《药膳世家》食疗药膳摘录
《药膳世家》精选的400种药膳食疗食谱做法。
黄芪党参猪骨汤
药材：黄芪、党参、枸杞。
食材：排骨500克。
调料：盐。
做法：
1.所有汤料清洗干净备用。
2.排骨洗干净，加入开水泡几分钟左右，飞水沥干，砍小块备用。
3.将所有材料放进煲中，一次性加足水量，大火烧开后，捞掉浮沫，转小火煲2.5小时，用盐调味即可。
功用：有滋阴润燥，益气生津，健脾养肺等功效。
党参黄芪炖鸽子
药材：淮山20克，党参10克，黄芪10克，红枣3-5个（去核），枸杞几颗 ，西洋参十几片。
食材：鸽子1只，瘦肉1小块。
调料：姜一小块、盐。
做法：
1.鸽子和瘦肉先飞水。
2.全部材料放进炖盅，炖盅底下加水不要超过水位。
3.盖上盖子，按下时间（慢炖或快炖）。
4.炖汤你放多少水炖完后出多少汤，水分基本不少。
功用：鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。
黄芪党参汤
药材：黄芪2片、党参2根、红枣12颗。
材料：水600ml。
做法：
1.黄芪、党参、红枣用流水冲洗干净。
2.浸泡二小时。
3.大火煮开后转小火30分钟。
小贴士：
1.煎过后可再加相同的水量煎一次服用。
2.不用加糖，红枣的甜度和香度恰恰好。
3.此汤可代茶饮用。
功用：
黄芪功效：益气固表、敛汗固脱、托疮生肌、利水消肿之功效。用于治疗气虚乏力，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，痈疽难溃，久溃不敛，血虚萎黄，内热消渴，慢性肾炎，蛋白尿，糖尿病等。炙黄芪益气补中，生用固表托疮。
党参功效：补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴
两种药合用效果更好。
党参黄芪乌鸡汤
药材：黄芪10克、党参10克、红枣6个。
食材：乌骨鸡半只。
调料：食盐5克。
做法：
1.党参和黄芪用清水浸泡30分钟，然后水倒掉。
2.全部食材焯烫一下。
3.然后放入隔水电炖锅内胆中。
4.一次性倒入适量的清水。
5.将内胆放入机器中。
6.盖内盖。
7.盖锅盖，通电，选择快炖：功能键，时间设置为3小时。
8.时间到。
9.断电，揭盖，盛出享用。
功用：黄芪党参乌鸡汤具有益气养血，营养价值高的功效。
党参麦芽茶
药材：党参30g，白术15g。
材料：麦芽90g，冰糖适量。
做法：
1.先将麦芽洗净，放入不锈钢锅中，加适量水，用大火煮沸后，改用小火煮5分钟。
2.再加入切好洗净的党参片及白术片一起煮20分钟后，加入适量冰糖或不加糖。
3.放冷后，用铺双层纱布的不锈钢漏勺过滤，即可饮用。赤可置于冰箱中做成冰凉茶随意饮用。
功用：健脾助运，降低血糖。常用于消化不良，糖尿病，病后体虚。
参归猪肝汤
药材：党参15g、当归身15g、枣仁10g。
食材：猪肝250g。
调料：生姜、葱白、料酒、精盐、味精、水发豆粉各适量。
做法：
1.先将党参、当归身洗净，切薄片，枣仁洗净打碎，加清水适量后煎汤。
2.然后将猪肝切片与料酒、食盐、味精放入汤内煮致肝片散开，加入拍碎的生姜，切段的葱白，盛入盆内蒸15-20分钟。食肝喝汤。
功用：补血宁神。常用于心肝血虚之心悸、失眠、面色萎黄。
参枣米饭
药材：党参10g、大枣20个。
食材：糯米250g。
调料：白糖50g。
做法：
1.党参、大枣放在铝锅内，加水适量泡发后煎煮半小时，捞去党参、枣，汤备用。
2.糯米淘净，加水适量放在大碗中蒸熟后扣在盘中，把枣摆在上面，再把汤液加白糖煎成粘汁，浇在枣饭上即可。
3.适量食之。
功用：补气养血。常用于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮肿。
党参当归乌鸡汤
药材：党参、当归、白莲子、黄芪、百合、薏苡仁、红枣、枸杞子。
食材：乌鸡一只。
调料：盐少许。
做法：
1. 将乌鸡整只或剁小块飞水待用。（飞水：把材料用清水烧开3-5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。主要是为了去除材料的腥味和血水）。
2. 将所有的材料用清水泡洗干净，放一边备用。
3. 把所有材料连同乌鸡一起放入汤锅中，并加入适量清水。用大火把汤烧开，然后转小火慢炖2小时加入适量食盐调味即可。
功用：当归党参乌鸡汤，是一款非常适合气血不足、皮肤暗黄、手足无力、容易疲倦与头晕的人士日常调理的汤料，更是特别女性朋友在特别的日子前后补养身体。
黄芪排骨汤
药材：大枣10枚，黄芪20克，通草20克。
食材：猪排骨500克，黄豆50克。
调料：生姜片、盐各适量。
做法：
1.将猪排骨洗净，剁成块;黄豆、大枣、生姜洗净;黄芪、通草洗净用纱布包好，成药包。
2.锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2小时，拣去药包，加盐调味即成。
3.肉香汤鲜，可喝汤、食肉及黄豆、大枣。
功用：此菜益气养血通络，适用于气血虚弱所致乳房干瘪之女性。黄芪药性味甘，性温；归脾、肺经，具有补气健脾，升阳举陷，益卫固表，利尿消肿，托毒生肌的功效，其即能补气生血用于气虚血亏证，又能补气活血用于气虚血瘀证，还能补气生津用于气虚津亏之消渴症。
砂仁黄芪猪肚
药材：黄芪20克、砂仁6克。
食材：猪肚1个。
调料：料酒、精盐、葱、姜、胡椒粉。
做法：
1.将砂仁去杂洗净。黄芪润透切段。猪肚反复洗去污杂及沾液，放沸水锅焯一会，捞出用清水洗净。葱、姜拍碎。
2.将砂仁、黄芪装入猪肚放入锅内，加水炖熟，去掉药物，猪肚切条放入碗内，加盐、胡椒粉调味，盛入碗中即成。
功用：益气健脾，消食开胃。适用于脾胃虚弱之食少便溏、胃脘疼痛。可用于胃下垂及慢性胃炎病人。
黄芪山药粥
药材：黄芪30克、山药60克。
做法：
1.黄芪用清水洗干净、山药研粉。
2.往锅内加入500ml水，加黄芪，煮20-30分钟。
3.去渣，取汁大约300ml。
4.加入山药粉，煮成粥。
用法：每天服用1-2次即可。
温馨提示：益气生津，健脾固肾。适用于糖尿病久而不愈、体质虚弱、腹泻便溏、畏寒肢冷等症。
黄芪羊肉汤
药材：黄芪50克。
食材：羊肉(肥瘦)1000克。
调料：花椒2克、八角2克、姜10克、盐10克、小葱10克。
做法：
1.将羊肉洗净，切成3厘米见方小块；
2.羊肉块放入炖锅内，加入调料及黄芪，然后加入3倍于羊肉的水，用慢火炖烂即成。
制作提示
1.黄芪用量，可根据肉量多少适当增减；
2.大火烧开，撇去浮沫，转用文火慢炖，约2小时左右即成。
功用：此菜香而不膻，肥而不腻，滋味鲜醇，治疗气虚神疲、内脏下垂、阳痿早泄、宫冷不孕有效。
当归红枣汤
药材：当归10克（宜用头或身，不宜用尾），红枣6个，黄精15克。
食材：熟鸡蛋1个。
做法：
1.将当归洗净，隔水蒸软，切薄片待用。
2.红枣洗净去核，黄精洗净。
3.然后将当归、红枣、黄精一同放入砂锅内煮汤。
4.汤煮成后，加入熟鸡蛋（去壳）再煮5分钟即可。饮汤食蛋。
功用：本方可在月经前一周连服两次，尤适用于平时体质较弱，并易头晕者。如果经后患上感冒，应及时治疗。治疗经后感冒可用药物与食疗相结合。
当归红枣茶
药材：红枣60个、当归片100克。
做法：红枣掰开，当归切成薄片，分成10份，分别装入10个茶包袋。
泡法：每次取1袋，沸水冲泡，焖10分钟后饮用，可以反复冲泡。
功用：能有效的预防眼睛疲劳，健脾养肝、益气补血、使面色红润等功效。
天麻枸杞肉片汤
药材：枸杞25克，天麻25克，生姜2片，红枣4颗。
食材：猪瘦肉300克。
调料：植物油、盐、姜汁、料酒、生抽、白砂糖、生粉少许。
做法：
1.将盐、姜汁、料酒、生抽、白砂糖各少许和生粉适量拌匀，调成腌料，备用。
2.拣选新鲜猪瘦肉，用清水洗干净，抹干水，切成薄片，加入腌料拌匀，腌透入味，备用。生姜和红枣分别用清水洗干净，红枣去核。在药材店选购已经炮制好的天麻，用清水稍冲洗。
3.姜、植物油起锅，爆炒肉片，加入适量清水、生姜片、红枣、构杞和天麻，先用文火煲开，然后改用中火继续煲30分钟左右，以少许盐调味即成。
功用：滋补潜阳，平肝息风。适用于肝阳上亢或风痰上扰之眩晕，头痛等症。现多用于高血压、耳源性眩晕等。
天麻骨头汤
药材：天麻 10克。
食材：筒骨一根、黄豆 50克、海带一片。
调料：姜、盐、料酒、醋。
做法：
1. 黄豆和天麻分别充分浸泡。
2. 筒骨焯一下。
3. 泡好的天麻用刀切开。
4. 泡好的黄豆沥干水分。
5. 海带切片。
6. 姜拍一下。
7. 所有的材料一起放到砂锅里。
8. 往砂锅注满水。
9. 大火烧开，浮去泡沫，加一点料酒、滴几滴醋。
10. 小火慢炖三个小时即可。（出锅后酌量加盐，鲜美的汤就完成了。）
功用：消食积、解毒、补血。降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。
天麻蒸蛋羹
药材：天麻10克。
食材：鸡蛋150克。
调料：盐5克、香油5克、大葱5克、酱油10克。
做法：
1.把鸡蛋打入蒸盘内；
2.葱切花、天麻烘干打成细粉；
3.把葱花、天麻粉、盐、香油放入鸡蛋蒸盘内拌匀，加适量清水；
4.把蒸盘置蒸笼内大火蒸3分钟左右，再以中小火蒸15分钟即成。
功用：营养丰富。
天麻百合排骨汤
药材：天麻，百合。
食材：排骨。
调料：姜，醋，味精，盐。
做法：
1.天麻泡一下，把排骨洗干净放入砂锅加入凉水煮开，一定要把上面的油沫撇干净也可以把水倒掉从新放入凉水。
2.然后放几滴醋（这样有利于骨头里的钙炖出来）放几片姜（去腥），同时放入天麻一起炖，水开后改小火慢慢煨半小时，可以用筷子插一下很容易插进去就把百合放进去，然后放盐开锅后放入鸡精就OK了。
功用：天麻用于治疗头痛眩晕、肢体麻木、小儿惊风、癫痫抽搐、破伤风等病症。排骨还可以补钙，汤非常清香。 百合具有清火、润肺、安神的功效。
三七乌鸡汤
药材：南枣6粒，陈皮1块，三七20克。
食材：乌鸡（竹丝鸡）1只。
调料：水6碗，盐1茶匙。
做法：
1.南枣用水浸洗。
2.乌鸡宰洗干净，切去鸡尾。
3.三七砸碎，连同其他已洗净的材料一羡并放入炖盅内，隔水炖4小时，下盐调味即可食用。
功用：三七乌鸡汤有强心补血、祛瘀止血的功用，能补益身心，神采再现。 三七有消肿、止血祛瘀的功用。用乌鸡煲汤有食疗作用，可益阴补血，补而不燥。
枸杞三七鸡
药材：三七10克，枸杞子15克。
食材：母鸡1只。
调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、姜片、葱、白菜、调料适量。
做法：
1.将母鸡宰杀，去毛、内脏、爪尖，洗净；
2.入沸水锅内焯一下捞出洗净；
3.三七回软切成薄片；
4.再将三七片、枸杞子、姜片、葱白菜塞入鸡腹内，放入炖盅内，加入适量料酒、精盐、味精及水，封好口，入蒸笼回蒸2小时，出笼撒入胡椒即成。
5.佐餐服食，可常食。
功用：滋阴润肺，补虚益血。适用于老年及久病体虚、产后血虚、腰膝酸软、遗精、小便频数、咳血、吐血等症。
红花三七蒸乳鸽
药材：三七5克，红花6克。
食材：乳鸽1只。
调料：料酒10克，精盐3克，葱10克，姜5克，酱油10克，红糖5克，菜胆100克。
做法：
1.把红花摘去杂质；三七研成粉末；乳鸽宰杀后去毛、内脏及爪，洗干净；姜切丝，葱切段；菜胆切成4厘米长的段。
2.把乳鸽放入蒸杯内，加入料酒、酱油、红塘、姜、葱、精盐腌30分钟，再放入三七、红花、菜胆。
3.把蒸杯置于蒸笼内，用武火大气蒸约50分钟即成。
功用：红花三七蒸乳鸽可改善血液循环，降低动脉硬化的发生，适合心血管病患者的日常滋补食用。
山药三七粥
药材：山药(干)100克、桂圆肉3克、三七10克
食材：大米。
调料：干姜6克、盐、红糖。
做法：
1.桂圆、炮炭姜煮30分钟左右，除去姜渣；
2.三七、山药分别磨粉；
3.用上述汁水山药粉、三七粉，用慢火共煮，酌量加入红糖即成。
功用：益气补虚通络。适用于气血不足之月经过少，质稀色淡，小腹空痛，头晕眼花，心悸失眼，耳鸣，食欲不振等症。
三七炖猪心
药材：三七粉4克。
食材：猪心200克。
调料：绍酒、生姜、水发木耳、面粉、香油各2克，酱油3克，精盐、胡椒粉各1克，味精5克，蛋清50克，淀粉10克。
做法：
1.将猪心用刀切成薄片，放碗内加蛋清、精盐、胡椒粉、淀粉浆好。
2.再把三七粉、绍酒、酱油、白糖、味精、姜末加水对成卤汁。
3.炒匀内放油适量，烧至四五熟时，把浆好的猪心片，放入油中滑开，倒入漏勺内，在原热炒几下，淋入香油即成。
4.佐餐吃猪心，每天1个，每周2次。
功用：活血止血，补心安神。适用于气虚知淤所致的中风偏瘫、心悸、胸痛，可以防治冠心病心绞痛、急性脑血管病，血栓性静脉炎等。
三七熘肥肠
药材：三七粉10克。
食材：猪大肠250克、芫荽（香菜）50克。
调料：葱、姜、蒜、酱油、白糖、料酒、精盐。
做法：
1.猪大肠洗净；芫荽洗净。将芫荽装入猪大肠内，两端用白线扎住。
2.猪大肠放入炖锅内，加清水适量，用武火烧沸后，再以文火炖至七成熟时，捞出大肠，拆开两端，除去芫荽，把肠切成小圆片待用。
3.炒锅放油，烧至八成热时，放入葱、姜、蒜煸香，放入大肠、三七粉、酱油、白糖、料酒、精盐及煮大肠芫荽的原汤，烧至汤将尽时，用湿淀粉勾芡，翻匀即成。
功用：三七散瘀止血，消肿定痛；大肠以腑补腑；芫荽醒脾和中，发散透疹；本膳适于大小便血者佐餐。
三七红参鸡肉汤
药材：三七15克，红参10克，当归20克，红枣4颗。
食材：鸡肉150克。
调料：生姜2片、盐。
做法：
1.三七、红参、红枣分别洗净，三七打碎，红参切片，红枣去核。
2.鸡肉洗净，切块。
3.将适量清水和全部材料放入锅中，武火煮沸后改用文火约煮2小时，以盐调味，分两次食用。
功用：安神益智、活血通窍，对老年痴呆、健忘、失眠、多梦有疗效。
三七山楂粟米粥
药材：三七3克，山楂（连核）30克。
食材：粟米100克。
调料：盐。
做法：
1.三七洗净，晒干或烘干，研成极细末，备用。
2.山楂洗净，切成薄片，待用。
3.粟米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，先用大火煮沸，加入山楂片，改用小火煨煮至粟米酥烂，待粥粘稠时，调入三七粉，拌和均匀即成。
功用：消食导滞，化瘀降脂。主治各种类型的高脂血症，对中老年人气血瘀滞型高脂血症患者尤为适用。
天麻炖鸡
药材：天麻片10克、红枣、枸杞。
食材：老母鸡1只。
调料：生姜3片、料酒、盐。
做法：
1.土鸡宰杀处理干净；红枣，枸杞用清水冲洗下。
2.天麻提前加入少许白糖泡软。
3.锅内加水烧开后，加入料酒（5g），再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下。
4.等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干净。
5.将泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片。
6.把所有的材料的都放入砂锅内，再加入料酒，清水盖上盖大火烧开后转小火，慢炖1小时左右。炖好后调入适量的盐即可。
功用：鲜香味美，营养丰富，尤其对神经衰弱、眩晕头痛有特效。
天麻炖鸽子
药材：天麻5克。
食材：乳鸽1只，火腿10克，香葱3棵，生姜1小块。
调料：高汤3大匙，料酒1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙。
做法：
1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过，
2.火腿切片，
3.葱洗净打结，
4.姜洗净切片，
5.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。
功用：此炖菜具有养血益肝，熄风止痉的作用。适用于治疗偏正头痛及高血压之头晕目眩、肢体麻木。
天麻炖乌鸡
药材：天麻50克、红枣20克、枸杞10克。
食材：乌鸡半只、老姜10克。
调料：白胡椒粉、盐。
做法：
1.天麻用温水泡24小时，泡软后就可以切成片，我家这个天麻是野生的，是前天我到九顶山找藏民买的；
2.乌鸡洗净切成大块，氽水；
3.取砂锅，加入适量冷水，放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟，转小水炖一个半小时；
4.加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。
功用：天麻对头痛、头昏、眩晕、偏头疼等症状的治疗作用都融入此菜中。而乌鸡的舒经活血、调节内分泌等功效又对女性大有益处。
天麻蒸鸡蛋
药材：天麻粉6克。
食材：鸡蛋1个。
调料：盐。
做法：
1.将鸡蛋一头开一小孔，灌入天麻粉，用浸湿的白纸沾贴住鸡蛋上的小孔。
2.孔向上放入蒸笼内蒸熟。
3.去壳食用鸡蛋和天麻粉。
功用：对痔脱肛、子宫脱垂有一定的辅助治疗作用。
天麻猪肚汤
药材：天麻、肉苁蓉、何首乌各3钱。
食材：猪肚1个。
调料：姜10片，米酒1大匙，水6碗。
做法：
1.将药材及姜、猪肚加水入电锅炖煮（可多煮一次使猪肚较软）
2.加上米酒适度调味即可。
功用：天麻猪肚汤有减缓衰老，及改善脑部血液循环的作用，十分适合年长者食用。
天麻炖鸭子
药材：鲜天麻100克，生地30克。
食材：水母鸭1只(约500克)。
调料：食盐、味精。
做法：
1.将鸭宰杀，去毛及内脏。
2.与洗净切片之天麻，生地共炖至鸭料熟，加食盐、味精等调味。
3.食肉饮汤。
功用：滋阴潜阳，平肝息风。适用于阴虚阳亢，妊娠先兆流产，伴目眩头晕，耳鸣头痛，口苦咽干等症。
天麻鱼头
药材：天麻25克、川芎10克、茯苓10克。
食材：鲜鲤鱼1尾(1500克)。
调料：酱油、料酒、食盐、味精、白糖、胡椒粉、香油、葱、生姜、水豆粉各适量。
做法：
1.将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盆内；将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎，茯苓的米泔水中浸泡4～6小时，捞出天麻置米饭上蒸透，切成片待用。
2.将天麻片放入鱼头和鱼腹内，将鱼仍置盆内，然后加入葱、生姜和 适量清水，上笼蒸约30分钟。
3.将鱼蒸好后，拣去葱和生姜。另用水豆粉、清汤、白糖、食盐、料 酒、酱油、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。
功用：天麻滋润多液，能养血熄风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
天麻炖猪脑
药材：天麻15克、枸杞几颗。
食材：猪脑髓一副。
调料：葱段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐适量。
做法：
1.天麻洗净，放入碗内，加入料酒、白糖上笼蒸约40分钟，取出切片；
2.猪脑放入砂锅内，加入花椒水、葱段、姜片、盐和沸水，大火炖熟；
3.拣去葱段、姜片，加入天麻片、味精，煮沸后淋入香油即可。
功用：祛风，治疗眩晕眼花，头风头痛，神经衰弱的作用，经常用脑的人可以喝天麻猪脑汤补补脑。