人参的功效与作用及药膳做法
药食同源原料：人参；来源植物名：人参；使用部分及要求：根和根茎，为5年及5年以下人工种植的人参；食用量≤3克/天；孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童不宜食用。
人参枣茶
原料：人参3g、大枣3枚、红茶3g、糖10g。
用法：用人参、大枣的煎煮液300泡红茶饮用，冲饮至味淡。
功能：补气生血。
用途：失血后以此茶康复。
来源：《十药神书》。
四君子茶
原料：人参3g、白术3g、茯苓3g、甘草3g、花茶3g。
用法：用前几味药的煎煮液350泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：补脾益气。
用途：脾胃气虚，面色惨白、食少便溏、四肢无力、精神倦怠。
来源：《和剂局方》。
独参茶
原料：人参10g、花茶3g。
用法：用300ml开水泡茶饮用。或用人参的煎煮液泡茶饮用。
功能：大补元气，固脱生津，安神益智。
用途：劳损虚脱；大失血大吐泻之后体虚神衰；眩晕头痛；血汗暴脱；妇女崩漏。高血压；冠心病；心肌营养不良；糖尿病；阳痿。
来源：《景岳全书》。
参桂茶
原料：人参2g、肉桂4g、黄芪3g、甘草3g、花茶3g。
用法：用300ml开水泡饮，冲饮至味淡。
功能：益气温中。
用途：气血素亏，复因劳碌伤气，腰膝酸沉、肢软气短。
来源：传统药茶方。
肉桂良姜茶
原料：肉桂3g、高良姜2g、当归1g、厚朴2g、人参1g、花茶3g。
用法：用前几味药的煎煮液350泡茶，冲饮至味淡。
功能：温中散寒。
用途：冷气攻心腹痛、多呕、不思饮食。
来源：《圣惠方》。
干夏茶
原料：干姜5g、半夏3g、人参2g、红茶3g。
用法：用300ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：温经止呕。
用途：妊娠呕吐不止。
来源：《金匮要略》。
神曲枳砂茶
原料：神曲5g、枳实3g、砂仁3g、白术3g、人参2g、花茶3g。
用法：用350ml水煎煮神曲、枳实、砂仁、白术、人参至水沸后，泡茶饮用。也可直接冲饮。
功能：健脾益气，消食和胃。
用途：脾胃气虚，饮食不化。
来源：《方脉正宗》。
远菖茶
原料：远志5g、石菖蒲1g、茯苓2g、人参2g。
用法：用250ml开水冲泡后饮用。
功能：补心宁神。
用途：心气不足，忧愁悲伤、神志不宁。
来源：《古今录验》。
酸枣参茶
原料：酸枣仁5g、人参2g、茯苓2g、花茶1g。
用法：用酸枣仁、人参、茯苓的煎煮液250ml，冲泡花茶饮用。也可不用茶。
功能：养阴敛汗。
用途：失眠盗汗。
来源：《普济方》。
半参茶
原料：半夏5g、人参3g、干姜3g、花茶3g。
用法：用350ml水煎煮半夏、人参、干姜至水沸后，冲泡花茶后饮用。也可直接冲饮。
功能：温中止呕。
用途：妊娠呕吐不止。
来源：《金匮要略》。
木瓜陈皮茶
原料：木瓜5g、陈皮3g、人参2g、桂心2g、槟榔2g、花茶3g。
用法：用350ml水煎煮木瓜、陈皮、人参、桂心、槟榔至水沸后，冲泡花茶5～10分钟后饮用。也可直接冲饮。
功能：祛湿除痰。
用途：水湿脚气上攻心胸、壅闷痰逆。
来源：《圣惠方》。
原料：防己5g、石膏3g、桂枝3g、人参2g、花茶3g。
用法：用300ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：利水消痞。
用途：膈间支饮喘满、心下痞坚、面黑。
来源：《金匮要略》。
车前茯苓茶
原料：车前子3g、茯苓3g、猪苓3g、人参2g、花茶3g。
用法：用350ml水煎煮车前子、茯苓、猪苓、人参至水沸后，冲泡花茶饮用。也可直接冲饮。
功能：祛暑利水。
用途：伏暑吐泻，烦渴引饮、小便不通。
来源：《杨氏家藏方》。
蔓荆芪芍茶
原料：蔓荆子5g、黄芪3g、白芍3g、人参1g、黄柏1g、绿茶5g。
用法：用300ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：疏风清热益气。
用途：外感头痛、咳喘短气；劳疫饮食不节、内障眼病。
来源：《兰室秘藏》。
紫苏安子茶
原料：紫苏5g、川芎2g、白芍3g、当归3g、人参3g、红茶5g、红糖15g。
用法：用400ml水煎煮紫苏、川芎、白芍、当归、人参至水沸后，冲泡红茶、红糖10分钟后饮用。也可直接冲饮。
功能：和血安胎。
用途：孕妇胎气不和，凑上心腹，胀满疼痛。
来源：传统药茶方。
紫参茶
原料：紫苏5g、人参3g、绿茶3g。
用法：用250ml开水泡饮，冲饮至味淡。
功能：疏风止咳益气。
用途：气虚外感咳逆短气。
来源：《圣济总录》。
原料：防风5g、川芎3g、人参3g、花茶3g。
用法：用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：解表益气止汗。
用途：盗汗。
来源：《世医得效方》。
竹叶石参茶
原料：竹叶5g、石膏3g、人参3g、麦冬3g、甘草3g、花茶5g。
用法：用300ml水煎煮竹叶、石膏、人参、麦冬至水沸后，冲泡甘草、花茶5～10分钟后饮用。可加适量蜂蜜。也可直接冲泡。
功能：清热益气。
用途：热病后虚弱少气。
来源：传统药茶方。
芩竹茶
原料：黄芩5g、竹叶5片、人参3g。
用法：加适量白糖，用开水冲泡5～10分钟即可，冲饮至味淡。
功能：清热除烦。
用途：小儿心热夜啼惊啼。
来源：《圣济总录》。
人参莲肉汤（《经验良方》）
原料：
人参10克，莲子10枚，冰糖30克。
制法：
将人参、莲子（去心）放入碗中，加洁净水适量泡发，再加入冰糖。将盛药物的碗置于蒸锅内，隔水蒸炖1小时。人参可反复使用3次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖。
服法：
吃莲肉，喝汤，第3次时，同人参一起吃下。早晚各食1次。
功效：
补气益脾。
应用：
病后体弱，气虚自汗，食少倦怠，脾虚泄泻等症。
注意事项：
忌铁器，忌食萝卜和茶。
人参粥（《食医心鉴》）
原料：
白米50～100克，人参10克。
制法：
将人参切成小块，用清水浸泡40分钟，方入沙锅（铝锅）内，武火煮开后，改用文火熬约两小时，再将米洗净放入参汤中煮成粥。
服法：
早晚各服一次，常服有效。
功效：
补中益气健脾。
应用：
因脾胃气虚、运化失职所致的饮食不香，腹胀便溏，稍食寒凉则脘腹不适，甚至腹泻者。
注意事项：
忌铁器，服粥期间忌食萝卜和茶。
蛤蚧参茸酒
配方：蛤蚧1对，人参、肉苁蓉各30克，巴戟天、桑螵峭各20克，鹿茸6克。
制法：上药用白酒2000毫升浸泡，密封，置阴凉干燥处，经常摇动，半个月后饮用。
用法：每天早晚空腹时各服１次，每次20～30毫升。有胃病者改在饭后服。药酒饮完后，药渣爆干研成细末，每日早晚用温开水送服6克。
功效：补气壮阳，益精养血，强壮腰膝。
适应范围：用于元气亏虚、血不养精引起的阳痿、梦遗滑精、神疲气短、腰膝冷痛、女子宫寒不孕等。
注意事项：阴虚火旺者忌服。不能饮酒或有其他原因不宜饮酒者，可改用汤剂治疗。
评介：此方引自《滋补药酒精萃》，制法及用法略有改动。方中以人参、鹿茸、蛤蚧培补元气，益精养血；以巴戟天．桑螵蛸、肉苁蓉补肾壮阳、强壮腰膝，全方有补气养血、湿肾壮阳、强壮腰膝之功。从现代医学角度看，方中的鹿茸、蛤蚧、肉苁蓉、巴戟天对性功能都有一定的调节作用。《浙江中医杂志》1983年报道，用鹿茸精注射液在气海、关元、中极、曲骨、足三里等穴位作穴位注射治疗阳痿42例，隔日1次，一次为一个疗程，有效39例，有效率达92．8％。朱启波（1987年）介绍，有一中年男子，患阳痿滑精4月余，按本方配制药酒，每次温饮15毫升。饮完1剂，上述症状基本消失。由此观之，本药酒不失为治疗阳痿之良方。
橘皮醒酲汤
治酒醉不解，呕噫吞酸。
香橙皮（一斤，去白） 陈橘皮（一斤，去白） 檀香（四两） 葛花（半斤） 绿豆花（半斤）人参（二两，去芦） 白豆蔻仁（二两） 盐（六两，炒）
上件为细末。每日空心白汤点服。
五味子汤
代葡萄酒饮。 生津止渴，暖精益气。
北五味（一斤，净肉） 紫苏叶（六两） 人参（四两，去芦，锉） 沙糖（二斤）
上件，用水二斗，熬至一斗，滤去滓，澄清，任意服之。
人参汤
代酒饮。 顺气、开胸膈，止渴生津。
新罗参（四两，去芦，锉） 橘皮（一两，去白） 紫苏叶（二两） 沙糖（一斤）
上件，用水二斗，熬至一斗，去滓，澄清，任意饮之。
人参枸杞酒
原料：人参20克，枸杞子350克，熟地100克，冰糖400克，白酒1公斤。
制作：先将人参、熟地切片，枸杞去杂质，装入纱布袋，扎紧袋口。冰糖放入锅内加适量清水，用文火烧至冰糖溶化呈黄色，趁热用纱布过滤去渣留汁。再将冰糖汁、纱布药袋放入酒内，盖严封瓶口，浸泡10～15天，每日翻动1次，泡至人参、枸杞颜色变淡，再用纱布滤去渣，静置澄清，即可饮用。
作用：大补元气，安神固脱，滋肝明目。适宜于劳伤虚损、倦怠少食、健忘、阳痿、腰膝酸软等症。
人参粥
原料：人参粉3克，粳米100克，冰糖适量。
制作：将粳米淘净，与人参一同放入砂锅（或铝锅）内，加水适量。锅放武火上烧开，移文火上煎熬至熟。冰糖熬汁徐徐加入熟粥中搅拌均匀即成。
作用：益元气，补五脏。适宜于老年体弱、五脏虚衰、食欲不振、失眠健忘、性机能减退等一切气血津液不足的病症。
注意事项：制作中忌铁器和萝卜。炎热的夏季不宜服用。
爆人参鸡片
原料：鲜人参15克，鸡脯肉200克，冬笋25克，黄瓜25克，鸡蛋清1个，葱、姜、盐、味精等调味品适量。
制作：将鸡脯片切成长5厘米、宽1．6厘米的片，人参、冬笋、黄瓜亦切成片。将鸡片加盐、味精、水豆粉、鸡蛋清适量搅拌均匀。勺内放猪油，烧至五成热时，下入鸡片，用铁筷子划开，熟时捞出，沥净油。用精盐、味精、鸡汤、料酒兑成汁水，待用。将勺内放底油，烧至六成热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，翻炒几下，淋上明油即成。
作用：大补元气。适用于气虚、身体衰弱等症。
注意事项：感冒者禁食。