莲子的功效与作用及药膳做法
药食同源原料：莲子；来源植物名：莲；使用部分及要求：成熟种子。
中药莲子
莲子的性味
《中国药典》记载：
甘、涩，平。
《中药大辞典》记载：
甘涩，平。
①《本经》："味甘，平。"
②《本草蒙筌》："味甘涩，气平寒，无毒。"
③《本草再新》："味甘，性微凉，无毒。"
④《随息居饮食谱》："鲜者甘平，干者甘温。"
《中华本草》记载：
甘；涩；平
莲子的归经
《中国药典》记载：
归脾、肾、心经。
《中药大辞典》记载：
入心，脾、肾经。
①《雷公炮制药性解》："入心、胃、膀胱三经。"
②《本草经疏》："入足太阴、阳明，兼入手少阴经。"
③《本草新编》："入心、脾、肝、肾四脏。"
《中华本草》记载：
心；脾；肾；胃；肝；膀胱经
莲子的功效与作用
《中国药典》记载：
补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。
《中药大辞典》记载：
养心，益肾，补脾。涩肠。治夜寐多梦，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇人崩漏带下。石莲子并能止呕、开胃，常用治噤口痢。
①《本经》："主补中、养神、益气力。"
②盂诜："主五脏不足，伤中气绝，利益十二经脉血气。"
③《本草拾遗》："令发黑，不老。"
④《食医心镜》："止渴，去热。"
⑤《日华子本草》："益气，止渴，助心，止痢。治腰痛，泄精。"
⑥《日用本草》："止烦渴，治泻痢，止白浊。"
⑦《滇南本草》："清心解热。"
⑧《纲目》："交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿，止脾泄久痢，赤白浊，女人带下崩中诸血病。"
⑨《本草备要》："清心除烦，开胃进食，专治噤口痢、淋浊诸证。"
⑩《随息居饮食谱》："镇逆止呕，固下焦，愈二便不禁。"
《中华本草》记载：
补脾止泻；益肾固精；养心安神。主脾虚久泻；泻久痢；肾虚遗精；滑泄；小便不禁；妇人崩漏带下；心神不宁；惊悸；不眠
莲子的用法用量
《中国药典》记载：
6～15g。
《中药大辞典》记载：
内服：煎汤，2～4钱；或入丸，散。
《中华本草》记载：
内服：煎汤，6-15g；或入丸、散。
莲子荷叶蒸湖鸭
配方
药食两用材料：莲子（去心）15g，鲜荷叶1张
食材：湖鸭鸭胸300g 辅料：干香菇25g
调味品：盐、鸡粉、耗油、花雕酒、香葱、姜、绵白糖、胡椒粉、香油、生粉各适量
制作
①莲子用清水浸泡20分钟，去心、蒸熟；鲜荷叶洗净，备用。
②鸭胸切成3cm见方的块，加花雕酒、盐、味精、胡椒粉、绵白糖、耗油、生粉、葱姜腌制入味。
③干香菇温水泡发洗净，改刀成块，与腌制好的鸭肉、莲子拌匀，用鲜荷叶包裹封严，入蒸箱蒸40分钟，蒸至鸭肉软烂即可。
功效：清热养阴。
适用人群：适用于夏季中暑、口干、便干者，老人、儿童伴有失眠盗汗、腰膝酸软等阴虚症状者。亚健康或健康人群用作日常食养保健。
禁忌人群：素体虚寒、胃部冷痛、腹泻清稀、腹痛腹胀者慎食。
神仙鸭
配方
药食两用材料：人参3g，白果49枚，莲子49枚，大枣49枚
食材：鸭子750g
辅料：黄酒10g 调味品：酱油10g
制作
①先在鸭皮上用竹签戳些小孔，再将黄酒和酱油调匀，涂在鸭子的表皮和腹内搓匀。
②将大枣去核、白果去壳去心、莲子去皮去心后装在碗内，撒入人参粉调匀后填入鸭腹，再将鸭子上笼用武火蒸2.5~3小时，至鸭肉熟烂即成。
功效：健脾补虚。
适用人群：适用于脾胃气虚证，常表现为食少、乏力、腹泻、腹胀等症。亚健康或健康人群用作日常食养保健。
禁忌人群：风热外感，症见发热、微恶寒、咳嗽、咳黄痰、咽喉疼痛者不宜食。
百合银耳莲子汤
药材：莲子40g、百合10g、银耳10g、枸杞20g。
食材：木瓜60g。
调料：冰糖10g。
做法：
1.莲子、百合、银耳、枸杞用温水浸泡60分钟。
2.沙锅内放清水、莲子、百合、银耳、枸杞，开锅后小火煲60分钟。
3.再放入木瓜、冰糖，冰糖融化后关火。
功用：银耳的营养成分丰富，美容养颜。百合和莲子具有养心安神，润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。
沙参玉竹汤
南方做法：
选用南沙参15克，玉竹12克，莲子9克、麦冬9克、浸泡十来分钟，切件；猪骨500克（看分量）切断，将上述五物放于瓦煲内，煮汤，约2、3小时，便可食用。
北方做法：
选用北沙参12克，玉竹9克，淮山门克，枸杞子10克，野水鸭肉150克，切件。将上述五物共放于沙锅内，煮汤，便可饮用。
功用：滋养胃阴，和胃止呕。适用于胃阴不足所致呕吐。
沙参玉竹莲子百合汤
药材：沙参50克，玉竹、莲子、百合各25克。
食材：鸡蛋1个。
调料：糖。
做法：
1.将沙参、玉竹、莲子、百合洗净，同鸡蛋连壳一起下锅，同炖半小时。
2.取出鸡蛋除壳，再同炖至药物软烂。
3.食鸡蛋饮汤，可加糖调味。
功用：用于治气虚久咳，肺燥干咳，见咳嗽声低，痰少不利，体弱少食，口干口渴等。
藏红花银耳汤
药材：干银耳10克，去核红枣5粒，莲子去芯10粒，枸杞、藏红花适量。
材料：苦瓜、冰糖适量。
做法：
1.先把银耳用凉水冲洗干净，放在温水里浸泡30分钟，等银耳发涨之后，去蒂撕成小块待用。红枣和莲子，用水洗净后也要浸泡30分钟。
2.在炖汤的锅里注入水烧开，依次放入银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖。藏红花先用水蒸锅20分钟以后再放入，烧开后改用小火，一定要很小的火，约炖2个小时。最后把苦瓜放进去，待银耳变稠即可。
功用：藏红花药效奇特，以活血养血闻名。主要功效活血祛瘀，凉血解毒，解郁安神。对很多女性因血瘀导致的痛经、经闭、月经不调、产后恶露不净等症，有很好的疗效。
燕窝耳莲子羹
药材：燕窝耳25克、鲜百合120克、鲜莲子30克、红枣三枚、枸杞5克。
调料：冰糖100克、水3杯。
做法：
1.燕窝耳泡水2小时，拣去蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用；
2.新鲜百合分成瓣，洗净去老蒂；
3.将所有材料放入炖盅中，入蒸笼蒸半个小时即可。
功用：养阴润肺，生津整肠之效。
薏米红豆粥
药材：薏米200g、莲子20g。
食材：红豆100g。
调料：糖、桂花适量、蜂蜜适量。
做法：
1.红豆去杂质洗净泡发三小时。
2.莲子泡发去芯。
3.薏米去杂质洗净泡发三小时。
4.将薏米、红豆加入适量的水大火煮沸，小火煮30分钟。
5.放入莲子再煮40分钟。
6.放入适量糖桂花拌均匀。
7.等粥温热时放入蜂蜜即可。
功用：薏米被《神农本草经》列为上品，可以治湿痹、利肠胃、消水肿、健脾益胃，久服轻身益气。红豆，也有明显的利水、消肿、补心、健脾胃之功效，因此薏米红豆粥是治湿邪最好的药方。
芡实莲子排骨汤
药材：莲子50克、芡实米20克、蜜枣10克、百合(干)20克。
食材：猪排骨(大排)400克。
调料：盐3克。
做法：
1.排骨头洗净。
2.锅加水适量煲滚，排骨放入滚水中煮5分钟，取出。
3.将取出的排骨用凉水冲洗干净，斩件。
4.洗净莲子、芡实、百合、蜜枣。
5.把适量清水煲滚，放入排骨头、莲子、芡实、蜜枣煲2小时。
6.将百合加入煲锅中再煲半小时。
7.汤煲好时，下盐调味，即可。
功用：芡实莲子具健脾胃、益气血的功效。
芡实猪肚汤
药材：芡实30克，莲子30克，红枣10个。
食材：猪肚1个。
调料：盐适量。
做法：
1.把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。
2.芡实、红枣（去核）洗净，莲子（去心）用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。
3.把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
功用：具有健脾胃，益心肾，补虚损的效果。
芡实莲子汤
药材：芡实10g、莲子10g、茯神10g。
调料：白糖适量。
做法：
1.将芡实、茯神用凉水浸泡1小时；
2.将莲子去心；
3.然后将芡实、茯神浸液连同莲子倒入锅内；
4.加清水、白糖，炖至莲子、芡实熟烂；
5.弃茯神渣不用，饮汤食芡实、莲子。
功用：安神宁心，固精益肾．适用于性神经衰弱的失眠、梦遗。
莲子苡芡炖猪肚
药材：莲子、苡米、芡实各15克。
食材：猪肚15O克，瘦猪肉50克。
调料：生姜片3片、盐、味精。
做法：
1.先将猪肚反复洗净，切成条状；瘦猪肉洗净后切成中块，其它三味用热水浸透。
2.将所有用料置于炖盅，加入800毫升沸水，炖盅加盖，隔水炖之。
3.水烧开后，用小火炖2.5至3个小时，加入盐、味精调味，喝汤吃肉。
功用：本食物具有补益脾胃，固精养肾作用。可用于虚损体伤，脾胃虚弱的人。孕妇慎用。
莲子怀山药粥
药材：莲子肉(去心)4O克，怀山药2O克，鸡内金10克。
食材：糯米适量。
调料：白糖适量。
做法：
1.将糯米洗净，放入砂锅内，加水。
2.将莲子和怀山药洗净，同米与鸡内金共煮。
3.煮熟后，加白糖调味，食用。
功用：本粥可用于脾虚泄泻，食欲不振等，具有健脾胃，止泄泻，增食欲的功效。
莲子薏米粥
药材：薏米75克、莲子25克。
食材：粳米75克。
调料：冰糖50克。
做法：
1.将莲子洗净，泡开后剥皮去心，薏米，粳米均淘洗干净。
2.将锅内倒入水，放入薏米，粳米，烧沸后用小火煮至半熟，放入莲子，待煮至薏米，粳米开花发黏，莲子内熟时，加入冰糖搅匀，即可食用。
功用：美白保湿，可消除雀斑、老年斑、蝴蝶斑等。
红枣银耳莲子汤
药材：银耳、莲子、红枣、枸杞。
材料：冰糖。
做法：
1.红枣10分钟洗净备用；
2.莲子提前一晚浸泡，泡好后剥开除去里面的黑心，洗净备用；
3.枸杞泡1分钟后洗净备用；
4.银耳泡15分钟，待发后，去粗蒂撕成小块备用；
5.电饭锅加入清水，把莲子和红枣放进去煮1个小时后，加入银耳炖半个小时，加冰糖再炖半个小时，汤比较粘稠时，加入枸杞炖5分钟即可。
功用：有美容养颜的效果。属寒性，孕妇等忌寒者不宜多食。
莲子粥
药材：莲子50克、木耳(干)20克。
食材：米饭(蒸)200克。
调料：白酒5克、盐2克。
做法：
1.莲子放入砂糖，放入温水中浸泡一晚，再放入蒸笼中蒸40分钟，变软后取出。
2.把木耳放入水中泡软，去除根部，再切成丝。
3.锅中倒入所有的调味料（高汤半杯、酒5克、盐2克），再加入木耳丝同煮至熟，捞出沥干水分。
4.热粥中放入莲子和木耳就可以了。
功用：莲子粥食疗功效为健脾补肾。适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚、尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。
莲子排骨汤
药材：去芯莲子100克、生姜片20克。
食材：猪肋排500克。
调料：精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法：
1.猪肋排治净，剁成5厘米长的节；莲子用温水洗净。
2.取砂锅一个，掺入适量清水，依次放入排骨、莲子、生姜片、盐，上火烧沸后，撇去面上浮沫，盖上盖，转小火炖约2小时，揭盖调入精盐、胡椒粉、味精即可。
功用：莲子可清心，补血气和心肾，除寒热，与排骨同炖提高了营养价值，并有互补之效果。
莲子猪心汤
药材：莲子50克、枣(干)10克、桂圆10克。
食材：猪心100克。
调料：大葱10克、姜10克、酱油5克、盐2克、味精1克、香油10克、植物油10克。
做法：
1.将猪心洗净，除去血管内的积血、切成小块，莲子去芯，红枣、桂圆洗净。
2.将锅里放植物油烧热，将葱姜爆香，加酱油、盐及清水，放入猪心、莲子、桂圆肉、红枣，武火烧沸，文火煮至莲子酥软。
3.出锅前放入味精、香油。
功用：本汤兼有营养和食疗价值。具有补益心脾、养血安神之功。适宜于工作劳神过度、考试精神压力过大等导致的虚烦心悸、睡眠不安、健忘等情况食用。感冒发热不宜食本汤。
银耳莲子汤
药材：水发银耳200克、干莲子30克。
材料：冰糖100克。
做法：
1.银耳去根洗净切碎，莲子洗净；
2.把水、冰糖等各种材料一同放入砂锅内，用大火烧开后改小火，炖至银耳、莲子软糯即可。
3.如果放入冰箱冰镇后再吃，风味更佳。
功用：味道香甜可口，可清热健胃，美容养颜，营养价值丰富。
人参莲子粥
药材：人参10克，莲子15克。
食材：粳米50克。
调料：白糖适量。
做法：
1.人参用水浸润，切成薄片；莲子水发，去心；粳米淘洗干净。
2.锅置火上，加适量清水、莲子、粳米，用旺火烧沸，放入人参片，改用文火煮熟，加入白糖调味即成。
功用：此粥有补气健脾、固摄乳汁的作用，可用于防治产后乳汁自出等症。
人参莲子汤
药材：白人参10克，莲子10枚。
食材：冰糖30克。
做法：
1.将白人参、莲子（去心）放碗内加水适量泡发。
2.加入冰糖；将碗置蒸锅内，隔水蒸1小时即成。
3.饮汤，吃莲子肉。
4.人参可连续使用3次，次日再加莲子、冰糖和水，如上法蒸服，第3次可连人参一并服用。
功用：补脾益气，健胃，止泻。适用于慢性胃炎之脾胃虚弱型。既可以补脾胃之虚弱，又祛其邪气，效果较好。
桂圆莲子汤
材料：桂圆肉15克，莲子肉15克，红枣5枚，冰糖10克。
（根据口味也可加入糯米适量）
做法：
1.将桂圆肉、莲子、红枣洗净。
2.加600毫升的水，加入冰糖，小火煮40分钟，即可食用。
功用：有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾益智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效，特别适合于中小学生食用。
桂圆红枣银耳羹
材料：桂圆25克、红枣30克、莲子30克、干银耳5克、两大碗水。（两人份）
做法：
1.干银耳用水泡发后洗净撕成小块，红枣切开去核。桂圆剥去外壳后，放入热水中浸泡一会，比较容易去掉核；
2.银耳和莲子放入锅中，加水煮开后转小火煮约40分钟至银耳黏稠；
3.随后倒入红枣肉和桂圆肉，小火煮约30分钟即可。
功用：①补心脾，治脾虚泄泻、虚肿；②补气血；③安神，治失眠、健忘、惊悸。适宜于老年人、产后体虚、气血不足或营养不良、贫血之人食用；也适合神经衰弱及其引起的健忘、记忆力下降、失眠等。
红枣桂圆莲子百合枸杞糖水
药材：去核红枣15~20粒，桂圆20粒，新鲜莲子20颗，新鲜百合两个。
做法：
1.所有材料用清水泡发，洗净。
2.装入锅里，水煮。小火煲25分钟即可。
3.每次多煲一些，冷藏在冰箱里，喝的时候取出来，稍稍加热，可以连续喝几天。
功用：这款糖水补血又滋润。一年四季都适合，但最好用新鲜百合和莲子。红枣要去核，这样才不会热气。
灵芝莲心百合瘦肉汤
药材：灵芝6克，莲子30克，百合30克。
食材：瘦肉200克。
调料：葱15克，姜10克，精盐5克。
做法：
1.灵芝润透切片，莲子、百合洗净，姜拍松，葱切段；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块。
2.猪瘦肉、灵芝、莲子、百合、姜、葱、精盐同放炖锅内，加水1000毫升，置大火上烧沸。
3.再转中小火炖煮50分钟即成。
功用：安神健脾，清肺燥，止干咳。凡阴虚咳嗽或肺结核患者，可常服。
西洋参莲子汤
药材：西洋参10克，莲子（去芯）50克，冰糖适量。
做法：
1.西洋参、莲子放在小碗内，加水适量，浸泡半日，再加适量冰糖。
2.将碗放在蒸锅上，蒸30分钟即可。西洋参可连续使用2—3次。
功用：莲子性平，具有健脾、益肾、养心的功效；配以西洋参，除可增强其益气之效外，还可生津止渴，防治秋燥。
党参当归乌鸡汤
药材：党参、当归、白莲子、黄芪、百合、薏苡仁、红枣、枸杞子。
食材：乌鸡一只。
调料：盐少许。
做法：
1. 将乌鸡整只或剁小块飞水待用。（飞水：把材料用清水烧开3-5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。主要是为了去除材料的腥味和血水）。
2. 将所有的材料用清水泡洗干净，放一边备用。
3. 把所有材料连同乌鸡一起放入汤锅中，并加入适量清水。用大火把汤烧开，然后转小火慢炖2小时加入适量食盐调味即可。
功用：当归党参乌鸡汤，是一款非常适合气血不足、皮肤暗黄、手足无力、容易疲倦与头晕的人士日常调理的汤料，更是特别女性朋友在特别的日子前后补养身体。
莲子木耳鸡汤
【食材】
主料 、莲子 200克 、三黄鸡 500克 辅料 、胡萝卜 半根 、香菇干 2个 、姜 1块 、盐 适量 、枸杞 适量 、木耳 适量
【步骤】
1.莲子买到是新鲜的，剥去外皮洗干净。莲子心可清热，要的就是这个效果，所以不去掉了
2.准备适量的木耳，用水泡一会
3.把鸡清理干净，去掉肥油，斩成小块，飞水，然后清洗干净
4.往炖汤的锅里加足水，有砂锅最好，铸铁锅效果也不错
5.泡发的木耳冲洗干净
6.木耳放汤里
7.取姜一块拍扁放汤里
8.红萝卜切块放进去
9.两个大香菇提前泡好，放进汤里，大火烧开后，转中小火，慢慢炖
10.汤炖了30分钟后，加入洗干净的枸杞
11.中火炖了快有1个小时差不多可以了，加盐调味
12.清清的汤很鲜甜，喝完人都精神了
陈皮蜜枣煲鳄鱼汤
【食材】
主料 、鳄鱼腿 400克 、陈皮 3片 、蜜枣 1枚
辅料 、百合 25克 、莲子 28克 、沙参 25克 、玉竹 25克【步骤】
1.材料：陈皮、蜜枣、莲子、百合、沙参、玉竹。
2.陈皮、沙参、玉竹、百合需清水浸泡。
3.莲子与密枣只需略洗即可。
4.浸软的陈皮，用小刀将内膜刮去。
5.材料：鳄鱼腿肉只。
6.将鳄鱼腿洗干净，剪去指甲，剁块。
7.将鳄鱼放入压力锅，注入适量清水。盖上锅盖大火煮沸约十五分钟熄火。
8.冷却后打开锅盖。
9.将浸泡过的陈皮、蜜枣莲子等统统加入。
10.重新盖上锅盖大火煮沸约十分钟后熄火，冷却后即可饮用。
红豆莲藕粥
【食材】
主料 、粳米 100克 、莲藕 80克 、莲子 40克 、红豆 40克 辅料 、白糖 适量
【步骤】
1.准备好所有的食材。
2.莲子，红豆，粳米分别用清水浸泡20分钟。
3.莲藕去皮切小丁清水浸泡。
4.所有的食材放入电压压锅内胆。
5.加入适量的热水。
6.加盖选择营养饭-煮粥。
7.滴声提示后开盖加入白糖。
8.搅拌均匀即可食用。
百合莲子八宝粥
【食材】
主料 、八宝米 250克 、银耳 半块 辅料 、冰糖 适量
【步骤】
1.首先取出适量的八宝米；
2.清洗干净八宝米再用适量的清水侵泡2小时左右；
3.银耳用清水泡发；
4.泡发好的银耳清水冲洗干净，然后撕成小块；
5.把泡好的八宝米和银耳一起放到汤煲里，加半煲水大火烧开小火慢炖40分钟左右，看粥变得粘稠关火，即成。吃的时候放适量冰糖调味。
海龙海马瘦肉汤
【食材】
主料 、瘦肉 500克 、海龙 2对 、海马 2对
辅料 、盐 适量 、姜 适量 、莲子 适量 、干淮山 适量 、无花果 适量 、新会陈皮 适量【步骤】
1.瘦肉切适量大小，并切姜两片；
2.把瘦肉和姜片冷水下锅，焯掉血水后洗净沥干备用；
3.准备淮山干，莲子，新会陈皮，无花果等洗净；
4.海龙和海马也过清水洗一下；
5.砂锅中入约1.5L的水，入海龙海马和3洗好的配料；
6.加入焯过水的瘦肉，盖好盖子；
7.大火煮开五分钟，转小火煲约2小时；
8.食用前加盐调味即可！
健脾开胃煲猪骨
【食材】
主料 、猪骨 800克
辅料 、盐 适量 、准山 适量 、党参 适量 、枸杞子 适量 、桂圆 适量 、虫草花 适量 、芡实 适量 、莲子 适量 、百合 适量 、无花果 适量 、陈皮 适量【步骤】
1.准备好材料（照相时忘记了放江虫草花）
2.材料提前浸泡
3.猪骨洗干净
4.放入汤锅 注入清水
5.大火烧开 焯出血水
6.倒去小浮沫 清水冲洗干净
7.汤锅里注入清水 放入猪骨
8.大火烧开后 倒入除了桂圆枸杞子虫草花以外的材料 大火烧开15分钟后转为中火
9.30分钟后加入桂圆枸杞子 继续中火
10.15分钟后加入虫草花
11.大约15分钟后 加盐调
12.香浓的汤完成了
四神猪肚汤+凉拌猪肚——一汤一肉一锅出
【食材】
主料 、猪肚 1个 、淮山 30克 、芡实 10克 、莲子 10克 、薏米 20克 、茯苓 30克 、白胡椒 5克
辅料 、油 适量 、盐 适量 、姜丝 适量 、香麻油 适量 、辣椒 适量 、葱花 适量 、酱油 适量【步骤】
1.四神汤一包放入清水中浸泡片刻洗净；
2.猪肚处理干净，将洗好的四神汤材料放入猪肚中
3.如果家里没小朋友可加入一勺白胡椒粉或砸碎的胡椒粒；
4.用牙签将猪肚的口缝紧，放入汤煲，加2L清水，大约10碗水，大火煮滚转小火煲2个小时；
5.捞出猪肚，侧着切开猪肚，发现里面四神的汤料都满满的，将四神汤渣舀出来放进汤水里面继续煮半小时，猪肚放入冰水中浸泡15秒捞出切丝；
6.将葱花、姜丝、辣椒丝、香油、酱油、盐铺在猪肚丝上，淋上热油，拌匀；
7.装入盘中即可享用啦！
8.汤水装碗加入少量食盐即可享用。
莲子百合党参鸡汤
【食材】
主料 、乌鸡 300克 、干百合 50克 、莲子 50克
辅料 、党参 适量 、盐 适量 、红枣 适量 、枸杞 适量 、瘦肉 适量【步骤】
1.干百合和莲子都用水浸泡一个小时。
2.锅中放入水把莲子倒入锅中。
3.把干百合沥干水分倒入锅中。
4.鸡肉在另外一锅中焯烫一下。
5.把焯烫后的鸡肉也放入刚才的锅中。
6.适量党参切段洗净倒入锅中。
7.加入适量红枣。
8.加入少许枸杞。
9.加入适量瘦肉。
10.盖上锅盖大火煮开改小火煮一个小时。
11.关火加盐调味即可。
西洋参莲子排骨汤
【食材】
主料 、排骨 200克
辅料 、西洋参 适量 、莲子 适量 、枸杞 适量 、无花果 适量【步骤】
1.排骨焯水洗净
2.准备炖盅放入排骨
3.放入适量西洋参
4.放入莲子
5.放入无花果
6.再放入适量的枸杞
7.加入适量的水
8.炖盅设置蒸炖2小时
9.炖好放入适量的盐即可食用
虫草花煲乌鸡汤
【食材】
主料 、虫草花 50克 、乌鸡 半只 、白果 30克 、莲子 30克 、猪骨 400克
辅料 、滚水 1200毫升 、蜜枣 1粒【步骤】
1.食材图
2.虫草花、莲子和白果择洗干净
3.排骨择洗干净，焯烫一下
4.乌鸡择洗干净，去皮
5.食材全部放入烹饪机内胆中
6.倒入滚水
7.盖锅盖，通电，选择【煲汤】功能键
8.机器工作完毕，断电，揭盖
9.盛出享用
药材炖老鸭汤
【食材】
主料 、老鸭 1只 、野淮山 1根 、黄芪 10克 、党参 15克 、莲子 30克 、大红枣 8颗 、枸杞 3克
辅料 、盐 1克 、老姜 1块【步骤】
1.老鸭洗净斩块
2.称好药材（党参切段、红枣去核，莲子去芯）
3.电饭锅内胆里放入洗净的鸭块、老姜、黄芪、党参，煮一个半小时
4.把野淮山冲洗净泥巴，放淡盐水里浸泡半小时
5.差不多的时候，把野淮山削皮洗净切滚刀块，红枣莲子冲洗干净
6.一个半小时后，放野淮山、红枣、莲子下锅再煮一个小时
7.两个半小时后放入洗净的枸杞下锅再煮十分钟
8.放盐调味
9.一锅滋补养生靓汤就熬好啦！
10.成品图
11.成品图～
12.成品图+
13.成品图！
参莲山药汤
【食材】
主料 、党参 30克 、莲子 30克 、淮山 60克 、元肉 15克 、瘦肉 100克
辅料 、盐 适量【步骤】
1.瘦肉切片
2.药材洗净
3.药材放入砂锅中，加入量清水
4.将瘦肉放入锅中
5.武火煮开
6.转小火煲二小时左右，以盐调味即可
祛湿汤
【食材】
主料 、扁豆 20克 、赤小豆 20克 、莲子 15克 、土茯苓 30克 、薏仁 15克 、党参 15克 、山药 15克 、排骨 300克 辅料 、盐 适量
【步骤】
1.材料
2.排骨洗净，冷水下锅，焯水，捞出
3.其它药材洗净
4.药材放入砂锅，加入适量清水
5.将焯过水的排骨放入锅中
6.武火煮开，转小火煲二小时左右
7.以盐调味即可
八宝藕粉
主要原料：真藕粉、白茯苓、白扁豆（炒熟）、莲子肉（留心）、川贝母（去心）、淮山药（炒黄）、奶粉各125克，蜂蜜适量。
制作方法：上述七物共研细末。每次约20克，滚水冲调，外加蜂蜜6克。
效用说明：滋补良药。老人肾虚或病后失调者早餐或当点心吃均可。
鲜莲子鸡丁
主要原料：鸡脯肉250克，鲜莲子100克，水发香菇15克，玉兰片15克，熟火腿10克，蛋清1个，清汤1000克，料酒10克，鸡油10克，熟猪油100克，精盐、味精、湿淀粉适量。
制作方法：鸡脯肉去筋切丁，用蛋清和少许湿淀粉浆好，把香菇、玉兰片、火腿切成小菱形块。将鲜莲子氽一下，凉后去皮去心，再用开水氽一下，滗去水分待用。将鸡丁用热油滑至七成熟，滗去油，再放入配料及味精、料酒、盐少许，勾湿淀粉，淋上鸡油，出勺时加入鲜莲子，翻炒两下即成。
效用说明：健脾补肾，养心强身。适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、失眠、心烦不安、遗尿、遗精等患者食用。
山莲葡萄粥
主要原料：生山药切片50克，莲子肉50克，葡萄干50克，白糖少许。
制作方法：将三物同煮熬成粥，加糖食用。亦可将三物同蒸烂成泥，加糖食用。
效用说明：补中健身，益脾养心。凡因心脾不足而引起的怔忡心悸、腹胀便清、面色黄白、乏力倦怠、形体瘦弱等症，皆可辅食此粥。
龙眼莲子羹
主要原料：龙眼肉100克，鲜莲子200克，冰糖150克，白糖50克，湿淀粉适量。
制作方法：将龙眼肉放入凉水中洗净（块大的撕成两半），捞出控干水分。
鲜莲子剥去绿皮、嫩皮，并去莲子心，洗净，放在开水锅中氽透，捞出倒入凉水中。在锅内放入750克清水，加入白糖和冰糖，烧开撇去浮沫。把龙眼肉和莲子放入锅内，用湿淀粉勾稀芡，锅开盛入大碗中即成。
效用说明：适宜于血虚心悸、健忘失眠、气血不足、脾虚泄泻、浮肿、以及妇女因气血两虚引起的病症。
五圆全鸡
主要原料：净母鸡1只（约重1250克），桂圆肉15克，荔枝肉15克，乌枣12克，莲子肉15克，枸杞子15克，冰糖30克，葱10克，姜5克，精盐、料酒、胡椒粉适量。
制作方法：将净鸡腹部朝上放在大碗中央，桂圆肉、荔枝肉、乌枣、莲子肉、枸杞子放在碗内的四周，再加上冰糖、精盐、料酒、葱、姜及清水少许，上展蒸2小时，取出调好味，撒上胡椒粉即成。
效用说明：补血养阴，益精明目。适宜于气血两虚、面色苍白、病后、产后体虚等症。
荔枝粥
主要原料：荔枝肉50克，山药10克，莲子10克，粳米100克，白糖适量。
制作方法：山药去皮切丁，莲子去皮心，荔枝肉切丁。米洗净。将米与莲子加水煮至将熟，加入山药和荔枝丁，继续煮沸即成。
效用说明：补脾补血。适宜于贫血、老年人晨间腹泻（五更泻）等症。
冰糖莲子
主要原料：鲜莲子300克，冰糖200克，白糖200克，金糕30克，桂花卤少许。
制作方法：将在子用水浸泡，胀发后用温水洗二三遍，倒入碗中加上开水（以漫过莲子为宜）上屉蒸50分钟左右取出备用。把锅置于火上，加2000克凉水，开锅后将冰糖、白糖一齐下入，开锅后撇去浮沫。然后用干净白布将糖水过滤，将莲子倒入海碗，将金糕切成小丁撒在莲子上，加入桂花，再将过滤好的糖汁浇入即成。
效用说明：补肾健脾，养心安神。适宜于脾虚泄泻、遗精，崩漏带下、心烦不寐、多梦易醒、心火尿赤、淋浊涩痛等症。
雪花莲子
主要原料：莲子125克，鸡蛋清125克，冰糖100克。
制作方法：将莲子放入容器里，加入少许碱和适量的开水，用竹炊帚反复擦洗，中间要换两次水，直擦至外皮洁白即好，并去掉莲心。将莲子用清水洗净，放入碗中，加入适量水，上屉用旺火蒸酥备用，将鸡蛋清置于汤盘中，用竹筷使劲向一个方向搅打（不要间歇），直打到竹筷直立于鸡蛋清中即好。
取锅置于火上，加入清水750克，放入冰糖和莲子，烧开后放入打好的鸡蛋清，用手勺将它切成大块，倒入汤碗中即成。
效用说明：补肾健脾，养心安神。适宜于脾虚泄泻、遗精、崩漏带下、心烦不寐、多梦易醒、心火尿赤、淋浊涩痛等症。
冰糖桂花莲子
主要原料：去心莲子150克，银耳25克，冰糖200克，桂花卤少许。
制作方法：莲子用水浸泡，胀发后用温水泡二三遍，倒入碗中加勺开水，以漫过莲子为宜，上屉蒸50分钟左右取出备用。将银耳放在碗中，用温水泡软，待其涨发后，摘去黄根、洗净，掰成小瓣，上屉蒸熟备用。取锅置于火上，倒入清水1500克，加入冰糖、桂花卤烧开，撇净浮沫，放入银耳略烫一下，捞在大汤碗内，然后把蒸熟的莲子滗去原汤，也倒在汤碗内，将锅内的冰糖汁浇在汤碗内即成。
效用说明：滋阴润肺，补脾安神。适宜于心烦失眠、干咳痰少、口于咽干等症。也可作为食少乏力等患者的补益食疗。
莲子茯苓糕
主要原料：莲子肉、茯苓、麦冬各300克，白糖、桂花适量。
制作方法：先将莲子肉、茯苓、麦冬共研成细面，加入白糖、桂花拌匀，用水和面蒸糕。
效用说明：宁心健脾。凡因心阴不足、脾气虚弱而引起的消渴、心悸、食少、形瘦、乏力等症者，可辅食此糕。
莲子粉粥
主要原料：莲子肉去皮带心50克，桂圆肉30克，冰糖适量。
制作方法：将干莲子磨粉，用水调成糊状，放入沸水中，同时放入桂圆肉，煮成粥，加入冰糖。
效用说明：补益心肾，安神固精。适宜于因心肾下交、水火失济而引起的心悸、失眠，男子遗精、女子多梦等症。
豆麦汤
主要原料：黑豆30克，浮小麦30克，莲子7粒，黑枣7个。
制作方法：先煮黑豆、小麦取汁去渣，用豆、麦汁再煮莲子、黑枣至熟。
亦可放入冰糖少许。
效用说明：敛汗益心肾。凡因心肾不安而引起的心烦夜寐盗汗、神疲乏力、记忆减退、健忘等症。可辅饮此汤。
八宝饭
主要原料：江米200克，去核蜜枣15克，加工莲子25克，核桃仁15克，
葡萄干10克，金糕条25克，瓜子仁10克，松子仁15克，青梅10克，白糖150克，桂花卤5克，猪油25克，水淀粉25克。
制作方法：江米用清水淘洗干净，浸泡10分钟，捞入开水锅内煮至八成熟，捞入有屉布的笼屉内，蒸熟取出，加白糖50克，猪油、桂花卤2.5克拌匀。将枣、青梅、金糕分别切成小丁，核桃仁、葡萄干、松子仁、瓜子仁洗净。然后取大碗一个，将上述配料（除金糕丁外）分别搭配码在碗底，把蒸好的江米饭在碗内按平，上屉蒸透，取出扣在大盘内。取锅上火，倒入清水300克，加白糖100克，桂花卤2.5克烧开，用水淀粉勾薄芡浇在江米饭上，撒上金糕丁即成。
效用说明：养心神，补气血，适宜于贫血、失眠、心悸、虚弱病人食用。
健康人食用，能收到睡眠良好、自欲增强、防病健身等效果。
莲茸糖包
主要原料：面粉400克，莲子250克，白糖250克，猪油25克，、泡打粉12克。
制作方法：将莲子用开水泡后去皮、心，上展蒸30分钟，取出压成泥，与白糖200克和猪油一起拌成馅备用。另将面粉、白糖50克、泡打粉一起，用适量的温水和成面揉匀，然后分成16个剂子，用手按成皮，将馅包入，包好后上屉蒸15分钟左右，取出即成。
效用说明：养心补脾，益肾固精。适宜于脾虚食少、消化不良，心悸乏力及身体虚弱等症。
莲子粥
主要原料：莲子肉（去皮心）50克，糯米100克，冰糖适量。
制作方法：用水同煮莲子肉、糯米成粥，加入冰糖水，每日晨起食1小碗，或不拘时作点心食用。
效用说明：补益精气，健脾止泻。适宜于因脾虚气弱而致久泄不止，复又影响心肾不交，引起心悸、失眠、多汗、饮食不香、体性虚惫等症。