白豆蔻的功效与作用及药膳做法

---

可用于保健食品的中药材：白豆蔻；来源植物名：白豆蔻；入药部位：干燥成熟果实。

---

中药白豆蔻



---

白豆蔻的性味

《中药大辞典》记载：

辛，温。

①《开宝本草》："味辛，大温，无毒。"

②《医学启源》："气热，味大辛。"

《中华本草》记载：

味辛；性温

---

白豆蔻的归经

《中药大辞典》记载：

入肺、脾经。

①《汤液本草》："入手太阴经。"

②《雷公炮制药性解》："入肺、脾、胃三经。"

③《本草再新》："入心、肝、脾三经。"

《中华本草》记载：

肺；脾；胃经

---

白豆蔻的功效与作用

《中药大辞典》记载：

行气，暖胃，消食，宽中。治气滞，食滞，胸闷，腹胀，噫气，噎膈，吐逆，反胃，疟疾。

①《开宝本草》："主积冷气，止吐逆，反胃，消谷下气。"

②《本草图经》："主胃冷。"

③《医学启源》："《主治秘要》云，肺金本药，散胸中滞气，感寒腹痛，温暖脾胃，赤眼暴发，白睛红者。"

④杨士瀛："治脾虚疟疾，呕吐，寒热，能消能磨，流行三焦。"

⑤王好古："补肺气，益脾胃，理元气，收脱气。"

⑥《纲目》："治噎膈，除疟疾，寒热，解酒毒。"

⑦《本草备要》："除寒燥湿，化食宽膨。"

《中华本草》记载：

化湿行气；温中止呕；开胃消食。主湿阻气滞；脾胃不和；脘腹胀满；不思饮食；湿温初起；胸闷不饥；胃寒呕吐；食积不消

---

白豆蔻的用法用量

《中药大辞典》记载：

内服：煎汤（不宜久煎），0.5～2钱；或入丸、散。

《中华本草》记载：

内服：煎汤，3-6，后下；或入丸、散。

---

板栗烧鸡块

配方

药食两用材料：白豆蔻20g，枸杞子50g 食材：板栗300g，鸡一只（约1200g） 

辅料：葱白9g，姜丝9g，淀粉15g 

调味品：胡椒粉10g，盐少许（3~5g），绍酒15g，酱油少许（10g）

制作

①将干净的鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3cm的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成斜段、姜切片备用。

②油倒入锅中烧六成熟时，炸板栗上色，捞出备用。

③锅中底油烧热后下葱、姜煸香，倒入鸡块炒干水气，烹绍酒，加入清水、盐、酱油，小火煨至八成熟后，再放入炸过的板栗肉、枸杞子、肉豆蔻，煨至鸡块软烂，调入胡椒粉炒匀，勾芡即可。

④栗子易烂，不可过早放入锅中，以免影响菜品美观。

功效：健脾补肾。

适用人群：适用于脾肾两虚人群食用，症见食欲不振、气短、乏力、腰酸、怕冷者。亚健康或健康人群用作日常食养保健。

禁忌人群：食滞胃肠、阴虚火旺者少服或慎服；大便溏泄者慎服；糖尿病患者忌服。

---

橙香饼儿

宽中顺气，清利头目。

新橙皮（一两，焙，去白） 沉香（五钱） 白檀（五钱） 缩砂（五钱） 白豆蔻仁（五钱） 荜澄茄（三钱） 南硼砂（三钱，别研） 龙脑（二钱，别研） 麝香（二钱，别研。）

上件为细末，甘草膏和剂印饼。每用一饼，徐徐噙化。

---

橘皮醒酲汤

治酒醉不解，呕噫吞酸。

香橙皮（一斤，去白） 陈橘皮（一斤，去白） 檀香（四两） 葛花（半斤） 绿豆花（半斤）人参（二两，去芦） 白豆蔻仁（二两） 盐（六两，炒）

上件为细末。每日空心白汤点服。

---

豆蔻馒头

原料：白豆蔻15克，自发馒头粉1000克。

制作：将白豆蔻研为细末，加入馒头粉内，再加3碗清水，搅拌后放置10～15分钟，然后制成馒头，放入蒸笼内约蒸20分钟即成。

作用：补虚健胃，行气化滞。适宜于溃疡病、慢性胃炎属胃寒者，症见脘腹饱胀、胃中冷痛、食欲不振、恶心呕吐、舌苔白腻。

---