《药膳世家》食疗药膳摘录
《药膳世家》精选的400种药膳食疗食谱做法。
高丽参炖乌鸡
药材：高丽参20克、红枣5个。
食材：乌鸡1只、糯米30克、猪瘦肉50克。
调料：盐适量。
做法：
1、糯米浸软；红枣去核；猪瘦肉切块；乌鸡宰洗净，去脏杂和尾部。
2、把高丽参和糯米放入乌鸡腹内，用牙签固定，与猪瘦肉一起放进炖盅，加入冷开水1250毫升（约5碗量），加盖隔水炖约3小时便可。
功用：
高丽参炖乌鸡有大补元气、健脾补肺的作用，对气虚体弱、精神不振、心悸、畏寒等，有养心提神的功效。
高丽参鸡汤
药材：高丽参约10克，干红枣6个，枸杞15粒。
食材：童子鸡1只，糯米50克。
调料：大蒜5瓣，干香菇4朵，韩式清酒（选用）30ml，葱1段，生姜4片，盐巴少许。
做法：
1.高丽参快速水洗，在热水中浸泡一宿，变柔软后取出，高丽参汁留量备用。干香菇洗净，浸泡水中，待柔软后取出，香菇汁留盆中备用。糯米洗净浸泡一夜，童子鸡洗净放在清水中浸泡半小时备用。
2.准备一锅清水，用小火慢慢加热，将整只鸡放入，盖上盖子，焖3-5分钟，捞出备用。
3.氽烫过的童子鸡，切掉头部、鸡爪和鸡屁股。将糯米大枣姜片等食材从腹腔塞入，8分满即可，然后用牙签固定住翅膀，腹腔用牙签封好，像曲肘而枕那样制成一个造型。
4.锅子入适量的清水，加入香菇，大枣，姜片，大蒜，人参等食材最后放入童子鸡，大火烧开根据实际情况调整水量。烧开后将浮沫去除，然后加一小勺清酒、枸札子，用文火煮1个半小时，最后取出姜块和葱段，加入盐调味即可。要煲出一锅好汤，选择一口好汤锅是必备的。
功用：高丽参具有调理中气、畅通血脉、治神经衰弱、明目益智、驱气散闷，行气活血的功效。
高丽参炖鹌鹑
药材：高丽参，淮山，枸杞，磁实。
食材：鹌鹑，猪瘦肉。
调料：盐，味精，姜片。
做法：
1.宰鹌鹑。
2.将加工好的鹌鹑，高丽参，附料，调料一同放入炖盅之中，高火炖透，即可食用。
功用：
滋阴补血，老年人适宜。
高丽参羊肉粥
药材：高丽参５克、黄芪２５克、茯苓５克、大枣７枚。
食材：羊肉２两、粳米１斤。
调料：盐适量。
做法：
1.先将羊肉去脂皮细切。
2.将一半细切的羊肉与高丽参、黄芪、茯苓、大枣加水适量煮，去渣加入粳米煮粥。
3.将另一羊肉熟后在加少许盐即可食用。
功用：补气益血、健脾温肾，用于脾虚食少、气短无力，以及肾亏头昏耳鸣夜尿频多等症。
高丽参炖猪肉
药材：高丽参６克。
食材：猪瘦肉适量。
调料：盐适量。
做法：
1.将高丽参研粉或切片。
2.猪瘦肉适量切成小块。
3.置于砂锅拌汤，加适量清水炖熟服用，一日内分两次服完。
功用：具有大补元气作用适用手术后产后，卧床及身体虚弱和劳累过度者。
高丽参粥
药材：大枣1杯、高丽参2棵、杞子适量。
食材：水10杯、栗子半杯、大米1杯。
调料：盐适量。
做法：
1.大米洗净，浸泡约一小时备用。高丽参刮去外皮，顺丝切开。
2.于煲内加入十杯水，放入高丽参、栗子、大枣。煮沸后，将火调至小火。
3.放入大米并不时搅拌，以温火煮至大米呈软，加入杞子及以盐调味即可。
功用：高丽参粥气养血，适用于脾虚血弱、元气不足的人士，有补元、护心的作用。
高丽参蛤蚧汤
药材：高丽参５０克、蛤蚧２对、冬虫草１００克、淫羊霍２５０克、兔丝子９０克。
做法：
1.先装蛤蚧、高丽参用米酒浸后烘干，
2.冬虫草、淫羊霍慢火烘干，
3.共研细末口服，每次５克，日服２次。
功用：
治阳痿早泄。
高丽参炖母鸡
药材：高丽参１０克。
食材：母鸡一只。
调料：盐适量。
做法：
1.鸡杀后去毛及肠杂洗净放砂锅内。
2.加入高丽参及适量水。
3.先以大火煮沸后转用温火炖至烂熟，服食。
功用：具有滋补强身作用，适用手术大出血及妇女产前，产后的营养调补。
薏仁高丽参茶
药材：薏仁15克，高丽参5克，紫藤子3克，梓叶2克。
食材：沸水400毫升。
做法：
1.高丽参、薏仁略洗后沥干。
2.锅中加入紫藤子与洗好的高丽参、薏仁，分别以小火炒至微黄。
3.壶中放入炒好的茶材，再加入梓叶，冲沸水，静置2分钟后即可装杯饮用。
功用：清热解毒，延年益寿。
何首乌煮鸡蛋
药材：何首乌100克。
食材：鸡蛋2个。
调料：葱、生姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量。
做法：
1.将何首乌洗净，切成长3.3厘米、宽1.6厘米的块；
2.把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量；
3.再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料将铝锅置武火上烧沸，文火熬至蛋熟；
4.将收取出用清水泡一下，将蛋壳剥去，再放入铝锅内煮2分钟。
食用方法：食用时，加味精少许，吃蛋喝汤，每日1次
功用：补肝肾，益精血，抗早衰。适用于血虚体弱、头晕眼花、须发早白、未老先衰、遗精、脱发以及血虚便秘等症。最适于虚不受补的患者。
冰糖红枣炖燕窝
药材：燕窝3－5克、红枣5粒、百合3片。
调料：冰糖适量。
做法：
1.先将燕窝浸泡4-6小时，浸泡完毕洗净滤干。
2.将清水加入炖锅至2/3处，用高火加热至沸腾。
3.加热水的同时取出浸泡好的燕窝放入炖盅内，加入少许纯净水（盖过燕窝表面即可），放入炖锅中。
4.把红枣和百合放入微波炉中打热2分钟即可，记得加入冰糖水。
5.锅中水沸腾时调为文火，待燕窝隔水蒸至5分钟左右，开盖加入适量纯净水，并轻微搅拌燕窝约40分钟即可.
6.燕窝在烹制过程中，须开盖加水1—2次，避免因为燕窝吸水膨胀，水分不足，影响燕窝的发率。
功用：养颜润肺，清心安神。
燕窝耳莲子羹
药材：燕窝耳25克、鲜百合120克、鲜莲子30克、红枣三枚、枸杞5克。
调料：冰糖100克、水3杯。
做法：
1.燕窝耳泡水2小时，拣去蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用；
2.新鲜百合分成瓣，洗净去老蒂；
3.将所有材料放入炖盅中，入蒸笼蒸半个小时即可。
功用：养阴润肺，生津整肠之效。
牛奶冰糖炖燕窝
药材：燕窝2个。
食材：鲜牛奶1盒。
调料：冰糖适量。
做法：
1.备好所有材料！燕窝晚上泡好，早上已经散开了，耐心挑干净燕毛，然后洗干净。
2.把所有材料放入炖盅，用保鲜膜包好盖子，再在盖子上面铺上湿毛巾，这个步骤是防止水进入炖盅。
3.炖盅隔水，大火烧开以后，再中火炖两个小时就可以了。
功用：牛奶冰糖炖燕窝是很多女性朋友心中的至爱，因为牛奶冰糖炖燕窝有很好的美容养颜功效。
木瓜牛奶炖燕窝
药材：干燕窝3g。
食材：木瓜20g、牛奶20ml。
调料：蜂蜜少量。
做法：
1.把干燕条洗净表面，放干净碗里，倒入50ml纯净水。
2.泡发4小时左右，至燕条完全发大至通透。
3.泡发好的燕窝大约是原重量的6-7倍。
4.把泡发好的燕条放入过滤网内冲洗干净，如有细小的绒毛用镊子挑出。
5.顺燕窝的纹理把燕条撕成细条放入炖盅，加纯净水，水量高过燕窝一指节。
6.加盖放入锅内，锅内水位至炖盅一半高，隔水小火慢炖45分钟即可。
7.木瓜去皮去籽，切小块。
8.把木瓜和牛奶放入炖好的燕窝内。
9.加入冰糖融化或者稍凉后加入蜂蜜拌匀即可食用。
功用：补肺养阴、美容养颜。
冰糖银耳燕窝
药材：燕窝6克、银耳10克、红枣3个、枸杞少许。
调料：冰糖适量。
做法：
1.把燕窝放入冷水中发6-7小时，然后用镊子把燕窝中的杂质清楚掉。
2.把银耳用温水泡软，然后把银耳的蒂去掉，并清洗干净。
3.把泡好的银耳、燕窝和冰糖、枸杞、红枣一起放入炖盅内，加入清水，淹没全部食材即可。
4.盖上盖子，炖3小时左右，使得燕窝变成透明即可。
功用：冰糖银耳燕窝晶莹剔透，口感丝滑细腻，香甜滋润，是高级的进补佳品。
燕窝炖雪梨
药材：燕窝12克。
食材：雪梨3个。
调料：冰糖适量。
做法：
1.燕窝用清水泡浸，洗净，捡去羽毛、杂质。
2.雪梨去皮、取梨肉并切小块。
3.把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖文火隔开水炖3小时，调味供用。
功用：
滋阴润燥，益气补中。阴虚燥热，肺燥干咳，或虚劳咳血，口燥咽干，潮热，或津枯气弱之噎膈，气喘等。
燕窝炖蛋
药材：燕窝2盏。
食材：鸡蛋2只、牛奶260ml。
调料：冰糖适量。
做法：
1.先把燕窝用冷水泡软，大概要三个小时。
2.在泡好的燕窝中把杂毛捡掉，冲洗干净。
3.泡软后，再加入少量水，刚没过燕窝少许就可以了，大火隔水炖20分钟即可。
4.鸡蛋加糖打散，加入牛奶，搅拌均匀。
5.牛奶和蛋液隔水蒸五分钟后，待炖蛋上层凝结，将燕窝放置在炖蛋表面。
6.再继续炖三分钟即可。
功用：
1、滋阴养颜：燕窝滋阴养颜，并含有丰富的燕窝酸，能过润滑肌肤，延缓衰老，鸡蛋、牛奶也有很好的美容功效。
2、健脑益智：鸡蛋黄中的卵磷脂等物质对神经系统和身体发育有很大的作用。
牛奶燕窝粥
药材：头生燕窝一盏。
食材：大米100克，牛奶500克，水300克。
调料：糖或盐适量。
做法：
1.大米拣去杂物，淘洗干净。燕窝浸4-8小时。
2.锅置火上，放入米和水，旺火烧开，改用小火熬煮30分钟左右，至米粒涨开时，倒入牛奶搅匀，放入燕窝，继续用小火熬煮20-30分钟，至米粒粘稠，溢出奶香味时即成。
3.食用时既可以直接食用，也可以加糖或盐，成为不同口味的奶粥。
功用：此粥含钙丰富，是孕妇补充钙质的良好来源。
藏红花蒸蛋
药材：藏红花20~30根、枸杞子10颗。
食材：鸡蛋3个。
调料：冰糖、蜂蜜适量。
做法：
1.鸡蛋3只，藏红花20~30根，用大拇指和食指抓一小撮这个用量。
2.藏红花用200ml开水冲泡，放入适量冰糖搅拌，隔水在锅里蒸5分钟。
3.鸡蛋三个打散，加入300ml温水搅打均匀，（如果喜欢吃咸味的，可在此时加入少许盐和鸡精，如果做甜味的无需加糖）用保鲜膜包好，放入蒸锅用大火蒸十五分钟。
4.蒸好的蛋羮端出锅，揭掉保鲜膜，将事先蒸好的藏红花汤汁浇在蛋羹上，撒上十颗枸杞子，即可食用。
5.如果做咸味的话，则在鸡汤中放入藏红花蒸一会儿，让红花药汁充分溶解在鸡汤中。因此，可咸可甜，随君自便。
6.男女老少皆宜，口感细腻，营养丰富，宴客大气。
功用：具有活血祛瘀，散郁开结，凉血解毒的功效；主治月经不调，痛经，经闭，产后恶露不行，腹中包块疼痛，跌扑损伤，忧郁痞闷，惊悸，温病发斑，麻疹。
藏红花泡水喝
药材：藏红花3-8根花丝。
材料：沸水适量。
做法：
1.将玻璃杯洗净备用。
2.取3-8根藏红花置于干净的玻璃杯中。
3.用沸水冲泡藏红花。
4.静置数分钟后饮用。续杯4、5次后连同花丝一起服下。
功用：防治心脑血管疾病、调节内分泌、治月经不调、美容养颜。
藏红花泡酒
药材：藏红花2～3克。
材料：1斤（500毫升）白酒。
泡制：
将藏红花与白酒混合放入玻璃容器中。
饮用：
一周后饮用，每日30毫升。
功用：
喝藏红花酒可补肾生精、健脾益气、养血活络，主治肾虚血亏、头晕腰疼、食少神疲、失眠、女子月经不调等。
藏红花炖鸡汤
药材：藏红花、红枣。
食材：鲍鱼、鸡肉。
调料：盐适量。
做法：
1.鸡肉半只，去皮洗净快速焯水，放入砂锅加水煮。
2.煮开后放入洗净的鲍鱼壳。鲍鱼壳有清肝明目的作用，不要扔。
3.中火煲半小时后加入鲍鱼。
4.再加入红枣继续煲半小时。
5.最后放入藏红花煲15分钟。
6.调入盐即可出锅。金灿灿的一锅汤，超级美味。
功用：藏红花是活血化瘀的药物,有月经量多,孕妇禁止服用。
藏红花酸奶
药材：藏红花1克。
材料：鲜奶300毫升，酸奶50毫升，矿泉水100克。
工具：煮锅，透明玻璃杯，吧匙。
做法：
1.将鲜奶煮沸腾，将上面的一层奶皮仍掉（脂肪，会胖的）。
2.然后，让牛奶自然冷却，到差不多室温的时候，将酸奶加入，比例差不多是一斤鲜奶加一小杯酸奶。
3.然后让放在酸奶机里定好时间发酵，不要晃动，建议放入前加点糖，要不忒酸。
4.到时间出锅放冰箱冷却一下，彻底凉了加入用矿泉水泡好的藏红花，搅拌均匀就吃。
功用：用于治疗忧思郁结，胸膈痞闷，吐血，伤寒发狂，惊怖恍惚，妇女经闭，血滞月经不调，产后恶露不尽，瘀血作痛，麻疹，跌打损伤等。
藏红花银耳汤
药材：干银耳10克，去核红枣5粒，莲子去芯10粒，枸杞、藏红花适量。
材料：苦瓜、冰糖适量。
做法：
1.先把银耳用凉水冲洗干净，放在温水里浸泡30分钟，等银耳发涨之后，去蒂撕成小块待用。红枣和莲子，用水洗净后也要浸泡30分钟。
2.在炖汤的锅里注入水烧开，依次放入银耳、莲子、红枣、枸杞、冰糖。藏红花先用水蒸锅20分钟以后再放入，烧开后改用小火，一定要很小的火，约炖2个小时。最后把苦瓜放进去，待银耳变稠即可。
功用：藏红花药效奇特，以活血养血闻名。主要功效活血祛瘀，凉血解毒，解郁安神。对很多女性因血瘀导致的痛经、经闭、月经不调、产后恶露不净等症，有很好的疗效。
茴香藏红花鱼汤
药材：茴香1个、藏红花0.1 克。
食材：鲇鱼400 克、胡萝卜2根。
调料：色拉油适量、大葱1根、白葡萄酒150 毫升、高汤鱼汤1000克、奶油适量。
做法：
1.新鲜茴香切细圈；蔬菜大葱葱白切细圈；胡萝卜切薄片；鱼排切成不要太小的块；
2.锅里给少油，茴香和大葱炒香，炒到开始变软。喷入白葡萄酒，炒到酒味散发；
3.加入鱼汤，烧开；
4.加入藏红花，用少量盐和胡椒调味。烧开后转小火炖10分钟；
5.加入鱼块，大火煮开，按口味加入烹饪奶油，搅拌均匀，再次用盐和胡椒调味；
6.装盘后撒入一些茴香绿和伪藏红花做装饰，即可。
功用：疏经活络，活血化瘀。
藏红花粥
药材：藏红花10～20根。
食材：大米100克。
调料：盐适量。
做法：
加水适量，煮粥，每日一次。
功用：
适用于气滞血瘀所致的外伤疼痛、慢性肝炎、冠心病、心绞痛中风后遗症等。
藏红花茶
药材：藏红花花丝5至10根
食材：开水适量。
做法：
1.取藏红花花丝5至10根，用开水浸泡后饮用。
2.续水3～5次后连同花丝一起服下。
功用：增强体质，养颜美肤，解郁安神，调神静气，调节内分泌，兼养血。藏红花茶使用的禁忌：孕妇、经期、出血性患者慎用!
砂仁鲫鱼汤
药材：砂仁3克。
食材：新鲜鲫鱼1条(约250克)。
调料：味精3克，生姜6克，葱1条，花生油20克，料酒适量，淀粉少许。
做法：
1.将鲫鱼去鳞、鳃，开肚去内脏，用清水洗净，沥干水份，待用。
2.把葱去皮，清洗干净，切成段;生姜去皮，洗净，切成丝;砂仁洗净，沥干，研成末。
3.把花生油、盐和砂仁拌匀纳入鱼腹，用淀粉封住刀口，把葱段、姜丝铺在鱼身上，放入料酒、味精，用碗盖严，隔水蒸熟即成。
功用：砂仁鲫鱼汤不但味香汤鲜，对哮喘、糖尿病、脾胃虚弱、气管炎、水肿、溃疡有很好的滋补食疗作用。非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
砂仁猪肚汤
药材：党参15克，高良姜20克，砂仁5克。
食材：猪肚150克。
调料：生姜20克，油盐适量。
做法：
1.将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用；
2.砂仁、党参分别洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖；
3.用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。
功用：理气温脾。
春砂仁北芪猪肚汤
药材：春砂仁6克、北芪20克。
食材：猪肚1个。
调料：生姜3片、适量食盐和生油。
做法：
1.各药材洗净，稍浸泡；
2.猪肚（可请售者处理）洗净，翻转去脏杂，冲净，以生粉洗净，再冲净；
3.然后把药材装入猪肚内，放进大号炖盅内，加入冷开水（1500毫升约6碗量），盖上盅盖；
4.隔水炖3小时，调入适量食盐和生油便可，此量可供3~4人用。
功用：益气健脾，消食开胃，还适用于脾胃虚弱之食少便溏，胃脘疼痛，亦为胃下垂及慢性胃炎者食疗汤品。
山药薏米粥
药材：山药200g、薏米50g、大枣20g。
食材：糯米50g。
调料：白糖少许。
做法：
1.准备食材，铁杆山药去皮洗净，去皮要带手套，容易过敏的。
2.薏米洗净，泡一晚上，大枣洗净泡10分钟。
3.山药切块。
4.糯米洗净放入电高压锅，加适量的水，1000克左右。
5.加入切好的山药 、加入洗净的大枣，按煮粥键20 多分钟就煮好了。
6.电高压锅解压以后，可以打开锅盖。
7.熬煮好的粥，可加白糖少许调味。
功用：此粥具有清补脾肺、甘润益阴的功效，适用于脾肺气阴亏损，午后低热、骨蒸盗汗、咳嗽、骨质疏松等症。
冬瓜薏米排骨汤
药材：薏米30克。
食材：排骨200克、冬瓜200克。
调料：葱段、生姜片、香菜末、盐适量、胡椒粉少许。
做法：
1.将排骨洗净放入汤锅中，放入3大碗清水，开锅后将浮沫慢慢都撇干净；
2.放入葱段和生姜片；
3.放入淘洗干净的薏米（不用提前泡）；
4.然后改小火盖上锅盖煮40分钟左右；
5.放入冬瓜块再煮20分钟到冬瓜熟透，放盐和胡椒粉调味，关火后撒上香菜末即可。
功用：此汤清淡宜人，具有清热解毒，利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。
薏米绿豆粥
药材：薏米50克、百合(干)20克。
食材：绿豆50克、稻米50克、糙米50克。
调料：白砂糖30克。
做法：
1.糙米、薏仁、大米、绿豆洗净，泡水2小时备用；
2.所有材料放入锅中，加入适量水煮开；
3.转小火边搅拌边熬煮半小时至熟烂；
4.粥浓，加入白糖调味即可。
功用：薏米绿豆粥有健脾，渗湿，止泻。用于脾虚腹泻，肌肉酸重，关节疼痛，增强免疫力和抗炎作用。
薏米红豆粥
药材：薏米200g、莲子20g。
食材：红豆100g。
调料：糖、桂花适量、蜂蜜适量。
做法：
1.红豆去杂质洗净泡发三小时。
2.莲子泡发去芯。
3.薏米去杂质洗净泡发三小时。
4.将薏米、红豆加入适量的水大火煮沸，小火煮30分钟。
5.放入莲子再煮40分钟。
6.放入适量糖桂花拌均匀。
7.等粥温热时放入蜂蜜即可。
功用：薏米被《神农本草经》列为上品，可以治湿痹、利肠胃、消水肿、健脾益胃，久服轻身益气。红豆，也有明显的利水、消肿、补心、健脾胃之功效，因此薏米红豆粥是治湿邪最好的药方。
莲藕薏米排骨汤
药材：薏米10g、大枣4个。
食材：猪肋排300g、莲藕300g。
调料：盐适量。
做法：
1.排骨泡洗干净。
2.莲藕去皮切大段，红枣洗净，薏米泡发。
3.所以材料放入电压力锅内，加入3倍材料的水，大约2L。
4.插电，按下煮汤键，一个小时即可。
功用：利湿清热，益肺，健脾，健胃。
薏米冬瓜汤
药材：薏米50克。
食材：冬瓜150克。
配料：水350克、盐适量。
做法：
1.冬瓜一块、薏米用清水泡4-5小时备用，冬瓜切成1.5公分半的厚片。
2.薏米入锅大火烧开后转小火煮熟至开花汤稍微变白即可。
3.下入冬瓜转大火烧开转中火煮2分钟即可出锅。
功用：营养丰富、美容养颜、利水去湿、清淡爽口。
鹿茸淮山竹丝鸡汤
药材：鹿茸4克，淮山药40克。
食材：竹丝鸡120克。
调料：盐适量。
做法：
1.鹿茸、淮山药洗净;
2.竹丝鸡肉去皮，洗净切块，放人开水中煮5分钟，取出过冷水。
3.把用料放炖盅内，加适量开水，隔水慢火炖2～3小时，汤成趁热服。
功用：此汤功能温壮肾阳、收敛止带。鹿茸为峻补肾阳之要药，补肾阳、益精血，常用治肾阳不足、精血亏虚、腰酸肢冷、带下过多、宫冷不孕、小便清长。鹿茸为良好的全身强壮剂，有提高机体的能力，改善睡眠和食欲不振等作用，对体虚神疲者甚宜。
鹿茸鸡汤
药材：鹿茸3克。
食材：母鸡1只（约1000克）。
调料：盐适量。
做法：
1.将母鸡宰杀去毛及内脏（切块），和鹿茸放入炖盅内，
2.先武火煮沸，然后文火炖煮3小时至鸡肉烂熟食用。
功用：主要治疗再生障碍性贫血脾肾阳虚型：心悸、头晕目眩、面色无华、自汗、畏寒肢冷、遗精阳痿、月经不调，舌质淡红，苔薄白，脉沉细。
鹿茸枸杞鲍鱼汤
药材：鹿茸片20克，杞子40克，红枣4枚。
食材：新鲜鲍鱼1只。
调料：盐适量。
做法：
1.大鲍鱼1只去壳，去掉污秽，用水洗净；切成片状。
2.鹿茸片和杞子用水漂洗。
3.生姜和红枣用水洗净。生姜去皮切2片；红枣去核。
4.将全部材料放入炖盅内，加入凉开水，盖上盖，放入锅内，隔水炖4小时，加入细盐调味，即可饮用。
功用：益精明目 强身健体。 适用：此炖品补血强身、益精明目。日常用此炖品佐膳，可补益身体，且补而不燥，可以防止视力早衰。如患血气不足，肝肾亏损，头晕眼花，精神疲乏，妇女月经不调，都可用此炖品作食疗、男女适用。
人参鹿茸鸡肉汤
药材：人参12克，鹿茸32克。
食材：鸡肉120克。
调料：盐适量。
做法：
1.取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒;人参切片。
2.全部材料放入炖盅内，加开水适量，加盖，隔水慢火炖3小时，汤成可供饮用。
功用：大补元气，温肾壮阳，用于元气虚极，体虚欲脱;或肾阳虚衰，精血亏虚，畏寒肢冷，阳痿早泄，宫冷不孕，小便频繁，腰膝酸痛，头晕耳聋，精神疲乏等。
鹿茸三珍汤
药材：鹿茸5克（10片）。
食材：鹿筋20克，干鹿鞭10克，熟鹿肉150克，冬菇10克，冬笋20克，火腿15克，香菜段15克，高汤800克。
调料：精盐4克，食碱5克，味精2克。
做法：
1.将鹿筋擦去浮灰，入油中氽至酥透捞出，入沸水锅中浸泡回软，加食碱洗去油污，再换温水洗去碱味，沥去水分。
2.干鹿鞭用温水泡软洗净，入热水锅中煮烂捞出，顺长剖开，去掉中间白皮洗净。将鹿筋、鹿鞭、鹿肉均切成5厘米长、0.4厘米宽的条。冬菇泡开洗净切成片，冬笋洗净切片，火腿切末。
3.将鹿肉、鹿筋、鹿鞭整齐地围码在瓷品锅中，将冬菇片、冬笋片、火腿末放入高汤锅中烧开撇去浮沫，加入精盐，倒入瓷品锅中，加入味精、香菜段、鹿茸片，盖严盖，焖10分钟即成。
功用：口味鲜咸清香，富有营养，常饮鹿茸三珍汤，有补精髓、壮筋骨之效，是高级滋补佳品。
鹿茸水鸭汤
药材：鹿茸4--5片。
食材：水鸭1只。
调料：姜3片，油盐酌量。
做法：
1.水鸭剖净，去内脏，洗净斩件；生姜刮去皮，洗净切片。
2.将以上备用料一起放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
功用：
凡老年人阳气尽失，手脚冰冷，气虚血弱，头昏脚软都适宜服用。
鹿茸北芪仙茅鸡肉汤
药材：鹿茸25克，北芪12克，仙茅12克，淫羊藿12克。
食材：鸡肉150克。
调料：盐适量。
做法：
1.选新鲜鸡肉，去皮、去肥膏，放入开水中稍煮，取出，洗净;
2.鹿茸、北芪、仙茅、淫羊藿分别用水洗净。
3.再将以上材料放入电子瓦煲内，加入适量水，炖4～5小时，加入细盐调味，即可饮用。
功用：温肾壮阳、强壮筋骨、增抵抗力。
鹿茸炖猪腰
药材：鹿茸5克。
食材：猪腰2只。
调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜丝。
做法：
1.将鹿茸磨成细粉。将猪腰洗净，去臊腺切成腰花。
2.锅内放鹿茸、猪腰，再加料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜丝，武火烧沸，改为文火炖至腰花熟而入味，即可出锅。
功用：具有补肾气的功效，与鹿茸相配成菜，补肾功效更强。多用于治疗肾虚腰痛、阳痿、滑精、子宫虚冷等病症。阴虚火旺者忌食。
鹿茸炖乌鸡
药材：鹿茸10克。
食材：乌鸡250克。
调料：姜一片、盐适量。
做法：
1.乌鸡买时就叫宰杀后，回来洗净斩块。鹿茸片、姜片洗净。
2.锅内放水烧沸，把洗好的乌鸡块焯一下水。
3.焯好的乌鸡块及鹿茸片和姜片放入炖盅内，加水适量，文火隔水炖3个小时，加盐调味即可服食。
功用：温宫补肾，益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者，症见婚久不孕，月经不调，经血色淡量少，小腹冷感，腰酸无力等。
鹿茸炖猪瘦肉
药材：鹿茸6克。
食材：猪瘦肉50克。
调料：盐适量。
做法：
1.将猪瘦肉洗净，切小块；鹿茸洗净。
2.将用料放入炖盅，加清水适量，隔水炖3—4小时，加精盐调味即成。
3.佐餐食用，一天之内服完。
功用：鹿茸的功效有滋阴补阳，提高免疫力，抗疲劳抗衰老，煲汤炖汤的吃法，还可发挥鹿茸美容养颜的功效。瘦肉呢，可以补充蛋白质，脂肪的摄入量也少，适合更多的人食用。
肉蓉鹿茸鸡汤
药材：肉苁蓉15克，熟地12克，菟丝子10克，山萸肉12克，远志10克，淮山12克，鹿茸3克。
食材：鸡肉400克。
调料：盐适量。
做法：
1.鸡肉洗净、斩块，与鹿茸一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖、置锅内用文火隔水炖2小时，备用。
2.将肉苁蓉、熟地、菟丝子、山萸肉、远志、淮山分别用清水洗净，一齐放入锅内，加水煎汁，汤成去渣留汁，把药汤冲入鸡汤中，调味供用。
功用：补肾壮阳、滋养强壮。
冰糖燕窝
药材：干燕窝8克（2人份）。
调料：冰糖40克。
做法：
1.用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3～5克，不要贪多，一般一周吃两次为宜。
2.将干燕窝用纯净水浸泡1～3个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。
3.待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。
4.挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。
5.清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。
6.将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1cm的水量为佳。
7.加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。
8.炖的时候，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可。
功用：冰糖燕窝属于秋季滋阴润燥的佳品。有补肺养阴、镇咳止血的功效，往往用于肺结核咯血、支气管炎、肺气肿等症，年老体弱之人服用此汤菜有益气强身之功用。
木瓜炖燕窝
药材：燕窝盏30~50克。
食材：鲜熟木瓜1/4~1/2个（视大小而定）。
调料：冰糖50克。
做法：
1.把燕窝浸泡在水中，（10克左右用300毫升纯净水，要是不行就泡两三天，要提前泡好）；要勤换水（四五个小时换一次）；等燕窝泡软了之后，把里面的毛挑出来；然后把燕窝放在锅里，用一个炖盅或碗隔水炖好。
2.在锅里加入两汤勺的水，放入冰糖，红枣和白果，用勺子搅拌一下，让冰糖溶化。
3.切掉木瓜的中间那一部分，用来做一个盖子，让整个木瓜看起来像只小船；然后把籽去掉。
4.把燕窝，红枣和白果放进木瓜里，加入刚刚煮的糖水（糖水不要放得太满），盖上木瓜盖子。
5.把木瓜放在一个耐热的盘子上，把它放到蒸箱里蒸10分钟，（也可以放到笼屉或者蒸锅上蒸15分钟）就大功告成了。
功用：木瓜炖燕窝的功效有健脾消食的作用。木瓜炖燕窝可以发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后，就能更好地行气活血，使身体更易吸收充足的营养，从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻，皱纹减少、面色红润。
木瓜燕窝炖雪蛤
药材：白燕盏1只。
食材：木瓜半个、雪蛤1只。
调料：冰糖25克。
做法：
1.干雪蛤一包；
2.拆开包装一般是密封真空袋装；
3.一袋3只雪蛤；
4.取一只用纯净水泡发两小时；
5.撕去黑色筋膜，然后换水再接着泡发十小时，中途再换两至三次水；
6.雪蛤泡发六小时后，白燕盏剪去外包膜；
7.将白燕盏用纯净水泡发两小时；
8.用小摄子夹出比较明显的绒毛，过于细小的夹不出来也没关系；
9.顺着纹理撕成细条；
10.再接着泡发4小时后滤出，中途可再换一至两次水；
11.将泡发好的雪蛤也滤出；
12.将泡好的雪蛤和燕窝倒入炖盅中；
13.加入冰糖；
14.加入一倍的纯净水，约为炖盅的八分满；
15.盖上盖子，放入锅中，锅内注水约到炖盅的三分之一处即可；
16.盖上锅盖大火煮沸后转小火，再炖30分钟；
17.木耳对剖去皮去籽馕，挖空做为容器；
18.将木瓜置于蒸格上，锅内加水，炖盅中的雪蛤和燕窝勺入木瓜中，盖上锅盖，大火煮沸后再炖15分钟即可取出食用。
做法：木瓜和雪蛤同炖，可对女性丰胸起到很好的效果。润肤养颜，营养价值丰富。