《药膳世家》食疗药膳摘录
《药膳世家》精选的400种药膳食疗食谱做法。
通草猪蹄汤
药材：通草一钱，炙甘草二钱。
食材：猪蹄一付，新鲜香菇三朵。
调料：姜三片，盐二小匙。
做法：
1.猪蹄洗净切半，香菇去蒂、切半备用。
2.滚水中加姜片，快速烫过猪蹄，捞起备用。
3.通草以清水快速冲洗干净、沥干，装入棉袋中。
4.将以上所有材料及炙甘草一起放进炖锅，对五、六碗水炖煮，以大火烧滚后，转小火慢炖一小时，待蹄肉熟透，加盐调味，熄火。
5.将通草捞起丢弃，饮汤吃猪脚。
功用：通草有清热通乳的功能。此汤属于药膳，每日分3次服，连服3日，适用于产后缺乳。
通草排骨汤
药材：通草6克。
食材：排骨500克。
调料：酱油少许。
做法：
1.将一斤排骨和6克通草一起放入砂锅中，加入没过原料的凉水，一起炖至只有一碗。
2.切记不要放盐，如果实在喝不下可以加少许酱油调味
吃法：吃肉喝汤，一天一次，连喝三天。
功用：通草甘、淡、微寒，有利尿消肿、通疏乳脉之效，常用于产后乳汁不下。排骨从营养角度看，有滋阴补肌、强健筋骨、补充钙质的功效。
通草炖猪蹄
药材：通草1钱，灸甘草2钱。
食材：猪脚2只。
调料：香菇5朵，姜3片。
做法：
1.将猪脚洗净切块，香菇切半备用。
2.滚水中加入姜片，快速川烫猪脚后捞起，通草洗净后装入纱布袋中。
3.将以上所有材料及灸甘草一起放入炖锅中，用1500ml的水，大火滚后，小火熬炖1小时 ，待猪脚熟透后，调味即可熄火。
4.将通草捞起丢弃，饮汤吃猪脚。
功用：通草猪蹄汤是针对产妇缺乳岂间偏方中常用通草达到通乳的效果。其实通草的通乳食效，还可以发挥在促进胸部的发育中，加上灸甘草亦可补中益气、调理脾胃。
通草花生猪脚汤
药材：茶包袋1个，通草3分，黄耆3钱，当归1片，红花1小匙。
食材：猪脚300g，花生30g。
调料：酒30cc，姜片3片，水2000CC，九层塔1片。
做法：
1.取一碗，以3%浓度比例加入水及盐制成盐水备用。
2.所有材料洗净；取一茶包袋，放入黄耆及当归包起备用。
3.将作法2泡好的花生放入作法1的盐水中泡软。
4.猪脚洗净后放入滚水中氽烫，让其去除血水再捞起放入冷水下冲洗干净。
5.取一汤锅，加入水、作法4的猪脚、作法3的花生及作法2的茶包袋，于锅中一起煮至滚沸后即转小火，待其慢炖至猪脚、花生完全熟透酥烂。
6.于作法5锅中加入红花、通草及酒，搅拌至煮开即可盛碗。
7.将作法6的碗中加入九层塔装饰，吃时可依照个人喜好酌量加入盐巴调味即可。
功用：通草花生猪脚汤有催乳的作用，猪蹄含丰富的蛋白质和脂肪，有较强的补血、活血作用，通草可利水、通乳汁。通草花生猪脚汤用于由于产后气血不旺的乳汁不下。
三仙通草汤
药材：通草3克。
食材：猪手1只，鸡腿2只，墨鱼干50克。
调料：盐5克，香菜头10克，胡椒粉少许。
做法：
1.猪手、鸡腿洗净斩件，用沸水飞去血秽，装入炖盅，加入盐。
2.墨鱼干洗净，置放于面上，加入香菜头、通草和适量沸水，隔水约炖90分钟，至烂即成。
3.起锅时除去药渣和香菜头，撒下胡椒粉。
功用：三仙通草汤是一道美食，口味汤清而味浓，营养价值很高。通草味甘而淡，性微寒，主要功效为清热利尿、通气下乳。
乌鱼通草汤
药材：通草3克。
食材：乌鱼(又称黑鱼)1条。
调料：葱、盐、料酒等各适量。
做法：
1.将乌鱼去鳞及内脏，洗净。
2.将通草和葱、盐、料酒、水适量一起下锅炖熟即可。
食用方法：：吃鱼喝汤，每日一次。
功用：通草味甘、淡，有清热利湿，通经下乳的功效，是常见的通乳食材，可在中药铺买到，乌鱼富含优质蛋白，并具有促进伤口愈合的作用，适合身体未完全复原的妈妈吃。
鲫鱼通草汤
药材：通草3克。
食材：鲫鱼2条、水1壶。
调料：姜4片、炒菜火麻油2勺。
做法：
1.鲫鱼打去鳞片，开膛括肚，去处内脏、腮和腹中黑膜，然后清水中清洗干净。
2.平底锅中放入植物油，油热后放入鲫鱼煎，煎好一面后翻面再煎。
3.放入通草炖煮3小时即可享用。
功用：鲫鱼通草汤有通乳汁的作用，因为通草可以消肿、利水、通乳，与鲫鱼一起煮成汤的话，还有温中下气的作用，适用于妇女产后乳汁不下以及水肿等病症。
巴戟杜仲煲牛尾
药材：巴戟天25g，杜仲20g，黑枣6粒，陈皮1块，桂圆肉6枚，枸杞1茶匙（约10枚）。
食材：去皮牛尾800g。
调料：白胡椒粒1茶匙（5g），盐1茶匙（5g）。
做法：
1.牛尾剁成大块，用开水烫去血水，洗净沥干。
2.将巴戟天、杜仲、黑枣、陈皮、桂圆肉和枸杞用清水冲洗干净，再沥干水分待用。
3.锅中注入3800ml清水大火烧沸，再加入所有材料（枸杞、盐留用），再次烧沸后转小火煲3小时。
4.最后放入枸杞再煲30分钟，食用前加盐调味即可。
功用：此道汤水非常适合冬季饮用，有滋养身体，温暖身心的效果。同时其中的巴戟天和杜仲对男性(男性食品)有强壮筋骨，进补腰肾的作用。
巴戟杜仲猪骨汤
药材：巴戟30克，杜仲30克。
食材：扇骨500克。
调料：蜜枣3粒，盐适量。
做法：
1.准备巴戟。
2.准备杜仲，断层间像丝那样的。
3.将巴戟和杜仲洗干净，杜仲剪成小块。
4.先将巴戟和杜仲连同蜜枣一起煲一下。
5.扇骨剁成小块，在锅中氽烫，去去血水，然后加入汤煲中。
6.汤煲中的水烧开后，转小火慢慢煲两小时即可。
功用：有壮腰膝，有益力气，滋补虚弱，强筋健骨的功效，对腰役背疼、足膝萎弱等症状有治愈疗效。
巴戟杜仲猪尾汤
药材：杜仲10克，北芪5克，党参5克，枸杞5克。
食材：猪尾1条，梅肉150克，生姜10克，葱10克。
调料：盐8克，味精2克，绍酒5克，胡椒粉少许，花生油5克。
做法：
1.猪尾烧净毛砍成段，梅肉切成块，杜仲、北芪、党参、枸杞洗净，生姜去皮切片，葱捆成把。
2.烧锅下油，放入姜片炝香锅，投入猪尾、绍酒炒片刻，注入清水，煮去其中异味，倒出待用。
3.将砂煲放置火上，加入猪尾、梅肉、杜仲、北芪、党参、枸杞，加入清汤、葱把，用小火煲1小时，去掉葱把，调入盐、味精、胡椒粉，再煲20分钟即可。
功用：猪尾具有补尾龙骨的功效，而杜仲有健筋骨、补腰肾之功用，枸杞可滋阴。此汤对滋阴补肾有很好的效果。
巴戟杜仲海龙瘦肉汤
药材：巴戟60克，海龙15克，杜仲15克。
食材：猪瘦肉300克。
调料：盐适量。
做法：
1.将巴戟、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。
2.全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。
吃法：饮汤吃肉。
功用：补肾壮阳。用于肾虚阳衰，症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。
巴戟杜仲牛鞭汤
药材：巴戟天100克，杜仲50克。
食材：牛鞭1条。
调料：生姜4片，红枣5个。
做法：
1．取鲜牛鞭洗净，切去肥脂，用滚水拖去膻味，然后用清水漂净，切块；巴戟天、杜仲、生姜、红枣(去核)洗净。
2．把全部用料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲3小时，汤成供用。
功用：补肾壮阳，强壮腰膝。用于肾气不足，阳痿早泄，腰膝酸软，下肢乏力，精神萎靡；或风湿腰痛。
巴戟杞子羊肉汤
药材：枸杞子、巴戟天各50克，肉苁蓉100克。
食材：羊肉750克。
调料：大蒜50克、生姜5片。
做法：
1.羊肉洗净，切大块，用滚水氽去膻味；
2.枸杞子、巴戟天、肉苁蓉、大蒜洗净。
3.把全部用料放入清水锅内，武火煮沸后，改文火煲3小时，调味即可。
食用方法：口服每日1～3次，每次150～200毫升。
功用：补益肝肾，益精助阳。适用于饮酒过度、肝肾不足而致睾丸发育不良、不育症、腰酸脚软、头晕眼花、夜尿频多，或阳痿、精冷等病症。
巴戟苁蓉鸡
药材：巴戟天、肉苁蓉各15g。
食材：仔鸡1只。
调料：姜、花椒、盐适量。
做法：
1.二药纱布包扎，鸡去肠杂等，洗净，切块，加水一同煨炖。
2.以姜、花椒、盐等调味。
3.去纱布包后，饮汤食肉。
功用：本方主要以肉苁蓉、巴戟天补肾阳、益精血。用于肾虚阳痿。
玉竹粥
药材：玉竹15-20g（鲜者30-60g）。
食材：粳米2两。
调料：冰糖少许。
做法：
1.先将新肥玉竹洗净，去掉根须，切碎并取浓汁后去滓；
2.或用于玉竹煎汤去滓，入粳米，再加水适量煮为稀粥；
3.粥成后放入冰糖，稍煮1-2沸即可。
功用：有肺阴受伤，肺燥咳嗽，干咳少痰或无痰，或高热后烦渴，口干舌燥、阴虚低热不退，及各种类型心脏病心功能不全时的辅助疗法。
玉竹瘦肉汤
药材：玉竹15克。
食材：猪瘦肉150克。
调料：盐适量。
做法：
1.玉竹洗净切片，用纱布包好备用。
2.猪瘦肉洗净切块。
3.将玉竹、猪肉一同放入沙锅内，加清水煎煮至猪肉熟后取出玉竹，加盐调味即成
功用：玉竹瘦肉汤是一款滋补强壮、补肺益肾、口感甚佳，健脾安神的令人垂涎的现代汤品。
玉竹排骨汤
药材：玉竹15克，白芷、枸杞各10克。
食材：排骨300克。
调料：盐1小匙。
做法：
1.玉竹、白芷、枸杞均洗净备用。
2.排骨洗净，放入滚水中烫去血水，捞出，稍微冲洗后沥干水分备用。
3.所有材料放入锅中加入适量水以大火煮开，转小火继续炖煮1小时，加入盐调味即可。
功用：玉竹排骨汤算是比较滋补的一道美汤了，玉竹可滋阴润燥，排骨可补充钙质，男女老少皆可食用，并且具有多种保健功效。
玉竹茶
药材：玉竹。
材料：120毫升沸水。
泡法：将玉竹包放入杯子中，冲入约120毫升沸水后，耐心等待3分钟左右即可饮用。
功用：养阴润燥，生津止渴。用于肺胃阴伤、燥热咳嗽、咽干口渴、内热消渴。
鲜玉竹炒百合
药材：鲜玉竹15克、枸杞子1克、百合25克。
食材：西芹100克。
调料：盐、白糖。
做法：
1.将鲜玉竹洗净去皮切成菱形片备用。
2.将西芹切成条备用，百合去表皮洗净，枸杞子用冷水泡30 分钟备用。
3.锅入底油烧热，放入西芹翻炒1 分钟，加入盐、糖调味起锅，铺在盘底。
4.锅中放入清油，烧热后加入鲜玉竹、百合、枸杞子，翻炒片刻，加入盐、味精、糖调味出锅，摆于西芹上。
功用：此药膳有养阴生津、除烦止渴的功效。
麦冬茶
药材：麦冬、党参、北沙参、玉竹、天花粉各9克。
泡法：上药共研成粗末，开水冲泡代茶饮。
饮用方法：每服1剂，每日1次。
功用：本方具有疏肝、养阴、清热之功效。
主治：胃热阴虚型胃炎。
麦冬金银花茶
配方一：麦冬+金银花+胖大海+枸杞子。
功效：养阴润肺、清热去火，适用于咽喉肿痛、肠胃不畅、头痛目赤等症状。
配方二：麦冬+金银花+野菊花+枸杞子。
功效：润肺清嗓、祛火生津，适用于肺热引起的热燥上火、口干喉痒等症状。
配方三：麦冬+金银花+甘草。
功效：主治声音嘶哑、咽喉肿痛。
配方四：麦冬+金银花+木蝴蝶。
功效：主治慢性咽炎、干咳烦热。
配方五：麦冬+金银花+桔梗+乌梅+甘草。
功效：主治急慢性咽喉炎。
西洋参麦冬饮
药材：西洋参10克、麦门冬10克、五味子9克。
调料：白砂糖6克。
做法：
1.将西洋参润透切薄片。
2.麦冬洗净去心。
3.五味子洗净。
4.将西洋参、麦冬、五味子置于炖锅内,加入200毫升清水。
5.用武火烧沸,再用文火炖煮15分钟,加入白糖拌匀即成。
功用：本品具有补气血、益心肾之功效，适用于心律失常属心肾阴虚型患者饮用。
麦冬排骨汤
药材：麦冬2钱，玉竹4钱，白芷3钱，枸杞3钱。
食材：排骨半斤。
调料：盐适量。
做法：
1.将排骨和所有药材一起炖煮。
2.亦可加入红枣，滋味会更香甜。
功用：本汤品可以经常食用，对淡化斑点有不错功效，且据神农本草经的记载，还有“轻身”功效，久食可使身材轻盈苗条。
生地麦冬汤
药材：生地黄、麦冬各15克。
调料：红糖适量。
做法：
1.3味同时放入搪瓷锅，煎煮30分钟，去渣取汁，频频饮服。
2.1剂/日，连用3～7日/疗程。
功用：阴虚血热型排卵期出血； 症见排卵期阴道出血，量少色红， 腰酸耳鸣 。
麦冬百合汤
药材：百合30克，麦冬15克。
食材：猪瘦肉50克。
调料：调味品适量。
做法：
1.将百合、麦冬、猪瘦肉分别洗净。
2.同置锅中，加水适量煲汤，加调味品即成。
功用：百合润肺降气，麦冬滋阴养胃，两药均可滋燥敛火；猪瘦肉养血厚胃，用于胃阴不足，胃气上逆所致的呃逆。患儿易烦躁，爱发脾气，可在将要打嗝之前饮用，则可缓解打嗝。
百合银耳莲子汤
药材：莲子40g、百合10g、银耳10g、枸杞20g。
食材：木瓜60g。
调料：冰糖10g。
做法：
1.莲子、百合、银耳、枸杞用温水浸泡60分钟。
2.沙锅内放清水、莲子、百合、银耳、枸杞，开锅后小火煲60分钟。
3.再放入木瓜、冰糖，冰糖融化后关火。
功用：银耳的营养成分丰富，美容养颜。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。
山药百合粥
药材：山药、百合各20克。
食材：大米100克。
调料：盐适量。
做法：
1.将百合洗净，用清水浸泡6小时；山药浸泡1夜，去皮，洗净，切成3厘米见方的薄片；大米淘洗干净备用。
2.将大米、百合、山药一同放入铝锅中，加入适量清水，先用旺火烧沸，再改用小火煮35分钟，即可盛出食用。
功用：健脾益气，滋补止咳。
百合小米粥
药材：干百合适量、干银耳适量、红枣适量。
食材：小米(1纸杯)、花生适量。
调料：冰糖适量。
做法：
1.干百合、红枣和花生洗净用清水泡发，花生去掉外皮；银耳用清水泡发，去蒂摘成小朵，冲洗去杂质，沥干水备用；将小米淘洗干净，淘洗两次即可，洗太多会导致营养流失。
2.往锅内注入清水大火煮沸，放入小米、银耳和花生，期间要注意搅拌以防糊底，等到材料加入完全煮沸后改为中火。
3.在小米开始出花的时候将红枣、百合和冰糖放入小米粥中，将火力改为大火煮沸后即可出锅。
功用：小米百合粥滋阴润燥，清热解毒，同时富含各种营养素，是最佳的清热粥品。
红枣百合粥
药材：薏米30克、大红枣9个、百合20克。
食材：糯米60克、红小豆30克。
调料：盐适量。
做法：
1.糯米、薏米、百合、红小豆。
2.大红枣洗干净备用。
3.把薏米、红小豆、糯米、百合放到一起淘洗干净。
4.锅里加水1000毫升水，淘洗好的食材全放进去。
5.盖上锅盖通上电后，按一下煲粥键，一小时多粥就做好了。
功用：红枣甘温，可以养心补血安神，提升人体内的元气;辅以百合，能清热安神，去除体内虚火。
川贝炖梨
药材：川贝母5分，百合5钱，陈皮半块。
食材：梨子1个。
调料：冰塘适量。
做法：
1.将药材洗净备用，陈皮切丝，梨子洗净，去皮去心切块。
2.放进锅中炖约2小时，起锅前加入冰塘即成。
功用：具有清热润肺，止咳化痰，补气健胃等的功效。
川贝炖瘦肉
药材：川贝母1勺。
食材：猪肉100克。
调料：盐适量。
做法：
1.瘦肉洗净，切片。
2.川贝干净，用水泡30分钟。(怕有防腐剂，所以都会泡浸一下)
3.把材料放入炖盅，加入3碗开水。(水放7-8分满就好，太满水开后会溢出来)
4.锅放水烧开后，把炖盅放入小火隔水炖3个小时即可。
功用：具有补肺益气，止咳化痰的功效 。适用于治疗咳嗽无力、痰白稀、偏于肺气虚。
冰糖川贝炖雪梨
药材：川贝根据年龄不同而量不同，一般5岁以下是2克，成人是5克以上。建议用之前询问下医生。
食材：梨子1个（任何梨都可以）。
调料：冰糖适量。
做法：
1.把梨削去皮、切开约三分之一的顶部，挖去梨核，注意不要挖透底部。
2.把梨清理干净后放入冰糖、川贝粉。把梨顶盖回去。（最好不要添加水）
3.隔水蒸1--1.5小时，如果用高压锅时间可适当缩短些。
4.梨肉梨汤全部吃光，药效最好。
功用：冰糖川贝炖雪梨，功效为清热润肺，化痰止咳。
黄精炖猪肉
药材：黄精60克。
食材：猪瘦肉500克。
调料：精盐、料酒、葱、姜、胡椒粉。
做法：
1.将猪肉洗净，放入沸水锅中焯去血水，捞出切成块。黄精洗净切片。葱、姜拍破。
2.将肉、黄精、葱、姜、料酒、盐同放入锅中，注入适量清水武火烧沸，改文火炖至肉熟烂，拣去葱、姜、黄精，用盐、胡椒粉调味即成。
功用：黄精炖猪肉，有补中益气、润心肺的功效，民间常有以保健食品治疗肺结核、肺痨咳血、病后体虚等疾病。
枸杞黄精茶
药材：1两黄精，3钱淫羊藿，5钱枸杞，5分通草，3钱天冬。
食材：3000cc的水。
调料：冰糖。
做法：
1.将全部药材一起放入3000cc的水中，然后开大火煮沸，
2.待水沸腾后改为小火，慢炖1小时，最后加入冰糖即可饮用。
功用：补血且补阴，同时可令乳房再次发育。
黄精阿胶瘦肉粥
药材：黄精、阿胶各10克。
食材：猪瘦肉末、大米各100克。
调料：食盐适量。
做法：
1.先将黄精水煎取汁，纳入大米、瘦肉末煮粥。
2.待熟时调入捣碎的阿胶，烊化，调入食盐，再煮一、二沸服食。
功用：可补益气血，悦色延年。
黄精羊肝汤
药材：黄精30克，苍术15克，枸杞20克。
食材：羊肝250克，猪瘦肉200克。
调料：盐5克。
做法：
1.黄精、苍术、枸杞洗净，浸泡。
2.将羊肝、猪瘦肉洗净，切片。
3.将2000毫升清水放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲3小时，加盐调味即可。
功用：补益脾胃，善治虚劳气血不足，心烦渴饮，头晕眼干，腰膝酸软。
黄精五昧酒
药材：黄精、白术、松针各50克，枸杞子、天冬各75克。
材料：低度白酒1000毫升。
泡酒：将药物放入玻璃瓶中，密封浸泡15日即成。
食用方法：每日早晚各饮用一小杯(约15毫升)。
功用：补气益脾，润燥乌发。适用于面肢浮胀，发枯变白，皮肤干燥易痒，心烦急躁而少眠等症。
沙参玉竹瘦肉汤
药材：沙参25g、玉竹50g、淮山50g、湘莲50g、薏米50g，蜜枣1颗。
食材：瘦肉500g。
调料：盐。
做法：
1.将所用药材备好、洗净，用清水浸泡30分钟。
2.砂锅内放入浸泡好的药材，蜜枣。
3.瘦肉切小块，倒入约2500ml清水。
4.武火煮沸，撇去浮沫后改文火煲90分钟即可。食用时调入盐即可。
功用：滋补而不留湿，有虚可补，又热可清，有燥可润，是暮春时节的好汤品。
沙参玉竹莲子百合汤
药材：沙参50克，玉竹、莲子、百合各25克。
食材：鸡蛋1个。
调料：糖。
做法：
1.将沙参、玉竹、莲子、百合洗净，同鸡蛋连壳一起下锅，同炖半小时。
2.取出鸡蛋除壳，再同炖至药物软烂。
3.食鸡蛋饮汤，可加糖调味。
功用：用于治气虚久咳，肺燥干咳，见咳嗽声低，痰少不利，体弱少食，口干口渴等。
沙参玉竹百合银耳汤
药材：沙参一段，玉竹数片，百合一小把，银耳两朵，蜜枣两颗。
食材：瘦肉一块。
调料：盐适量。
做法：
1.首先将沙参、玉竹洗净，然后再将百合、银耳洗净；
2.再将百合、银耳放入水中浸泡十分钟（直到泡发）；
3.然后将瘦肉与其他材料（沙参、玉竹、百合、银耳）一同放锅中；
4.用煲2个小时左右；
5.最后起锅，注意起锅后再加盐调味。
功用：有清心安神、滋阴润燥、养肺止咳、益胃生津的功效。
沙参玉竹汤
南方做法：
选用南沙参15克，玉竹12克，莲子9克、麦冬9克、浸泡十来分钟，切件；猪骨500克（看分量）切断，将上述五物放于瓦煲内，煮汤，约2、3小时，便可食用。
北方做法：
选用北沙参12克，玉竹9克，淮山门克，枸杞子10克，野水鸭肉150克，切件。将上述五物共放于沙锅内，煮汤，便可饮用。
功用：滋养胃阴，和胃止呕。适用于胃阴不足所致呕吐。
沙参玉竹老鸭汤
药材：玉竹50g、北沙参50g。
食材：老鸭一只。
调料：老姜三片、盐适量。
做法：
1.老鸭洗干净，斩成块；锅里放冷水，放入鸭肉；
2.煮开后，转小火，撇去浮末，再稍微煮会儿，把浮在表面的油也撇去。
3.加点料酒，把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。
4.转小火煲两个小时，出锅时加盐调味即可。
功用：可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
沙参炖鸡
药材：枸杞子50克，沙参50克。
食材：鸡800克。
调料：黄酒60克，香油15克，姜2克，色拉油15克，盐2克。
做法：
1.鸡洗净切块，以酒30克、香油、姜腌渍。
2.锅中倒油烧热后，放入腌好的鸡块，大火炒3分钟。
3.再放入1000克水、30克酒、沙参50克、枸杞和盐，大火煮10分钟至熟即可。
功用：沙参清热养阴，润肺止咳。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。具有养阴，润燥，除烦，止渴等功效。此汤补而不腻，不寒不燥，老少皆宜。
沙参玉竹鱼尾汤
药材：沙参、玉竹均5克，杏仁5克；枸杞适量、蜜枣3颗。
食材：鲢鱼鱼尾。
调料：姜2片，盐适量。
做法：
1.材料大集合
2.鱼尾切花刀。
3.沙参，玉竹，枸杞用清水浸泡一小时左右。ps：药效发挥的更好。
4.煎鱼尾。
5.鱼尾双面煎焦。
6.将煎焦的鱼尾放入汤锅中，大火煮沸飞沫后小火慢炖1小时（炖汤时间的掌握：鱼类1到1.5小时足矣，肉类2到3小时最好）。
7.一小时后，鱼汤出锅。
功用：沙参玉竹都是润肺的，这个汤对烟酒过多、睡眠不足的人特别有帮助。
沙参玉竹老鸽汤
药材：沙参20克、玉竹20克、杏仁10克。
食材：老鸽 1只（约500克）、猪瘦肉 200克。
调料：姜2片、盐适量。
做法：
1.将老鸽剖洗净，去除内脏。
2.老鸽可整只，也可斩块，然后放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。
3.洗净沙参、玉竹，备用。
4.猪瘦肉斩小块，备用。
5.将以上备料与姜片一同放进砂锅内，加盖大火烧沸，改用小火煨约1.2小时，加适量盐,调味即成。
功用：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。
沙参麦冬汤
配方一：北沙参10克、玉竹10克、麦冬10克、天花粉15克、扁豆10克、桑叶6克、生甘草3克。
配方二：沙参9克 、玉竹6克 、生甘草3克 、冬桑叶4.5克、 麦冬9克、 生扁豆4.5克 、花粉4.5克。
用法：用水1升，煮取400毫升，日服二次。
功用：清养肺胃，生津润燥。
主治：燥伤肺胃阴分，津液亏损，咽干口渴，干咳痰少而粘，或发热，脉细数，舌红少苔者。
沙参麦冬扁豆粥
药材：沙参10克，麦冬10克。
食材：扁豆15克，粳米50克。
调料：盐适量。
做法：
先将沙参、麦冬加水煮20分钟取汁，将汁加粳米、扁豆煮成粥食用。
功用：适用于手足心热，便干，纳呆的脾阴虚儿童。
沙参麦冬粥
药材：沙参、麦冬各15克。
食材：大米50。
调料：冰糖适量。
做法：
将沙参、麦冬水煎取汁，加大米煮成粥，冰糖调服，每日1剂。
功用：可益气养阴，润肺生津，化痰止咳。
沙参粥
药材：沙参15--30克。
食材：粳米50-100克。
调料：冰糖适量。
做法：先煎沙参，去渣，取汁；加入洗净的粳米，煮至米熟后加入冰糖，再稍煮为稀薄粥。
食用方法：每日早、晚温食。
功用：具有润肺养胃、清热养阴、祛痰止咳的功用。
沙参淮山炖鸡汤
药材：红枣、枸杞子、沙参、干淮山。
食材：鸡1000g。
调料：盐、白糖、姜、绍酒、生粉。
做法：
1.所有药材洗净，沙参、红枣、干淮山先放入煲内；
2.加适量清水转小火煲半小时，最后再放枸杞子；
3.将鸡洗净，斩小件，用适量姜汁、绍酒、盐、少许糖及生粉拌匀，腌10分钟；
4.转大火，将腌好的鸡肉入煲内，煮至变色后，再盖上煲盖；
5.大火煮2分钟，关火焖约5分钟，加适量盐调味即可。
功用：补血强体、老少皆宜，产后妇女食用犹为佳品。