药食同源原料:枸杞子;来源植物名:宁夏枸杞;使用部分及要求:成熟果实。
【食材】
主料 、阿胶 500克 、黄酒 700毫升 辅料 、黑芝麻 500克 、核桃仁 250克 、红枣 250克 、枸杞子 适量 、冰糖 200克
【步骤】
1.准备好所有材料,包括核桃仁,红枣,黄酒,枸杞,桂圆干,冰糖。
2.阿胶,阿胶打好粉,若没有打粉机(也可以直接买阿胶粉)
3.用打粉机打好的阿胶粉,闻起来香香的~
4.将黄酒阿胶倒入锅内,大火煮开,转中小火直至煮至挂旗,就是勺子舀起阿胶液,成旗子形状倒三角缓慢流下;
5.转中小火,先倒入枸杞,桂圆干,葡萄干搅匀,再倒入红枣,次之核桃仁,最后芝麻仁。保证这些辅料的入锅顺序,。切记不能芝麻先入,否则就搅不动了。
6.每样东西进去尽量搅匀再入下一样;这个要费时一点,我都是搅拌半个小时左右,要不停的搅拌,不然会糊掉的。
7.倒入准备好的烤盘,烤盘底部事先铺一张保鲜膜,刷上一层芝麻油,没有就用植物油代替,倒入后,面上也刷层油,盖上一层保鲜膜,用手按压平整
8.自然状态下放凉,然后让入冰箱即可
9.室温冷却后入冰箱冷藏保存,可以放一夜的,凝结变硬后,取出,去保鲜膜
10.拿出切块就可以喽。
11.有条件的姐妹可以用真空包装机封一下,方便携带。
【食材】
主料 、猪脚 1只 、红枣 5粒 、枸杞子 10克 、桂圆肉 20克 、黄豆 30克 、百合干 5克 、姜片 3片
辅料 、清水 4碗 、碗 1.5茶匙【步骤】
1.猪腿只用下部分的猪脚,上部分的猪腿肉用来红烧。
2.猪脚剁块,泡洗干净
3.其它材料清洗干净,可以事先泡开,因为时间关系,我只清洗干净,没有泡开,不过因为煲的时间长,所以口感营养一样没有没落下。
4.猪脚和其它材料一起放进汤锅里。
5.加入清水4碗,按下煲汤2小时。
6.煲好汤加入盐拌匀。
7.盛碗上桌即可食用。
适应证:营养不良症、产妇、孕妇和病后体弱、神经衰弱等。
原料:鹌鹑蛋12只,枸杞子10克,核桃肉15克,番茄酱等调味品适量。
烹调方法:
(1)将核桃肉放入盐开水中浸泡;
(2)枸杞子加适量清水浸泡后上笼蒸5分钟;
(3)将鹌鹑蛋用小火煮熟,去壳后撒上干生粉;
(4)将蛋与核桃肉放入油锅中,炸成金黄色时再将枸杞子、番茄酱等放入即可。
功效:补益五脏,消疳化积,益气提神。
取适量枸杞子,用酒浸泡3天,服法同上。可长期服用。本药酒可滋补肝肾、益精明目;善理虚劳精亏所致的腰脊酸痛,肝肾不足之头晕目眩,虚劳精亏等症。《食疗本草》有“坚筋耐老,……补精益气”之说。故古人用其养身健魄,现代医学研究认为其为抗衰老要药,确有延年益寿之效。
主要原料:银耳20克,枸杞子25克,冰糖(或白糖)约150克,鸡蛋2个。
制作方法:银耳泡发,除去杂质,洗净,枸杞子洗净沥干,打蛋取蛋清。
砂锅加开水烧沸后加入蛋清、糖搅匀,再烧沸,即放入枸杞子和银耳,炖片刻即成。
效用说明:肝脏解毒,滋补强身,具有增进消化液分泌之功能。
主要原料:净母鸡1只(约重1500克),山药40克,枸杞子30克,水发香菇25克,火腿片25克,笋片25克,料酒50克,清汤1000克,味精、精盐适量。
制作方法:山药除去粗皮,切成长段7—10厘米、厚度1厘米的纵片,枸杞子洗净备用。净鸡去爪,剖开背脊,抽去头颈骨留皮,下开水锅内氽一下取出,洗净血秽。将鸡腹向下放在汤碗内,加入料酒、味精、精盐、清汤、山药、枸杞,将香菇、笋片、火腿片铺在鸡面上,上展蒸2小时左右,待鸡酥烂时取出即成。
效用说明:补肝肾,益精血,健脾胃。适宜于头晕、眼花、耳鸣、乏力、腰膝酸软的肝肾虚损者,以及慢性肝炎。早期肝硬化及贫血患者。
主要原料:生鸡脯肉150克,枸杞子10克,水发玉兰片30克,荸荠30克,精盐1克,鸡蛋清1个,淀粉25克,牛奶40克,葱10克,姜、蒜3克,鸡油15克,植物油500克(耗油50克)。
制作方法:枸杞子用清水洗净放碗中蒸30分钟,鸡胸脯肉切成1.2厘米见方丁,玉兰片切成长1.8厘米、宽1厘米的长方形,荸荠切1厘米方丁,葱切末,姜去皮切成细末,蒜拍成末,淀粉用水泡上。取一个碗放入葱末、蒜末、精盐、味精、牛奶、水淀粉,配成芡汁。另取一个碗放入鸡丁、鸡蛋清、水淀粉浆好。把炒勺放在旺火上,加入植物油,待油烧至五成热时,将勺端离火口,放在勺垫上将浆好的鸡丁放入。接着将勺放回火口,放入玉兰片、荸荠丁,急速倒入漏勺内,滤去油。再把炒勺放回火上,倒入鸡块和蒸熟的枸杞子等,随后倒入配好的芡汁,翻炒几下,淋上鸡油即成。
效用说明:补肝肾,益精血,温中补气。对因肝肾虚损、精血不足所至的腰膝酸软、头昏耳鸣、眼目昏花、视力减退、虚劳咳嗽、小便频数等症,有一定的食疗作用。
主要原料: 枸杞子500克,白糖适量。
制作方法:将枸杞子浸入酒中,冬浸6日,夏浸3日。取出于沙盆内研烂,以纱布绞取汁,与前浸酒和匀,一同用慢火熬成膏,放入陶瓷器皿内封固,再用重汤煮之。
效用说明: 填精补髓,乌发益寿。凡属肝肾阴虚、精血亏损而引起眩晕、健忘、发枯变白、房事口干舌燥等症,可辅食此膏。
主要原料:雏鸽3只,枸杞子30克,鸡汤1250克。精盐6克,糖5克,料酒5克,葱、姜、胡椒粉各少许。
制作方法:雏鸽去毛,开膛洗净,每只剁为4块。然后入开水氽透捞出,洗去血沫,枸杞子用温水洗净,将鸽块盛放在盘子里,放入葱段、姜片,加入鸡汤和枸杞子,盖严后上展蒸1.5小时左右,熟后拣去葱、姜,加入调料,调好口味,盛入汤碗即成。
效用说明:滋肾益气,滋补肝肾。适宜于久病体虚、气短乏力、目昏眩晕、腰膝酸软及糖尿病患者。
主要原料:母鸡腿10只,人参3克,枸杞子20克,生菜250克,鸡汤1000克,精盐2克,料酒10克,酱油6克,葱段10克,姜块10克,湿淀粉12克,猪油50克,鸡油10克,植物油500克(耗油50克),味精、白糖适量,糖色少许。
制作方法:将人参切成薄片,按白酒浸泡法得到人参酒液,枸杞子用清水洗净,放入小碗内,上屉蒸熟。将母鸡腿洗净,拔净小毛,剁去两端骨节。
锅中放入植物油烧热,把鸡腿放入油内炸至呈金黄色时,捞出滤去油。原锅放入猪油,投入葱、姜(拍松)煸炒,烹入料酒、酱油和鸡汤,加入精盐、味精和白糖,用糖色把汤调成金黄色,把人参酒液和母鸡放入汤内,烧开撇去浮沫,用小火煨至鸡腿肉烂,盛入盘中,熟枸杞子和锅内汤汁收浓,淋入湿淀粉勾成流芡,再淋入鸡油,浇在盘中鸡腿上,再把白酒浸泡后的人参片放在鸡腿上,生菜洗净镶在盘边即成。
效用说明:补肝肾,益精血,温中益气。适宜于诸虚劳损所致的食少、乏力、自汗眩晕、失眠、腰痛、遗精、阳痿等症。
主要原料:羊肾1对,肉苁蓉50克,枸杞子15克,葱白、盐、生姜等适量。
制作方法:将羊肾去筋膜,加肉苁蓉(酒浸切片)、枸杞子共煮汤,加入葱白、盐、生姜等调料即成。
效用说明:适宜于精液异常患者食用。
主要原料:生猪肝250克,枸杞子50克,水发玉兰片50克,豌豆10克,蛋清1个,水淀粉25克,清汤200克,葱蒜未、姜未各6克,猪油300克,盐、味精、料酒各适量。
制作方法:将枸杞子分为两份,一份25克水煮取浓缩液25克,另一份25克用清水洗净,放小碗内,在屉上蒸30分钟备用。将清汤、葱蒜未、姜未兑成白汁。猪肝洗净,用刀片成4.5厘米长、2厘米宽的薄片,放开水锅内焯一下,用凉水淘净后取出,用净布搌干。碗内加入蛋清、水淀粉及盐面少许,用手抓匀浆好。锅置火上,加入猪油,待油稍热将浆好后的肝尖下锅,用勺?尚开,至肝发亮时捞出,倒出余油,随将配料及蒸熟的枸杞子下锅,并将兑好的白汁及枸杞浓缩液下入,用勺搅几下,再将肝尖下锅翻两下即成。
效用说明:适宜于肝肾阴虚引起的迎风流泪、视物模糊等眼疾。
主要原料:黑豆500克,山茱萸10克,茯苓、当归、桑椹、熟地黄、补骨脂、莲丝子、旱莲草、五味子、枸杞子、地黄皮、黑芝麻各10克,精盐适量。
制作方法:黑豆用温水泡30分钟。将上述中药装入纱布袋扎紧,放人铝锅内,加水适量,煎煮,每30分钟取煎液1次。共取煎液4次,合并煎液,放入铝锅内,倒入黑豆,加精盐,先以旺火烧沸,再文火煎熬至药液涸干。将黑豆晒干,装瓷罐(或瓶中)贮存,每天随量嚼食。
效用说明:补肾益精,强筋壮骨。适宜于头昏目眩、耳鸣、耳聋、身体消瘦、腰腿酸痛、筋骨无力等属于肾精不足、肾阴亏损等症。对神经衰弱、尿频、遗精也有一定疗效。
主要原料:水发海参300克,党参10克,枸杞子10克,玉兰片50克,酱油10克,料酒15克,淀粉25克,清汤75克,植物油35克,白糖、味精适量,葱、椒油少许。
制作方法:党参切片,按水蒸提取党参浓缩汁10克,枸杞子洗净,置小碗内,上屉蒸熟。将发好的海参顺直切,大的用刀切3块,小的切2块,用沸水烫好,葱切段,玉兰片切薄片,用沸水烫一烫。炒勺加油,待热时加葱烹锅,将海参加入勺中,加调料翻炒,汤沸时移至小火煨烤,烤至汤汁适宜时,加入党参浓缩汁及玉兰片。调好口味,再加入蒸熟的枸杞子,用淀粉勾汁,加椒油即成。
效用说明:补脾胃,益精血。适宜于体倦乏力、头晕眼花、腰膝酸软、阳痿遗精、小便频数等虚弱病症。对于慢性肝炎、糖尿病、贫血、肺结核、神经衰弱青皆可食用,也可作为癌症病人的辅助食。
主要原料:熟猪白肚子250克,党参10克,枸杞子10克,水发木耳、水发笋片各50克,去皮荸荠2个,鸡蛋1个,水淀粉25克,葱、姜丝各5克,酱油20克,清汤200克,植物油500克(耗油75克),精盐、味精、料酒少许。
制作方法:党参切片,水煮提取党参浓缩汁10克,枸杞子10克,放入小碗内,上屉蒸30分钟,熟透即可。将猪肚片成3厘米长的坡刀大片,鸡蛋、水淀粉加酱油少许调成糊,将肚片放入浆匀,木耳改刀,荸荠切片,用笋片、葱、姜丝放在一起。锅置于火上,加入植物油、油热六成时,将浆好的肚片放入锅内,炸成黄色捞出、滗去余油,随将配菜下锅,兑入清汤,下入肚片,加入酱油、盐、味精、料酒,在火上收汁。汁浓时,下入蒸熟的枸杞子及党参浓缩汁,勾大流水芡即成。
效用说明:适宜于诸虚劳损、食少、乏力、自汗、眩晕、失眠、腰痛等症。
也可作为久病虚弱,老年肝肾不足及贫血、营养不良、神经衰弱、糖尿病等患者的保健膳食。
主要原料:狗脊(为中药材,不是狗的脊骨),金樱子、枸杞子各15克,瘦狗肉200克。
制作方法:将狗脊、金樱子、枸杞子与瘦狗肉同炖,食肉饮汤。
效用说明:适宜于因肾虚所致精液异常、遗精、腰膝冷痛等。
主要原料:净大虾肉500克,枸杞子30克,青蒜段50克,鸡汤50克,料酒15克,酱油15克,葱段10克,姜块10克,蒜瓣6克,湿淀粉150克,香油5克,植物油1000克(耗油100克),味精、精盐、米醋适量。
制作方法:枸杞子洗净,其中15克用水煮提取浓缩汁15克,其余15克放入小碗中,上屉蒸熟,备用。将大虾洗净,均匀切成三段,用精盐1克,料酒15克稍腌,再用湿淀粉挂上厚糊,葱、姜切成丝,蒜切成片。将葱、姜、蒜和青蒜段放入碗内,加入鸡汤、精盐1.5克、酱油10克、料酒10克、枸杞浓缩汁和味精调成汁。锅置于火上,放入植物油烧至六成热,把虾段、葱段放入锅内,炸至外皮已脆,浮起呈金黄色时,倒在漏勺内滤去油。原锅留底油烧热。倒入炸好的虾段,烹入兑好的汁及熟枸杞子,颠翻几下,淋入香油、米醋即成。
效用说明:适宜于体虚乏力、血虚眩晕、心悸神倦、肾虚阳痿、腰痛等症。
也可作为贫血、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者的食疗膳食。
主要原料:麻雀5只,菟丝子30—45克,覆盆子15克,枸杞子30克,粳米100克,葱白2根,生姜3片,细盐少许。
制作方法:先将菟丝子、覆盆子、枸杞子同入砂锅内熬取药汁,去渣。再将麻雀去毛及肠杂,洗净后用酒炒,然后与粳米、药汁加适量水一并煮粥,欲熟时,加入细盐、葱白、生姜、煮成稀粥。
效用说明:壮阳气,补精血,益肝肾,暖腰膝。适宜于肾气不足所致的阳虚羸弱、阳痿、早泄、遗精,腰膝酸痛或冷痛,头晕眼花、视物不清、耳鸣耳聋、小便淋沥不爽,遗尿多尿、妇女带下等症。
主要原料:羊腿1000克,枸杞子50克,清汤2000克,葱段10克,姜片5克,味精、精盐、料酒少许。
制作方法:枸杞子用清水洗净,羊肉整块入开水锅内煮透,放入冷水中洗净血沫,切成2.5—3厘米的方块。将锅烧热,加入羊肉、姜片煸炒,烹入料酒炝锅。炒后将羊肉同姜片一起倒入大砂锅内,放入枸杞子、清汤、盐及葱烧开,撇去浮沫,用小火炖约1—1.5小时,待羊肉熟烂,拣出葱、姜,加入味精即成。
效用说明:益精明目,补肾强筋。适宜于男子阳痿、早泄、女子月经不调、性欲减退的肾虚患者,及年老体弱者食用。
主要原料:带皮牛尾1条(约750克),枸杞50克,料酒25克,味精5克,精盐7.5,姜30克,酱油少许,清汤1500克。
制作方法:枸杞子分为两份,一份25克水煮取浓缩汁25克,另一份用清水洗净。牛尾刮洗干净,剁成段,放入开水锅内氽一下,取出洗净,姜切片。
将牛尾、姜、枸杞25克放在瓦罐内,加入清汤、料酒、味精、酱油、精盐,用武火烧滚后,再加入枸杞浓缩汁25克,转用文火炖烂取下,拣出姜、葱,连瓦罐上桌食用。
效用说明:补肝肾,强筋骨。适宜于肾虚者,如男子阳痿、早泄,女子月经不调、性欲减退、腰膝酸痛等症。
主要原料:核桃仁50克,枸杞子15克,粳米适量。
制作方法:将核桃仁捣碎,粳米随食量而定,淘净,加枸杞,水适量煮成粥,常佐餐食用。
效用说明:适宜于肾虚精液异常,性神经衰弱.及小便余沥不净、小便白浊等症。
主要原料:排骨1000克,枸杞子30克,西红柿酱10克,料酒20克,酱油50克,葱段20克,姜末10克,香油15克,植物油750克,清汤、湿淀粉、白糖、味精各适量。
制作方法:将枸杞子洗净,水煮取浓汁30克,排骨洗净控水,切成7厘米宽扇面块,再用刀背拍排骨的两面,使肉松软。拍好后用刀将排骨轻轻的拍一下,在排骨的下端用刀切一小口,以防油炸时排骨卷缩。将炸好的排骨放入搪瓷容器中,加入料酒、酱油、葱段(用刀拍过)、姜末腌30分钟,取出控去酱油汁待用。锅上火烧热,倒入植物油,烧至七成热时,放入排骨,用手勺推散,并不停地翻动,约炸2分钟,呈金黄色,手感肉质发硬即好,捞出,控干油,装盘。另取一锅上火,加入香油烧热,加白糖、番茄酱、枸杞浓缩汁及清汤少许,烧开后用湿淀粉勾流水芡,浇入装盘的排骨上即成。
效用说明:适宜于体虚、眩晕、心悸、肾虚、阳痿等症。
主要原料:净母鸡1只(约重1250克),桂圆肉15克,荔枝肉15克,乌枣12克,莲子肉15克,枸杞子15克,冰糖30克,葱10克,姜5克,精盐、料酒、胡椒粉适量。
制作方法:将净鸡腹部朝上放在大碗中央,桂圆肉、荔枝肉、乌枣、莲子肉、枸杞子放在碗内的四周,再加上冰糖、精盐、料酒、葱、姜及清水少许,上展蒸2小时,取出调好味,撒上胡椒粉即成。
效用说明:补血养阴,益精明目。适宜于气血两虚、面色苍白、病后、产后体虚等症。
主要原料:熟牛肉(脯肉)500克,枸杞子50克,鸡蛋1个,水淀粉50克,葱、姜丝、蒜片各10克,酱油20克,清汤750克,植物油750克(耗油75克),面粉少许,花椒、大料、盐、米醋、味精、料酒各适量。
制作方法:将枸杞子分为2份,一份水煮取浓缩汁25克,另一份洗净,置小碗内上展蒸30分钟(蒸熟)备用。牛肉切成2厘米见方的块,鸡蛋破壳放在碗内,加淀粉、面粉、水少许搅成糊,将肉放入浆匀。锅置于火上,加入植物油至五成热时,将肉下锅逐块炸成金黄色时捞出。滗去余油。将葱、姜、蒜、花椒及蒸熟的枸杞子撒在碗底,肉码放在上边,摆整齐。另将锅置于火上,添上清汤,加入盐、味精、料酒,调好味道,浇在肉碗内,上展用旺火蒸30分钟取出,将汁倒在锅内,肉放在盘内,滗出花椒。再将锅置于火上,加香油、醋少许及枸杞子浓缩汁,汤沸后浇在肉上即成。
效用说明:滋阴补血、强筋骨、健脾胃。适宜于虚损赢瘦、腰膝酸软、脾虚不运、消渴、水肿、眩晕、阳痿、遗精等症。老年体弱、病后体虚者服用,可起到较好的滋补、强壮作用。
主要原料:猪里脊肉250克,枸杞子50克,水发木耳、水发笋片、豌豆各25克,蛋清1个,水淀粉15克,葱、蒜、姜各5克,猪油50克,清汤15克,植物油750克(耗油75克),精盐、米醋、味精、料酒各少许。
制作方法:将枸杞子分为2份,一份25克水煮提取枸杞子浓缩汁20克,另一份25克用清水洗净,放小碗中上展蒸30分钟(蒸熟)备用。里脊肉抽去白筋,切成4.5厘米长、2.5厘米宽的片,用蛋清、水淀粉、盐少许抓匀浆好。将锅置于火上,加入植物油,待油温后将浆好的里脊片下入油锅滑开、滑透,倒人漏勺控油。另将锅加入猪油,油热时将配料和葱、蒜等下锅,用勺偏炒,加入调料、清汤,枸杞子浓缩汁及蒸熟的枸杞子,再将里脊片下锅,用勺搅匀,勾小流水芡,翻一下即成。
效用说明:适宜于体虚乏力、神疲,血虚眩晕、心悸、肾虚阳萎、腰痛等症。
主要原料:肥乳鸽2只,黄芪6克,枸杞子6克,水发口蘑30克,鸡蛋清1个,精盐2克,料酒9克,葱、姜末各9克,湿淀粉15克,猪油50克。
味精适量。
制作方法:将黄芪切成薄斜长片,枸杞子、口蘑用清水洗净。再将乳鸽宰杀放血,用70—80℃的热水烫一下,去毛,开膛取出五脏,剁去头、爪,切成1.5厘米见方的块,用凉开水泡出血沫,捞出控干水分。把鸽子肉块和口蘑用鸡蛋清、湿淀粉、精盐、猪油、味精、葱姜未和料酒拌匀,盛入碗内,枸杞子码在碗底及碗的四周,黄蔑片放在鸽子肉内上屉蒸烂,取下装入盘中即成。
效用说明:适宜于肝肾虚弱所引起的头昏眼花、视力减退、腰酸腿软、多汗自汗、体虚乏力等症。对风疹皮肤瘙痒、疮毒痈肿,也有一定的辅助治疗作用。
主要原料:灵芝3克,五味子5克,远志5克,何首乌2克,枸杞子5克,覆盆子5克,紫苏1克,当归5克,川芎5克,甘草4克,桂皮2克,八角1克,陈皮1克,肉豆蔻1克,白糖适量。
制作方法:将各种原料洗净、粉碎,加水煎2次,每次约2小时。把2次煎液合并,放置约8小时,用数层纱布过滤。根据口感加入适量白糖,溶解后再加水1000克,如有沉淀可再过滤。然后装瓶封口,每瓶100克,灭菌30分钟即成。
效用说明:健胃、消炎,利尿、降压、强心。适宜于老年慢性支气管炎、支气管哮喘、高胆固醇血症、神经衰弱、慢性肝炎等症。
主要原料:干银耳15克,枸杞子15克,龙眼肉15克,冰糖150克。
制作方法:将银耳泡涨,去根洗净,用开水氽一下,用清水泡后上屉蒸熟。
枸杞子用小碗上展蒸熟,龙眼肉切丁。取一洁净碗加清水1500克,置火上烧沸,加入冰糖使其溶化,下入银耳、枸杞子、龙眼肉,煮沸片刻,分别装在碗内。
补肾滋身,养阴润肺。对肺阴不足的于咳、噪咳,虚劳久咳,热病后的津伤口渴、肠燥便秘、虚烦不眠等症,食用相宜。也可作为高血压、神经衰弱、年老体衰及病后、产后身虚者的滋补膳食。
原料:
黑豆500克,山茱萸10克,茯苓10克,当归10克,桑椹10克,熟地黄10克,补骨脂10克,菟丝子10克,旱莲草10克,五味子10克,枸杞子10克,地骨皮10克,黑芝麻10克,食盐100克。
制法:
黑豆用温水泡30分钟备用。将以上中药装入纱布袋内,扎紧,放入锅内,加水适量,煎煮,每小时取煎液一次,放入另一盆中,再加水煎煮,如此共煎液4次,合并煎液,放入锅内,将黑豆倒入盛有煎液的锅内,放入食盐,先以武火烧沸药液,再用文火煎熬,至药液干涸停火。将黑豆曝晒至干,装入瓮罐(或瓶)中贮藏备用。
服法:
随量嚼食。
功效:
补益肾精,强筋壮骨。
应用:
肾精不足、肾阴亏损引起的头晕目眩,耳鸣耳聋,身体消瘦,尿频遗精,腰痠腿痛,筋骨无力等。
处方来源:成都惠安常滋补餐厅方
配方:(10份)
黄牛鞭1000克、枸杞15克、肉苁蓉50克、肥母鸡500克、花椒6克、猪油30克、绍酒20克、食盐10克、生姜20克。
效用:本方中黄牛鞭有补肾气、益精血、去湿痹的作用,《圣惠方》以之配伍阳起石、粳米煮粥服,名牛肾粥,用治劳损而见阳痿气乏之证。本方在此基础上,以枸杞子、肉苁 蓉、易阳起石,不用粳米,而以血肉有情的母鸡炖断,加调味品而成。有补肝肾、益精血之功。适用于肝肾虚损,精血不足,而见腰膝酸软、头昏、耳鸣、阳痿、遗精等症。
制作工艺: 1.先将牛鞭用热水发胀,约5-6小时,中途换几次热水,以保持热度。然后顺尿道对剖成两块,刮洗干净,以冷水漂30分钟。母鸡肉(连骨)洗净待用。
2.枸杞拣除杂质,肉苁蓉先洗刷洁净,用适量的酒润透,蒸2小时取出漂洗干净,切片后用纱布包好,生姜洗净拍松待用。
3.用砂锅注入清水约8000毫升,放入牛鞭烧开,撇开浮沫,放入姜、花椒、绍酒、母鸡肉、用旺火再烧开移小火上炖,每隔一小时翻动一次,以免粘锅。炖至六成熟时,用干净纱布滤去汤中的姜和花椒,再至旺火上烧开,加入用纱袋装好的枸杞、苁蓉,移小火上炖,到牛鞭八成熟时取出牛鞭切成3厘米的指条形仍放入锅内,直至熟烂为止。鸡肉取出作别用,药包取出不用,再加食盐、猪油调味即成。
处方来源:成都惠安堂滋补餐厅方
配方:(大份)枸杞子15克、乌参2只、鸽蛋12个、食盐5克、绍酒30克、胡椒面3克、味精1克、酱油15克、猪油100克、花生油500克(实耗75克)、鸡汤、普通汤、生姜、葱、淀粉各适量。
效用:本方枸杞、海参、鸽蛋均能补肾益精,烹调时再加入浓鸡汤气血双补,增添营养。四者相合,共奏滋阴补肾,益精明目,营养健身之功。用于肾虚之阳痿滑精,腰痛腿软、尿频耳鸣,肝肾精亏之头昏眼花、视力下降、记忆减退,以及身体素弱或病后体虚等症,均有一定疗效。
制作工艺:
1.枸杞子择洗干净待用。
2.海参放在盆内用凉水、浸泡胀发后,将内壁膜抠去洗净,用普遍汤焯两遍,冲洗干净,用刀尖的腹壁切成菱形花刀,注意不要切透。姜、葱洗净拍破,待用。
3.鸽蛋凉水时下锅用文火煮熟,捞出放入凉水内,逐个剥勃放在碗内。另烧热炒锅注入花生油烧沸,将鸽蛋滚满干淀粉,放入油锅中炸成金黄色,待用。
4.炒锅烧热注入猪油50克,待油温八成热时下葱、姜煸炒,随后倒入鸡汤,煮二、三分钟捞出葱、姜不用。再加入酱油、绍酒、胡椒面和海参,烧沸后撇去浮沫,移文火上煨40分钟,加入鸽蛋、枸杞子,再煨10分钟,取出海参摆入盘内(背朝上),鸽蛋放在周围;汁内加入味精,用湿淀粉着芡,再淋50克热猪油,最后把汁浇在海参和鸽蛋上即成。
处方来源:(民间方)
配方:(大份)枸杞子100克、瘦猎肉500克、熟青笋100克、猪油100克、食盐12克、白砂糖6克、味精3克、绍酒3克、麻油15克、干淀粉1克、酱油10克。
效用:本方主食瘦猪肉滋阴补血,主药枸杞子滋肝补肾,抗老益寿。药食合用则阴、血双补,明目健身。用于体虚乏力、补疲,血虚眩晕、心悸,肾虚阳痿、腰痛及无病强身益寿,均有优良之效。本方可作虚弱、贫血、性功能低下、神经衰弱及糖尿病患者之膳食。
制作工艺: 1.枸杞子洗净待用。
2.猪瘦肉洗净,片去筋膜,切成二寸长的丝;熟青笋切成同样长的细丝。
3.炒锅烧热用油滑锅,再放入猪油100克,将肉丝,笋丝同时下锅划散,烹入绍酒,加入白砂糖、酱油、食盐、味精搅匀,投入枸杞颠簸几下,淋芝麻油推匀,起锅即成。
配方:柴胡6克,赤芍、白芍、鸡血藤、坤草、泽兰、苏木、刘寄奴、淮牛膝,生蒲黄、女贞子、覆盆子,菟丝子、枸杞子各10克。
制法:上药共捣碎,装入洁净的布袋中,扎紧袋口,放入干净的瓦罐中,加米酒或黄酒1000毫升,置于阴凉干燥处,经常摇动。14日后饮用。
功效:补益肝肾,活血,调经,促排卵。
适应范围:用于因肝肾失养、气滞血瘀引起卵巢机能不足、不孕症。
注意事项:胃肠道有溃疡、出血者不宜服。不会饮酒或因患其他病不宜饮酒者,改用汤剂治疗。
评介:此方引自《中国中医药报》,系北京妇产医院中医科主任医师赵宗泉的经验方,是在五子衍宗丸的基础上加减而成的,原为汤剂,又叫“赵氏排卵汤”。方中以柴胡、白芍舒肝解郁,敛阴调经,以赤芍、鸡血藤、坤草活血调经,以刘寄奴、泽兰、淮牛膝清瘀血;以女贞子、覆盆子、枸杞子补肝肾,益精血;以菟丝子益精髓、补肾阳。全方诸药互相配合,使阴得以生,阳得以长,病得以消,气得以顺,促进性腺的发育,对卵巢机能不全起激活诱导作用。赵医师用此方治疗数百例,收到较好疗效。
配方:淫羊藿500克,锁阳、巴戟天、黄芪、熟地各250克,枣皮、附片、肉桂、当归各100克,肉苁蓉210克,枸杞子、菟丝子、桑椹子各150克,韭子、车前子各60克,甘草110克。肾阳偏虚,精子数正常但存活率低者。重用黄芪、肉桂、附片,加党参、黄精、阳起石、仙茅、海狗肾、金樱子等;肾阴偏虚,精子数少,精液少,精子存活率基本正常者,重用熟地,枣皮、枸杞子、桑椹子等,可加首乌、桑寄生、女贞子等。
制法:上药用60度白酒10公斤浸泡7~15天即可饮用。
用法:每天3次,每次25~50毫升,饭前饮,用菜送下。
功效:补肾益精,滋阴壮阳,抗老延年。
适应范围:用于阳痿、精子减少症、精子成活率低,腰膝酸软,四肢无力,耳鸣、眼花等。
注意事项:感冒发热、阴虚火旺、脾虚泄泻、胃肠湿热者不宜服。有胃病、肝病者慎用,不可饮用过多。
评介:此方引自《益寿方选》,为湖南省沅陵县中医院医师刘明汉的经验方。方中以淫羊藿、锁阳、巴戟天、肉苁蓉、菟丝子补肾益精;以熟地、枣皮、当归、枸杞子、桑椹子滋阴补血;以附片、肉桂、韭子温中散寒;以黄芪、甘草补中益气,全方有补肾益精,滋阴壮阳之功,对肾虚(尤其是肾阳虚)引起的阳痿有较好疗效。湖南省沅陵县中医院用此方治疗435例精子异常患者,有效401例,有效率达92.22%,345例不能射精者,成功312例,有效率达90.43%。许多结婚多年而不育的男子,服了此药酒后,喜得贵子,使不幸的家庭重现生机。
原料:人参20克,枸杞子350克,熟地100克,冰糖400克,白酒1公斤。
制作:先将人参、熟地切片,枸杞去杂质,装入纱布袋,扎紧袋口。冰糖放入锅内加适量清水,用文火烧至冰糖溶化呈黄色,趁热用纱布过滤去渣留汁。再将冰糖汁、纱布药袋放入酒内,盖严封瓶口,浸泡10~15天,每日翻动1次,泡至人参、枸杞颜色变淡,再用纱布滤去渣,静置澄清,即可饮用。
作用:大补元气,安神固脱,滋肝明目。适宜于劳伤虚损、倦怠少食、健忘、阳痿、腰膝酸软等症。
原料:枸杞子200克,白酒500克。
制作:将干净的枸杞子剪碎,放入瓶中再加入白酒,密封,每日摇动1次,1周后即可饮用。边饮边加添白酒。
作用:益精气,抗早衰。适宜于肝肾亏损和早衰。
原料:制何首乌、茯苓各1000克,当归、枸杞子、菟丝子、牛膝、黑芝麻各240克,补骨脂120克。
制作:上物共研粗末,加水煎熬3次,去渣滤液,将3次汁液浓缩,加蜂蜜适量,调匀瓷瓶贮存。
作用:补血养阴。适宜于须发早白之人。久服可使人益寿延年。
原料:枸杞子15~20克,粳米50克,白糖适量。
制作:将上3味放入砂锅内,加水500克,用文火烧至沸腾,待米开花,汤稠时,停火焖5分钟即成。
作用:滋补肝肾,益精明目。适宜于糖尿病、头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、阳痿、遗精等症。