龙眼肉的功效与作用及药膳做法
药食同源原料：龙眼肉；来源植物名：龙眼；使用部分及要求：假种皮。
中药龙眼肉
龙眼肉的性味
《中国药典》记载：
甘，温。
《中药大辞典》记载：
甘，温，
①《本经》："味甘，平。"
②《别录》："无毒。"
③《唐本草》："味甘酸。"
④《本草汇言》："味甘，气温。"
《中华本草》记载：
甘；温
龙眼肉的归经
《中国药典》记载：
归心、脾经。
《中药大辞典》记载：
入心、脾经。
①《本草经疏》："入足大阴、手少阴经。"
②《药品化义》："入肝、心、脾三经。"
③《本草再新》："入心、肾二经。"
《中华本草》记载：
心；肾；肝；脾经
龙眼肉的功效与作用
《中国药典》记载：
补益心脾，养血安神。用于气血不足，心悸怔忡，健忘失眠，血虚萎黄。
《中药大辞典》记载：
益心脾，补气血，安神。治虚劳羸弱，失眠，健忘，惊悸，怔忡。
①《本经》："主五脏邪气，安志、厌食，久服强魂魄，聪明。"
②《别录》："除虫，去毒。"
③《开宝本草》："归脾而能益智。"
④《日用本草》："益智宁心。"
⑤《滇南本草》："养血安神，长智敛汗，开胃益脾。"
⑥《本草通玄》："润肺止咳。"
⑦《得配本草》："益脾胃，葆心血，润五脏，治怔忡。"
⑧《泉州本草》："壮阳益气，补脾胃。治妇人产后浮肿，气虚水肿，脾虚泄泻。"
《中华本草》记载：
补心脾；益气血；安心神。主心脾两虚；气血不足所致的惊悸；怔忡；失眠；健忘；血虚萎黄；有经不调；崩漏
龙眼肉的用法用量
《中国药典》记载：
9～15g。
《中药大辞典》记载：
内服：煎汤，2～5钱；熬膏、浸酒或入丸剂。
《中华本草》记载：
内服：煎汤，10-15g，大剂量30-60g；或熬膏；或浸酒；或入丸、散。
田七炖鸡
药材：田七15克（切片），红枣10只（去核），龙眼肉一汤匙。
食材：鸡一只。
调料：精盐适量，滚开水四杯。
做法：
1. 鸡放入滚开水中，高火3分钟，取出洗净；
2. 田七洗净，切片；
3. 枣去核，洗净；
4. 桂圆肉洗净；
5. 鸡、田七、红枣、龙眼肉放入器皿内，加入滚开水4杯或适量，中火40分钟；
6. 食用放精盐即可。
功用：有益气养血，生精补脏，化瘀止痛，养血明目的作用。
阿胶补血汤
药材：阿胶、龙眼肉、桑椹各20克，大枣6枚。
食材：仔鸡1只（约1500 克），葱15克，姜、蒜、墨旱莲各10克。
调料：盐4 克。
做法：
1.将阿胶烊化（蒸化）待用；桑椹、墨旱莲洗净，大枣洗净去核；仔鸡宰杀后去毛、内脏及爪；姜切片，葱切段；大蒜去皮，切皮。
2.仔鸡放入炖锅炉内，中药放鸡腹内加入姜、葱、盐，注入清水2000 毫升。
3.炖锅置武火烧沸，再用文化炖煮1 小时即成。
吃法：每日2次，喝汤。阿胶用汤吞服，吃鸡肉50克，喝汤200毫升。
功用：养血补肝，益肾补精。用于震颤麻痹症血虚患者。
桂圆白术茶
药材：白术(炒)20克，生山药30克，龙眼肉15克。
做法：
1.将上三味药洗净同入锅，煎煮40分钟，去渣取汁即成。
2.代茶，频频饮用，当日饮完。
功用：
1.健脾益气，助运止泻。
2.适用于大便溏薄不成形、次数增多等亚健康状态，对兼有体质虚弱者尤为适宜。
冬虫夏草炖乌鸡
药材：冬虫夏草5克，枸杞12克、山药6克。
食材：乌鸡1只。
调料：调味品适量。
做法：
1.将乌骨鸡宰杀，去毛、内脏洗净。
2.龙眼肉，冬虫夏草，红枣，生姜洗净。红枣去核；生姜去皮，切两片。
3.然后将锅里盛满水，依次将生姜、红枣、虫草、枸杞等倒入锅内.
4.等水烧开后，最好先让它滚个几分钟，然后将汤汁的那些漂浮物去除，然后就用文火清炖，大概需要2个小时。
功用：健脾补肾。适宜于肾虚、头晕腰痛、神疲乏力者。
冬虫夏草鸡汤
药材：冬虫夏草12克、桂圆6克、枣（干）15克。
食材：鸡700克。
调料：盐3克、味精2克。
做法：
1.将鸡宰杀，除净毛及内脏，再用清水洗净，剁去脚爪；冬虫夏草用温水洗净；红枣去核。
2.把大枣、冬虫夏草和龙眼肉齐放入鸡腹内，再放入煲内。
3.用清水7-10碗，煮约6小时，加入精盐、味精调味，便可饮用。
功用：滋阴润燥，养血熄风。治心烦不得眠，补肾固精，补气补血。防视力减退，热病痉厥，虚劳吐血，呕逆，下痢，治漏下血，烫伤，热疮，肝炎，小儿消化不良。
扶中汤
主要原料：白术30克（炒），生山药30克，龙眼肉30克。
制作方法：将三物一起水煮成汤，去渣，代之以饮。
效用说明：益气养血，健脾补中。凡因久泄不止而致气血俱虚、身体羸弱、可辅食此汤。
龙眼莲子羹
主要原料：龙眼肉100克，鲜莲子200克，冰糖150克，白糖50克，湿淀粉适量。
制作方法：将龙眼肉放入凉水中洗净（块大的撕成两半），捞出控干水分。
鲜莲子剥去绿皮、嫩皮，并去莲子心，洗净，放在开水锅中氽透，捞出倒入凉水中。在锅内放入750克清水，加入白糖和冰糖，烧开撇去浮沫。把龙眼肉和莲子放入锅内，用湿淀粉勾稀芡，锅开盛入大碗中即成。
效用说明：适宜于血虚心悸、健忘失眠、气血不足、脾虚泄泻、浮肿、以及妇女因气血两虚引起的病症。
桂圆粥
主要原料：桂圆肉30克，粳米50克，白糖适量。
制作方法：将桂圆洗净去除杂质，切碎待用。粳米洗净，加水煮粥至将熟时，放入龙眼肉和白糖少许，搅匀煮至全熟。
效用说明：养心安神。适宜于心悸、失眠及健忘者食用。
八宝全鸭
主要原料：填鸭1只（约重2000克），江米150克，香菇15克，核桃仁10克，龙眼肉10克，莲子15克，笋15克，熟火腿30克，虾仁30克，精盐4克，葱段20克，鲜姜8克，大料3克，味精，料酒适量。
制作方法：填鸭开膛，除去内脏，洗净。放入热水锅中翻氽一下，捞出后用冷水洗净。江米用水淘洗干净，莲子泡软，去皮和心，分成两片。香菇、笋、火腿切丁。取一个大碗，放入江米、香菇、核桃仁、龙眼肉、莲子、笋、火腿丁，加水上屉用旺火蒸熟。即成八宝江米饭。用一铝锅（或大炒锅）放入半锅水，上火烧开，将洗净的鸭子下锅，加葱段。姜片、大料。锅再度开时，移至微火上煮，鸭煮九成熟时捞出。将煮鸭原汤内的调料捞出，撇去油，过箩备用。待鸭凉后，从脊背处将骨退出（拆骨时要注意保持脯面整齐），脯朝下放入大碗内，碎鸭肉放在上边，最后将八宝江米饭摊在上边，上屉用旺火蒸透。再把大炒勺放在旺火上，倒入煮鸭的原汤，加料酒、精盐、味精，烧开后浇在鸭身上即成。
效用说明：补胃健脾。适宜于脾肾两虚而引起的食欲不振、消化不良、乏力、腰膝软酸、尿清长等症。
益寿银耳汤
主要原料：干银耳15克，枸杞子15克，龙眼肉15克，冰糖150克。
制作方法：将银耳泡涨，去根洗净，用开水氽一下，用清水泡后上屉蒸熟。
枸杞子用小碗上展蒸熟，龙眼肉切丁。取一洁净碗加清水1500克，置火上烧沸，加入冰糖使其溶化，下入银耳、枸杞子、龙眼肉，煮沸片刻，分别装在碗内。
补肾滋身，养阴润肺。对肺阴不足的于咳、噪咳，虚劳久咳，热病后的津伤口渴、肠燥便秘、虚烦不眠等症，食用相宜。也可作为高血压、神经衰弱、年老体衰及病后、产后身虚者的滋补膳食。
龙眼百合茶
原料：龙眼肉10g、百合5g、花茶3g。
用法：用前二味药的煎煮液泡茶饮用。可加糖。
功用：补心安神。
龙眼参茶
原料：龙眼肉10g、人参3g、红茶3g、白糖10g。
用法：用前二味药的煎煮液，泡茶饮用。
功用：补气养血。气血虚弱、心脏疾病患者宜饮。
龙眼肉茶
原料：龙眼肉10g、红茶3g。
用法：用龙眼肉的煎煮液泡茶饮用。可加糖。
功用：益心脾，补气血，安神益智。
宫庭美肤茶
原料：枸杞2g、龙眼肉2g、山楂2g、菊花2g、青果2g。
用法：用300ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：生血养阴，润肤美容。
用途：阴血不足或久病后，面容枯瘦、肌肤无泽。
来源：传统药茶方。
枸杞龙眼茶
原料：枸杞5g、龙眼肉3g、绿茶3g、冰糖10g。
用法：用前二味药的煎煮液300泡茶、糖饮用。
功能：滋肾补心，安神。
用途：阴血不足心悸、失眠、多梦。
来源：《摄生秘剖》。
龙眼姜茶
原料：龙眼肉5g、生姜3g、红茶3g。
用法：用龙眼肉、生姜的煎煮液300泡茶饮用。
功能：益脾温中止泻。
用途：脾虚泄泻、腹冷痛。
来源：《泉州本草》。
龙眼参茶
原料：龙眼肉5g、西洋参2g、花茶1g。
用法：用龙眼肉、西洋参的煎煮液300ml，泡茶饮。也可不用茶。
功能：益气血，宁心神。
用途：体虚失眠；产妇临盆前饮用可助力。
来源：《随息居饮食谱》。
龙眼茶
原料：龙眼肉10g、花茶1g。
用法：用龙眼肉的煎煮液250ml，泡茶饮。也可不用茶，以煎煮液代茶饮。
功能：益心脾，补气血，安神。
用途：心脾气血虚弱所致失眠、健忘、惊悸、怔忡。
来源：传统药茶方。
蜜饯姜枣龙眼（《泉州本草》）
原料：
龙眼肉250克，大枣250克，蜂蜜250克，姜汁适量。
制法：
将龙眼肉、大枣洗净，放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，改用文火煮至七成熟时，加入姜汁和蜂蜜，搅匀，煮熟。起锅待冷，装入瓶内，封口即成。
服法：
日服3次，每次吃龙眼肉、大枣各6～8粒。
功效：
健脾益胃，滋补心血。
应用：
脾虚血亏所致的食欲不振、面色萎黄、心悸怔忡等症。
龙眼酸枣仁粥（《食物与治病》）
原料：
龙眼肉10克，炒枣仁10克，芡实12克。
制法：
炒枣仁捣碎，用纱布袋装。芡实加水500毫升，煮半小时后加入龙眼肉和炒枣仁，再煮半小时。取出枣仁，加适量白糖，滤出汁液。
服法：
不拘时间，随时饮用，并吃龙眼肉及芡实。
功效：
养血安神，益肾固精。
应用：
凡因心阴血虚、虚火内扰不能下济肾阴，出现心悸、怔忡、神倦、遗精等症者，皆可服用。
龙眼莲子羹
原料：龙眼肉100克，鲜莲子200克，冰糖150克，白糖50克，湿淀粉适量。
制作：将龙眼肉放入凉水中洗净（块大的撕成两半），捞出控干水分。鲜莲子剥去绿皮、嫩皮，并去莲子心，洗净，放在开水锅中汆透，捞出倒入凉水中。在锅内放入750克清水，加入白糖和冰糖，烧开撇去浮沫。把龙眼肉和莲子放入锅内，用湿淀粉匀稀芡，锅开盛入大碗中即成。
作用：健脾安神，补益气血。适宜于血虚心悸、健忘失眠、气血不足、脾虚泄泻、浮肿，以及妇女因气血两虚引起的病症。