当归的功效与作用及药膳做法

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药食同源原料：当归；来源植物名：当归；使用部分及要求：根。（仅作为香辛料使用；使用量≤3克/天）

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当归羊肉汤（《济生方》）

原料：

当归15克，黄芪25克，党参25克，羊肉500克，葱、姜、料酒、味精各适量。

制法：

羊肉洗净，当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，与葱、姜、盐、料酒一起放入锅内，加水适量。置武火烧沸，再用文火煨炖，直至羊肉熟烂即成。食用时可酌加味精。

服法：

吃肉和汤。可早晚各食一次。

功效：

养血补虚。

应用：

血虚及病后、产后体弱，脘腹冷痛，血虚宫冷崩漏及各种贫血。

注意事项：

外感发热、咽喉肿痛、牙痛者不宜食用。忌用铜器，忌食南瓜。

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归参山药猪腰（《百一选方》）

原料：

当归10克，党参10克，山药10克，猪腰500克，酱油、醋、姜丝、蒜末、香油适量。

制法：

将猪腰切开，剔去筋膜、肾盂，洗净，当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口，同放入锅内，加水适量，清炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后，切成薄片，放在盘子里。拌入酱油、醋、姜丝、蒜末、香油即可。

服法：

可佐餐食用。

功效：

养血，益气，补肾。

应用：

气血亏损兼肾虚的心悸、气短、腰膝酸痛、失眠等症。

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补肾生精酒

配方：淫羊藿500克，锁阳、巴戟天、黄芪、熟地各250克，枣皮、附片、肉桂、当归各100克，肉苁蓉210克，枸杞子、菟丝子、桑椹子各150克，韭子、车前子各60克，甘草110克。肾阳偏虚，精子数正常但存活率低者。重用黄芪、肉桂、附片，加党参、黄精、阳起石、仙茅、海狗肾、金樱子等；肾阴偏虚，精子数少，精液少，精子存活率基本正常者，重用熟地，枣皮、枸杞子、桑椹子等，可加首乌、桑寄生、女贞子等。

制法：上药用60度白酒10公斤浸泡7～15天即可饮用。

用法：每天3次，每次25～50毫升，饭前饮，用菜送下。

功效：补肾益精，滋阴壮阳，抗老延年。

适应范围：用于阳痿、精子减少症、精子成活率低，腰膝酸软，四肢无力，耳鸣、眼花等。

注意事项：感冒发热、阴虚火旺、脾虚泄泻、胃肠湿热者不宜服。有胃病、肝病者慎用，不可饮用过多。

评介：此方引自《益寿方选》，为湖南省沅陵县中医院医师刘明汉的经验方。方中以淫羊藿、锁阳、巴戟天、肉苁蓉、菟丝子补肾益精；以熟地、枣皮、当归、枸杞子、桑椹子滋阴补血；以附片、肉桂、韭子温中散寒；以黄芪、甘草补中益气，全方有补肾益精，滋阴壮阳之功，对肾虚（尤其是肾阳虚）引起的阳痿有较好疗效。湖南省沅陵县中医院用此方治疗435例精子异常患者，有效401例，有效率达92．22％，345例不能射精者，成功312例，有效率达90．43％。许多结婚多年而不育的男子，服了此药酒后，喜得贵子，使不幸的家庭重现生机。

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龟蛇酒

原料：乌龟、眼镜蛇各等份，当归、杜仲、枸杞各10克，冰糖、蜂蜜各5克，白酒适量。

制作：将以上原料共同放入白酒中浸泡，20天后即可饮用。日服2次，每次20毫升。

作用：滋补肝肾，祛湿健筋。适宜于慢性肾炎患者饮用。

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乌发膏

原料：制何首乌、茯苓各1000克，当归、枸杞子、菟丝子、牛膝、黑芝麻各240克，补骨脂120克。

制作：上物共研粗末，加水煎熬3次，去渣滤液，将3次汁液浓缩，加蜂蜜适量，调匀瓷瓶贮存。

作用：补血养阴。适宜于须发早白之人。久服可使人益寿延年。

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当归生姜羊肉汤

原料：当归10克，生姜10克，羊肉1000克，盐少许。

制作：将羊肉洗净，剔去筋膜，放入沸水内，汆去血水，捞出待冷切成条块；将生姜、当归洗净，切成片，砂锅内放入清水适量，将羊肉块放入，再加入当归、生姜，以武火煮沸后，改用文火炖1小时，至羊肉熟烂，加盐少许。拣去生姜、当归后，食肉，饮汤，早晚各1次。

作用：温经养血止痛。用于产后血虚、腹中寒痛及寒疝等症。

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