五味子的功效与作用及药膳做法
可用于保健食品的中药材：五味子；来源植物名：五味子；入药部位：干燥成熟果实。
中药五味子
五味子的性味
《中国药典》记载：
酸、甘，温。
《中药大辞典》记载：
酸，温。
①《本经》："味酸，温。"
②《别录》："无毒。"
③《唐本草》："皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味。"
④《长沙药解》："味酸微苦咸，气涩。"
五味子的归经
《中国药典》记载：
归肺，心、肾经。
《中药大辞典》记载：
入肺、肾经，
①《汤液本草》："入手太阴，足少阴经。"
②《纲目》："入肝、心。"
五味子的功效与作用
《中国药典》记载：
收敛固涩，益气生津，补肾宁心。用于久嗽虚喘，梦遗滑精，遗尿尿频，久泻不止，自汗，盗汗，津伤口渴，短气脉虚，内热消渴，心悸失眠。
《中药大辞典》记载：
敛肺，滋肾，生津，收汗，涩精。治肺虚喘咳，口干作渴，自汗，盗汗，劳伤羸瘦，梦遗滑精，久泻久痢。
①《本经》："主益气，咳逆上气，劳伤羸度，补不足，强阴，益男子精。"
②《别录》："养五脏，除热，生阴中肌。"
③《日华子本草》："明目，暖水脏，治风，下气，消食，霍乱转筋，痃癖奔豚冷气，消水肿，反胃，心腹气胀，止渴，除烦热，解酒毒，壮筋骨。"
④李杲："生津止渴。治泻痢，补元气不足，收耗散之气，瞳子散大。"
⑤王好古："治喘咳燥嗽，壮水镇阳。"
⑥《本草蒙筌》："风寒咳嗽，南五味为奇，虚损劳伤，北五昧最妙。"
⑦《本草通玄》："固精，敛汗。"
（1）敛肺止咳：用于肺肾两虚之虚咳、气喘，常与补肾药合用。
（2）涩精止泻：用于遗精、久泻。治遗精常配桑螵蛸、煅龙骨；治久泻常配肉豆蔻、芡实。
（3）生津敛汗：用于阴液不足之口干渴、盗汗，常配麦冬、生牡蛎。
（4）凡一切气血耗散之休克、虚脱，皆可配补药用之。
五味子的用法用量
《中国药典》记载：
1.5～6g。
《中药大辞典》记载：
内服：煎汤，0.5～2钱；或入丸、散。外用：研末掺或煎水洗。
西洋参麦冬饮
药材：西洋参10克、麦门冬10克、五味子9克。
调料：白砂糖6克。
做法：
1.将西洋参润透切薄片。
2.麦冬洗净去心。
3.五味子洗净。
4.将西洋参、麦冬、五味子置于炖锅内,加入200毫升清水。
5.用武火烧沸,再用文火炖煮15分钟,加入白糖拌匀即成。
功用：本品具有补气血、益心肾之功效，适用于心律失常属心肾阴虚型患者饮用。
生脉饮
【食材】
主料 、麦冬 10克 、五味子 5克 、人参片 10克
辅料 、清水 适量【步骤】
1.食材：人参片、五味子和麦冬。
2.麦冬和五味子洗净，放入砂锅中，一次性加足清水。
3.盖锅盖，大火烧开，转文火煮15分钟。
4.揭盖，关火。
5.人参片放入玻璃壶中。
6.将煮好的水倒入。
7.盖壶盖，浸泡20分钟，即可饮用。
核桃五味子蜜糊
【食材】
主料 、核桃 5颗 、五味子 3克 辅料 、蜂蜜 2小勺
【步骤】
1.用料
2.五味子用凉开水洗净，沥干水分
3.核桃去壳取仁
4.放入保鲜袋中用擀面杖碾碎
5.倒入碗中，用擀面杖的一端捣碎
6.成细腻的泥状
7.五味子放入碗中，用擀面杖杵捣
8.成泥状
9.倒入核桃泥，蜂蜜，
10.再次杵捣混合
11.成均匀泥状
安心绝梦汤
主要原料：皮尾参、茯苓、白术、菟丝子、酸枣仁、沙参、丹参各6克，芡实、山药、熟地各9克，五味子、莲心，陈皮各3克。
制作方法：上述各料全部放入砂锅，加水煮。
效用说明：安神健脑。梦多、神衰者宜睡前服，年龄过高者半量，生效后停服。
炙黑豆
主要原料：黑豆500克，山茱萸10克，茯苓、当归、桑椹、熟地黄、补骨脂、莲丝子、旱莲草、五味子、枸杞子、地黄皮、黑芝麻各10克，精盐适量。
制作方法：黑豆用温水泡30分钟。将上述中药装入纱布袋扎紧，放人铝锅内，加水适量，煎煮，每30分钟取煎液1次。共取煎液4次，合并煎液，放入铝锅内，倒入黑豆，加精盐，先以旺火烧沸，再文火煎熬至药液涸干。将黑豆晒干，装瓷罐（或瓶中）贮存，每天随量嚼食。
效用说明：补肾益精，强筋壮骨。适宜于头昏目眩、耳鸣、耳聋、身体消瘦、腰腿酸痛、筋骨无力等属于肾精不足、肾阴亏损等症。对神经衰弱、尿频、遗精也有一定疗效。
猪蹄粥
主要原料：猪蹄1只，粳米50克，五味子、调料适量。
制作方法：先将猪蹄刮去毛及蹄壳，水煮猪蹄入五味调味，至半熟，再入粳米煮熟即成。食米粥不拘时或晨起做早餐食用。
效用说明：通乳。适宜于产后血虚、胃纳欠佳以致乳汁不下。
降压茶
主要原料：罗布麻叶6克，山植15克，五味子5克，冰糖适量。
制作方法：将罗布麻叶、山植、五味子、冰糖（肥胖病人可不放糖），用开水冲泡代茶饮用。
效用说明：久服可降低血脂、血压，还可防治冠心病。
五味子炖蛋
主要原料：鸡蛋（或鸽子蛋）2个，五味子15克。
制作方法：先用水煮五味子，水开后将蛋破皮整卧入汤中，炖熟，食蛋饮汤。
效用说明：止痢固涩。适宜于久痢不止，而无明显寒热偏盛者。
灵芝饮
主要原料：灵芝3克，五味子5克，远志5克，何首乌2克，枸杞子5克，覆盆子5克，紫苏1克，当归5克，川芎5克，甘草4克，桂皮2克，八角1克，陈皮1克，肉豆蔻1克，白糖适量。
制作方法：将各种原料洗净、粉碎，加水煎2次，每次约2小时。把2次煎液合并，放置约8小时，用数层纱布过滤。根据口感加入适量白糖，溶解后再加水1000克，如有沉淀可再过滤。然后装瓶封口，每瓶100克，灭菌30分钟即成。
效用说明：健胃、消炎，利尿、降压、强心。适宜于老年慢性支气管炎、支气管哮喘、高胆固醇血症、神经衰弱、慢性肝炎等症。
五味子汤
主要原料：北五昧子5克，紫苏梗6克，人参6克，砂糖100克。
制作方法：将三物水煮熬成铸，去渣澄清，加入砂糖。
效用说明：生津止渴，暖精益气。凡属肺之气阴两伤，肾水不能上承而引起的咳嗽、胸闷、口渴不欲多饮、气少乏力等症，皆可辅饮此汤。
延年茶
原料：覆盆子2g、可斛2g、杜仲2g、续断2g、五味子2g、红茶10g。
用法：用500ml水煎煮上药至水沸后10～15分钟，泡茶饮用。可加适量蜂蜜。冲饮至味淡。
功能：养生延年，益智健脑。
用途：中老年体弱神衰健忘者。
来源：传统药茶方。
延寿茶
原料：远志2g、山药2g、巴戟2g、菟丝子2g、五味子2g、红茶10g。
用法：用500ml水煎煮上药至水沸后10～15分钟，冲泡红茶饮用。可加蜂蜜。冲饮至味淡。
功能：延年益寿，益智宁神。
用途：中老年体虚神衰者。
来源：传统药茶方。
五味子茶
原料：五味子5g、绿茶3g。
用法：用五味子的煎煮液250泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：敛肺滋肾，生津，收汗涩精。
用途：肺虚喘咳、口干、自汗盗汗；梦遗滑精；无黄疸型传染性肝炎；急性肠道感染；神经衰弱。
来源：传统药茶方。
生脉茶
原料：五味子5g、人参3g、麦冬3g、花茶3g、冰糖10g。
用法：用300ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
用途：热伤元气，肢体倦怠、气短懒言、口干作渴、汗出不止。
来源：《千金方》。
五味沙斛茶
原料：五味子5g、沙参3g、石斛3g、绿茶3g、冰糖10g。
用法：用300ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：养胃益津。
用途：久痢伤津或热病后伤津。
来源：传统药茶方。
枸杞五味茶
原料：枸杞5g、五味子3g、龙胆草3g、虎杖3g、绿茶5g、冰糖10g。
用法：用前几味药的煎煮液350泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：滋阴养肝，解毒除湿；降转氨酶。
用途：急性传染性肝炎；肝功失常转氨酶偏高。
来源：传统药茶方。
菟丝五味茶
原料：菟丝子5g、五味子3g、红茶3g。
用法：用前二味药的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：滋肝补肾。
用途：肝肾不足所致腰膝酸痛、头晕眼花、遗精、遗尿、失眠健忘。
来源：传统药茶方。
苁蓉杜仲茶
原料：肉苁蓉5g、杜仲3g、菟丝子3g、五味子3g、续断3g、红茶5g。
用法：用前几味药的煎煮液400泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：补肾益精。
用途：男子五劳七伤，阳痿不起、阴囊痒、小便淋沥、溺时赤时黄。
来源：《医心方》。
芪牡茶
原料：黄芪5g、牡蛎3g、五味子3g、茯苓3g、人参2g、绿茶5g。
用法：用前五味药的煎煮液400泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：益气敛疮，生肌。
用途：痈疽脓泄后，久不能收口。
来源：传统药茶方。
原料：丹参5g、五味子3g、花茶3g。
用法：用丹参、五味子的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：和血养心安神。
用途：神经衰弱。
来源：传统药茶方。
杜仲五味茶
原料：杜仲5g、五味子3g、花茶3g。
用法：用250ml开水泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：补肝益肾。
用途：腰痛。
来源：《箧中方》。
款冬贝茶
原料：款冬花5g、川贝母2g、桑白皮3g、五味子3g、甘草3g、花茶5g。
用法：用350ml水煎煮款冬花、川贝母、桑白皮、五味子至水沸后，冲泡甘草、花茶饮用。冲饮至味淡。
功能：宣肺止咳。
用途：暴发咳嗽咳痰。
来源：《圣济总录》。
百味茶
原料：百部3g、五味子3g、花茶3g。
用法：用200ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：补肺肾气，止咳嗽。
用途：叹嗽日久，肺肾不足；老年慢支炎体虚久咳。
来源：传统药茶方。
抗敏茶
原料：防风5g、乌梅2枚、甘草3g、柴胡3g、五味子3g、绿茶5g。
用法：用防风、乌梅、柴胡、五味子的煎煮液350冲泡甘草、绿茶后饮用。也可直接冲饮。
功能：抗过敏。
用途：过敏性病症；慢性肝炎。
来源：传统药茶方。
法制黑豆（《景岳全书》）
原料：
黑豆500克，山茱萸10克，茯苓10克，当归10克，桑椹10克，熟地黄10克，补骨脂10克，菟丝子10克，旱莲草10克，五味子10克，枸杞子10克，地骨皮10克，黑芝麻10克，食盐100克。
制法：
黑豆用温水泡30分钟备用。将以上中药装入纱布袋内，扎紧，放入锅内，加水适量，煎煮，每小时取煎液一次，放入另一盆中，再加水煎煮，如此共煎液4次，合并煎液，放入锅内，将黑豆倒入盛有煎液的锅内，放入食盐，先以武火烧沸药液，再用文火煎熬，至药液干涸停火。将黑豆曝晒至干，装入瓮罐（或瓶）中贮藏备用。
服法：
随量嚼食。
功效：
补益肾精，强筋壮骨。
应用：
肾精不足、肾阴亏损引起的头晕目眩，耳鸣耳聋，身体消瘦，尿频遗精，腰痠腿痛，筋骨无力等。
五味子舍儿别
新北五味（十斤，去子，水浸取汁） 白沙糖（八斤，炼净）
上件，一同熬成煎。
五味子汤
代葡萄酒饮。 生津止渴，暖精益气。
北五味（一斤，净肉） 紫苏叶（六两） 人参（四两，去芦，锉） 沙糖（二斤）
上件，用水二斗，熬至一斗，滤去滓，澄清，任意服之。
降压茶
原料：罗布麻叶6克，山楂15克，五味子5克，冰糖适量（肥胖病人可不放糖）。
制作：以上4味开水冲泡，代茶常饮。
作用：清热平肝，活血化瘀。适宜于高血压、高血脂症。
五味子膏
原料：北五味子500克，蜜1000克。
制作：将五味子洗净，水浸后去核，再用水洗核，尽量取尽其味，过滤，加入上等蜜，在炭火上慢熬成膏，收存瓶中。经过5天出火性后，每次食1～2茶匙，空腹食用，开水送下。
作用：敛肺滋肾，生津涩精。适宜于因肺气肾阴俱亏而引起的咳嗽无痰、喘息口渴、盗汗、多汗、遗精、遗尿等症。