莲子的功效与作用及药膳做法
药食同源原料：莲子；来源植物名：莲；使用部分及要求：成熟种子。
八宝全鸭
主要原料：填鸭1只（约重2000克），江米150克，香菇15克，核桃仁10克，龙眼肉10克，莲子15克，笋15克，熟火腿30克，虾仁30克，精盐4克，葱段20克，鲜姜8克，大料3克，味精，料酒适量。
制作方法：填鸭开膛，除去内脏，洗净。放入热水锅中翻氽一下，捞出后用冷水洗净。江米用水淘洗干净，莲子泡软，去皮和心，分成两片。香菇、笋、火腿切丁。取一个大碗，放入江米、香菇、核桃仁、龙眼肉、莲子、笋、火腿丁，加水上屉用旺火蒸熟。即成八宝江米饭。用一铝锅（或大炒锅）放入半锅水，上火烧开，将洗净的鸭子下锅，加葱段。姜片、大料。锅再度开时，移至微火上煮，鸭煮九成熟时捞出。将煮鸭原汤内的调料捞出，撇去油，过箩备用。待鸭凉后，从脊背处将骨退出（拆骨时要注意保持脯面整齐），脯朝下放入大碗内，碎鸭肉放在上边，最后将八宝江米饭摊在上边，上屉用旺火蒸透。再把大炒勺放在旺火上，倒入煮鸭的原汤，加料酒、精盐、味精，烧开后浇在鸭身上即成。
效用说明：补胃健脾。适宜于脾肾两虚而引起的食欲不振、消化不良、乏力、腰膝软酸、尿清长等症。
苡米莲子粥
主要原料：苡米30克，莲子肉（去皮心）30克，冰糖适量，桂花少许。
制作方法：先煮苡米，继入莲子肉，粥成后加入冰糖及桂花。
效用说明：健脾祛湿，清热益气，凡因湿邪久蕴化热，伤及脾胃而引起饮食不佳、大便溏泄、妇女带下过多，甚或湿热上蒸而致心悸、失眠者、皆可食用。
白果冬瓜子饮
主要原料：白果10个，冬瓜子30克，莲子肉15克，胡椒1.5克，白糖适量。
制作方法：将白果等四物用水煮熬后去渣，加入白糖调匀，一日可饮二三次，每次一小杯。
效用说明：通淋利浊。适宜于因气化不利、温蕴化热而引起的尿带白浊、尿频急数、余沥不净等症。
生津和胃饮
主要原料：大梨3个，藕1支，荷梗1米，橘络3克，甘草2.4克，生姜3片，莲子心10根。元参6克。
制作方法：梨、藕及姜分别去皮捣汁，荷梗切碎，元参切片，与橘络、甘草、莲心一起，加水共煎30分钟，待温，滤过药汁，与梨、藕、姜汁混合。
效用说明：清热上咳，生津和胃。适宜于肺燥引起的咳嗽，胃燥伤津液而引起的咽干、反胃呕逆等症。
加味参莲茶
原料：党参5g、茯神4g、煅龙齿1.5g、莲子5g。
用法：用300ml水煎煮，水沸后再煎10分钟。代茶饮。
功能：健脾益气，养心安神。
用途：心脾两虚，心神不安，惊悸、失眠。
来源：传统药茶方。
莲香茶
原料：莲子5g、丁香0.2g、白茯苓3g、花茶3g。
用法：用莲子、丁香、白茯苓的煎煮液250ml，泡茶饮用。
饮至茶味淡。
功能：温中养胃。
用途：产后胃寒咳逆，呕不食。
来源：《妇人良方》。
莲龙茶
原料：莲子5g、龙骨3g、益智仁28g、绿茶3g。
用法：用莲子、龙骨、益智仁的煎煮液350ml，泡茶饮用。
煎煮时间至水沸后10分钟。
功能：清心涩精。
用途：小便白浊；梦遗泄精。
来源：《奇效良方》。
莲子茶
原料：莲子10g、花茶3g。
用法：用莲子的煎煮液300泡茶饮用。可不用茶。
功能：养心益肾，健脾涩肠。
用途：心肾阴虚，夜少眠多梦；遗精；淋浊；久痢虚泻；赤白带下。
来源：传统药茶方。
莲子清心茶
原料：莲子5g、黄芩1g、麦冬2g、地骨皮2g、车前子2g、花茶2g。
用法：用500ml水煎煮莲子、黄芩、麦冬、地骨皮、车前子至水沸后，冲泡花茶饮用。也可不用茶。
功能：清心火，除湿热。
用途：心火上炎，湿热下注，小便涩赤、淋浊崩带、遗精。
来源：传统药茶方。
莲甘茶
原料：莲子5g、甘草3g、绿茶3g。
用法：用莲子、甘草的煎煮液300泡茶饮用。
功能：清热利小便。
用途：心经虚热，小便赤浊。
来源：《仁斋直指方》。
人参莲肉汤（《经验良方》）
原料：
人参10克，莲子10枚，冰糖30克。
制法：
将人参、莲子（去心）放入碗中，加洁净水适量泡发，再加入冰糖。将盛药物的碗置于蒸锅内，隔水蒸炖1小时。人参可反复使用3次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖。
服法：
吃莲肉，喝汤，第3次时，同人参一起吃下。早晚各食1次。
功效：
补气益脾。
应用：
病后体弱，气虚自汗，食少倦怠，脾虚泄泻等症。
注意事项：
忌铁器，忌食萝卜和茶。
莲子粥
食品：莲子一升，去心。
主疗：心志不宁，补中强志，聪明耳目。
方法：煮熟，研如泥，与粳米三合作粥，空腹食之。
莲子粥
治心志不宁。补中强志，聪明耳目。
莲子（一升，去心）
上件煮熟，研如泥，与粳米三合，作粥，空腹食之。
莲子心茶
原料：莲子心3克。
制作：开水冲泡，不限时服。
作用：清心安神。适宜于高血压，头痛、心悸、失眠等症患者。
龙眼莲子羹
原料：龙眼肉100克，鲜莲子200克，冰糖150克，白糖50克，湿淀粉适量。
制作：将龙眼肉放入凉水中洗净（块大的撕成两半），捞出控干水分。鲜莲子剥去绿皮、嫩皮，并去莲子心，洗净，放在开水锅中汆透，捞出倒入凉水中。在锅内放入750克清水，加入白糖和冰糖，烧开撇去浮沫。把龙眼肉和莲子放入锅内，用湿淀粉匀稀芡，锅开盛入大碗中即成。
作用：健脾安神，补益气血。适宜于血虚心悸、健忘失眠、气血不足、脾虚泄泻、浮肿，以及妇女因气血两虚引起的病症。
桂圆莲子粥
原料：桂圆肉30克，莲子30克，红枣10枚，糯米60克，白糖适量。
制作：先将莲子去皮心，红枣去核，再与桂圆、糯米同煮做粥如常法。食时加糖。
作用：益心宁神，养心扶中。适宜于心悸、怔忡、健忘、面黄肌瘦、大便溏软等症。