荷叶的功效与作用及药膳做法
药食同源原料：荷叶；来源植物名：莲；使用部分及要求：叶。
中药荷叶
荷叶的性味
《中国药典》记载：
苦，平。
《中药大辞典》记载：
苦涩，平。
①《滇南本草》："性微温平，味辛。"
②《本草崇原》："气味苦，平，无毒。"
③《医林纂要》："苦涩，平，微咸。"
《中华本草》记载：
苦；涩；平；
荷叶的归经
《中国药典》记载：
归肝、脾、胃经。
《中药大辞典》记载：
入心、肝、脾经。
①《本草求真》："入胆。"
②《本草再新》："入心、肝、肺三经。"
③《本草撮要》："入足太阴、阳明经。"
《中华本草》记载：
心；肝；脾；胆；肺经
荷叶的功效与作用
《中国药典》记载：
清热解暑，升发清阳，凉血止血。用于暑热烦渴，暑湿泄泻，脾虚泄泻，血热吐衄，便血崩漏。荷叶炭收涩化瘀止血。用于多种出血症及产后血晕。
《中药大辞典》记载：
清暑利湿，升发滑阳，止血。治暑湿泄泻、眩晕，水气浮肿，雷头风，吐血，衄血，崩漏，便血，产后血晕。
①盂诜："破血。"
②《本草拾遗》："主血胀腹痛，产后胞衣不下，酒煮服之；又主食野菌毒，水煮服之。"
③《日华子本草》："止渴，并产后口干，心肺燥，烦闷。"
④《日用本草》："治呕血、吐血。"
⑤《滇南本草》："上清头目之凤热，止眩晕，清痰，泄气，止呕，头闷疼。"
⑥《品汇精要》："治食蟹中毒。"
⑦《纲目》："生发元气，裨助脾胃，涩精浊，散瘀血，淆水肿、痈肿，发痘疮。治吐血、咯血。衄血、下血，溺血、血淋、崩中、产后恶血、损伤败血。"
⑧《本草通玄》："开胃消食，止血固精。"
⑨《本草备要》："洗肾囊风。"
⑩《生草药性备要》："舂汁，治白浊，（煅）存性，治莲蓬疮。"
⑾《太苹再新，："清凉解暑，止渴生津，治泻痢，解火热。"
⑿《现代实用中药》："用于妇人慢性子宫炎，赤白带下，男子遗精或夜尿证；又为解毒药。"
《中华本草》记载：
清热解暑；升发清阳；散瘀止血。主暑湿烦渴；头痛眩晕；脾虚腹胀；大便泄泻；叶血下血；产后恶露不净
荷叶的用法用量
《中国药典》记载：
3～9g；鲜品15～30g；荷叶炭3～6g。
《中药大辞典》记载：
内服：煎汤，1～3钱（鲜者0.5～1两）；或入丸、散。外用：捣敷、研末掺或煎水洗。
《中华本草》记载：
内服：煎汤，3-10g（鲜品15-30g）；荷叶炭3-6g，或入丸、散。外用：适量，捣敷或煎水洗。
莲子荷叶蒸湖鸭
配方
药食两用材料：莲子（去心）15g，鲜荷叶1张
食材：湖鸭鸭胸300g 辅料：干香菇25g
调味品：盐、鸡粉、耗油、花雕酒、香葱、姜、绵白糖、胡椒粉、香油、生粉各适量
制作
①莲子用清水浸泡20分钟，去心、蒸熟；鲜荷叶洗净，备用。
②鸭胸切成3cm见方的块，加花雕酒、盐、味精、胡椒粉、绵白糖、耗油、生粉、葱姜腌制入味。
③干香菇温水泡发洗净，改刀成块，与腌制好的鸭肉、莲子拌匀，用鲜荷叶包裹封严，入蒸箱蒸40分钟，蒸至鸭肉软烂即可。
功效：清热养阴。
适用人群：适用于夏季中暑、口干、便干者，老人、儿童伴有失眠盗汗、腰膝酸软等阴虚症状者。亚健康或健康人群用作日常食养保健。
禁忌人群：素体虚寒、胃部冷痛、腹泻清稀、腹痛腹胀者慎食。
清爽茶
配方
药食两用材料：荷叶干者3g，鲜者10g，生山楂5g
食材：普洱茶2g
制作
①将荷叶洗净，切成细丝；生山楂洗净切丝备用。
②将荷叶丝、生山楂丝、普洱茶放入茶壶中，少量沸水冲入，摇晃数次，迅速倒掉沸水，以洗茶。
③将90℃~100℃沸水冲入壶中，盖上盖子，浸泡10分钟后即可饮用。待茶水将尽，再冲入沸水浸泡续饮。
④最好用紫砂壶带盖容器冲泡。
⑤此茶可服用1个月以上，如果有效，可持续服用2~3个月或更长时间。
功效：清热、活血、降浊、消脂。
适用人群：适用于超重或肥胖人群。表现为肥胖、高血脂、脂肪肝等，症见肥胖、脘腹胀满、便秘、轻度水肿等脾虚痰湿者。无病者，不定时食用，能健身益寿。
禁忌人群：脾胃虚而无积滞者、便溏者不宜饮用，孕妇慎饮。
荷叶煎
主要原料：鲜荷叶2张，红糖50克。
制作方法：将荷叶切成细条，与红糖同煮后去荷叶渣，温服。
效用说明：止血安神。适宜于因冲脉气盛、妊娠初期出现胎漏下血等症。
荷叶米粉肉
主要原料：五花猪肉500克，炒米粉125克，鲜荷叶3张，酱油50克，料酒50克，味精0.25克，花椒15粒。
制作方法：将五花肉切成长10厘米、宽6厘米的长条，加入料酒、酱油、花椒（研未）、味精、白糖拌匀后腌30分钟，再加入炒米粉拌匀待用。再将每张荷叶切成4个12厘米左右的小方块共12张，每张荷叶上放一块肉和少许米粉，将其包好，放在盘中上展蒸烂即成。
效用说明：为具有特殊风味的一般营养品。适宜于体虚脾弱、易为暑湿所伤，而致食欲不振甚或泄泻等症。
桂花荷叶茶
原料：桂花0.5g、荷叶3g、绿茶3g、冰糖10g。
用法：用开水冲泡后饮用。
功用：清热胜湿，化痰散瘀。
西瓜荷斛茶
原料：鲜西瓜肉100g、荷叶3g、石斛3g、绿茶3g、冰糖15g。
用法：用水煎煮西瓜肉、荷叶、石斛至水沸后，泡茶饮用。
功用：清热解暑，除烦止渴，利水便。暑天炎热之季宜饮；热病伤津者可多饮。
佩香茶
原料：佩兰5g、藿香3g、厚朴3g、陈皮3g、荷叶3g、绿茶5g。
用法：用450ml水煎煮佩兰、藿香、厚朴、陈皮、荷叶至水沸后，冲泡绿茶饮用。也可直接冲饮。
功能：芳香化浊，利湿行水。
用途：夏季感受秽浊之气，头晕、胸腹痞闷、泄泻。
来源：传统药茶方。
五叶茶
原料：佩兰叶5g、藿香叶3g、薄荷叶3g、荷叶3g、枇杷叶3g、绿茶5g。
用法：用400ml水煎煮佩兰叶、藿香叶、薄荷叶、荷叶、枇杷叶至水沸后，冲泡绿茶即可。也可直接冲饮。
功能：祛暑清热。
用途：暑温初起，身大热、微恶寒，口大渴、汗大出、口燥心烦。
来源：传统药茶方。
原料：茵陈5g、荷叶3g、绿茶3g。
用法：用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：清利湿热。
用途：风瘙瘾疹；皮肤肿痒。
来源：《圣济总录》。
荷叶止崩茶
原料：荷叶5g、黄芩3g、蒲黄3g、花茶3g。
用法：用300ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：清经止血。
用途：妇女崩中下血。
来源：《纲目》。
荷地茶
原料：荷叶5g、地黄3g、蒲黄3g、甘草3g、绿茶3g。
用法：用300ml开水冲泡10分钟后饮用，冲饮至味淡。
功能：养阴、升阳。
用途：妇女产后烦闷不识人、或狂言乱语不识人。
来源：《圣惠方》。
荷叶升茶
原料：荷叶5g、升麻3g、苍术3g、绿茶3g。
用法：用200ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：升清阳、除湿消肿。
用途：雷头风症，头面疙瘩肿痛、恶寒发热、状如伤寒。
来源：《内经类编试效方》。
四生茶
原料：生荷叶5g、生艾叶3g、生柏叶3g、生地黄3g。
用法：用300ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：生津，清经，止血。
用途：吐血；衄血。
来源：《妇人良方》。
荷叶茶
原料：荷叶10g、绿茶3g、冰糖12g。
用法：用300ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：清暑利湿，升发清阳，止血。
用途：夏季暑湿泄泻、眩晕、呕恶、头闷痛。
来源：《滇南本草》。
荷叶翘苓茶
原料：荷叶5g、连翘、茯苓3g、陈皮3g、佩兰3g、绿茶5g。
用法：将荷叶、连翘、茯苓、陈皮、佩兰置于锅内，用400ml水煮沸后冲泡绿茶。也可直接冲饮。
功能：清暑运脾除湿。
用途：秋季晚发之伏暑及初起之湿温。
来源：《时病论》。
清震茶
原料：升麻5g、苍术3g、荷叶3g、绿茶3g。
用法：用300ml开水泡饮，冲饮至味淡。
功能：疏热消肿。
用途：雷头风，头面生疙瘩肿痛、憎寒壮热。
来源：《医方集解》。
香薷荷茶
原料：香薷5g、荷叶3g、绿茶3g、白糖10g。
用法：用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：化湿消暑。
用途：暑日湿邪所致全身重滞不适、肢节疼痛、烦闷。
来源：传统药茶方。
荷叶糯米粥
配方：
鲜嫩荷叶100g，糯米100g，砂糖50g。
制法：
洗净荷叶入清水适量，上火烧开15分钟后，捞出荷叶，将洗净糯米放入煮粥，再放砂糖，凉后食用。
效用：
荷叶为睡莲科植物莲的叶，味苦涩性平，其气清香，入心、肝、脾经。鲜荷叶善清暑邪，为解暑清热常用药物。《滇南本草》：“上清头目之风热，止眩晕，清痰，泄气，止呕，止痉。”
荷叶糯米粥，汤绿米白，甜香味美，有清暑利湿，解热宽中之功。适用于暑湿泄泻，口渴心烦，眩晕或饮食停滞，腹胀纳呆，肢体乏力之人。
什锦乌龙粥
配方：生苡仁米30克，冬瓜籽仁30克，红小豆20克，干荷叶、乌龙茶适量。
功用：健脾、减肥。
制法：上药洗净，合在一起，放入锅内加水煮至豆熟，再放入用粗纱布包好的干荷叶及乌龙茶再熬7～8分钟，取出纱布即可食用。
荷叶粥
配方：重约200克的鲜荷叶1张，粳米100克，白糖适量。
功用：降脂减肥，消暑，生津止渴。
制法：粳米淘洗净，加水煮粥；临熟时将鲜荷叶覆盖粥上，焖约15分钟，揭去荷叶，粥呈淡绿色，再煮沸片刻即可。服食时酌加白糖，随时可食。
荆芥粥
食品：荆芥穗一两、薄荷叶一两、豉三会、白粟米三合。
主疗：中风、言语蹇涩、精神昏愦、口面 斜。
方法：以水四升，煮取三升，去滓，下米煮粥，空腹食之。
麻子粥
食品：冬麻子二两，炒去皮，研。白粟米三合，薄荷叶一两，荆芥穗一两。
主疗：中风、五脏风热、语言蹇涩、手足不遂、大肠滞涩。
方法：水三升，煮薄荷、荆芥，去滓取汁，入麻子仁，同煮粥，空腹食之。
麻子粥
治中风，五脏风热，语言蹇涩，手足不遂，大肠滞涩。
冬麻子（二两，炒，去皮，研） 白粟米（三合） 薄荷叶（一两） 荆芥穗（一两）
上件，水三升，煮薄荷、荆芥，去滓，取汁，入麻子仁同煮粥，空腹食之。
荆芥粥
治中风，言语蹇涩，精神昏愦，口面 斜。
荆芥穗（一两） 薄荷叶（一两） 豉（三合） 白粟米（三合）
上件，以水四升，煮取三升，去滓，下米煮粥，空腹食之。
山楂决明荷叶汤
原料：山楂15克，决明子15克，荷叶半张。
制作：将山楂洗净切片，荷叶洗净切丝，同决明子共入锅中，加适量水同煎，过滤去渣取汁饮用。代茶频饮。
作用：祛脂降压。适宜于高血压之头晕目眩及高血脂等症。
清络饮
原料：鲜荷叶边6克，鲜银花6克，西瓜翠衣6克，鲜扁豆花1支，丝瓜皮6克，鲜竹叶心6克。
制作：以水2杯，煮以上六味至1杯，分2次饮服。
作用：芳香解暑，清肺络中之余邪。凡暑热季节，感受暑邪，经治（发汗）诸症减轻后，但因余邪不净而头部微胀、目不了了者，即可饮用。
荷叶粥
原料：新鲜荷叶一张，粳米100克。
制作：将荷叶洗净，煎汤取汁，放入粳米煮粥，粥将成时加入少许冰糖调味。供早晚服食。
作用：清热解暑，降血压。适宜于受暑热所致头痛头昏、口干作渴、小便灼热及暑湿作泻等症，对于老年性高血脂、高血压及肥胖症均有一定疗效，可常食。