏旺、胃呆食滞者，对高血压、动脉硬化及冠心病有辅助治疗作用。
姜汁杏仁猪肺汤
原料：猪肺250克，甜杏仁12克，生姜汁2匙。
制作：猪肺洗净，切块，甜杏仁洗净，将猪肺与杏仁放在铝锅内加水共煮，将熟时加入生姜汁及食盐少许。食猪肺，喝汤。
作用：温肺止咳化痰。适宜于老年慢性支气管炎虚寒喘咳、痰多色白、便秘等症。
壮阳狗肉汤
原料：狗肉250克，菟丝子15克，制附片10克，食盐、葱、姜、味精、酒各适量。
制作：将整块狗肉下锅内用开水焯透，捞出洗去血沫，沥净水，切成3厘米长、2厘米宽的块，姜、葱洗净，姜切片，葱切段。在锅内放少许热油，将狗肉、姜片煸炒，烹入料酒，然后加入水适量，并将药材以纱布包好，放入水中，加入食盐、葱，先用旺火烧开，继以文火炖2小时，至肉熟烂，临熟加味精。佐餐食用，食肉喝汤。
作用：温肾助阳。适宜于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软、小便清长、尿频、便溏、脘腹冷痛、阳痿早泄等症。
豆腐红糖汤
原料：鲜豆腐500克，红糖30克。
制作：将豆腐切成小条块，水煮后加入红糖，日食2次，不拘时。
作用：和血调经。适用于妇女月经经行不畅、小腹胀疼等症。
山楂决明荷叶汤
原料：山楂15克，决明子15克，荷叶半张。
制作：将山楂洗净切片，荷叶洗净切丝，同决明子共入锅中，加适量水同煎，过滤去渣取汁饮用。代茶频饮。
作用：祛脂降压。适宜于高血压之头晕目眩及高血脂等症。
百合淮山猪胰汤
原料：百合20克，淮山药50克，猪胰脏100～150克。
制作：将猪胰切块，洗净，以清水煮，同时放入百合、淮山药同煮，煮45分钟以后，取汤加少量盐饮用。
作用：补益脾肾。适宜于消渴症（即糖尿病）。
土茯苓猪骨汤
原料：猪脊骨500克，土茯苓30～50克。
制作：将猪脊骨同适量清水同放入锅中，武火烧沸，文火慢炖，炖至水成3碗量，去猪骨与上层浮油，加入土茯苓30～50克，煎至2碗，分2次饮，1日饮完。
作用：健脾利湿，补阴益髓。适宜于糖尿病患者。
鳖龟牡蛎汤
原料：鳖甲15克，龟板15克，牡蛎30克，生地12克，白芍、天冬、麦冬、夏枯草各10克，珍珠母30克。
制作：先煎鳖甲、牡蛎、龟板、珍珠母约2小时后，再下其余药物，浓煎后，滤液，服用。
作用：滋阴降火，平肝潜阳。适宜于甲状腺机能亢进症。
乌鸡汤
原料：雄乌骨鸡500克，陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2枚，葱、醋适量。
制作：将鸡切块，与上述各味同煮，文火炖烂。吃肉，喝汤，每日2次。
作用：温中健胃，补益气血。适用于气血双亏的妇女痛经。
黄芪甲鱼汤
原料：黄芪60克，活甲鱼1000克，生姜10克，盐、黄酒适量。
制作：甲鱼活杀，洗净，每只切为4块；黄芪洗净，控净水分，将黄芪、甲鱼放入砂锅内，加冷水浸没。先以武火烧开，加盐、黄酒、生姜调味，改用文火炖2小时，离火。每次食1小碗，喝汤食甲鱼，分2～3日吃完。
作用：滋肝肾，益元气，清虚热。适宜于骨蒸劳热，气短乏力，盗汗，妇女子宫脱垂等症。