《药膳世家》食疗药膳摘录
《药膳世家》精选的400种药膳食疗食谱做法。
红烧海参
食材：水发海参。
调料：绍兴酒、味素、白糖、花椒水、酱油、淀粉、香油、姜末。
做法：
1.把泡发后的海参从中切成两半，用开水烫透，控净。葱白切6厘米长段。
2.炒勺放油，烧热，下葱段煸炒后淡黄色用绍兴酒烹一下。
3.加一手勺清汤，下海参、花椒水、味素、酱油、白糖、姜末，慢炖一会，用淀粉勾芡，滴香油出勺即可。
功效作用：海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。
家常海参
食材：水发海参450克，猪五花肉50克，黄豆芽50克，蒜苗25克，香菜1棵，淀粉适量。
调料：食用油50克，香油1小匙，酱油2小匙，高汤8大匙，料酒1大匙，辣豆瓣酱1小匙，精盐3小匙，味精1/2小匙。
调料：
1.将水发海参洗净切片，
2.猪肉剁成末，
3.黄豆芽择洗干净，蒜苗洗净切段，香菜洗净切段，
4.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用，
5.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底，
6.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
特点：味浓香辣，鲜美软糯。
鸡内金生肠
药材：干鸡内金10克。
食材：猪生小肠500克，鲜汤50克。
调料：黄酒20克，花生油75克，葱丝、姜丝、白糖、盐、胡椒粉、香油、味精、湿淀粉各适量。
做法：
1.生肠剖花刀纹，切段。
2.将鸡内金焙黄，研成细末。
3.将锅烧热，放生油，待油至七成热时，把生肠倒进爆炒，并用铁勺翻动，至八成熟时，把生肠倒进漏勺沥油。
4.原锅下油30克，烧至六成热时，加各类调料。
5.烧滚后，再把生肠倒进，并且加入鸡内金粉，颠翻几下，用湿淀粉着腻，淋上香油即可。
功效作用：健脾缩尿。
鸡内金赤豆粥
药材：鸡内金20克。
食材：赤小豆40克，粳米30克。
做法：
1.将鸡内金洗净研粉，赤小豆，粳米洗净。
2.把赤小豆、粳米放入锅内，放清水适量，武火煮沸后，文火煮粥。
3.粥成放鸡内金粉、白糖适量，拌匀再煮沸即可。
功效作用：健脾养胃、利湿排石，尿路结石久留不去属脾虚湿盛者，症见排尿困难，小便淋沥，尿痛时发，神疲体倦，食少乏力，腰酸背痛。胃酸过多者，宜调咸粥。
鸡内金安神粥
药材：鸡内金30克，蝉蜕10克。
食材：粳米100克。
调料：白砂糖30克。
做法：
1.将蝉蜕、鸡内金共研细粉备用。
2.将粳米洗净，入锅加水适量，煮粥至稠。
3.调入药粉3克，煮五分钟。用适量白糖调味。
功效作用：健脾安神，补中益气。适用于小儿夜惊不安、小儿佝偻病等症。
淮山排骨汤
药材：党参30克，淮山15克，薏米30克。
食材：排骨200克。
调料：盐适量。
做法：
1.排骨洗净，斩碎;
2.党参、淮山、薏米洗净。
3.将用料一起放入沙煲里，加清水适量，旺火煮沸后，再改用文火煲3小时，调味即可。
功效作用：健脾，益肺，祛湿。
淮山枸杞子排骨汤
药材：淮山150克、枸杞子50克、红枣10颗、元肉10颗。
食材：排骨400克、鸡脚5只。
调料：盐适量。
做法：
1.排骨洗干净，斩块，放入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净，沥干水，备用；
2.鸡脚洗干净，放入开水中煮片刻，取出斩去趾甲，用清水冲洗干净；
3.所有药材用清水洗净，沥干水，备用；
4.清水1800ml放入汤煲里，待水滚后再将所有材料放入，以大火煮开，转为小火，再煮两个小时，放盐调味即可。
功效作用：淮山枸杞子排骨汤里的药材有补血益气，促进血液循环，增强免疫力的功效，是春季不可缺少的一道健康，滋补汤。
淮山猪骨汤
药材：淮山。
食材：猪骨。
调料：生姜，白醋，盐。
做法：
1.把买回来的猪骨飞水，去掉血腥，冲洗干净。
2.把洗干净的猪骨放回锅里面，（煮汤最好是用沙锅，煮出来的汤比较好喝），加入适量的水，水最好一次性加够，中间在加水会影响汤的鲜味和营养，如果一定要加那么就加开水，生姜一小块，最好用拍打的，加入几滴白醋，骨头的钙较容易流出。
3.汤都在煮了，这时候你在来弄淮山，淮山去皮，切块放在水中泡住，不然会变黑。
4.大火煮开，改用小火1个半~2个小时，在最后面的10分钟加入淮山，新鲜的准山易熟不需要煮太久，关火前加入盐就可以了。
功效作用：滋阴润燥;益精补血;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
淮山茨实骨头汤
药材：鲜淮山200克，茨实50克。
食材：骨头500克。
调料：姜几片，食盐1小匙。
做法：
1.将猪骨头切小块洗净。
2.淮山去皮，泡在盐水里以防变色。
3.将茨实清洗干净，泡水里备用。
4.将猪骨头焯水后用清水冲洗干净。
5.将所有材料倒进汤锅内，加入2000克的水，开大火煮开。
6.煮开后转小火煮1.5至2个小时，加盐调味即可。
功效作用：芡实与淮山比较，两者都能健脾，淮山补益力较强，芡实固涩里较好。一般普通人群均可食用，脾胃虚弱着食用尤佳，特殊人群请慎用。
鲜淮山胡萝卜猪骨汤
药材：鲜淮山1斤许。
食材：猪尾骨1块，胡萝卜1根。
调料：盐适量。
做法：
1.将淮山去皮切块，红萝卜切块。
2.猪骨头切块。
3.所有材料入锅加水烧开，文火慢煮2小时下适量的盐调味，OK！
功效作用：胡萝卜淮山猪骨汤，味道清甜，可以健脾养胃。
淮山玉米骨头汤
药材：鲜淮山250克。
食材：扇骨500克，玉米1根，红萝卜（小）1根，荸荠8-10个。
调料：姜3片，适量盐。
做法：
1.准备好所需材料；
2.鲜淮山洗净去皮，切小块，用开水氽烫2分钟，捞起待用；
3.红萝卜洗净去皮，切成一口滚刀块，待用；
4.玉米洗净切成小段，荸荠洗净削皮去蒂，待用；
5.扇骨洗净砍大块，用热水氽烫3分钟，捞起再次冲洗干净，待用；
6.将所有的材料放入瓦锅中，注入2000-2300毫升的清水；
7.盖上盖子，用大火煮沸后，转小火慢熬2.5小时，食用时放适量盐即可。
功效作用：有滋补养颜的功效，配菜玉米和萝卜能去油腻。
淮山核桃煲骨头汤
药材：核桃仁1把，枸杞1把。
食材：骨头1根，鸡半只。
调料：姜2片，水4L，盐适量。
做法：
1.淮山去皮滚刀切成块，泡在清水里备用。核桃仁枸杞洗干净备用。姜切片备用。
2.骨头和鸡氽水后洗干净。
3.所有食材放进汤煲里，大火烧开，中小火煲2个小时。高压锅30分钟（高压锅的话水量要减少）。
4.饮用前加盐即可。
功效作用：具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。
淮山粥
药材：生淮山60克。
食材：粳米100克。
调料：盐适量。
做法：
1.将生淮山和粳米淘洗干净，
2.淮山切片(捣糊更佳)，一起放入锅中，
3.加清水先以大火煮沸，继以小火煎煮30分钟，以熟烂为度。
4.每日早、晚分食。
功效作用：健脾补肺，益肾固精。适用于遗精、月经不调、吸收不良综合征，慢性肠炎，腹泻。
淮山瘦肉粥
药材：淮山1根。
食材：蒸熟的大米1碗、瘦肉2两。
调料：高汤，生抽，料酒，姜，葱，白菜叶少许。
做法：
1、将米淘好，然后用水浸泡一下。浸泡的时候，可以加入少许盐。在将淮山切片。瘦肉可以切片，也可以剁碎，根据各人习惯和口味而定。然后用盐给腌制几分钟。
2、开火，上锅，加水。放水之后，就可以放入瘦肉和淮山。大火加热，直接让瘦肉和淮山的味道融入水中。
3、水开了之后，可以放入少许油，煮两三分钟。这个时候，可以将浸泡的米给捞出，然后直接放入开水之中。煮个七八分钟左右，让米和淮山、瘦肉彻底融合。然后改为小火，慢熬十几分钟。
4、等粥煮的差不多了，就放入盐和鸡精调味。
功效作用：用淮山和瘦肉一起做的粥，对人们来说可以补充身体所需的蛋白质，能够促进人们的智力发育，还可以补充人体所需的维生素和锌。
海参小米粥
食材：黄小米，发泡好的野生海参。
调料：姜，葱,适量的盐。
做法：
1.小米淘洗干净，用清水泡上;
2.蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(宫品海参)切片;
3.汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌;
4.加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖;
5.大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。
功效作用：海参小米粥营养丰富，容易吸收。
葱爆海参
食材：海参100克。大葱200克。
调料：姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克。
做法：
1.海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
2.清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。
3.猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟
4.上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
功效作用：海参有延续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抵抗疾病的能力。
海参炖香菇
食材：海参2条、香菇6朵、母鸡一只。
调料：料酒、蚝油、酱油、白胡椒粉、麻油少许。
准备工作：
1.香菇泡发。
2.姜切片，葱切段。
3.酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉。盐，汤各少许。芡粉一小勺。
4.鸡汤。(鸡加水加姜片，葱大火烧开后，小火炖两小时即可。)
5.海参切段，香菇切小块。
6.将海参在姜片和葱段水中稍煮片刻，沥干备用。
做法：
1.油锅见热，将另外的姜片葱段在油锅中爆香。
2.倒入2勺的料酒。
3.放入海参和香菇。
4.加2汤勺上汤，盐半勺酱油，一勺蚝油，少许麻油，半小勺糖，盖上盖子闷烧15分钟。
5.调上芡汁。
6.加上盐，变黏稠即可。点缀青菜花和南瓜丝。
海参豆腐煲
食材：刺参2只，肉末12克，板豆腐1大块，胡萝卜片、小黄瓜片。
调料：葱段、姜片适量，盐2小匙，酱油2大匙，料酒2大匙，糖2小匙 2.盐1/2小匙，酱油1小匙，淀粉1小匙。
做法：
1.豆腐洗净，切块状；海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加1匙料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段。
2.将海参放进锅内加3碗水，并放入葱段、姜片；同时将调味料1加入煮沸。
3.肉末加调味料2抓匀，做成丸子，放进作法1中。
4.待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片等配料稍煮即可起锅。
功效作用：海参治血气虚损，有调经、养胎及产后补养等作用,且其所含营养成分如蛋白质、钙、铁、磷、碘等对身体有滋补作用。
海参炖排骨
食材：排骨500克，水发海参4只，蘑菇100克。
调料：葱、姜、胡椒粉、天麻片、盐、黄酒。
做法：
1.先将水发海参发泡好后清洗干净，将排骨剁成小块，把蘑菇洗干净切成片状。
2.将排骨放入碗中，加上葱姜、盐、胡椒粉和黄酒后搅拌均匀，腌制2个小时左右。
3.将排骨均匀的铺在准备好的砂锅底部，再把蘑菇切片和天麻片铺在排骨上。
4.在砂锅中加入足够量的清水后，用毛巾把砂锅的缝隙围起来，用大火加热。
5.煮沸后将海参放入砂锅中，调至小火继续加热1个小时左右即可。
海参蒸蛋
食材：鸡蛋、海参。
调料：香葱、酱油、香油、水。
做法：
1.准备好食材，海参提前泡发。
2.将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀。
3.用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡。
4.盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟。
5.然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟。
6.出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。
海参煲鸡汤
食材：鸡胸脯肉500克，火腿50克，海参500克，胡萝卜350克。
调料：姜3克，大葱5克，盐3克。
做法：
1.鸡洗净，去切去脚，放入滚水中煮十分钟，取起洗净。
2.胡萝卜去皮，洗净切角形，海参洗净。
3.水适量放入镬中烧滚，放入姜一片，葱一条，下海参煮五分钟，捞起，用清水洗一洗，切件。
4.水11杯或适量放煲内滚，放入鸡，火腿，胡萝卜，姜一片煲滚，慢火煲二小时，放下海参再煲一小时，下盐调味。
功效作用：大补元气，滋阳润燥，健体，健脑。
乌鸡炖海参
食材：乌鸡（一只），水发海参（一只）。
调料：葱、姜、香菜、大料、料酒、枸杞、红枣适量、盐少量。
做法：
1.将乌鸡剁块，用开水氽去血沫杂质，
2.放葱、姜、香菜、大料、料酒、苟杞、红枣适量，放入瓷煲中，加温水没过鸡块,大火烧开，转小火，撇去浮沫，炖一个半小时；
3.海参切碎，加两碗熬好的鸡汤，约1000克，开锅后小火熬至小半碗，约150克左右，少加一点盐、葱花即可。有时候感觉过于简单，再切一小片白菜心。
巴戟天酒
药材：巴戟天18g，牛膝18g，石斛18g，羌活27g，当归27g，生姜27g，椒2g。
材料：酒1000ml。
泡法：
1.将上述药材捣细，放入干净的器皿中；
2.倒入酒浸泡，密封，煮1小时；
3.取下冷却，过滤后装瓶备用。
用法：每次15～20ml，将酒温热服用，不拘时候，常觉有酒力为好。
功用：补肾壮阳，活血通经，舒筋利关节。腹部瘀结冷痛，折伤闪挫，腰膝痹痛，足痿无力，肢节不利、四肢拘挛，肾虚阳痿。
田七炖鸡
药材：田七15克（切片），红枣10只（去核），龙眼肉一汤匙。
食材：鸡一只。
调料：精盐适量，滚开水四杯。
做法：
1. 鸡放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
2. 田七洗净，切片；
3. 枣去核，洗净；
4. 桂圆肉洗净；
5. 鸡、田七、红枣、龙眼肉放入器皿内，加入滚开水4杯或适量，中火40分钟；
6. 食用放精盐即可。
功用：有益气养血，生精补脏，化瘀止痛，养血明目的作用。
田七乌鸡汤
药材：南枣6粒，陈皮1块，田七20克。
食材：乌鸡（竹丝鸡）1只。
调料：水6碗，盐1茶匙。
做法：
1.南枣用水浸洗。
2.乌鸡宰洗干净，切去鸡尾。
3.田七砸碎，连同其他已洗净的材料一羡并放入炖盅内，隔水炖4小时。
4.下盐调味即可食用。
功用：田七乌鸡汤有强心补血、祛瘀止血的功用，能补益身心，神采再现。
参芪田七红枣乌鸡汤
药材：党参一小撮、黄芪6片、红枣9个、田七一小撮、枸杞子少许。
食材：乌鸡1只。
调料：食盐少许、生抽适量。
做法：
1.鸡胗鸡肝鸡心用食盐抓一抓。
2.黄芪党参稍微浸泡一下。
3.将乌鸡在开水里过一下，时间不用长，沫子起了就出锅，准备入砂锅。
4.取两片大白菜帮子垫入砂锅底，以便防止鸡肉粘锅。
5.飞水后的乌鸡放入砂锅，加入黄芪党参和田七红枣，塞一些入鸡肚子。
6.砂锅盖盖大火开煮，大滚后调中小火。
7.中途将乌鸡翻一个身，加少许食盐，让汤有点咸味。继续盖盖小火炖。
8.炖一小时左右后，加几粒枸杞，关火。不开盖让其焖一会儿。
功用：补气升阳，固表止汗，增强机体的免疫力，托毒生肌，利水消肿。
田七花旗参炖老鸡
药材：田七10克、花旗参10克、红枣6粒。
食材：老鸡半只。
调料：姜3片、水5碗（3-4人份）。
做法：
1.乌鸡洗净斩件，氽水捞起冲净；
2.田七、花旗参洗净，用干净毛巾包好，用锤子砸碎；也可在中药店购买时请师傅代为切片；
3.红枣洗净，拍扁去核；
4.煮沸清水，倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。
功用：汤味清香甘甜，活血补虚，养阴益气，化瘀止痛，降低血压，改善心肌供血、增加血管弹性。对产妇去瘀生新非常有效；孕妇则不适宜饮用。
田七海马炖鸡汤
药材：田七6g、海马1对（不用太大，用药效较好的三斑海马），加点红枣，枸杞子。
食材：会啼的小公鸡(即童子鸡)。
调料：盐适量。
做法：
1.田七洗净，要用掣刀切碎（可以蒸一下），如果有条件建议海马磨成粉，我是把海马切碎，这样有利于发挥药效，不至于浪费。
2.将杀鸡掏出来的脂肪炸油，将田七入锅炸至黄色（不要糊了）；
3.鸡切块去脚，洗净，放入滚水中煮三分钟，取起洗净，滴干水。
4.捞起田七与海马，枸杞，红枣及童子鸡一起入锅加少水，炖东西不是煮汤，一定不要太多水，文火炖两个小时加盐调味就行了。
功用：补气、活血、补血、去瘀、生新作用，能清热散血，舒筋活血，凡跌打损伤，瘀滞肿痛者皆可服食（如果你的孩子经常打架，你可以常熬给他喝喝）。
凉拌田七
药材：田七。
调料：熟白芝麻、大蒜、生抽、香油、米醋、辣椒油、盐。
做法：
1.把田七洗净择成小段儿，蒜切末。
2.锅中放水，放少许盐和油，水开后放入田七马上关火，捞出田七，放凉水投凉，捞出淋干水分。
3.把淋干水分的田七放入大碗中，放入盐、蒜末、生抽、米醋、辣椒油、熟白芝麻、香油。
4.搅拌均匀即可。
功用：凉拌田七有舒经活血，增强体制，增加血液循环，快速散瘀，滋补抗疲劳的疗效。
杞子田七煲鸡汤
药材：枸杞子25克、田七8克。
食材：鸡肉400克、猪瘦肉200克。
调料：姜5克、盐适量。
做法：
1.鸡切去脚，洗净，飞水；猪肉飞水。
2.杞子洗净，田七洗净，捣碎。
3.水适量放入煲滚，放入鸡肉、猪瘦肉、枸杞、田七、姜片煲滚，慢火煲三小时，下盐调味。
功用：此汤补血明目，益智健脑，尤其适合眼睛疲劳的人群。
田七煲全鸡
药材：田七30克。
食材：母鸡1只。
调料：姜、葱、盐适量。
做法：
1.母鸡去毛及内脏入砂锅中。
2.将田七打碎放入鸡腔中。
3.放姜、葱、盐及水炖3小时即可。
功用：益气补血，祛淤通滞。适应症：冠心病、高血脂、动脉硬化、老年痴呆、痔疮出血等。
铁皮石斛茶
自制纯铁皮石斛茶
材料：铁皮枫斗30克。
泡法：将铁皮枫斗放入锅内用水煮。
喝法：石斛可代茶饮用。
功用：开胃健脾，清热保津。适用于热病伤津及阴虚津亏而有虚热的病证。《本草纲目拾遗》载：“清胃除热，生津，已劳损，以之代茶，开胃健脾。”代茶饮之，确有效验。
提示：铁皮石斛的嫩尖经加工后，称为铁皮枫斗，具有生津而不寒的特点。
铁皮石斛银耳羹
药材：新鲜铁皮石斛2-3枝、干银耳2大朵、枸杞子数粒。
调料：冰糖少许。
做法：
1.干银耳冲洗后用水泡发，枸杞子洗净用少许水浸泡一会。
2.将新鲜铁皮石斛的叶子揪掉，茎洗净后，切成小段。
3.泡好的银耳用流动水冲洗干净，撕成小朵。
4.砂锅中倒入水，把铁皮石斛段和银耳放入，大火煮开后，转小火。
5.30分钟时将枸杞子和冰糖倒入，继续炖至银耳软糯即可。
功用：高血压、血管硬化、肺虚久咳，久病体弱，神经衰弱，失眠等症患者坚持经常服用，将会有明显疗效。
铁皮石斛鲜榨汁
步骤一：将50G新鲜铁皮石斛洗净，并剥去老皮，然后剪成2-3CM的小段。
步骤二：将剪好的铁皮石斛放入普通榨汁机内，加入1000ML纯净水。
(此份量适合4-6人饮用)
步骤三：启动榨汁机时间设定为3-5分钟，这样可以充分的将营养成份榨出。
步骤四：倒出即可饮用，饮用时根据个人口味加入适量冰糖或蜂蜜，口感更佳。
如需热饮可延续以下步骤：
步骤五：倒入电磁炉煮壶或牛奶锅中，用中火煮沸，边煮边摇晃避免溢出与煮糊。煮至泡沫消失即可。
步骤六：同步骤四。
铁皮石斛炖野生水鸭汤
药材：铁皮石斛10克，虫草25条。
食材：老鸭1只，瘦肉50克。
调料：盐、鸡精。
做法：
1.老鸭宰杀洗净；药材洗净；
2.将老鸭放入瓦煲，加入药材、姜片、葱段、料酒和适量清水，大火煮沸。
3.改小火慢慢煲2小时，加盐、鸡精调味即可。
功用：生津止咳，益气解暑，夏天或上火时服用最好。
铁皮石斛鳝鱼汤
药材：当归/党参12克，铁皮石斛15克。
食材：黄鳝500克。
调料：料酒10毫升，生姜12克，大蒜、醋、盐、酱油、葱段、味精、胡椒粉各适量。
做法：
1.黄鳝切丝备用；
2.铁皮枫斗洗净，生姜洗净切丝，党参、当归装入纱布袋扎紧口备用；
3.鳝鱼、铁皮枫斗、中药袋及调料一并放入砂锅内，加适量清水。
4.先用武火烧沸后，去掉浮沫，再用文火煎熬一小时，去出药袋，加入盐及调味品后即可。
吃法：吃鱼喝汤，可佐餐服食，连续服食5-7日。
功用：气血两亏之胃癌。
铁皮石斛花生米粥
药材：石斛25克。
食材：花生米250克。
调料：盐3克、八角1.5克、山奈1.5克。
做法：
1.将石斜洗净，成约1厘米长的节；
2.花生米除去霉烂颗粒，洗净沥干；
3.锅内注入适量清水，放入盐、香料，待盐溶化后，倒入花生米，同时将石斜入锅，置武火上烧沸后，移至炆火煮约1小时，待花生米熟透装盘即成。
功用：养阴润燥、清热生津、补虚扶赢，适用于脾胃阴虚、咽干津少，舌无苔、咳嗽痰少、养肠润燥、便秘，乳汁清稀。
鸡内金粥
药材：鸡内金20克（捣碎）。
食材：粳米100克。
做法：
1.先将鸡肉金择净，研为细末备用。
2.先取米淘净，放入锅内，加清水适量煮粥。
3.待沸后调入鸡肉金粉，煮至粥成服食。
4.每日1剂，连续3-5天。
功效作用：健胃消食，固精止遗。适用于消化不良，食积不化，小儿疳积，遗尿，遗精及泌尿系结石等。另适宜气结型肾结石者食用（表现为腰痛或少腹痛、血尿、神疲乏力）。
鸡内金泡茶
家禽鸡体内的砂囊内壁（简称鸡内金），能研磨石头并完全消食，而用鸡内金与绿茶、淡竹叶、甘草、小蓟（微博）、金银花、茯苓、桃仁、枸杞子泡茶喝，不仅能迅速化掉人体内的各种结石，还能疏肝胆、强肾脾。《医学衷中参西录》中指出：瓷、石、铜、铁，通过鸡内金皆能消化，鸡内金天生善化瘀积之物，通达胃肝胆肾、走的是大肠、膀胱二经。
鸡内金煲猪骨汤
药材：薏米小半碗，淮山400克，鸡内金约10克。
食材：猪脊骨500克，胡萝卜1根。
调料：姜3片，水8碗，盐适量。
做法：
1.鸡内金洗净，用热水泡至微软，切成几片；
2.薏米洗净，用温水浸泡一小时；
3.脊骨洗净斩大块，氽水捞起；
4.淮山洗净，削皮切块，泡在清水里防止褐化；胡萝卜洗净去皮，切段；
5.煮沸清水，放入所有材料，煮开后改小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功用：开胃消食，健脾利湿，调和肝肾。
鸡内金山药饼
药材：鸡内金30克，干山药100克。
食材：面粉500克。
调料：黑芝麻、白糖适量。
做法：
1.鸡内金和干山药共研细粉，加入面粉500克，用水和成面团，
2.再加入黑芝麻、白糖，烙成薄饼10张，
3.每天吃1张，10天为1个疗程，可连用2～3个疗程。
功效作用：治疗小儿疳积、营养不良性贫血、缺钙、缺铁等。
鸡内金炒米粉
药材：鸡内金30只。
食材：糯米1000克。
调料：白糖适量。
做法：
1.先将鸡内金用中火炒至发黄鼓起，质脆时取出，研成细粉，过100目筛备用。
2.再将糯米浸泡2小时，捞出晾干，上笼蒸熟，再烘干或晒干，磨成粉，过100目筛，将两味混匀，装瓶备用。
3.每次2汤匙，每日2次，可加白糖，用开水冲调服之，3个月为1疗程。
功效作用：补中益气、健胃消食、化石止泻、强健身体，尤适宜于小儿与老人的日常保健，而对于脾胃虚弱、消化不良或有结石、胃下垂者，更为适宜。
川贝雪梨汤
药材：川贝母10克，枸杞10克。
食材：雪梨2个，清水500克。
调料：精盐少许。
做法：
1.将雪梨去皮，去瓤，切3厘米宽、2厘米长的块;川贝母、枸杞润透。
2.将雪梨、川贝母、枸杞、精盐放入炖锅内，加入清水。
3.将锅置武火上烧沸，再用文火煮45分钟即成。
功用：健脾补肺，清热利湿，生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良之功效。
川贝母蜜枣瘦肉汤
药材：川贝母80克、蜜枣10粒。
食材：排骨320克、热水1500毫升。
调料：姜2片、盐适量。
做法：
1.将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
2.将排骨洗净后氽烫，再捞出备用。
3.将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
功用：止咳、清肺、滋润、纤体。
川贝炖鹧鸪
药材：川贝3克。
食材：鹧鸪1只。
调料：南北杏5克、姜1片、食盐等。
做法：
1.鹧鸪杀好后，清干净内脏，洗净待用。
2.川贝买回来后要洗干净。
3.将川贝、鹧鸪、南北杏、姜片一同放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。
功用：补肺润肺，化痰止咳。
川贝炖苹果
药材：川贝6克，陈皮5克。
食材：苹果1个。
调料：蜜糖15克。
做法：
1.苹果削去果皮，在顶部下3厘米切成盖，用刀把中间果核挖出。
2.川贝捣成粉末。
3.陈皮用温水浸软，洗净。
4.将苹果放入炖盅内，放入川贝、陈皮、蜂蜜，加适量水，盖上炖盅盖。
5.将炖盅上笼蒸2小时即可。
功用：润肺化痰，清热散结，开郁宁心。常食有利于治疗肺燥咳嗽，小儿痰咳。
苹果川贝鸡汤
药材：桂圆肉15克、川贝母15克。
食材：三黄鸡半只、苹果2个。
调料：姜适量、盐适量。
做法：
1、将三黄鸡洗净切成小块。
2、把鸡块放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份。
3、汤锅内加入6碗水，焯过水的鸡块放锅内。
4、苹果洗净，切成块，去掉芯。
5、将清洗过的桂圆肉、川贝、苹果、姜片一起放进汤锅内。
6、大火烧开后转小火，煲2个小时即可。
功用：苹果与具有清热化痰、润肺止咳的川贝一起炖汤，则能达到润肺止咳。
川贝母炖雪梨
药材：川贝母12克，百合(干)40克，陈皮10克。
食材：梨150克。
调料：冰糖10克。
做法：
1.把川贝母、百合和陈皮用水浸透洗净。
2.雪梨用水洗净，连皮切件，去核、去心、去蒂。
3.将川贝母、百合、陈皮、雪梨等材料连同冰糖一起放入炖盅内，加适量凉开水，盖上盅盖。
4.隔水炖约3小时，即可食用。
功用：化痰止咳润肺，平时也可以炖来润肺护嗓。
川贝蒸梨
药材：川贝适量。
食材：雪梨1个。
调料：冰糖适量。
做法：
1.雪梨削皮，切半，削去梨柄，用水果挖球器挖去梨核。
2.将半个雪梨放入碗中，挖去梨核的部位放入冰糖，川贝。
3.小火蒸1个半到2个小时。
功用：起化痰止咳、润肺养阴的功效。
川贝炖雪梨
药材：川贝少许。
食材：雪梨1个。
调料：冰糖25克。
做法：
1、雪梨洗净削皮切开去核掏空，成一个梨盅。
2、梨盅里放入几粒川贝和冰糖，盖上梨盖，用牙签固定。
3、将雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分钟即可。
功用：川贝炖雪梨是一道汉族药膳。性寒，入肺经，有清热、化痰、止咳的作用。