阿胶的功效与作用及药膳做法
药食同源原料：阿胶；来源动物名：驴；使用部分及要求：干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。
中药阿胶
阿胶的性味
《中国药典》记载：
甘，平。
《中药大辞典》记载：
甘，平。
①《本经》："味甘，平。"
②《别录》："微温，无毒。"
③《医学启源》："《主治秘诀》云，性平，味淡。"
《中华本草》记载：
味甘；性平
阿胶的归经
《中国药典》记载：
归肺、肝、肾经。
《中药大辞典》记载：
入肺、肝、肾经。
①《汤液本草》："入手太阴、足少阴、厥阴经。"
②《本草汇言》："入手少阴、足少阴、厥阴经。"
《中华本草》记载：
肝；肺；肾经
阿胶的功效与作用
《中国药典》记载：
补血滋阴，润燥，止血。用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。
《中药大辞典》记载：
滋阴补血，安胎。治血虚，虚劳咳嗽，吐血，衄血、便血，妇女月经不调，崩中，胎漏。
①《本经》："主心腹内崩，劳极洒洒如疟状，腰腹痛，四肢酸疼，女子下血。安胎。久服益气。"
②《别录》："丈夫小腹痛，虚劳羸瘦，阴气不足，脚酸不能久立，养肝气。"
③《药性论》："主坚筋骨，益气止痢。"
④《千金·食治》："治大风。"
⑤孟诜："治一切风毒骨节痛，呻吟不止者，消和洒服。"
⑥《日华子本草》："治一切风，并鼻洪、吐血、肠风、血痢及崩中带下。"
⑦《纲目》："疗吐血、衄血、血淋、尿血，肠风，下痢。女人血痛、血枯、经水不调，无子，崩中，带下，胎前产后诸疾。男女一切风病，骨节疼痛，水气浮肿，虚劳咳嗽喘急，肺痿唾脓血，及痈疽肿毒。和血滋阴，除风润燥，化痰清肺，利小便，调大肠。"
⑧《纲目拾遗》："治内伤腰痛，强力伸筋，添精固肾。"
《中华本草》记载：
补血；止血；滋阴；润燥。主血虚证；虚劳咯血；吐血；尿血；便血；血痢；妊娠下血；崩漏；阴虚心烦失眠；肺虚澡咳；虚风内动之痉厥抽搐。
阿胶的用法用量
《中国药典》记载：
烊化兑服，3～9g。
《中药大辞典》记载：
内服：黄酒或开水烊化，1.5～3钱；煎汤或入丸、散。
《中华本草》记载：
内服：烊化兑服，5-10g；炒阿胶可入汤剂或丸、散。滋阴补血多生用，清肺化痰蛤粉炒，止血蒲黄炒。
黄精阿胶瘦肉粥
药材：黄精、阿胶各10克。
食材：猪瘦肉末、大米各100克。
调料：食盐适量。
做法：
1.先将黄精水煎取汁，纳入大米、瘦肉末煮粥。
2.待熟时调入捣碎的阿胶，烊化，调入食盐，再煮一、二沸服食。
功用：可补益气血，悦色延年。
阿胶红枣乌鸡汤
药材：阿胶15g、红枣5g、桂圆5g
食材：乌鸡150g、瘦肉100g。
调料：盐适量、姜3片。
做法：
1.将乌鸡、瘦肉洗净切成小块，红枣洗净去核，桂圆洗净。
2.锅内烧开水，放入鸡肉、瘦肉焯去血渍，再捞出洗净。
3.将乌鸡、阿胶、瘦肉、红枣、桂圆、姜片放入炖盅内。
4.加入适量的清水，隔水慢火炖2小时。
5.炖好后加入适量的盐调味即可食用。
功用：养肝、益气、补血、滋阴。
阿胶桂圆鸡汤
药材：阿胶15克、红枣5个、桂圆肉5克。
食材：乌鸡150克、瘦肉100克。
调料：盐、姜3片。
做法：
1.准备所需材料。
2.将乌鸡、瘦肉洗净切成小块，红枣洗净去核，桂圆洗净。
3.锅内烧开水，放入鸡肉、瘦肉焯去血渍。
4.再捞出洗净。
5.将乌鸡、阿胶、瘦肉、红枣、桂圆、姜片放入炖盅内。
6.加入适量的清水，隔水慢火炖2小时。
7.炖好后加入适量的盐调味即可食用。
功用：具有补血养血又安神的功效，男女均宜，气血虚弱、头晕、失眠者食用效果更佳。
阿胶鸡蛋羹
药材：阿胶(10克)。
食材：鸡蛋(100克) 。
调料：精盐适量。
做法：
1.鸡蛋磕入碗中，加入精盐、阿胶(捣碎)、清水，搅拌均匀，备用。
2.上锅用大火蒸熟，即可食用。
功用：有健脾益气、养血润燥的功效。
阿胶排骨汤
药材：阿胶原粉适量。
食材：猪排骨500g、冬瓜750g。
调料：葱25g、盐适量、老姜适量、花椒20粒、黄酒适量。
做法：
1.猪排骨一斤，斩块。冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。葱半两，挽结。老姜一块，用刀拍破。花椒约二十粒。
2.将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
3.炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨。再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。同时放上几粒枸杞！
4.改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，这时阿胶原粉就上场了，这个对于我这个懒人真是不错的选择，方便，快捷，又有营养！加入阿胶粉汤里搅拌一下，盛烫碗里即可上桌。
功用：滋阴补血，增强体质，提高抗病力，适于年老体弱，产后血虚。
阿胶茯苓炖猪瘦肉
药材：阿胶3~5克，人参5克，茯苓、陈皮、白术各6克。
食材：猪瘦肉100克。
调料：盐适量。
做法：
1.人参、茯苓、陈皮、白术一同炖瘦肉后。
2.倒入碗里混合碎阿胶后服用。
吃法：每周1~2次。
功用：调和气血、滋养脾胃。
阿胶瘦肉汤
药材：阿胶10克。
食材：瘦猪肉100克。
调料：盐适量。
做法：
1.瘦猪肉洗净，切小块。
2.锅内烧水，至水开时，下入肉块，煮约2分钟，捞起备用。
3.将猪肉放入炖盅，用文火炖熟后，放入阿胶炖化，调味即可。
功用：阿胶能促进体内血红细胞和血红蛋白的生成，并能促进钙质的吸收，对孕产妇的补血补钙均有较好的效果。适用于产后贫血。
阿胶炖鸽子
药材：阿胶1.5—2片（我用的是磨成粉的东阿阿胶）、红枣11颗、杞子适量。
食材：鸽子1只。
调料：盐少量。
做法：
1.所有材料准备齐全。
2.鸽子洗净，砍块。
3.放入洗净红枣、杞子及阿胶(成块阿胶掰成小块）。
4.将适量清水加入炖盅，以没过所有材料为宜。
5.盖上炖盅盖子，放入电饭锅中蒸制2小时以上。
6.炖好后加入少量盐，即可食用。
7.最后成品图。
功用：补血补气，温补肾阳，皮肤红润有光泽。
阿胶炖鸡汤
药材：阿胶5克。
食材：鲜活鸡胸肉250克。
调料：盐，少许。
做法：
1.将鸡胸肉洗净，斩件，放入炖盅，加入阿胶；
2.先将水煮开，将煮沸的开水适量加入到炖盅；
3.将炖盅放入到有余下沸水的锅中，加盖小火炖约1.5h；
4.加入少许盐花就可以了。
功用：鸡肉是具有补益功效肉类食材，搭配滋阴补血的阿胶炖汤，味道浓郁，尤其适合于久病、瘦弱之人补身。
阿胶补血汤
药材：阿胶、龙眼肉、桑椹各20克，大枣6枚。
食材：仔鸡1只（约1500 克），葱15克，姜、蒜、墨旱莲各10克。
调料：盐4 克。
做法：
1.将阿胶烊化（蒸化）待用；桑椹、墨旱莲洗净，大枣洗净去核；仔鸡宰杀后去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段；大蒜去皮，切皮。
2.仔鸡放入炖锅炉内，中药放鸡腹内加入姜、葱、盐，注入清水2000 毫升。
3.炖锅置武火烧沸，再用文化炖煮1 小时即成。
吃法：每日2次，喝汤。阿胶用汤吞服，吃鸡肉50克，喝汤200毫升。
功用：养血补肝，益肾补精。用于震颤麻痹症血虚患者。
阿胶鸡蛋汤
药材：阿胶10克。
食材：鸡蛋1个。
调料：食盐适量。
做法：
阿胶用水1碗烊化，鸡蛋调匀后加入阿胶水中煮成蛋花即成。
吃法：每日1～2次，食盐调味服。
功用：补血，滋阴，安胎。适用于阴血不足所致的胎动不安、烦躁等。
阿胶红枣糖水
药材：阿胶1块、红枣适量、枸杞适量。
辅料：水适量、红糖适量。
做法：
1.准备好原料。
2.红枣、枸杞洗净沥干。
3.将隔水炖盅准备好，放入阿胶加1碗半水，高火煮开。
4.手拿筷子不停搅拌着，防止阿胶块粘在炖盅里。
5.慢慢的，阿胶熔于水，用隔水炖盅熔得比较慢，建议可用砂锅会比较快，不过各有各的好处，炖盅炖出来的阿胶比较润，较不易上火。
6.阿胶溶化后，放入红枣、枸杞。
7.盖上锅盖，高火煮开后转低火炖足1个小时。
8.时间到，打开锅盖，倒入1汤勺红糖，搅拌匀即可。
功用：补血、滋补肝肾、益精明目、调理脾胃虚弱。
阿胶炖乌鸡
【食材】
主料 、乌鸡 350克 、东阿阿胶 30克 辅料 、红枣 9粒 、黄芪 10克 、枸杞 5克 、姜 适量 、精盐 适量
【步骤】
1.原材料准备好，乌鸡忘记拍了
2.乌鸡斩件入热水中，入姜片，焯水去腥
3.换入沙锅中
4.加入阿胶、黄芪、红枣
5.大火烧开转最小火煲2小时，汤色渐渐变暗了，阿胶的力量
6.继续加入枸杞，再煲10分钟即可关火
7.最后加入适量盐
8.成品
阿胶固元膏
【食材】
主料 、阿胶 500克
辅料 、核桃 500克 、冰糖 250克 、红枣 500克 、黄酒 1瓶 、枸杞 100克 、黑芝麻 500克【步骤】
1.将阿胶和冰糖敲碎 打成粉末备用。
2.红枣去核，切成小丁备用。
3.核桃剥好，要买带皮的自己剥哦，更香呢
4.黄酒熬开，放入冰糖粉熬化，倒入阿胶粉
5.胶熬十分钟倒入红枣，继续不停搅拌，要按一个方向搅拌，之后依次加入核桃黑芝麻
6.熬到胶和各种辅料均匀融合就ok了，装盒，晾凉
7.真空包装，方便携带哦！愿我的真心的制作能给大家带来更多的健康及乐趣，大家遇到的各种制作阿胶固元膏的疑问，可以徵信：QSS1978 我将免费全程为您解答
阿胶糕
【食材】
主料 、阿胶 500克
辅料 、熟核桃 500克 、熟黑芝麻 500克 、枸杞 200克 、红枣 300克 、黄酒 750毫升 、冰糖 250克【步骤】
1.把阿胶敲碎，如果没有打粉机就用黄酒泡化。如果有打粉机，打成粉就不用放在黄酒里面泡。
2.锅内倒入黄酒，放入冰糖，中火熬化。冰糖化后倒入阿胶。熬到挂旗改为小火。
3.阿胶挂旗后倒入核桃、红枣、枸杞，用力快速搅拌均匀。搅拌均匀后关火，迅速倒入芝麻，快速搅拌，直到均匀、
4.将搅拌均匀的阿胶糕倒入准备好的托盘。托盘内铺上塑料薄膜，薄膜上抹上香油。用铲子将阿胶糕压平。晾凉后放入冰箱保鲜。
5.将冰箱中的阿胶糕取出，切块保存比较方便。熬制阿胶糕过程中有不明白的地方可以微信：qss1978 向我咨询
阿胶炖瘦肉
【食材】
主料 、阿胶 8克
辅料 、瘦肉 适量 、盐 适量 、红枣 适量 、桂圆 适量 、枸杞子 适量【步骤】
1.准备好所有材料，洗干净。
2.瘦肉切小块。
3.红枣提前泡一下，去核。
4.把切好的瘦肉放进炖盅内。
5.把其他材料也一齐放进炖盅内。
6.往放好材料的炖盅内加入一碗清水。
7.盖好炖盅的盖子，然后放到外胆已加水的电炖盅上慢火炖2小时。
8.炖好后加适量盐即可。
固元膏
【食材】
主料 、福牌阿胶 500克
辅料 、黄酒 750毫升 、核桃 500克 、黑芝麻 500克 、红枣 250克 、桂圆 150克 、枸杞 150克 、冰糖 250克【步骤】
1.做固元膏必务打粉机！这可是利器，事半功倍的！
2.将阿胶和冰糖敲碎 打成粉末备用。
3.所有准备工作完毕。（我用铁盘装的，铁盘里用保鲜膜铺垫好，再刷油，是刷哦，不要太多，当然也不能少了，为了最后阿胶糕容易取出来，保鲜膜容易撕掉）
4.开始做阿胶糕。锅里倒上黄酒，把阿胶粉放在锅里。
5.倒入红枣、核桃，用力搅拌
6.记住，黑芝麻一定要最后放。
7.将搅拌好的阿胶倒入一个底下铺有保鲜膜的容器内，在上面再铺一张保鲜膜
8.切片食用。（切片的时候注意菜刀，案板都不允许有水的哦）。有不明白的地方，欢迎大家加我微信：sayteam 一起来交流，谢谢~
阿胶固元膏
【食材】
主料 、阿胶 500克 、黄酒 700毫升 辅料 、黑芝麻 500克 、核桃仁 250克 、红枣 250克 、枸杞子 适量 、冰糖 200克
【步骤】
1.准备好所有材料，包括核桃仁，红枣，黄酒，枸杞，桂圆干，冰糖。
2.阿胶，阿胶打好粉，若没有打粉机（也可以直接买阿胶粉）
3.用打粉机打好的阿胶粉，闻起来香香的~
4.将黄酒阿胶倒入锅内，大火煮开，转中小火直至煮至挂旗，就是勺子舀起阿胶液，成旗子形状倒三角缓慢流下；
5.转中小火，先倒入枸杞，桂圆干，葡萄干搅匀，再倒入红枣，次之核桃仁，最后芝麻仁。保证这些辅料的入锅顺序，。切记不能芝麻先入，否则就搅不动了。
6.每样东西进去尽量搅匀再入下一样；这个要费时一点，我都是搅拌半个小时左右，要不停的搅拌，不然会糊掉的。
7.倒入准备好的烤盘，烤盘底部事先铺一张保鲜膜，刷上一层芝麻油，没有就用植物油代替，倒入后，面上也刷层油，盖上一层保鲜膜，用手按压平整
8.自然状态下放凉，然后让入冰箱即可
9.室温冷却后入冰箱冷藏保存，可以放一夜的，凝结变硬后，取出，去保鲜膜
10.拿出切块就可以喽。
11.有条件的姐妹可以用真空包装机封一下，方便携带。
手工阿胶糕
【食材】
主料 、阿胶 500克
辅料 、红枣 250克 、核桃 500克 、芝麻 500克 、枸杞 150克 、桂圆干 150克【步骤】
1.如果有打粉机可以将阿胶打粉备用。
2.准备辅料。桂圆、枸杞用之前水冲洗一下，沥干水分。核桃、芝麻炒熟。
3.倒入冰糖黄酒将黄酒煮沸。倒入打好的阿胶粉，使劲搅拌锅底。
4.熬制阿胶挂旗。这样阿胶糕嚼起来才好吃。
5.挂旗后，将枸杞桂圆倒入，搅拌均匀，再倒入核桃；搅拌均匀后倒入红枣，继续搅拌；关火迅速倒入黑芝麻，迅速搅拌均匀。
6.将搅拌好的阿胶糕迅速倒入准备好托盘中。使劲压平，常温放三四个小时候，放入冰箱冷藏三四个小时。
7.把锅用小勺刮干净。
8.将冷藏好的阿胶糕拿出切块，有真空包装机可以真空包装下。
阿胶粥
主要原料：糯米30克，杏仁10克，阿胶15克，马兜铃10克，冰糖适量。
制作方法：水适量先煎杏仁、马兜铃，去渣取汁同糯米煮成粥。阿胶化为汁，兑入粥内，加冰糖服用。
效用说明：为治疗肺虚火盛、咳嗽气喘的传统方剂。
天贝茶
原料：天门冬5g、川贝母3g、茯苓3g、阿胶3g、杏仁3g、绿茶3g。
用法：用前五味药的煎煮液400泡绿茶饮用。
功能：清肺祛痰。
用途：肺热咳嗽咳血；吐血；肺癌；乳腺癌。
来源：《本事方》。
寄生艾茶
原料：桑寄生5g、艾叶3g、阿胶3g、红茶3g、红糖10g。
用法：用前三味药的煎煮液300泡茶、糖饮用，冲饮至味淡。
功能：补肾，温经，和血。
用途：妊娠胎动不安、心腹刺痛。
来源：《圣惠方》。
续断寄生茶
原料：续断5g、桑寄生3g、菟丝子3g、阿胶3g、红茶3g．
用法：用前几味药的煎煮液350泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：固肾养血安胎。
用途：滑胎。
来源：《医学衷中参西录》。
芎艾茶
原料：川芎5g、艾叶2g、当归2g、白芍2g、阿胶2g、花茶2g。
用法：用前五味药的煎煮液400泡花茶饮用，冲饮至味淡。
功能：温经活血。
用途：妊娠腹痛（胞阻）；寒凝血瘀腹痛胸疼。
来源：传统药茶方。
寄生胶艾茶
原料：桑寄生5g、阿胶3g、艾叶3g、花茶3g。
用法：用前几味药的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：补肾养血安胎。
用途：妊娠胎动不安，心腹疼痛。
来源：《圣惠方》。
艾胶茶
原料：艾叶5g、阿胶3g、干姜3g、花茶3g。
用法：用前三味药的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：养血散寒。
用途：妇女崩中，连日不止。
来源：《养生必用方》。
断红茶
原料：干姜5g、当归3g、阿胶3g、蒲黄3g、柏叶3g、红茶3g。
用法：将上药的煎煮液350泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：温经止血。
用途：呕吐、下血。
来源：《观聚方要补》。
阿翁茶
原料：白头翁5g、阿胶5g、黄柏1g、甘草5g、红茶5g。
用法：用300ml水煎煮白头翁、阿胶、黄柏至水沸后，冲泡甘草、红茶5～10分钟即可，冲饮至味淡。
功能：清热养血止痢。
用途：赤白下痢、脓血。
来源：传统药茶方。
糯米阿胶粥（《食医心鉴》）
原料：
阿胶30克，糯米60克，红糖少许。
制法：
先用糯米煮粥，待粥将熟时，放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮两三沸即可。
服法：
晨起空腹食用。
功效：
养血补虚，止血安胎。
应用：
用于血虚引起的妇女月经过少，胎动不安及虚劳咳嗽，久咳咯血，或吐血、衄血、大便出血。
注意事项：
本粥应间断服用，连续服食易致胸满气闷。脾胃虚弱、阳气不足者不宜食用。
阿胶粥
原料：阿胶15克，糯米100克。
制作：将阿胶捣碎。将糯米煮粥，待熟，入阿胶稍煮，搅令烊化即成。
作用：养血止血，滋阴润肺，安胎。适宜于咯血、吐血、便血、尿血等多种血症。