当归的功效与作用及药膳做法
药食同源原料：当归；来源植物名：当归；使用部分及要求：根。（仅作为香辛料使用；使用量≤3克/天）
老鸭四物汤
【食材】
主料 、老鸭 1只 、当归 10克 、川芎 8克 、白芍 12克 、熟地 12克
辅料 、盐 少许 、姜片 适量【步骤】
1.将老鸭清洗处理干净，斩成块;
2.锅中入油烧热，爆香姜片;
3.放入鸭块;
4.中小火煎至鸭块两面金黄;
5.然后放在流水下，用水冲洗一下，这样炖汤后才不会很油腻;
6.将鸭肉放入电炖锅，再放入几片姜片;
7.将四物用水冲洗下;
8.装入药袋;
9.再放入炖锅中，加入适量清水，按下电炖锅自动键就可以了;
10.出锅前再加入少许盐调味。
药膳水晶鸡
【食材】
主料 、清远鸡 1只 、党参 10克 、红枣 15克 、黄芪 10克 、枸杞 15克 、当归 15克 、桂圆肉 10克
辅料 、葱 适量 、盐 适量 、姜 适量【步骤】
1.首先将姜切片、葱切葱花.
2.锅入小半锅清水，水开时，下入整只清远鸡，烫三分钟左右，取出，过凉水洗净.
3.然后将鸡爪砍去，鸡肚内塞入党参、当归、红枣、黄芪、枸杞、桂圆肉、姜片，表面均匀抹上盐，食用油，放入盘中，隔水蒸二十五分钟，待自然冷却后，将鸡肚内的食材掏出，砍成块，摆入盘中。
4.锅中放入油，烧热，浇于葱姜上，淋入适量生抽，拌匀，享用即可。
当归炖鸡
【食材】
主料 、鸡边腿 300克
辅料 、姜 适量 、桂圆肉 适量 、当归 适量 、盐 适量【步骤】
1.首先用刀背将鸡边腿骨头砍折、姜切片。
2.锅中倒入小半锅清水，将鸡边腿放入锅中，焯去血水，捞出洗净。
3.准备好炖盅，放入鸡边腿、桂圆肉、当归、姜片，倒满清水。
4.隔水蒸一个半小时，然后加半勺盐调味，即可出锅享用。
当归肝
主要原料：当归10克，羊肝60克（或猪肝）。
制作方法：当归与肝同煮，肝熟后切片。
效用说明：养血、益肝、明目。凡因肝血不足而引起的头目昏眩、两眼视物模糊，或是夜盲，或不能久视，两目经常疼痛，但不红赤者，可常食用。
炙黑豆
主要原料：黑豆500克，山茱萸10克，茯苓、当归、桑椹、熟地黄、补骨脂、莲丝子、旱莲草、五味子、枸杞子、地黄皮、黑芝麻各10克，精盐适量。
制作方法：黑豆用温水泡30分钟。将上述中药装入纱布袋扎紧，放人铝锅内，加水适量，煎煮，每30分钟取煎液1次。共取煎液4次，合并煎液，放入铝锅内，倒入黑豆，加精盐，先以旺火烧沸，再文火煎熬至药液涸干。将黑豆晒干，装瓷罐（或瓶中）贮存，每天随量嚼食。
效用说明：补肾益精，强筋壮骨。适宜于头昏目眩、耳鸣、耳聋、身体消瘦、腰腿酸痛、筋骨无力等属于肾精不足、肾阴亏损等症。对神经衰弱、尿频、遗精也有一定疗效。
乌发蜜膏
主要原料：何首乌20克，茯苓200克，当归50克，枸杞50克，菟丝子50克，牛膝50克，补骨脂50克，黑芝麻20克，蜂蜜适量。
制作方法：上述备料入盆加水适量，浸泡发透，再放入铝锅内加热煎煮。
每20分钟取煎液1次，加水再煎，共得煎液3次，合并煎液。先以武火后以文火加热熬煎液，至稠粘如膏时加蜂蜜1倍，调匀，加热至沸，停火，冷却装瓶即成。每次一匙，以沸水冲化顿服。
效用说明：补血养阴。适宜于须发白或脱发等症。
木耳当归汤
主要原料：辉木耳10克，当归、白芍、黄芪、甘草、陈皮、桂圆肉各4克。
制作方法：将上述各料洗净后加水蒸熟即成。
效用说明：补血和血，消症化结。适宜于子宫颈癌、阴道癌等症。
当归羊肉汤
主要原料：羊肉500克，当归15克，生姜15克，精盐6克，料酒15克，味精适量。
制作方法：将当归、生姜用水洗净，切长片。羊肉剔去筋膜，入沸水锅内滗去血水。捞出切成5厘米长、2厘米宽的条备用。取净锅（最好是砂锅），加入清水适量，然后将切成条的羊肉下入锅内，再加当归和生姜，在旺火上烧沸后，撇去浮沫，加入调料，改用小火炖约1.5小时至羊肉熟烂即成。
效用说明：适宜于因血虚有寒引起的腹中冷痛，妇女产后虚寒腹痛，或虚寒性的痛经等症。
当归猪蹄汤
主要原料：猪蹄2个，当归30克。
制作方法：将猪蹄、当归同煮熬汤。
效用说明：养血通乳。适宜于产后血虚、乳腺肿胀而致乳汁不下者。
归地炖羊肉
主要原料：羊肉500克，当归15克，生地15克，于姜15克，酱油25克，葱10克，姜3克，蒜3克，植物油600克（耗油50克），精盐、味精、料酒适量。
制作方法：当归、生地、于姜均切片，每种挑出外形完整美观的切片各5克，直接加入，剩余部分同煮提取混合浓缩汁25克。把羊肉切成长4.5厘米、宽2厘米的长方块。把锅置于旺火上，加入植物油，烧至油见烟时，把切好的羊肉块放入，约偏5—6分钟，肉变金黄色时捞出。把砂锅放在微火上，加入煸好的羊肉块，加清水没过肉，再放进调料及当归等混合浓缩汁，一直煨到肉烂（一般约2小时左右）。在肉烂前30分钟，把当归等三种切片放在砂锅内共煨，煨好后再把当归等三种切片挑出。将肉倒入汤盘内，然后把三种切片整齐码放在盘边，作为点缀。
效用说明：益气补血，温中补虚。适宜于病后、产后体虚、贫血、肾虚的患者食用。
二仁通幽汤
主要原料：桃仁9个，郁李仁6克，当归尾5克，小茴香1克，藏红花1.5克。
制作方法：将五物合煮，去渣。不拘时饮用。
效用说明：润汤通便，行气滞消胀。适宜于因血脉瘀阻、阻隔大肠，以至腹部胀满、大小便不通等症。
灵芝饮
主要原料：灵芝3克，五味子5克，远志5克，何首乌2克，枸杞子5克，覆盆子5克，紫苏1克，当归5克，川芎5克，甘草4克，桂皮2克，八角1克，陈皮1克，肉豆蔻1克，白糖适量。
制作方法：将各种原料洗净、粉碎，加水煎2次，每次约2小时。把2次煎液合并，放置约8小时，用数层纱布过滤。根据口感加入适量白糖，溶解后再加水1000克，如有沉淀可再过滤。然后装瓶封口，每瓶100克，灭菌30分钟即成。
效用说明：健胃、消炎，利尿、降压、强心。适宜于老年慢性支气管炎、支气管哮喘、高胆固醇血症、神经衰弱、慢性肝炎等症。
玉容茶
原料：西洋参2g、当归2g、枸杞2g、合欢花2g、佛手2g、绿茶5g。
用法：用前几味药的煎煮液400泡茶饮用。可加蜂蜜。冲饮至味淡。
功能：补益美颜，润泽肌肤。
用途：年老肌肤失润枯燥。
来源：传统药茶方。
清宫乌须茶
原料：当归2g、天麻1g、细辛0.5g、没石子0.3g、诃子0.3g、红茶5g。
用法：用前几味药的煎煮液300泡茶饮用。可加蜂蜜。冲饮至味淡。
功能：补肾养血，黑发生发。
用途：头发早白、脱发。
来源：传统药茶方。
蟠龙茶
原料：山茱萸2g、当归2g、牛膝2g、菟丝子1g、白鱼膘2g、红茶10g。
用法：用500ml水煎煮上药至水沸后10～15分钟，冲泡红茶饮用。可加适量蜂蜜。冲饮至味淡。
用途：中老年体弱多病者。
来源：传统药茶方。
当归芷茶
原料：当归5g、白芷3g、绿茶3g。
用法：用前二味药的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：活血养血，化湿解毒。
用途：气血虚寒之溃疡病、疮疡肿毒、癌肿。
来源：传统药茶方。
归芪枣茶
原料：当归5g、黄芪5g、大枣3枚、花茶3g。
用法：用前几味药的煎煮液350泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：养血补气。
用途：气血虚弱，神倦、疲乏、咽干；月经不调、经量少；产后气血亏损；病久不愈气血枯竭；免疫功能低下；再障贫血；气虚低热。
来源：传统药茶方。
当归芍茶
原料：当归5g、白芍3g、花茶3g。
用法：用前二味药的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：养血平肝。
用途：肝硬化血虚有瘀者；痛经；湿热瘀阻之痢疾。
来源：传统药茶方。
归苏茶
原料：当归5g、苏子3g、花茶3g。
用法：用前二味药的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：和血，降气，消痰。
用途：老年咳喘；慢性支气管炎。
来源：传统药茶方。
当归羌茶
原料：当归5g、羌活3g、花茶3g。
用法：用前二味药的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：通血脉，散寒滞。
用途：冠心病因风寒诱发而加剧心胸闷痛、上肢酸痛。
来源：传统药茶方。
当归川楝茶
原料：当归5g、川楝子2g、花茶3g。
用法：用前二味药的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：疏肝活血，调气止痛。
用途：气滞血瘀少腹痛、筋脉拘挛；慢性肠炎。
来源：传统药茶方。
当归柏仁茶
原料：当归5g、柏子仁3g、花茶3g。
用法：用前二味药的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：养血润燥。
用途：老年便秘；血虚之闭经。
来源：传统药茶方。
当归茶
原料：当归10g、红茶3g。
用法：用当归的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡。可加糖。
功能：补血和血，调经止痛，润燥滑肠。
用途：月经不调、闭经；痛经；血虚头晕目眩、心悸、疲倦；冠心病心绞痛；血栓闭塞性脉管炎；血虚便秘；跌打损伤；高血压病；慢性盆腔炎。
来源：传统药茶方。
益母归茶
原料：益母草5g、当归3g、花茶3g。
用法：用前二味药的煎煮液300泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：养血调经。
用途：月经不调；产后恶露不下；妇女分娩后服用，可助子宫之整复。
来源：传统药茶方。
益母花茶
原料：益母草5g、红花28g、川芎2g、当归2g、花茶5g。
用法：用前几味药的煎煮液350泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：活血调经止痛。
用途：痛经；月经不调。
来源：传统药茶方。
益母芪茶
原料：益母草5g、黄芪5g、当归3g、香附3g、花茶5g。
用法：用前几味药的煎煮液350泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：益气养血，通经。
用途：闭经；月经不调。
来源：传统药茶方。
桃仁杏归茶
原料：桃仁5g、杏仁3g、当归3g、花茶3g。
用法：用前几味药的煎煮液350泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：行滞化瘀，生肌。
用途：胃脘痛；胃及十二指肠溃疡；慢性结肠炎。
来源：传统药茶方。
桃归茶
原料：桃仁5g、当归3g、红花3g、牛膝3g、花茶3g。
用法：用前几味药的煎煮液350泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：活血养血，祛瘀。
用途：妇女血闭不通，月经不调、经少、有瘀块、手足心烦热；产后恶露不尽。
来源：《杨氏家藏方》。
芎艾茶
原料：川芎5g、艾叶2g、当归2g、白芍2g、阿胶2g、花茶2g。
用法：用前五味药的煎煮液400泡花茶饮用，冲饮至味淡。
功能：温经活血。
用途：妊娠腹痛（胞阻）；寒凝血瘀腹痛胸疼。
来源：传统药茶方。
芎归茶
原料：川芎5g、当归2g、荆芥2g、花茶2g。
用法：用上药的煎煮液350泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：活血养血。
用途：产后血晕。
来源：《奇方类编》。
芎香茶
原料：川芎5g、木香2g、桂心2g、当归2g、桃仁2g、花茶5g。
用法：用前五味药的煎煮液350泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：温经活血止痛。
用途：产后心腹痛。
来源：《卫生家宝方》。
豨莶归茶
原料：豨莶5g、当归3g、川萆薢2g、川芎2g、威灵仙2g、花茶5g。
用法：用以上诸药的煎煮液400ml，泡茶饮用。
功能：养血和血；熄风，通络。
用途：中风口眼?斜、手足不遂、语言蹇涩、口角流涎、腰脚无力、筋骨挛强。
来源：传统药茶方。
五加归膝茶
原料：五加皮5g、当归3g、牛膝2g、花茶3g。
用法：用300ml开水冲泡或用前三味药的煎煮液泡茶，冲饮至味淡。
功能：祛风除湿，活血祛瘀。
用途：鹤膝风；风湿性关节炎，四肢痹痛。
来源：《外科大成》。
乌归茶
原料：乌药3g、当归2g、香附2g、川芎2g、花茶3g。
用法：用300ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：散寒理气，和血。
用途：产后血气不和腹胀痛。
来源：《本草切要》。
肉桂良姜茶
原料：肉桂3g、高良姜2g、当归1g、厚朴2g、人参1g、花茶3g。
用法：用前几味药的煎煮液350泡茶，冲饮至味淡。
功能：温中散寒。
用途：冷气攻心腹痛、多呕、不思饮食。
来源：《圣惠方》。
断红茶
原料：干姜5g、当归3g、阿胶3g、蒲黄3g、柏叶3g、红茶3g。
用法：将上药的煎煮液350泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：温经止血。
用途：呕吐、下血。
来源：《观聚方要补》。
青皮茴香茶
原料：青皮5g、小茴香2g、当归2g、川芎2g、胡芦巴2g、花茶3g。
用法：用300ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：活血理气，散寒止痛。
用途：疝气、小腹疼痛。
来源：《方脉正宗》。
延归茶
原料：延胡索5g、当归3g、花茶3g。
用法：用250ml开水冲泡5～10分钟后饮用，冲饮至味淡。
功能：理气活血止痛。
用途：妇女血气相博，腹中刺痛、痛引心端、经事不调甚则腹部疼痛。
来源：《济生方》。
木香归芍茶
原料：木香5g、当归2g、白芍2g、大黄1g、绿茶3g。
用法：用前几味药的煎煮液350泡茶饮用，冲饮至味淡。
功能：清泻湿热，养血止血。
用途：下痢脓血、里急后重、日夜无度。
来源：传统药茶方。
郁金归茶
原料：郁金5g、当归3g、红茶3g。
用法：用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：养血疏肝。
用途：妇女产后血气上冲心痛、心悸、乏力、面无血色。
来源：《袖珍方》。
柏子养心茶
原料：柏子仁5g、枸杞3g、当归28g、石菖蒲2g、茯神2g、花茶5g。
用法：用400ml水煎煮柏子仁、枸杞、当归、石菖蒲、茯神至水沸后，泡茶饮用。可不用茶。也可直接冲饮。
功能：补肾养阴，宁心安神。
用途：劳欲过度，心血亏损，精神恍惚、夜难眠多梦、健忘、遗精。
来源：《体仁汇编》。
百合固金茶
原料：百合5g、生地3g、当归2g、川贝1g、桔梗2g、花茶3g。
用法：用450ml水煎煮百合、生地、当归、川贝、桔梗至水沸后，冲泡花茶饮用。也可直接冲饮。
功能：滋阴润肺。
用途：肺肾阴虚，虚火上炎所致咽喉燥痛、咳嗽气喘、痰中带血、手足烦热。
来源：传统药茶方。
栝蒌神效茶
原料：栝蒌5g、当归3g、乳香2g、没药2g、绿茶5g。
用法：用栝蒌、当归、乳香、没药的煎煮液350ml，冲泡绿茶饮用。冲饮至味淡。
功能：理气活血，祛瘀消痈。
用途：乳痈；一切痈疽初起，肿痛即消、脓成即溃。
来源：《妇人良方》。
石归茶
原料：石韦5g、当归3g、蒲黄3g、芍药3g、花茶3g。
用法：用300ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：清热通淋。
用途：血淋；膀胱癌。
来源：《千金方》。
原料：防己5g、当归3g、黄芪3g、花茶3g。
用法：用300ml开水冲泡5～10分钟后饮用，冲饮至味淡。
功能：除湿祛瘀。
用途：遍身虫癣疮疥。
来源：《本草切要》。
薏苡寄生茶
原料：薏苡仁5g、桑寄生3g、当归3g、续断3g、苍术3g、绿茶3g。
用法：用400ml水煎煮薏苡仁、桑寄生、当归、续断、苍术至水沸后，泡茶饮用。冲饮至味淡。
功能：除湿祛风，止痹痛。
用途：风湿痹痛，腰膝酸疼、肢体痿软。
来源：《广济方》。
泽归茶
原料：泽泻5g、当归3g、茉莉花茶3g。
用法：用250ml开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。
功能：利水活血，调经消肿。
用途：水血互阻之月经不调、经期浮肿；肾炎水肿；肝病水肿；慢性泻痢有水湿瘀阻者。
来源：传统药茶方。
升麻止崩茶
原料：升麻5g、柴胡3g、川芎3g、荆芥穗2g、当归3g、花茶5g。
用法：用升麻、柴胡、川芎、荆芥穗、当归的煎煮液400ml，冲泡花茶后饮用。冲饮至味淡。
功能：升阳止崩。
用途：阳气下陷崩漏不止。
来源：《墨宝斋集验方》。
升麻清疮茶
原料：升麻5g、黄芩3g、芍药3g、当归3g、甘草3g、花茶5g。
用法：用400ml水煎煮升麻、黄芩、芍药、当归至水沸后，冲泡甘草、花茶10分钟后饮用。也可直接冲泡饮用。
功能：清疏表热，消疮生肌。
用途：心有风热，泛生淫疮肿毒。
来源：传统药茶方。
紫苏安子茶
原料：紫苏5g、川芎2g、白芍3g、当归3g、人参3g、红茶5g、红糖15g。
用法：用400ml水煎煮紫苏、川芎、白芍、当归、人参至水沸后，冲泡红茶、红糖10分钟后饮用。也可直接冲饮。
功能：和血安胎。
用途：孕妇胎气不和，凑上心腹，胀满疼痛。
来源：传统药茶方。
原料：防风5g、当归3g、赤芍3g、川芎3g、白芷3g、绿茶5g。
用法：用350ml水煎煮防风、当归、赤芍、川芎、白芷至水沸后，冲泡绿茶10分钟后饮用。也可直接冲饮。
功能：疏风祛瘀生肌。
用途：痈疽难收口者。
来源：《外科十法》。
败酱归芍茶
原料：败酱5g、当归3g、白芍3g、续断3g、生地3g、红茶5g。
用法：用400ml水煎煮败酱、当归、白芍、续断、生地至水沸后，冲泡红茶10分钟即可。也可直接用300ml开水冲饮。
功能：清热祛瘀，养血生新。
用途：产后恶露不止。
来源：《外台》。
酱归茶
原料：败酱5g、当归3g、白芍3g、桂心3g、花茶5g。
用法：用败酱、当归、白芍、桂心的煎液300ml，冲泡花茶5～10分钟后饮用。也可直接冲饮。
功能：清热祛瘀止痛。
用途：产后腰痛。
来源：《广济方》
青黛四物茶
原料：青黛0.3g、当归3g、生地3g、白芍3g、川芎3g、花茶5g。
用法：用300ml水煎煮当归、生地、白芍、川芎至水沸后，冲泡青黛、花茶即可。也可直接冲饮。
功能：清热养血，祛风镇惊。
用途：产后发狂、烦乱。
来源：《摘元方》。
紫蝉茶
原料：紫草2g、蝉蜕3g、当归3g、西河柳3g、牛蒡子3g、绿茶5g。
用法：将以上诸药用400ml水煮开后，冲泡绿茶10分钟即可。冲饮至味淡。
功能：解毒消斑。
用途：过敏性紫癜。
来源：传统药茶方。
漏荆茶
原料：漏芦5g、荆芥3g、白藓皮3g、牛膝3g、当归3g、花茶5g。
用法：将漏芦、荆芥、白藓皮、牛膝、当归用250ml水煎煮开后，冲泡花茶5～10分钟后即可饮用。也可直接冲饮。
功能：清热祛风止痒。
用途：皮肤搔痒，阴疹；风毒疮疥；头屑多而痒。
来源：《本草汇言》。
漏归茶
原料：漏芦5g、当归3g、红花3g、枳壳3g、茯苓3g、茉莉花茶5g。
用法：用400ml水煎煮漏芦、当归、红花、枳壳、茯苓至水沸后，冲泡茉莉花茶5～10分钟后即可饮用。也可直接冲饮。
功能：清热调经。
用途：妇女月经不调。
来源：《圣济总录》。
翁归茶
原料：白头翁5g、当归尾3g、丹皮3g、绿茶3g。
用法：用300ml水煎煮白头翁、当归尾、丹皮至水沸后，冲泡绿茶即可。也可直接冲泡。
功能：清热，祛瘀。
用途：瘰疬遍生、身发寒热。
来源：《本草汇言》。
银归茶
原料：金银花5g、当归3g、绿茶5g。
用法：将金银花、当归置于锅内，用250ml水煎煮沸后，冲泡绿茶10分钟即可，冲饮至味淡。也可直接冲泡饮用。
功能：清热解毒，活血祛瘀。
用途：痈疽肿毒。
来源：《洞天奥旨》。
法制黑豆（《景岳全书》）
原料：
黑豆500克，山茱萸10克，茯苓10克，当归10克，桑椹10克，熟地黄10克，补骨脂10克，菟丝子10克，旱莲草10克，五味子10克，枸杞子10克，地骨皮10克，黑芝麻10克，食盐100克。
制法：
黑豆用温水泡30分钟备用。将以上中药装入纱布袋内，扎紧，放入锅内，加水适量，煎煮，每小时取煎液一次，放入另一盆中，再加水煎煮，如此共煎液4次，合并煎液，放入锅内，将黑豆倒入盛有煎液的锅内，放入食盐，先以武火烧沸药液，再用文火煎熬，至药液干涸停火。将黑豆曝晒至干，装入瓮罐（或瓶）中贮藏备用。
服法：
随量嚼食。
功效：
补益肾精，强筋壮骨。
应用：
肾精不足、肾阴亏损引起的头晕目眩，耳鸣耳聋，身体消瘦，尿频遗精，腰痠腿痛，筋骨无力等。