《药膳世家》食疗药膳摘录
《药膳世家》精选的400种药膳食疗食谱做法。
莲子薏米粥
药材：薏米75克、莲子25克。
食材：粳米75克。
调料：冰糖50克。
做法：
1.将莲子洗净，泡开后剥皮去心，薏米，粳米均淘洗干净。
2.将锅内倒入水，放入薏米，粳米，烧沸后用小火煮至半熟，放入莲子，待煮至薏米，粳米开花发黏，莲子内熟时，加入冰糖搅匀，即可食用。
功用：美白保湿，可消除雀斑、老年斑、蝴蝶斑等。
莲子怀山药粥
药材：莲子肉(去心)4O克，怀山药2O克，鸡内金10克。
食材：糯米适量。
调料：白糖适量。
做法：
1.将糯米洗净，放入砂锅内，加水。
2.将莲子和怀山药洗净，同米与鸡内金共煮。
3.煮熟后，加白糖调味，食用。
功用：本粥可用于脾虚泄泻，食欲不振等，具有健脾胃，止泄泻，增食欲的功效。
莲子苡芡炖猪肚
药材：莲子、苡米、芡实各15克。
食材：猪肚15O克，瘦猪肉50克。
调料：生姜片3片、盐、味精。
做法：
1.先将猪肚反复洗净，切成条状；瘦猪肉洗净后切成中块，其它三味用热水浸透。
2.将所有用料置于炖盅，加入800毫升沸水，炖盅加盖，隔水炖之。
3.水烧开后，用小火炖2.5至3个小时，加入盐、味精调味，喝汤吃肉。
功用：本食物具有补益脾胃，固精养肾作用。可用于虚损体伤，脾胃虚弱的人。孕妇慎用。
清炒山药
药材：山药400克。
食材：青椒、红椒各15克。
调料：盐3克，鸡精2克。
做法：
1.将山药去皮洗净，斜切成薄片;青椒、红椒分别洗净，切片。
2.炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。
3.调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。
功用：山药内含淀粉酶消化素，能分解蛋白质和糖，有减肥轻身的作用。对于体瘦者，山药含有丰富的蛋白质以及淀粉等营养成分，又可增胖。
红烧山药
药材：山药500克。
食材：清汤300克。
调料：酱油10克，料酒10克，葱姜10克，水淀粉、植物油、花椒油各适量，蒜少许。
做法：
1.将山药刮去皮，洗净，切成滚刀块；葱切末，大蒜用刀面拍成碎末。
2.勺内加植物油，烧至五成热时，下入葱姜末炒出香味，下入山药块、酱油同炒，加清汤、料酒，先用旺火烧开，改用小火烧熟，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，撒上蒜末即可。
3.烧透后勾稀欠，淋花椒油增加香味。
功用：健脾，补肺，固肾，益精。治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精、带下，小便频数。
山药豆腐汤
药材：山药100g。
食材：豆腐200g。
调料：蒜头1g、麻油30g、葱、味精各2g、精盐3g。
做法：
1.山药去皮，洗净，切成小丁块。
2.豆腐以沸水烫一下，再切成小丁块
3.葱切细末，蒜头打成茸
4.锅放炉火上，加入食油（20g）烧至五分热，放入蒜茸爆香，倒入山药丁翻炒数遍，待沸后倒入豆腐丁，再放入上述调味料，煮沸，撒上葱花，淋上麻油即成。
功用：山药健脾益气，增强消化功能，促进食欲；而豆腐有益气养血、补虚益脏之功；豆腐营养丰富，并有清热作用，因此豆腐合山药，除有补益外，更有开胃、清热之效 。
山药炒肉片
药材：山药300克。
食材：猪里脊肉100克、木耳(水发)50克。
调料：鸡蛋清40克、淀粉(豌豆)5克、大葱5克、植物油20克、盐3克、味精2克。
做法：
1.山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。
2.里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。
3.滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒几下即成。
功用：此菜由山药和猪肉烹制而成。山药补益脾胃，增强先天、后天之本。
山药红枣排骨汤
药材：山药250克、红枣6颗。
食材：排骨250克。
调料：生姜2片、调味料：盐适量。
做法：
1.山药去皮、切小块；排骨洗净、氽烫后去血水备用。
2.锅中加清水煮滚后，放入排骨、山药煮5-10分钟。
3.待其快煮好时，放入红枣、姜片，再稍微煮一下即可。
功用：改善脾胃虚弱、食欲不佳或疲劳等症状。
蜜汁山药
药材：山药500克、枸杞20克。
食材：糖150克。
调料：桂花酱2茶匙（10ml）、油。
做法：
1.戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。
2.锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。
3.将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。
4.熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。
5.放入桂花酱炒匀即可出锅。
功用：健脑益智，滋阴养血。
拔丝山药
药材：山药500克。
食材：冰糖75克、熟白芝麻5克。
调料：熟花生油1000克、桂花卤2克。
做法：
1.山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿。
2.锅内注入油烧至五成热，放入山药至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。
3.锅内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药倒入锅中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。
4.外带一小碗凉开水，同时上桌。
功用：由于山药的营养价值高，常食此菜能防病、抗病，延年益寿。
山药薏米芡实粥
药材：薏米50g、芡实50g、山药100g。
食材：糯米80g。
调料：冰糖25g。
药膳组佛啊：
1.准备好所有的食材。
2.芡实，薏米，糯米淘洗干净用清水浸泡2个小时。
3.怀山药去皮切小块也用水浸泡备用。
4.把泡好的食材倒入电压锅内胆。
5.在加入山药。
6.加入冰糖。
7.加适量的热水，内胆放入电压锅中。
8.加盖按下营养饭-煮粥。
9.滴声提示后即可开盖食用。
功用：此粥之功效：补充气血，调和脾胃。
芡实糕
药材：鲜芡实1000克。
食材：糯米粉250克。
调料：白糖适量。
做法：
1.选用七、八月份新鲜芡实，放入锅内加水煮熟后，去壳晾干，研粉。
2.同糯米粉、白糖一起加水拌和均匀，揉成面团，然后如常法做成芡实糕，蒸熟即可。
吃法：每日早晚当点心，温热食用2～3块，连用5～7天。
功用：补脾，益肾，固涩。适用于小儿慢性脾虚腹泻、肾虚遗尿。
芡实粥
药材：芡实米（150克）。
食材：糯米（150克）。
调料：白砂糖（10克）。
做法：
1.芡实用新鲜者研烂如膏，陈者研如粉；
2.糯米淘洗干净，两者同煮成粥，食时加少量白糖。
功用：
主治止烦渴，除虚热，生熟都适应；主治小腹结气痛，则煮食根。
芡实薏米粥
药材：芡实40克，薏米40克。
食材：粳米120克，水适量。
调料：盐少许。
做法：
1.把粳米、薏米淘洗干净，把芡实捣碎备用。
2.将加工过的粳米、薏米、芡实倒入锅中，加水适量，用武火煮20分钟后，改为文火再熬煮1个小时，以适量的盐调味即可。
功用：
降脂减肥、利尿降压。
芡实莲子汤
药材：芡实10g、莲子10g、茯神10g。
调料：白糖适量。
做法：
1.将芡实、茯神用凉水浸泡1小时；
2.将莲子去心；
3.然后将芡实、茯神浸液连同莲子倒入锅内；
4.加清水、白糖，炖至莲子、芡实熟烂；
5.弃茯神渣不用，饮汤食芡实、莲子。
功用：安神宁心，固精益肾．适用于性神经衰弱的失眠、梦遗。
芡实莲子排骨汤
药材：莲子50克、芡实米20克、蜜枣10克、百合(干)20克。
食材：猪排骨(大排)400克。
调料：盐3克。
做法：
1.排骨头洗净。
2.锅加水适量煲滚，排骨放入滚水中煮5分钟，取出。
3.将取出的排骨用凉水冲洗干净，斩件。
4.洗净莲子、芡实、百合、蜜枣。
5.把适量清水煲滚，放入排骨头、莲子、芡实、蜜枣煲2小时。
6.将百合加入煲锅中再煲半小时。
7.汤煲好时，下盐调味，即可。
功用：芡实莲子具健脾胃、益气血的功效。
芡实银耳羹
药材：银耳(干)100克、芡实米30克。
调料：冰糖15克、淀粉(玉米)10克。
做法：
1.芡实去净外壳，洗净；
2.芡实上笼用旺火蒸30分钟至软，取出待用；
3.银耳用温水泡发膨胀后，择洗干净，切成小片；
4.炒锅置火上，锅内加冷水、冰糖，烧沸；
5.然后下银耳片、芡实，煮至银耳糯软后用湿淀粉勾芡，即可出锅食用。
功用：保肝益肾。
芡实鸡汤
药材：芡实100克。
食材：公鸡1只（重约750克）。
调料：葱花10克，生姜丝8克，精盐10克，黄酒10毫升，大茴香、小茴香各1克。
做法：
1.将公鸡宰杀后处理干净。
2.芡实洗净，放入鸡腹中备用。
3.沙锅中放水适量，放入鸡，加葱花、生姜丝、精盐、大茴香、小茴香、黄酒等调味，大火烧开，用小火炖至熟烂即成。
功用：双补气血、固肾涩精、贫血、遗精。
芡实煲老鸭汤
药材：芡实200克。
食材：老鸭1只。
调料：葱、姜、盐、料酒、味精各适量。
做法：
1.芡实洗净；将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净血水，将芡实放入鸭腹内。
2.将鸭放入锅内，加适量水，置大火上煮沸，放入葱、姜、料酒，改用小火炖约2小时，至鸭肉炖烂。
3.最后加盐、味精后即可吃肉喝汤。
功用：芡实煲老鸭汤有滋阴补虚，利尿消肿之功效。
芡实猪肚汤
药材：芡实30克，莲子30克，红枣10个。
食材：猪肚1个。
调料：盐适量。
做法：
1.把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。
2.芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。
3.把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
功用：具有健脾胃，益心肾，补虚损的效果。
红豆薏米粥
药材：薏米100克、枣（干）25克、仙鹤草10克。
食材：红豆50克。
调料：白砂糖30克。
做法：
1.将薏米、红豆以温水浸泡半日；
2.用纱布将仙鹤草包好；
3.大枣去核浸泡；
4.将薏米、红豆、仙鹤草、大枣一同放入锅中；
5.加水煮成稀粥，最后撒上糖调味即可。
功用：利水，消肿，健脾胃，补心。可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。
红豆薏米汤
药材：薏米30g。
食材：红豆30g。
调料：冰糖适量。
做法：
1.薏米、红小豆各30g。
2.洗净泡一会。
3.将泡的薏米、豆子连同泡米水一同倒入高压锅，再加一些水。
4.大火煮至到喷气后改小火，再煮15分钟就好了。
5.这是煮制好的薏米红小豆汤。
功用：薏米红豆汤具有良好的减肥功效，既能减肥，又不伤身体，尤其是对于中老年肥胖者，效果尤其好。
阿胶鸡蛋汤
药材：阿胶10克。
食材：鸡蛋1个。
调料：食盐适量。
做法：
阿胶用水1碗烊化，鸡蛋调匀后加入阿胶水中煮成蛋花即成。
吃法：每日1～2次，食盐调味服。
功用：补血，滋阴，安胎。适用于阴血不足所致的胎动不安、烦躁等。
阿胶补血汤
药材：阿胶、龙眼肉、桑椹各20克，大枣6枚。
食材：仔鸡1只（约1500 克），葱15克，姜、蒜、墨旱莲各10克。
调料：盐4 克。
做法：
1.将阿胶烊化（蒸化）待用；桑椹、墨旱莲洗净，大枣洗净去核；仔鸡宰杀后去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段；大蒜去皮，切皮。
2.仔鸡放入炖锅炉内，中药放鸡腹内加入姜、葱、盐，注入清水2000 毫升。
3.炖锅置武火烧沸，再用文化炖煮1 小时即成。
吃法：每日2次，喝汤。阿胶用汤吞服，吃鸡肉50克，喝汤200毫升。
功用：养血补肝，益肾补精。用于震颤麻痹症血虚患者。
阿胶炖鸡汤
药材：阿胶5克。
食材：鲜活鸡胸肉250克。
调料：盐，少许。
做法：
1.将鸡胸肉洗净，斩件，放入炖盅，加入阿胶；
2.先将水煮开，将煮沸的开水适量加入到炖盅；
3.将炖盅放入到有余下沸水的锅中，加盖小火炖约1.5h；
4.加入少许盐花就可以了。
功用：鸡肉是具有补益功效肉类食材，搭配滋阴补血的阿胶炖汤，味道浓郁，尤其适合于久病、瘦弱之人补身。
阿胶炖鸽子
药材：阿胶1.5—2片（我用的是磨成粉的东阿阿胶）、红枣11颗、杞子适量。
食材：鸽子1只。
调料：盐少量。
做法：
1.所有材料准备齐全。
2.鸽子洗净，砍块。
3.放入洗净红枣、杞子及阿胶(成块阿胶掰成小块）。
4.将适量清水加入炖盅，以没过所有材料为宜。
5.盖上炖盅盖子，放入电饭锅中蒸制2小时以上。
6.炖好后加入少量盐，即可食用。
7.最后成品图。
功用：补血补气，温补肾阳，皮肤红润有光泽。
阿胶瘦肉汤
药材：阿胶10克。
食材：瘦猪肉100克。
调料：盐适量。
做法：
1.瘦猪肉洗净，切小块。
2.锅内烧水，至水开时，下入肉块，煮约2分钟，捞起备用。
3.将猪肉放入炖盅，用文火炖熟后，放入阿胶炖化，调味即可。
功用：阿胶能促进体内血红细胞和血红蛋白的生成，并能促进钙质的吸收，对孕产妇的补血补钙均有较好的效果。适用于产后贫血。
阿胶红枣乌鸡汤
药材：阿胶15g、红枣5g、桂圆5g
食材：乌鸡150g、瘦肉100g。
调料：盐适量、姜3片。
做法：
1.将乌鸡、瘦肉洗净切成小块，红枣洗净去核，桂圆洗净。
2.锅内烧开水，放入鸡肉、瘦肉焯去血渍，再捞出洗净。
3.将乌鸡、阿胶、瘦肉、红枣、桂圆、姜片放入炖盅内。
4.加入适量的清水，隔水慢火炖2小时。
5.炖好后加入适量的盐调味即可食用。
功用：养肝、益气、补血、滋阴。
阿胶桂圆鸡汤
药材：阿胶15克、红枣5个、桂圆肉5克。
食材：乌鸡150克、瘦肉100克。
调料：盐、姜3片。
做法：
1.准备所需材料。
2.将乌鸡、瘦肉洗净切成小块，红枣洗净去核，桂圆洗净。
3.锅内烧开水，放入鸡肉、瘦肉焯去血渍。
4.再捞出洗净。
5.将乌鸡、阿胶、瘦肉、红枣、桂圆、姜片放入炖盅内。
6.加入适量的清水，隔水慢火炖2小时。
7.炖好后加入适量的盐调味即可食用。
功用：具有补血养血又安神的功效，男女均宜，气血虚弱、头晕、失眠者食用效果更佳。
阿胶鸡蛋羹
药材：阿胶(10克)。
食材：鸡蛋(100克) 。
调料：精盐适量。
做法：
1.鸡蛋磕入碗中，加入精盐、阿胶(捣碎)、清水，搅拌均匀，备用。
2.上锅用大火蒸熟，即可食用。
功用：有健脾益气、养血润燥的功效。
阿胶红枣糖水
药材：阿胶1块、红枣适量、枸杞适量。
辅料：水适量、红糖适量。
做法：
1.准备好原料。
2.红枣、枸杞洗净沥干。
3.将隔水炖盅准备好，放入阿胶加1碗半水，高火煮开。
4.手拿筷子不停搅拌着，防止阿胶块粘在炖盅里。
5.慢慢的，阿胶熔于水，用隔水炖盅熔得比较慢，建议可用砂锅会比较快，不过各有各的好处，炖盅炖出来的阿胶比较润，较不易上火。
6.阿胶溶化后，放入红枣、枸杞。
7.盖上锅盖，高火煮开后转低火炖足1个小时。
8.时间到，打开锅盖，倒入1汤勺红糖，搅拌匀即可。
功用：补血、滋补肝肾、益精明目、调理脾胃虚弱。
阿胶排骨汤
药材：阿胶原粉适量。
食材：猪排骨500g、冬瓜750g。
调料：葱25g、盐适量、老姜适量、花椒20粒、黄酒适量。
做法：
1.猪排骨一斤，斩块。冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。葱半两，挽结。老姜一块，用刀拍破。花椒约二十粒。
2.将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
3.炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨。再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。同时放上几粒枸杞！
4.改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，这时阿胶原粉就上场了，这个对于我这个懒人真是不错的选择，方便，快捷，又有营养！加入阿胶粉汤里搅拌一下，盛烫碗里即可上桌。
功用：滋阴补血，增强体质，提高抗病力，适于年老体弱，产后血虚。
阿胶茯苓炖猪瘦肉
药材：阿胶3~5克，人参5克，茯苓、陈皮、白术各6克。
食材：猪瘦肉100克。
调料：盐适量。
做法：
1.人参、茯苓、陈皮、白术一同炖瘦肉后。
2.倒入碗里混合碎阿胶后服用。
吃法：每周1~2次。
功用：调和气血、滋养脾胃。
黄芪红枣枸杞茶
药材：黄芪15克、枸杞15克、红枣15个。
辅料：蜂蜜。
做法：
1.水开后，炉火调成中火，将枸杞、黄芪、红枣都放进锅里，熬煮1小时。
2.以滤网滤出茶汁，即可饮用。
3.此道茶品很耐回冲，可加水回冲数次，至味道变淡为止。剩余残渣里的红枣和枸杞可捞起食用。
4.可配蜂蜜饮用。
功用：枸杞：保养肝脏、促进血液循环、明目、利尿、助消化、滋阴润肺。 黄芪：味道甘醇，可补气、活血、养颜、润肤、强壮体能、加速糖的代谢与脂肪分解。 红枣：补气、促进血液循环、保养心脏。黄芪红枣枸杞茶适宜体虚自汗症患者，也可以美容养颜。
银耳红枣汤
药材：银耳(干)20克，红枣十粒，枸杞子适量。
调料：冰糖50克。
做法：
1.先把银耳用水泡上，短则一个多小时，长则五六个小时都可以。银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳黄色的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。
2.将红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。银耳处理好了，红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出来。
3.锅内加入凉水，将银耳、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。
4.很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。
5.冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了。也可放入冰箱中冷却后食用。
功用：止咳润肺、美容养颜。
银耳雪梨汤
药材：银耳50g、鲜百合少许。
材料：雪梨1个、冰糖40G。
做法：
1.用将银耳泡发，把银耳发黄的根部去除，雪梨去皮切块，鲜百合洗净。
2.在锅中加入足量的水，大火烧开后加入银耳，再次开锅后，转中小火煮20分钟。
3.放入冰糖，下梨块，煮20分钟后，加入百合，煮15分钟关火，关火后不要马上打开锅盖，再焖10分钟后，便可食用。
功用：银耳雪梨汤是保健、养颜的健康食品。
冰糖银耳炖雪梨
药材：银耳2朵。
材料：雪梨1个、冰糖6块。
做法：
1.银耳用冷水泡软，洗干净，去硬蒂，撕小块。
2.把银耳、冰糖加水放入锅中，大火煮开后转小火炖50分钟，银耳软化浓稠即可。
3.雪梨去皮切成小块，加入（2）中，继续小火煮30分钟即可。
功用：味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。
银耳莲子汤
药材：水发银耳200克、干莲子30克。
材料：冰糖100克。
做法：
1.银耳去根洗净切碎，莲子洗净；
2.把水、冰糖等各种材料一同放入砂锅内，用大火烧开后改小火，炖至银耳、莲子软糯即可。
3.如果放入冰箱冰镇后再吃，风味更佳。
功用：味道香甜可口，可清热健胃，美容养颜，营养价值丰富。
红枣银耳莲子汤
药材：银耳、莲子、红枣、枸杞。
材料：冰糖。
做法：
1.红枣10分钟洗净备用；
2.莲子提前一晚浸泡，泡好后剥开除去里面的黑心，洗净备用；
3.枸杞泡1分钟后洗净备用；
4.银耳泡15分钟，待发后，去粗蒂撕成小块备用；
5.电饭锅加入清水，把莲子和红枣放进去煮1个小时后，加入银耳炖半个小时，加冰糖再炖半个小时，汤比较粘稠时，加入枸杞炖5分钟即可。
功用：有美容养颜的效果。属寒性，孕妇等忌寒者不宜多食。
百合银耳粥
药材：百合30克、银耳(干)10克、枸杞子适量。
材料：大米50克，冰糖30克。
做法：
1.百合一片片摘下，洗净，沥干。
2.银耳、枸杞分别泡软，沥干。
3.将银耳去蒂，用手撕成大小适中的块状，同大米加清水适量，文火煮至粥熟后，加入枸杞再煮5分钟，再加入冰糖煮溶，放入百合略煮1分钟，即可马上熄火。
功用：可养阴润肺，健脾益气。
绿豆银耳羹
药材：银耳30克。
材料：绿豆90克、冰糖30克。
做法：
1.将绿豆洗净，去杂质；银耳用温水发透，去蒂根，撕成瓣状；冰糖打碎。
2.把绿豆、银耳放入炖锅内，加水400毫升。
3.把炖锅置武火上烧沸，再用文火煎煮1小时，加入冰糖使溶即成。
食法：每日1次，每次1杯。
功用：养阴润肺，清热解毒。
凉拌银耳
药材：鲜银耳3两。
食材：小黄瓜1根。
调料：盐1汤匙，大蒜5瓣、红辣椒（切碎）半茶匙，糖1茶匙，醋半汤匙，麻油1茶匙。
做法：
1.将银耳切成细条，放入沸水中滚烫片刻，捞起沥干备用。
2.将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟，用冷开水冲掉盐。
3.将大蒜切成片，把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里，加入蒜片，糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。
功用：凉拌银耳是一道常见的家常菜，营养美味，老少咸宜。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。
银耳炒鸡蛋
药材：银耳一朵。
食材：鸡蛋5个。
调料：葱花适量、盐适量。
做法：
1.取银耳一朵，泡开后切碎。鸡蛋5个打进大汤碗里，放入适量的盐以及一点点白糖（提鲜，不放白糖也可以）搅拌均匀。
2.香葱切成葱花，锅中放油，把葱花爆香然后放入切好银耳，加入适量盐翻炒一分钟左右。
3.把炒好的银耳倒入打好的鸡蛋液中搅拌均匀。
4.锅中再放热油，把混合了银耳的鸡蛋液炒熟即可。
功用：营养丰富。
莲子粥
药材：莲子50克、木耳(干)20克。
食材：米饭(蒸)200克。
调料：白酒5克、盐2克。
做法：
1.莲子放入砂糖，放入温水中浸泡一晚，再放入蒸笼中蒸40分钟，变软后取出。
2.把木耳放入水中泡软，去除根部，再切成丝。
3.锅中倒入所有的调味料（高汤半杯、酒5克、盐2克），再加入木耳丝同煮至熟，捞出沥干水分。
4.热粥中放入莲子和木耳就可以了。
功用：莲子粥食疗功效为健脾补肾。适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚、尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。
莲子排骨汤
药材：去芯莲子100克、生姜片20克。
食材：猪肋排500克。
调料：精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法：
1.猪肋排治净，剁成5厘米长的节；莲子用温水洗净。
2.取砂锅一个，掺入适量清水，依次放入排骨、莲子、生姜片、盐，上火烧沸后，撇去面上浮沫，盖上盖，转小火炖约2小时，揭盖调入精盐、胡椒粉、味精即可。
功用：莲子可清心，补血气和心肾，除寒热，与排骨同炖提高了营养价值，并有互补之效果。
莲子猪心汤
药材：莲子50克、枣(干)10克、桂圆10克。
食材：猪心100克。
调料：大葱10克、姜10克、酱油5克、盐2克、味精1克、香油10克、植物油10克。
做法：
1.将猪心洗净，除去血管内的积血、切成小块，莲子去芯，红枣、桂圆洗净。
2.将锅里放植物油烧热，将葱姜爆香，加酱油、盐及清水，放入猪心、莲子、桂圆肉、红枣，武火烧沸，文火煮至莲子酥软。
3.出锅前放入味精、香油。
功用：本汤兼有营养和食疗价值。具有补益心脾、养血安神之功。适宜于工作劳神过度、考试精神压力过大等导致的虚烦心悸、睡眠不安、健忘等情况食用。感冒发热不宜食本汤。
桂圆枸杞鸡汤
药材：桂圆100克，枸杞子25克。
食材：鸡肉400克。
调料：盐4克。
做法：
1.鸡肉洗净，切块;
2.桂圆去壳;
3.枸杞洗净浸泡片刻;
4.鸡肉块放入滚水中焯烫后捞出，冲净后放入锅中备用;
5.将桂圆、枸杞一起放入锅中，加适量水，用大火煮沸;
6.然后再改小火慢炖30分钟，加盐调味即可。
功用：气血双补，补虚养身。
桂圆红枣粥
药材：桂圆肉10克，红枣10克。
食材：大米或糯米100克。
调料：适量白糖。
做法：
1.将大米或糯米、桂圆肉、红枣洗净;
2.加适量水煮，用文火熬煮;
3.熬煮60分钟后，粥熟加适量白糖调匀，即可食用。
功用：用于心脾气血不足引起的心悸、失眠、健忘、纳少等病者或气血不足之人调养。
红枣桂圆莲子百合枸杞糖水
药材：去核红枣15~20粒，桂圆20粒，新鲜莲子20颗，新鲜百合两个。
做法：
1.所有材料用清水泡发，洗净。
2.装入锅里，水煮。小火煲25分钟即可。
3.每次多煲一些，冷藏在冰箱里，喝的时候取出来，稍稍加热，可以连续喝几天。
功用：这款糖水补血又滋润。一年四季都适合，但最好用新鲜百合和莲子。红枣要去核，这样才不会热气。
桂圆红枣银耳羹
材料：桂圆25克、红枣30克、莲子30克、干银耳5克、两大碗水。（两人份）
做法：
1.干银耳用水泡发后洗净撕成小块，红枣切开去核。桂圆剥去外壳后，放入热水中浸泡一会，比较容易去掉核；
2.银耳和莲子放入锅中，加水煮开后转小火煮约40分钟至银耳黏稠；
3.随后倒入红枣肉和桂圆肉，小火煮约30分钟即可。
功用：①补心脾，治脾虚泄泻、虚肿；②补气血；③安神，治失眠、健忘、惊悸。适宜于老年人、产后体虚、气血不足或营养不良、贫血之人食用；也适合神经衰弱及其引起的健忘、记忆力下降、失眠等。